進入“十四五”以來,我國奶業(yè)由恢復(fù)性增長進入到全面振興的新階段,奶類產(chǎn)量進一步加快增長,規(guī)?;a(chǎn)水平大幅提升,消費日漸恢復(fù),奶制品質(zhì)量持續(xù)提升,產(chǎn)業(yè)素質(zhì)進一步增強,正從奶業(yè)大國加速向奶業(yè)強國邁進。
在9月5日-7日召開的第十三屆中國奶業(yè)大會、2022中國奶業(yè)D20峰會上,記者采訪了多位政府部門領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)負責(zé)人等,他們充分肯定了中國奶業(yè)發(fā)展取得的成就,也對今后發(fā)展的路徑發(fā)表了自己的看法。
乳制品產(chǎn)量突破3000萬噸,合格率達99.9%
“2021年,我國奶業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)增長,規(guī)模養(yǎng)殖比例進一步提升,技術(shù)創(chuàng)新穩(wěn)步加快,種業(yè)陣型初步形成,乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平,國產(chǎn)品牌美譽度和國際競爭力逐步增強。”中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示,從《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2022)》來看,這是一份合格的成績單。去年我國奶業(yè)主要有三方面提升:
首先是產(chǎn)量穩(wěn)步提升,消費日漸恢復(fù)。2021年,全國奶類產(chǎn)量3778萬噸,同比增長7%;乳制品產(chǎn)量突破3000萬噸,是近三年產(chǎn)量增幅最高的一年。奶業(yè)主產(chǎn)省生乳收購平均價4.29元/千克,創(chuàng)歷史新高。規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入4687.4億元,同比增11.7%。
從質(zhì)量角度看,我國奶制品質(zhì)量持續(xù)提升,安全風(fēng)險可控。2021年,乳制品和生鮮乳抽檢合格率均達到99.9%,繼續(xù)保持較高水準;乳蛋白、乳脂肪的抽檢平均值分別為3.32%、3.83%,實現(xiàn)雙增長;菌落總數(shù)、體細胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準;三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)13年保持100%。全國4261個生鮮乳收購站和5342輛運輸車,實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋,保障生鮮乳質(zhì)量安全。
從產(chǎn)業(yè)整體來看,產(chǎn)業(yè)素質(zhì)加快提升,規(guī)模化進程快速推進。2021年,全國存欄100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達到70%,同比提高2.8個百分點。奶牛單產(chǎn)8.7噸,較去年增加400千克;規(guī)模牧場100%實現(xiàn)機械化擠奶,95%配備全混合日糧攪拌車。
“八年來,黨中央的關(guān)懷一直伴隨著中國奶業(yè)成長,各地各部門持續(xù)加大政策支持力度,推動奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級,奶業(yè)企業(yè)堅決貫徹落實黨中央國務(wù)院決策部署,發(fā)揮奶業(yè)振興主力軍作用,有力促進了國產(chǎn)乳制品消費信心的恢復(fù),重塑了中國奶業(yè)形象,2021年國產(chǎn)品牌嬰幼兒配方乳粉市場份額達到68%,重新占據(jù)市場主導(dǎo)地位,全國奶類產(chǎn)量和乳制品產(chǎn)量分別增長7%和9.4%,保持了增長勢頭。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長辛國昌對D20企業(yè)寄予厚望,他希望這些企業(yè)發(fā)揮排頭兵作用,引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展振興民族奶業(yè);發(fā)揮凈化器作用,主要是加強行業(yè)自律,維護產(chǎn)業(yè)形象;發(fā)揮領(lǐng)頭羊作用,就是要強化擔(dān)當(dāng)使命,助力鄉(xiāng)村振興。
數(shù)字化賦能中國奶業(yè)
數(shù)字化轉(zhuǎn)型是近年來興起并在全球范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展的大趨勢,將對產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生全方位、深層次、革命性影響。加速推進奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,是搶抓新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革機遇的必然選擇,也是推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。
據(jù)了解,中國奶業(yè)D20企業(yè)通過提升全鏈路融會貫通水平,數(shù)字化轉(zhuǎn)型已覆蓋奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個領(lǐng)域和環(huán)節(jié),助力企業(yè)在提質(zhì)、節(jié)本、增效等方面取得創(chuàng)新增長。同時,數(shù)字化轉(zhuǎn)型也在深度重構(gòu)奶業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)方式、組織模式和管理方式,有力推動著產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的變化和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化,數(shù)字力量已經(jīng)成為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要動力。
“我國‘十四五’規(guī)劃對‘加快數(shù)字化發(fā)展,建設(shè)數(shù)字中國’作出重要部署,數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為推動經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。奶業(yè)企業(yè)利用數(shù)字技術(shù)升級整合和優(yōu)化上下游環(huán)節(jié),使全產(chǎn)業(yè)鏈運營更輕便、更智能,實現(xiàn)提質(zhì)增效。加速推進中國奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,已成為行業(yè)創(chuàng)新升級和實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必然所需。”中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會會長李德發(fā)表示。
“隨著數(shù)字經(jīng)濟時代的到來,奶業(yè)作為國民健康不可或缺的產(chǎn)業(yè),推動產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,是加速數(shù)實融合,以數(shù)字之力助力實體經(jīng)濟邁向智能制造的必由之路。”伊利集團總裁張劍秋說。
中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會副會長沈建忠對剛剛發(fā)布的《賦能中國奶業(yè)——數(shù)字化轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新2025》進行了解讀。據(jù)他介紹,未來將部署五方面主要工作從而達成數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo):加快裝備設(shè)施數(shù)字化改造,增強奶業(yè)生產(chǎn)供給能力;推進產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化升級,培育奶業(yè)新模式新業(yè)態(tài);建立奶業(yè)數(shù)據(jù)資源體系,筑牢數(shù)字化轉(zhuǎn)型新基礎(chǔ);強化科技創(chuàng)新驅(qū)動引領(lǐng),研制推廣數(shù)字標(biāo)準體系;搭建數(shù)字生態(tài)聚合平臺,激發(fā)企業(yè)主體活力動能。
面臨復(fù)雜形勢,需筑牢產(chǎn)業(yè)根基補齊短板
進入新發(fā)展階段,我國奶業(yè)發(fā)展面臨著更加艱巨的任務(wù),更加復(fù)雜的形勢。從國內(nèi)看,還存在不少發(fā)展不平衡、不充分問題。從國際上看,目前國際貿(mào)易環(huán)境日益惡化,受資源環(huán)境承載能力、碳減排壓力等因素限制,無論是乳制品還是種牛進口,未來都面臨較大的不確定性。
“壓力和挑戰(zhàn)之下,中國奶業(yè)應(yīng)該站在維護國家糧食安全的高度,從多個維度出發(fā)推動改革、升級、創(chuàng)新,將奶業(yè)供應(yīng)鏈夯實筑牢。創(chuàng)新原料儲備調(diào)節(jié)機制,保護奶農(nóng)和消費者利益;創(chuàng)新乳制品交易機制,建立國家級交易中心,發(fā)揮超大規(guī)模市場優(yōu)勢;提升自主研發(fā)創(chuàng)新能力,支持以育種為核心的奶牛繁育體系建設(shè);支持深加工技術(shù)攻關(guān),引導(dǎo)企業(yè)加快推進從生乳提取嬰幼兒配方奶粉原輔料的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”蒙牛集團總裁盧敏放說。
記者了解到,針對以上問題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對下一步奶業(yè)發(fā)展已作相關(guān)部署:
一是要種好草,養(yǎng)好牛,筑牢產(chǎn)業(yè)根基。匯聚資源、技術(shù)等手段,夯實奶源基地建設(shè),以節(jié)本增效為目標(biāo),提升規(guī)模養(yǎng)殖場草畜配套率、資源利用率和數(shù)字化應(yīng)用率,持續(xù)開展振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動,擴大糧改飼政策實施范圍,全面普及青貯飼用玉米飼養(yǎng)技術(shù),提升苜蓿、燕麥等優(yōu)質(zhì)飼草的普及率,持續(xù)推進奶牛營養(yǎng)改良,擴大奶牛生產(chǎn)性能測定范圍,完善奶牛育種數(shù)據(jù)平臺,加大對國家奶牛核心育種場的支持,增強良種的自主供應(yīng)能力。
二是高標(biāo)準嚴監(jiān)管,守住安全底線。乳品質(zhì)量安全要對標(biāo)“四個最嚴”的要求,修訂完善乳品質(zhì)量安全標(biāo)準體系,落實生產(chǎn)經(jīng)營者安全生產(chǎn)第一責(zé)任,加強對生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車的精準化、全時段的管理,運用信息化、智能化監(jiān)管,建立健全養(yǎng)殖、加工、流通等全過程乳品質(zhì)量安全追溯體系,加強部門協(xié)作,全面推行“雙隨機一公開”,推進監(jiān)管信息互查、共享,合力保障乳制品的質(zhì)量安全。
三是補短板,穩(wěn)鏈接,健全產(chǎn)業(yè)鏈條。支持乳品企業(yè)提高自有奶源的比例,提高產(chǎn)業(yè)鏈前端原料供應(yīng)的穩(wěn)定性,鼓勵有條件的奶農(nóng)拓展自我發(fā)展能力,結(jié)合休閑觀光、鄉(xiāng)村文旅發(fā)展民族特色乳制品加工,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,提升價值鏈,推動主產(chǎn)省建立健全生鮮乳價格協(xié)商機制,督促購銷雙方簽訂和履行規(guī)范的生鮮乳收購合同,推進第三方檢測試點,保障養(yǎng)殖加工合理收益,加快奶酪、乳清等生產(chǎn)工藝和設(shè)備創(chuàng)新,支持擴大乳清乳糖等干乳制品生產(chǎn),推動全產(chǎn)業(yè)鏈收益共享、風(fēng)險共擔(dān)的互利互補格局,保證產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。
四是調(diào)結(jié)構(gòu)抓科普,促進供需適配。深入研究乳品消費變化的新趨勢和新特點,進一步優(yōu)化產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu),鞏固常溫液態(tài)奶市場,發(fā)揮低溫奶新鮮優(yōu)勢,挖掘低溫奶的市場潛力。普及乳制品營養(yǎng)知識,展示國產(chǎn)乳制品的良好品質(zhì),推廣國家學(xué)生飲用奶計劃,加大食育等健康教育內(nèi)容。加快研發(fā)適合國人的奶酪等干乳制品,鼓勵發(fā)展民族奶食品,加大優(yōu)質(zhì)平價為基礎(chǔ)的供給,提高乳品供需的適配度。創(chuàng)新乳品消費形式,在穩(wěn)固線下消費模式的基礎(chǔ)上,積極發(fā)展新型營銷模式,滿足群眾方便、快捷、個性化的乳制品消費需求。
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