近兩年，食品界掛起一股“椰子旋風(fēng)”，生耶拿鐵成為飲品屆頂流，厚椰乳這一細(xì)分品類(lèi)更是進(jìn)入發(fā)展的快車(chē)道。此外，椰子輕蛋糕、椰子餅干、椰子脆片等烘焙類(lèi)零食也逐漸走入越來(lái)越多人的生活。

椰制食品，巨頭小心試探，新玩家來(lái)勢(shì)兇猛。近日，統(tǒng)一“優(yōu)椰”品牌再次推出椰子制品，這次是椰子脆片休閑零食。這是繼去年推出“優(yōu)椰”100%椰子水后，統(tǒng)一在椰子制品領(lǐng)域邁出的又一步。

健康小食，椰子脆片

“優(yōu)椰”是統(tǒng)一于去年推出的全新品牌，當(dāng)時(shí)上新一款“優(yōu)椰”100%原味椰子水，主打0添加白砂糖、0脂肪，順應(yīng)0糖、低卡的風(fēng)潮。

延續(xù)“優(yōu)椰”pi品牌的健康定位，此次上市的“優(yōu)椰”椰子脆片除了椰肉，只有白砂糖和食用鹽，并有著0反式脂肪、0膽固醇、非膨化等賣(mài)點(diǎn)。

公開(kāi)資料顯示，椰子肉本身富含豐富的膳食纖維，并且它的中鏈脂肪酸油脂又被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為不長(zhǎng)胖的健康油脂，其熱量遠(yuǎn)低于薯片，是零食界輕負(fù)擔(dān)的天然零食，因此椰子脆片很適合作為休閑零食和下午茶零食的健康替代。

據(jù)悉，“優(yōu)椰”椰子脆片由泰國(guó)原裝進(jìn)口，精選泰國(guó)優(yōu)質(zhì)椰子，將新鮮椰肉風(fēng)干、殺菌后激光切片，并采用12小時(shí)慢火低溫焙烤，將椰子片烘烤至輕脆。非油炸工藝的使用，讓脆片更酥脆，清甜不膩，還原一顆椰子本身的健康與美味。目前，產(chǎn)品已經(jīng)在天貓旗艦店開(kāi)售，40g*4袋參考價(jià)為39.6元，約合10元/袋。

椰子類(lèi)零食由來(lái)已久，但主要作為風(fēng)味小吃在海南當(dāng)?shù)厥圪u(mài)，主要品牌也以扎根海南的傳統(tǒng)品牌為主。對(duì)于椰子脆片這一健康品類(lèi)，統(tǒng)一能否攪動(dòng)行業(yè)熱度仍有待觀察。

瘋狂的椰制品風(fēng)潮

很多人重新認(rèn)識(shí)瑞幸，是從生耶拿鐵開(kāi)始的。此后，茶百道、樂(lè)樂(lè)茶、喜茶等新式茶飲店紛紛推出生耶系列新品，因?yàn)?ldquo;椰乳效應(yīng)”收獲了新的客流。

在椰基飲品的帶動(dòng)下，整個(gè)椰制品市場(chǎng)都迎來(lái)了繁榮。從飲品、糕點(diǎn)到零食產(chǎn)品，以椰子為原材料的食品在各細(xì)分品類(lèi)均有冒頭，且表現(xiàn)不俗。與此同時(shí)，大食品行業(yè)掀起一股“萬(wàn)物皆可椰”的熱潮，為椰制品新品提供了極佳的突破口。

當(dāng)然，資本也沒(méi)有錯(cuò)過(guò)這場(chǎng)熱潮，主打植物輕食的“椰滿滿”去年完成了2輪融資，椰子生活方式品牌“可可滿分”也密集完成多輪融資，生椰拿鐵的爆火讓“菲諾”快速完成了B端到C端的遷徙，備受資本關(guān)注……

椰子可以說(shuō)全身都是寶，具備極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。首先是椰子水，富含電解質(zhì)、糖分低、清涼解渴，是純天然的飲品。椰肉是制作椰蓉、椰子粉的原料，能產(chǎn)出椰汁、椰漿、椰乳、椰子油等椰基制品。

種種跡象表明，椰制品產(chǎn)業(yè)正處于上升期，而植物蛋白概念的普及和健康需求的不斷增長(zhǎng)，給這個(gè)行業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，未來(lái)或許會(huì)出現(xiàn)更多椰制品垂直細(xì)分品牌或產(chǎn)品。

慢下來(lái)的統(tǒng)一

2017年以后，以創(chuàng)新見(jiàn)長(zhǎng)的統(tǒng)一在產(chǎn)品研發(fā)上放慢腳步，每年上市的新產(chǎn)品數(shù)目控制在20個(gè)以?xún)?nèi)，主要是新產(chǎn)品推出費(fèi)用大，產(chǎn)品生命周期短，并不能帶來(lái)盈利持續(xù)提升。對(duì)此，羅智先曾說(shuō)：“打造品牌不能心太急，哪有今天去練毛筆字，明天就成為王羲之的道理！”

尤其是近兩年，統(tǒng)一上市的新品屈指可數(shù)，在新品開(kāi)發(fā)上持越來(lái)越嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，為何選擇了椰制品來(lái)推新品？

首先是迎合健康消費(fèi)趨勢(shì)。椰子無(wú)疑是今年最火的食品原料之一，其獨(dú)特的風(fēng)味和健康概念，契合了當(dāng)下的消費(fèi)大趨勢(shì)。根據(jù)天貓發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》，植物蛋白飲料中，椰子風(fēng)味最受消費(fèi)者青睞，增速高達(dá)109%。

其次是構(gòu)建亞洲流通平臺(tái)。羅智先曾多次表示，要著重構(gòu)建亞洲流通生活平臺(tái)。2018年，統(tǒng)一收購(gòu)韓國(guó)熊津食品，首度進(jìn)軍韓國(guó)。這也是統(tǒng)一繼布局中國(guó)大陸和東南亞市場(chǎng)后，再將版圖擴(kuò)張到東北亞市場(chǎng)，擴(kuò)大集團(tuán)的亞洲布局。近兩年，統(tǒng)一將熊津食品引入大陸，而東南亞市場(chǎng)的椰子制品進(jìn)入大陸也是構(gòu)建亞洲流通平臺(tái)的表現(xiàn)。

再次是統(tǒng)一不能只有方便面。“利潤(rùn)折戟，洗牌開(kāi)啟”曾用來(lái)總結(jié)2022年的方便面市場(chǎng)。受原材料價(jià)格上漲等因素影響，方便面企業(yè)陷入“增收不增利”的怪圈。當(dāng)方便面業(yè)務(wù)不再賺錢(qián)，康師傅和統(tǒng)一均在不斷尋求其他業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的可能性，而方便面之外的市場(chǎng)提供了更多的可能性。