乳制品作為一種營養(yǎng)補充來源，對促進(jìn)兒童營養(yǎng)健康發(fā)揮著重要作用。《中國居民膳食指南（2022）》明確指出：“奶類富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增加奶制品攝入對增加兒童骨密度有一定作用”“奶及奶制品中鈣含量豐富且吸收率高，是鈣的最佳食物來源”“把奶制品當(dāng)作日常膳食不可缺少的組成部分”。

市場上不乏專門針對兒童設(shè)計的乳制品，各乳企也在不斷拓展、升級兒童乳制品，迎合著消費的需求。不過，在前不久舉行的“乳品營養(yǎng)與兒童健康論壇”上，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山指出，科學(xué)食用乳品可以保障兒童生長發(fā)育、減少兒童營養(yǎng)不良、預(yù)防慢性疾病發(fā)生，但兒童乳品消費存在明顯城鄉(xiāng)差異，尤其是農(nóng)村地區(qū)兒童乳制品消費還存在誤區(qū)。乳制品在兒童營養(yǎng)改善和健康促進(jìn)中的作用發(fā)揮不充分，是當(dāng)前兒童食物消費中突出的短板。

一直以來，受城鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展不平衡影響，城鎮(zhèn)與農(nóng)村的人均奶類消費量差距非常大。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年城鎮(zhèn)居民人均奶類產(chǎn)品消費量為17.3千克，農(nóng)村居民人均消費量為7.4千克。這樣的差異在兒童乳制品消費中更加明顯。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國城市3歲至5歲、6歲至11歲、12歲至17歲兒童每天平均乳品攝入量分別為82.6克、97.2克、90.6克，分別是農(nóng)村相應(yīng)年齡兒童的2.0倍、2.1倍、1.5倍?！吨袊踔猩透咧猩Ｄ毯团Ｄ讨破废M量（2016—2017年）》顯示，農(nóng)村僅有11.5%的中學(xué)生達(dá)到了推薦量，低于城鎮(zhèn)中學(xué)生的22.7%。

受制于文化程度的影響，農(nóng)村地區(qū)的消費者對于乳制品的重要性依然缺乏足夠的認(rèn)知，一些農(nóng)村地區(qū)仍存在含糖乳飲料、乳酸菌等可以替代乳制品的認(rèn)知誤區(qū)，而生產(chǎn)資源不平衡、乳制品銷售渠道不暢通等也是造成差異化的因素之一。

如何消除城鄉(xiāng)差異，補齊兒童乳品消費的短板？

陳萌山認(rèn)為，在供給側(cè)方面，要建立營養(yǎng)導(dǎo)向性乳品加工體系，加大對兒童乳品營養(yǎng)基礎(chǔ)研究，優(yōu)化乳品產(chǎn)銷利益鏈接與區(qū)域布局，著力促進(jìn)養(yǎng)殖加工融合發(fā)展，支持具備條件的奶牛養(yǎng)殖場、合作社生產(chǎn)具有地方特色的乳制品，引導(dǎo)乳品企業(yè)增加養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入，提高自有奶源比例。在消費端方面，各界要加強乳品科普宣傳，科學(xué)引導(dǎo)兒童乳品消費，讓家長正確認(rèn)識到乳品的營養(yǎng)價值。通過政府補貼，擴大“學(xué)生飲用奶”計劃覆蓋范圍，提高“學(xué)生飲用奶”的補貼標(biāo)準(zhǔn)。同時，相關(guān)部門要推進(jìn)消費者喝奶向吃奶轉(zhuǎn)變，提高兒童乳品消費水平，引導(dǎo)企業(yè)積極進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)升級，優(yōu)化乳品結(jié)構(gòu)和加工工藝，增加兒童易于接受的奶酪、黃油等干乳制品生產(chǎn)，更好滿足兒童乳品多樣化需求，促進(jìn)兒童乳品消費水平提升。