截至目前，海天醬油的食品添加劑“雙標(biāo)”風(fēng)波還在持續(xù)發(fā)酵。

10月4日晚間，海天味業(yè)再次發(fā)布聲明稱，海天產(chǎn)品的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求，大多都高于甚至遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同一品質(zhì)的產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)國(guó)際的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)都一致。

此前的9月30日， 海天味業(yè)就曾在在官方微博發(fā)布聲明稱，海天所有產(chǎn)品都嚴(yán)格按照食品安全法生產(chǎn)，并且隨時(shí)接受國(guó)家及各級(jí)食品安全主管部門的常態(tài)化監(jiān)管和檢查；海天所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)識(shí)均符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求；針對(duì)在事件中惡意造謠中傷海天品牌的短視頻賬號(hào)，公司己委派專業(yè)律師團(tuán)隊(duì)調(diào)查取證，必將惡意造謠者、傳播者的法律責(zé)任追查到底。

醬油是海天的發(fā)家產(chǎn)品，銷售占比過(guò)半，產(chǎn)銷量更連續(xù)二十五年名列行業(yè)第一。旗艦產(chǎn)品陷入輿論漩渦，對(duì)該公司影響巨大。短短一周內(nèi)兩次發(fā)聲，顯示出海天管理層的焦慮。

不過(guò)，外界關(guān)心的是，海天醬油到底有沒(méi)有“雙標(biāo)”？這個(gè)事件對(duì)海天有何不利影響？對(duì)整個(gè)調(diào)味品行業(yè)有何沖擊？

再次發(fā)聲明否認(rèn)“雙標(biāo)”

時(shí)隔幾天，被卷入食品添加劑“雙標(biāo)門”風(fēng)波的海天味業(yè)再次發(fā)布官方聲明，“正本清源，以正視聽(tīng)”。

聲明稱，海天產(chǎn)品的內(nèi)控產(chǎn)品要求，大多都高于甚至遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同一品質(zhì)的產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)國(guó)際的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)都一致。否認(rèn)輿論所指責(zé)的海天產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外“雙標(biāo)”。

關(guān)于食品添加劑，海天味業(yè)在聲明中解釋，食品添加劑廣泛應(yīng)用于世界各國(guó)的食品制造中，世界各國(guó)的正規(guī)食品企業(yè)都會(huì)依據(jù)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特性，合法合規(guī)使用食品添加劑，并且按規(guī)定標(biāo)識(shí)清楚。簡(jiǎn)單認(rèn)為國(guó)外產(chǎn)品的食品添加劑少，或者認(rèn)為有添加劑的產(chǎn)品不好，都是誤解。

同時(shí)，針對(duì)網(wǎng)間圍繞食品添加劑“?？怂箍萍?rdquo;“科技與狠活”的討論，海天味業(yè)在聲明中稱，這是“以海天為靶子，發(fā)起的對(duì)中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的攻擊”“逐步燒向了調(diào)味品之外的中國(guó)食品行業(yè)”。并認(rèn)為，“用食品添加劑來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為中國(guó)食品比外國(guó)食品差，要么是不明真相，要么是別有用心”。

海天味業(yè)在聲明中還提到，用所謂“雙標(biāo)”來(lái)挑起消費(fèi)者與中國(guó)品牌企業(yè)的矛盾對(duì)立，不僅打擊中國(guó)老百姓的消費(fèi)信心，更嚴(yán)重影響“中國(guó)造”的世界聲譽(yù)。

9月30日，海天味業(yè)針對(duì)本次事件，曾發(fā)布聲明強(qiáng)調(diào)，其所有產(chǎn)品都嚴(yán)格按照《食品安全法》生產(chǎn)，且隨時(shí)接受國(guó)家及各級(jí)食品安全主管部門的常態(tài)化監(jiān)督和檢查。所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)識(shí)均符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求。

此次聲明中還提到，針對(duì)在事件中惡意造謠中傷海天品牌的短視頻賬號(hào)，公司已委派專業(yè)律師團(tuán)隊(duì)調(diào)查取證，必將惡意造謠者、傳播者的法律責(zé)任追查到底。

海天醬油也有0添加劑產(chǎn)品售賣

其實(shí)，海天醬油推給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的產(chǎn)品并非只有含添加劑一種選擇。海天味業(yè)的“頭道醬油”“金標(biāo)生抽”“草菇老抽”等產(chǎn)品，分別推出了有添加劑和零添加劑兩種款式。零添加劑相關(guān)海天醬油在電商平臺(tái)均能購(gòu)買。

零添加的海天醬油“0金標(biāo)生抽”的配料表為水、非轉(zhuǎn)基因大豆、食用鹽（未加碘）、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁(yè)中標(biāo)明本產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中0%添加防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）、味精、脫脂大豆。從配料表可以看出，這款醬油和抖音網(wǎng)友口中的“日本售賣的海天醬油”一致。

除了配料表不同，兩款海天醬油在價(jià)格上也有略微差異，保質(zhì)期等方面則相同。

具體差異體現(xiàn)在，如海天官方天貓旗艦店中，一瓶“0金標(biāo)生抽”的售價(jià)為9.9元，而經(jīng)典“金標(biāo)生抽”的套餐價(jià)（2瓶）為20.9元，相當(dāng)于一瓶10.45元，有添加劑的醬油價(jià)格更貴。

在含鈉量方面，每15ml（毫升）醬油，零添加劑款含鈉量低于1000mg（毫克），有添加劑款含鈉量高于1000mg（毫克）。

業(yè)內(nèi)人士：零添加不意味著完全健康

據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）顯示，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

對(duì)于海天醬油食品添加劑的問(wèn)題，食品工程博士云無(wú)心認(rèn)為是正?，F(xiàn)象。“不管是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，廠家都只是在‘合法’的前提下滿足目標(biāo)群體的需求，從而賣出東西賺錢。添加與不添加，添加什么東西，都是針對(duì)自己的客戶群體，所形成的風(fēng)味特征和相應(yīng)價(jià)格。”云無(wú)心在微博上發(fā)表以上看法。

不僅是醬油，其他食品也會(huì)適當(dāng)放入食品添加劑。

“大部分的食品都講究符合大眾口味，食品添加劑能進(jìn)一步彌補(bǔ)原料的不足，使其符合消費(fèi)者的期待。只要量不超標(biāo)，對(duì)人體沒(méi)有傷害。”某位食品行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士接受紅星資本局采訪時(shí)表示。以葡萄酒為例，葡萄酒的主要添加劑是焦亞硫酸鉀，與酸接觸會(huì)釋放出刺激性強(qiáng)的二氧化硫氣體，具有較強(qiáng)的抑菌防腐作用。

近年來(lái)，醬油生產(chǎn)商紛紛推出以“零添加”為賣點(diǎn)的產(chǎn)品。

對(duì)此，南京康莊資產(chǎn)管理有限公司兼職醫(yī)藥研究員常成認(rèn)為，零添加食品是廠商迎合大眾對(duì)飲食健康追求的一種體現(xiàn)，消費(fèi)者應(yīng)理性看待食品添加劑。“消費(fèi)者通常會(huì)把零添加、純天然作為好的標(biāo)準(zhǔn)，但零添加不一定等同于完全健康，有食品添加劑的產(chǎn)品也不等同于低劣產(chǎn)品。”

此外，按照《健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃(2019-2030年)》提倡,人均每日食鹽（鈉）攝入量不高于5g（5克等于5000毫克）。常成還建議，“醬油含鈉，無(wú)論有或零添加劑，超量食用都不是健康飲食。”

“賣不動(dòng)”，公司盈利顯頹勢(shì)

本次“食品添加劑”風(fēng)波，對(duì)后續(xù)海天味業(yè)的銷售會(huì)帶來(lái)怎樣的負(fù)面影響，尚未可知。但從公司基本面來(lái)看，當(dāng)前海天味業(yè)正遭遇發(fā)展的瓶頸期。

公開(kāi)資料顯示，海天味業(yè)成立于2000年，其發(fā)展歷史可追溯至民國(guó)時(shí)期的佛山古醬園（海天醬園）。1955年，公私合營(yíng)，佛山25家實(shí)力卓著的古醬園謀略合并重組，組建“海天醬油廠”，為海天味業(yè)前身。目前，海天味業(yè)已經(jīng)是一家專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營(yíng)銷企業(yè)，是商務(wù)部公布的首批“中華老字號(hào)”企業(yè)之一。其產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調(diào)味汁、雞精、雞粉、腐乳、火鍋底料等十幾大系列百余品種500多個(gè)規(guī)格。其中醬油、蠔油、調(diào)味醬、料酒、醋是目前公司最主要的產(chǎn)品。

俗話說(shuō)，民以食為天，“油、鹽、醬、醋等”是老百姓生活中最基本的剛性需求。為搶占下沉市場(chǎng)，海天味業(yè)在擴(kuò)大產(chǎn)能的同時(shí)，一邊瘋狂擴(kuò)展經(jīng)銷商隊(duì)伍與營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，最狂的時(shí)候，甚至喊出了“有人煙處，必有海天”的口號(hào)。

事實(shí)證明，這并非一句空話。截至2021年底，該公司經(jīng)銷商數(shù)量已高達(dá)7430家，做到了省市100%覆蓋，縣城覆蓋率90%以上。海天調(diào)味品的產(chǎn)銷量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一。其中，海天醬油的產(chǎn)銷量更是連續(xù)25年位列第一。

自2011年以來(lái)，海天味業(yè)開(kāi)啟了一段高歌猛進(jìn)的成長(zhǎng)歲月，公司多年?duì)I收增速一直保持在15%左右，凈利潤(rùn)增速基本維持在20%左右。

海天味業(yè)于2014年上市，上市首日，市值就達(dá)到了497億元；到了2020年8月18日，海天味業(yè)市值一度突破5000億元，9月1日突破6000億元，一度被業(yè)界稱之為“醬油茅”。

然而，近兩年受疫情影響，以及在社區(qū)團(tuán)購(gòu)、生鮮電商的激烈競(jìng)爭(zhēng)下，線下渠道受到猛烈沖擊，讓海天味業(yè)感受到了“陣痛”。

從上圖可以清晰地看到，2021年以來(lái)海天味業(yè)的業(yè)績(jī)漸顯出增長(zhǎng)乏力趨勢(shì)。期內(nèi)，公司營(yíng)收250.04億元，同比增長(zhǎng)9.71%；歸母凈利潤(rùn)66.71億元，同比增長(zhǎng)4.18%，兩者增速均首次降至個(gè)位數(shù)，創(chuàng)近11年以來(lái)新低。

今年上半年，海天味業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鏊俪掷m(xù)下行。期內(nèi)營(yíng)收135.32億元，同比增長(zhǎng)9.73%；歸母凈利潤(rùn)33.93億元，同比增加僅為1.21%，增長(zhǎng)速度幾乎停滯；公司毛利率為36.6%，同比下滑2.7個(gè)百分點(diǎn)。

分產(chǎn)品來(lái)看，對(duì)營(yíng)收貢獻(xiàn)最大的醬油，其次是蠔油、調(diào)味醬。報(bào)告期內(nèi)，三大業(yè)務(wù)收入分別為74.93億元、22.09億元、14.22億元，同比分別+6.81%、+3.69%、-3.6%，所占比重分別為55.38%、16.32%、10.51%。

對(duì)于業(yè)績(jī)?cè)鏊傧禄?，原因與上年無(wú)異。海天味業(yè)稱，在銷售端，國(guó)內(nèi)疫情多點(diǎn)爆發(fā)，餐飲、旅游等行業(yè)遭受沖擊，居民消費(fèi)需求疲軟，給調(diào)味品市場(chǎng)帶來(lái)很大挑戰(zhàn)，公司的產(chǎn)品訂單出貨量放緩。在成本端，各種大豆、白砂糖等核心原材料價(jià)格仍高位運(yùn)行，海天味業(yè)成本加大，盈利承壓。

海天味業(yè)董事長(zhǎng)龐康坦言，從今年全年?duì)I收280億元、利潤(rùn)74.7億元的目標(biāo)來(lái)看，目前確實(shí)面臨非常大的壓力。

尋求出路，渠道轉(zhuǎn)型迫在眉睫？

對(duì)于海天味業(yè)的現(xiàn)狀，不少人認(rèn)為，除了行業(yè)景氣度下行，其自身經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略問(wèn)題亦是重要的原因之一。

很顯然，作為行業(yè)龍頭，海天味業(yè)的核心壁壘在于規(guī)模優(yōu)勢(shì)，尤其是線下經(jīng)銷商渠道覆蓋，這曾讓海天味業(yè)吃盡行業(yè)發(fā)展紅利，但如今，線上購(gòu)物逐漸大勢(shì)所趨，曾經(jīng)的優(yōu)勢(shì)可能變成掣肘。

從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，海天味業(yè)的渠道變革迫在眉睫。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2018年至2021年，海天味業(yè)的線上渠道收入表現(xiàn)不溫不火，營(yíng)收對(duì)公司的貢獻(xiàn)亦不盡如人意，占比不超過(guò)5%。

2021年后，海天味業(yè)開(kāi)始加快布局線上業(yè)務(wù)。今年上半年，線上銷售增長(zhǎng)顯著，營(yíng)收5.36億元，同比增長(zhǎng)113.3%，比重提升至4.23%。但是和線下渠道營(yíng)收121.52億元、比重高達(dá)95.77%相比，仍懸殊巨大。

值得一提的是，據(jù)2021年披露營(yíng)業(yè)成本變動(dòng)情況數(shù)據(jù)，海天味業(yè)加大線上渠道的投入后，線上營(yíng)業(yè)成本大漲了134.71%，明顯高于線下渠道。

在更高成本支出的基礎(chǔ)上，線上渠道毛利率也從2020年的50.53%暴跌至2021年的37.31%，盈利能力明顯下滑。由此可見(jiàn)，線上渠道的營(yíng)收的增加，是通過(guò)增加成本來(lái)推動(dòng)的。

另外，原本餐飲渠道也是海天味業(yè)的一大優(yōu)勢(shì)項(xiàng)，而在當(dāng)下疫情頻發(fā)的狀況下，線下餐飲渠道占比過(guò)高也加大了業(yè)績(jī)的不穩(wěn)定性。

海天味業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型并非如想象中順利，由此也引發(fā)投資者越來(lái)越多的擔(dān)憂。在二級(jí)市場(chǎng)上，自2021年以來(lái)，海天味業(yè)持續(xù)震蕩下行，至今股價(jià)累跌40.34%，距離“腰斬”不遠(yuǎn)了，年內(nèi)股價(jià)累跌超12%。截至9月30日，海天味業(yè)股價(jià)為每股82.82元，最新市值3837.74億元。

誠(chéng)然，相較于當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)輿論，低速增長(zhǎng)、轉(zhuǎn)型壓力及股價(jià)跌跌不休等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題才是海天味業(yè)最為頭疼的事。