為了避免有著60多年發(fā)展歷史的國(guó)有農(nóng)場(chǎng)的奶牛被外地客商屠宰，張平斥巨資將300多頭奶牛全部收購(gòu)。3年來，他幾乎將自己的全部精力放在奶牛場(chǎng)的現(xiàn)代化升級(jí)改造和產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)戰(zhàn)略部署中，并積極維護(hù)市場(chǎng)秩序，保證奶源質(zhì)量，堅(jiān)持牛奶不漲價(jià)，兌現(xiàn)了自己“讓榆林城區(qū)百姓喝上本地的放心牛奶”的莊嚴(yán)承諾。然而，近年來隨著國(guó)際形勢(shì)的風(fēng)云變幻和新冠肺炎疫情的影響，加之受奶牛散養(yǎng)戶的沖擊，飼喂奶牛的草料價(jià)格飛速上漲，飼養(yǎng)成本增加，市內(nèi)有效需求逐漸飽和，鮮奶銷售價(jià)格持續(xù)低迷，奶牛場(chǎng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的虧損。那么，榆林這座現(xiàn)代化的養(yǎng)牛場(chǎng)，未來究竟該何去何從？

位于陜西省榆林市榆陽區(qū)古塔鎮(zhèn)黃家圪嶗村的豐厚源乳業(yè)有限公司，是一座現(xiàn)代化的大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)。目前，該養(yǎng)殖場(chǎng)存欄奶牛600多頭，從以色列進(jìn)口了價(jià)值200多萬元的現(xiàn)代化擠奶設(shè)備，且在榆林城區(qū)有200多個(gè)牛奶代售點(diǎn)……然而，擁有這樣一座大型的、現(xiàn)代化的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，負(fù)責(zé)人張平卻一點(diǎn)也高興不起來，這又是為何呢？

科學(xué)飼喂 保證質(zhì)量

讓百姓喝上放心牛奶

提起南郊農(nóng)場(chǎng)，榆林城區(qū)百姓幾乎無人不知、無人不曉。這個(gè)在榆陽區(qū)有著60多年發(fā)展歷史的國(guó)有企業(yè)，有著很高的群眾基礎(chǔ)，是榆林城區(qū)百姓非常認(rèn)可的一個(gè)本地奶源品牌。

近年來，由于榆林城市規(guī)劃及禁養(yǎng)范圍的要求，這個(gè)傳統(tǒng)國(guó)企正面臨著新的改革與發(fā)展困境。

2020年，榆林南郊農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖有限公司決定公開拍賣。在六七位參與競(jìng)買的購(gòu)買商中，來自榆陽區(qū)古塔鎮(zhèn)黃家圪嶗村的張平，出資800多萬元最終奪得該農(nóng)場(chǎng)的收購(gòu)權(quán)，他的出手也讓南郊農(nóng)場(chǎng)300多頭奶牛，避免了來自河北一商家收購(gòu)后計(jì)劃全部屠宰的命運(yùn)。

“當(dāng)時(shí)聽聞這個(gè)老品牌養(yǎng)殖場(chǎng)的奶?？赡芤蝗客涝祝覍?shí)在于心不忍，榆林城的老百姓不能沒有自己的奶牛場(chǎng)??！”張平說，于是他將養(yǎng)殖場(chǎng)的地址遷至黃家圪嶗村。

目前，養(yǎng)殖場(chǎng)占地70多畝，有120多戶村民通過入股的方式參與分紅，既解決了村民的就業(yè)難題，又帶動(dòng)了周邊幾百戶村民種植飼草，增加收入。

“我要讓咱榆林城區(qū)的老百姓喝上本地的放心牛奶。”張平說。那么，如何讓奶牛養(yǎng)殖這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的活力？張平?jīng)Q定用實(shí)際行動(dòng)給予答案。他首先從以色列進(jìn)口了價(jià)值200多萬元的現(xiàn)代化擠奶設(shè)備，又購(gòu)置了價(jià)值100多萬元的自動(dòng)加熱飲水、場(chǎng)區(qū)消毒等養(yǎng)殖設(shè)備，還投資100多萬元對(duì)牛棚進(jìn)行改擴(kuò)建，甚至具體到小牛棚、奶牛的臥地環(huán)境等。目前，該養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛存欄600多頭，日產(chǎn)6噸鮮牛奶，在榆林城區(qū)有200多個(gè)牛奶代售點(diǎn)，并為市委、市政府、榆陽區(qū)委、榆能集團(tuán)等大型機(jī)關(guān)和單位的食堂配送牛奶。

“他們?cè)绯?點(diǎn)左右就把牛奶送來，每天80斤左右，一個(gè)月22個(gè)工作日約需2000斤，能按時(shí)保障干部職工的早餐需要。”榆陽區(qū)委后勤負(fù)責(zé)人席維偉說，“我們和豐厚源乳業(yè)公司建立合作，是經(jīng)過認(rèn)真考察，并在牛奶市場(chǎng)上進(jìn)行一番比對(duì)后才決定的。一是該企業(yè)在榆陽區(qū)小有名氣，建立合作也是出于以實(shí)際行動(dòng)支持本地企業(yè)的發(fā)展。二是散戶的牛奶質(zhì)量難以保證，而該公司的牛奶質(zhì)量值得信賴，干部職工喝得放心。”

位于榆林高新區(qū)曼哈頓小區(qū)的牛奶代售點(diǎn)鑫盛超市的負(fù)責(zé)人陳來生說：“我們每天代售牛奶200多斤，每斤價(jià)格4元，服務(wù)著周邊幾千戶居民。”記者也隨機(jī)走訪了前來購(gòu)買牛奶的10多位居民，他們一致表示，一文價(jià)錢一文貨，比起每斤便宜一元的散戶牛奶，他們還是認(rèn)可奶源質(zhì)量更有保證的供應(yīng)商，而且鮮牛奶比箱裝牛奶更讓人放心、更利于健康。

為了給榆林城區(qū)百姓提供優(yōu)質(zhì)牛奶，該公司還專門研究并科學(xué)配置飼料，從源頭上重視牛奶的衛(wèi)生，并堅(jiān)決維護(hù)市場(chǎng)秩序，不降價(jià)也不漲價(jià)，并不定時(shí)對(duì)各個(gè)代售點(diǎn)的牛奶進(jìn)行檢測(cè)，保障牛奶的質(zhì)量和良好的口碑。

成本增加 銷量下降

養(yǎng)殖場(chǎng)陷入發(fā)展困境

老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力。本以為養(yǎng)殖場(chǎng)一切將步入正軌，然而令張平意想不到的是，即便這樣一家名不見經(jīng)傳的本地奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，卻因國(guó)際形勢(shì)的風(fēng)云變幻和新冠肺炎疫情的持續(xù)影響，發(fā)展陷入困境。

據(jù)悉，2020年，該養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛所需的飼草諸如苜蓿、葉麥草等，每噸價(jià)格在1500元至1600元左右。2021年，同樣的草料，每噸價(jià)格增至2500元左右。到了今年，草料價(jià)格每噸已增至3000多元，較前年漲幅翻倍，而玉米的價(jià)格漲幅亦是如此。

“飼草、玉米的價(jià)格都翻了一番。”張平無奈地說，根據(jù)高產(chǎn)牛每天消耗11公斤、中產(chǎn)牛每天消耗10公斤、低產(chǎn)牛每天消耗8公斤飼料計(jì)算，2020年每天所需飼草料的成本約2萬元，短短兩年時(shí)間，今年的飼草料成本每天已增至4萬元，而這樣的漲幅還在繼續(xù)。

除了飼草料成本的大幅增加，養(yǎng)殖場(chǎng)每天生產(chǎn)的牛奶也因?yàn)橐咔榈鹊挠绊?，?dǎo)致銷量大幅下降，鮮牛奶不能全部售完，每日滯留2噸左右。剩余的牛奶除了一少部分制成酸奶外，其余的最終以每噸3000元的低價(jià)，外銷內(nèi)蒙古大型牛奶廠。以零售每斤4元，每噸8000元的價(jià)格計(jì)算，養(yǎng)殖場(chǎng)每噸虧損5000元以上。

導(dǎo)致銷量下降的另一個(gè)原因是奶牛散養(yǎng)戶的影響。據(jù)榆陽區(qū)畜牧獸醫(yī)局一位工作人員介紹，因?yàn)樯B(yǎng)奶牛數(shù)量不等，目前沒有精確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。不少市民傾心散養(yǎng)戶的牛奶，是因?yàn)閮r(jià)格每斤便宜一元。但也有好多市民認(rèn)為，散養(yǎng)戶的牛奶質(zhì)量不能保證。張平說，他們?cè)谝粋€(gè)合作的代售點(diǎn)檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，代售點(diǎn)將豐厚源乳業(yè)的鮮牛奶和自己養(yǎng)殖的奶牛產(chǎn)的牛奶，以一比一的比例勾兌進(jìn)行售賣，被發(fā)現(xiàn)后隨之中止了合作。

記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些散養(yǎng)戶將牛奶以擺攤的形式，放在大型小區(qū)門口，以每斤低于市場(chǎng)一元的價(jià)格進(jìn)行銷售。而前來購(gòu)買的市民王女士稱，牛奶價(jià)格便宜，看起來和其他的牛奶也沒什么大的區(qū)別，家里又每天需要，因此便成了消費(fèi)首選。

位于榆林南郊的一家代售點(diǎn)的負(fù)責(zé)人徐三三說：“我們從2009年開始代售南郊農(nóng)場(chǎng)的牛奶，后來又和豐厚源乳業(yè)合作，至今有10多年的代售歷史了?，F(xiàn)在我們每天代售200多斤，每斤只賺5毛錢，還要購(gòu)買牛奶袋子，而且每到寒暑假就賣不動(dòng)了，再加上散戶低價(jià)銷售，我們根本掙不了多少錢。”

當(dāng)談到今后的打算時(shí)，她說：“雖然他們家的牛奶質(zhì)量很好，但是獲利微薄，明年不想代售了。”

如果說這些代售點(diǎn)還在努力維持中，而位于榆陽區(qū)藍(lán)島路與慶華路十字的一家惠民蔬菜直營(yíng)店，已于去年停止了牛奶代售。

張平說：“雖然有機(jī)關(guān)單位的集中訂單，但所有的訂單加起來還不足1噸，關(guān)鍵還得靠代售點(diǎn)零售。目前，養(yǎng)殖場(chǎng)雖然逐漸走上了規(guī)范化發(fā)展道路，但還需不斷投資。我現(xiàn)在最大的困惑就是養(yǎng)殖成本不斷增加，牛奶銷量不斷下降，生存與發(fā)展陷入困境。我有時(shí)也想將養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)讓出去，但回想自己的初心又很不甘心。下一步，我們的計(jì)劃是，繼續(xù)加大投資力度，加工生產(chǎn)奶酪、酥油等奶制品，以尋求出路。”

抓住機(jī)遇 補(bǔ)足短板

奶牛養(yǎng)殖該何去何從

據(jù)了解，榆陽區(qū)是榆林市重要的種植養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)縣區(qū)之一。據(jù)榆陽區(qū)畜牧獸醫(yī)局工作人員介紹，目前，榆陽區(qū)存欄奶牛200頭至300頭的養(yǎng)殖場(chǎng)屈指可數(shù)，存欄500頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)更是少之又少。這也是我市奶牛養(yǎng)殖還未形成規(guī)模和產(chǎn)業(yè)的有力證明。

當(dāng)前，從內(nèi)部的市場(chǎng)現(xiàn)狀來看，榆林的牛奶市場(chǎng)存在不少散養(yǎng)戶零售現(xiàn)象，他們?nèi)狈泄芾?，品質(zhì)難以保證，其中不乏有以次充好的現(xiàn)象。散養(yǎng)戶以每斤牛奶3元的價(jià)格，繼續(xù)混淆著人們的購(gòu)買選擇。從外部政策來看，今年年初，陜西省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈提升工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)《陜西省乳制品產(chǎn)業(yè)鏈提升方案》通知，將發(fā)揮陜北潛在優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)全省奶牛養(yǎng)殖向北轉(zhuǎn)移，打造陜北新型奶牛產(chǎn)業(yè)板塊，著力構(gòu)建全省奶牛產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。陜西省奶牛協(xié)會(huì)為此還于今年夏天來榆調(diào)研，這無疑對(duì)我市奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來一個(gè)新的契機(jī)。

根據(jù)省委、省政府培育打造重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略部署要求，全省推進(jìn)乳制品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變，旨在構(gòu)建“競(jìng)爭(zhēng)有序、協(xié)調(diào)發(fā)展、增長(zhǎng)持續(xù)、循環(huán)節(jié)約”的現(xiàn)代乳制品產(chǎn)業(yè)體系。而乳制品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)涉及農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)的特殊行業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)。

根據(jù)上述通知要求，榆林市相關(guān)專業(yè)人士也認(rèn)為，要確立今后較長(zhǎng)時(shí)期的奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任務(wù)，首先從建設(shè)并規(guī)范優(yōu)質(zhì)奶源基地入手，以榆林北部的定邊、神木、榆陽、靖邊等縣（市、區(qū)）為重點(diǎn)，以“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”為目標(biāo)，堅(jiān)持種、料、病、管協(xié)同發(fā)力，并通過以大帶小，打造陜北新型奶牛產(chǎn)業(yè)板塊，填補(bǔ)榆林奶業(yè)洼地。其次要建設(shè)優(yōu)質(zhì)飼草料基地，結(jié)合采空區(qū)整治、防風(fēng)固沙治理、充分利用閑置土地等實(shí)際，擴(kuò)大青貯玉米和優(yōu)質(zhì)苜蓿種植，提高飼草料的自給率，及時(shí)緩解奶牛養(yǎng)殖飼草料的供需矛盾。最后要強(qiáng)化監(jiān)管，打造屬于榆林的特色品牌。牛奶以及相關(guān)乳制品歸根結(jié)底屬于食品安全范疇，要保障人們“舌尖上的安全”，就要強(qiáng)化牛奶全鏈條、全主體、全覆蓋監(jiān)管，通過開發(fā)并大力推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康、特色鮮明的品牌，建立健全質(zhì)量安全追溯體系，切實(shí)形成榆林的奶牛產(chǎn)業(yè)板塊，形成全省奶牛產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

這就要求榆林市各級(jí)政府和有關(guān)部門加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大政策扶持，加強(qiáng)金融支持，強(qiáng)化科技支撐和信息服務(wù)。但是，據(jù)榆陽區(qū)畜牧獸醫(yī)局工作人員介紹，目前，只有當(dāng)中省安排針對(duì)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施改善和養(yǎng)殖品種改良的資金扶持時(shí)，地方才會(huì)配套扶持資金，此外再?zèng)]有其他項(xiàng)目幫扶資金。

“俗話說，一杯牛奶能強(qiáng)壯一個(gè)民族。我們不想貪圖過多的經(jīng)濟(jì)效益，只希望通過這個(gè)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)生一定的社會(huì)效益，如果能夠有政府和相關(guān)部門的支持，相信奶牛養(yǎng)殖一定會(huì)走出寒冬，迎來發(fā)展的春天。”張平表示。