隨著越來越多的“嬰幼兒”、“兒童”專屬產(chǎn)品陸續(xù)出現(xiàn)，佐餐類食品品類日漸豐富，比如調(diào)味品、肉松、海苔、醬汁等，行業(yè)測評博主和消費者們都對這些佐餐食品提出過質(zhì)疑，是否真的適合兒童食用？

因為這類食品并沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標準規(guī)定，并且處于初步發(fā)展時期，所以在品質(zhì)和與普通食品的界限上尚不明確，但也在不斷優(yōu)化當中。其中兒童肉松市場在品質(zhì)上進行提升，但是其界限是較為模糊的，急需企業(yè)將其定位清晰，讓其“兒童”的前綴實至名歸。

鮮豬肉含量成賣點

嚴格來說，肉松主要是鮮肉為主要原料，而有市面上不少肉松其實是“豬肉味豆粉松”，會加入大量的豌豆粉，這種“肉松”雖然在長相上與肉松相像，但是是由豌豆粉加豬肉香精混合而成，原料中并無鮮肉等成分，制作豬肉味豆粉成本較低，其品質(zhì)與營養(yǎng)可以想象。

據(jù)了解，用鮮肉來制作肉松，基本上2.5斤肉才能生產(chǎn)出1斤肉松，成本要高出不少，所以一些不良商家才會制作出“肉松里沒有肉”的產(chǎn)品。前幾年，不少媒體和測評博主紛紛揭秘肉松的偽劣，也讓這一品類火了一把。

而現(xiàn)在肉松開始進行細分，作為佐餐食品出現(xiàn)在兒童市場，也在品質(zhì)和成分上做出優(yōu)化。較為明顯的是兒童肉松市場不斷在提升鮮肉含量，部分品牌還標有“不添加豌豆粉”的字樣，正在走“貨真價實”的路線。

比如某一品牌的兒童豬肉拌飯肉松宣稱擁有98%新鮮豬肉；還有某輔食品牌推出的兒童豬肉松選用86%以上鮮豬后腿肉；某品牌推出的兒童牛肉松鮮肉含量95%；而某品牌銷售的兒童三文魚肉松三文魚含量98%以上。

但這也只是一部分兒童肉松進行了鮮肉含量上的升級，因為大多數(shù)將鮮肉含量作為賣點產(chǎn)品都是含量較高的，而沒有標出含量的產(chǎn)品大多數(shù)是因為其鮮肉含量還沒有到作為賣點的地步。隨著兒童肉松在鮮肉含量方面不斷內(nèi)卷下，未來高含量的鮮肉將會是大多數(shù)產(chǎn)品的標配。

原料的細化

兒童肉松除了常見的豬肉外，還有雞肉、牛肉、鱈魚、混合肉松等，在兒童肉松原料上也在不斷細化和創(chuàng)新。

而布局兒童肉松市場的企業(yè)大多為輔食企業(yè)，比如秋田滿滿、爺爺?shù)霓r(nóng)場、寶寶饞了、babycare、小鹿藍藍、英氏、力誠寶寶、方廣等推出了兒童豬肉松；禾泱泱、方廣、窩小芽等推出了兒童牛肉松；怡芽推出了兒童金槍魚肉松，佳沃推出了兒童三文魚肉松，星鯊寶寶推出了兒童鱈魚肉松。當然，還有奶粉企業(yè)推出了兒童肉松產(chǎn)品。

在原料上進行細化，是差異化的布局，并且兒童在口味喜好上，已經(jīng)擁有自身的特點。根據(jù)艾瑞發(fā)布《2021中國母嬰消費市場趨勢洞察》顯示,在輔食領(lǐng)域,新一代消費者對于輔食種類要求更加多元,種類豐富、成分營養(yǎng)的同時口味也要更佳。

嬰幼兒市場尚是如此，作為較大一些的兒童群體而言，在口味、口感上的偏好會更加明確一些，所以兒童肉松在原料上的改變，可以滿足更多兒童消費者的喜好。

除此之外，豬肉、牛肉、魚肉等雖然統(tǒng)稱為肉類，但其實所含營養(yǎng)并不相同，都相對存在一定差異，而兒童肉松在原料上的創(chuàng)新，可以供更多家長們選取。并且從創(chuàng)新發(fā)展方面來看，從原料上下手對于各大企業(yè)而言，會更加容易一些。而隨著兒童肉松的競爭和發(fā)展，將來還可能會在營養(yǎng)、搭配等方面進行創(chuàng)新升級。

獨立小包裝

市面上大多數(shù)肉松都是整罐包裝，現(xiàn)在有部分品牌開始將兒童肉松進行分裝。因為兒童肉松作為兒童的佐餐食品，一次性并不會食用完，整罐的包裝并不利于儲存，對于不經(jīng)常食用或是食用量較小的兒童而言，一段時間內(nèi)不食用完可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

而單獨包裝、小包裝的出現(xiàn)，一個單獨包裝大概是一次性的食用量，所以會更加方便，并且還以防食用不完被污染。

比如某輔食品牌推出的兒童高蛋白鱈魚肉松就是小袋分裝的形式，該產(chǎn)品宣傳稱依據(jù)“小胃口”定量，一次一袋、衛(wèi)生不浪費，并且外出攜帶也方便；還有一輔食品牌推出了兒童豬肉松宣傳稱獨立小袋，隨時吃都新鮮。

隨著現(xiàn)在人們生活節(jié)奏的加快，市面上越來越多方便的小包裝食品，將每個產(chǎn)品獨立包裝，還可以將兒童肉松帶出門，作為除三餐外，兒童零食的能量供給。并且現(xiàn)在兒童肉松小包裝的產(chǎn)品并不多，是差異化布局的方向之一。

配料簡化

相比于普通肉松產(chǎn)品，兒童肉松在制作上不斷簡化原料，食品添加劑、糖、鹽等原料都有在不斷降低，甚至打出“0添加”的標簽。

1.政策上的不斷規(guī)范

根據(jù)《國務院辦公廳關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。

另外，在團體標準《兒童零食通用要求》中規(guī)定少添加糖、鹽、油的規(guī)定，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。因為兒童的消化器官還沒有完全發(fā)育成熟，所以在飲食上會更加嚴格，部分食用過量會不利于兒童身體健康的因素在兒童食品中也在不斷簡化，或是去除。

2.兒童食品市場“無添加”趨勢

根據(jù)町芒研究院統(tǒng)計結(jié)果顯示，所評測兒童零食能夠做到“無添加”的產(chǎn)品占比為59.3%，含有添加劑的產(chǎn)品占比為40.7%。

兒童肉松在眾多兒童食品中，其配料簡化是較為突出的品類之一，不少品牌都打出“0添加、無添加”的宣傳標簽，在配料表中開始與普通肉松有了較為明顯的界限。

3.消費趨勢更偏重“無添加、天然”

“無添加”的頭銜會更加吸引消費者的注意，不少消費者認為配料表成分越少，該產(chǎn)品的品質(zhì)就越優(yōu)異、更健康、更安全，在部分營養(yǎng)元素上這種思想確實有一定道理，所以才會成為眾多兒童食品爭相競爭的趨勢之一。

而根據(jù)町芒研究院發(fā)布的《2022兒童食品行業(yè)研究報告》顯示，家長購買兒童食品關(guān)注因素前三名分別為“配料簡單無添加”、“營養(yǎng)價值高”、“無糖低鈉”，分別占比71.8%、67.3%、52.4%。

4. 0糖、0鹽

在兒童食品中，“糖和鹽”一直是兩個備受關(guān)注的元素，也是品牌做減法的對象。“食用過多的糖和鹽對身體有害”一直深深刻在消費者的印象中，而兒童肉松也有不少產(chǎn)品打出“0糖、0鹽”的宣傳。某一品牌的產(chǎn)品還將自己的配料與普通肉松產(chǎn)品進行比較，突出自身配料簡單的特點。

產(chǎn)品類別較為模糊，急需統(tǒng)一標準

整個兒童肉松市場在不斷優(yōu)化中，但是有一個較為突出的問題是這一品類的定位較為模糊，不少品牌打出“嬰幼兒”輔食的標簽，大多數(shù)產(chǎn)品將其定位為“兒童食品”。從布局企業(yè)來看，大多數(shù)是嬰幼兒輔食企業(yè)推出的兒童肉松產(chǎn)品，并且還有奶粉品牌的介入，所以在布局上以兒童、嬰幼兒為消費群體不足為奇。

但經(jīng)過筆者查看產(chǎn)品的執(zhí)行標準發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)產(chǎn)品的執(zhí)行標準為《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》、《GB/T 23968-2009 肉松》或是企業(yè)標準等，并不是輔食的標準，這類肉松產(chǎn)品在是否可以歸為輔食品類中存在爭議。

如果將產(chǎn)品歸為“嬰幼兒輔食”品類，產(chǎn)品的性狀及有關(guān)指標應當符合GB10770-2010《食品安全國家標準嬰幼兒罐裝輔助食品》規(guī)定的，但其實大多數(shù)產(chǎn)品并沒有執(zhí)行該標準，并且執(zhí)行標準各不相同，存在著一定誘導消費者的行為。

根據(jù)《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細則》規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)標稱“嬰幼兒輔食”的產(chǎn)品必須依法取得相應生產(chǎn)許可；未取得嬰幼兒類食品生產(chǎn)許可的，不得標注“嬰幼兒食用”“6個月以上嬰幼兒食用”、嬰幼兒圖案等明示或者暗示供嬰幼兒食用的用語、圖案；不得進行虛假宣傳，誤導消費者。

認知&淺評：雖然不少品牌推出的兒童肉松在品質(zhì)和配料上不斷優(yōu)化，讓其產(chǎn)品與普通產(chǎn)品擁有一條較為明顯的界限，對于整個市場起到一定推動作用。但一個領(lǐng)域想要規(guī)范發(fā)展，統(tǒng)一的執(zhí)行標準是必不可缺的存在。兒童肉松還處于初步發(fā)展階段，相信隨著市場需求和規(guī)模的不斷擴大，這一領(lǐng)域擁有規(guī)范的執(zhí)行標準是指日可待的事情。