隨著“低卡、低脂”，“0糖、0脂”成為當(dāng)下消費(fèi)者熱衷的產(chǎn)品選擇標(biāo)準(zhǔn)，各行各業(yè)都刮起了一股風(fēng)潮，0蔗糖、輕負(fù)擔(dān)等飲食需求頁(yè)越來越多的出現(xiàn)在乳品市場(chǎng)，并推動(dòng)著乳品不斷破局創(chuàng)新。

特別是在逐步擴(kuò)大的健康風(fēng)潮之下，低GI食品近幾年發(fā)展迅速，受到不少青睞。乳品市場(chǎng)涌現(xiàn)出了多款低GI奶粉、低GI酸奶。而低GI賽道也正在受到更多乳企的關(guān)注，那么，低GI乳制品，會(huì)是一個(gè)新的競(jìng)爭(zhēng)賽道嗎？

什么是低GI奶

在如今的乳制品市場(chǎng)中，內(nèi)卷現(xiàn)象愈加嚴(yán)重，各種零添加、高蛋白、低脂、0糖的乳制品越發(fā)多樣。在市場(chǎng)潛力推動(dòng)下，乳品呈現(xiàn)出了布局品牌增加、競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈的局面。

隨著入局品牌的不斷增加，行業(yè)也呈現(xiàn)出同質(zhì)化的現(xiàn)象。而低GI乳制品作為一個(gè)稍新的概念，吸引了一些企業(yè)入局。

其實(shí)GI是glycemic index的縮寫，中文名是血糖生成指數(shù)，它是衡量含同等碳水化合物量（糖類）的不同食物對(duì)餐后血糖升高快慢的指標(biāo)。而低GI就是指低生糖指數(shù)，當(dāng)GI值低于55的食物就可以稱為“低GI食物”。

對(duì)于需要控糖、減肥的人來說，應(yīng)該對(duì)GI值不太陌生，因?yàn)榈虶I常與“控糖”、“減重”聯(lián)系在一起。但市場(chǎng)上許多無糖、低脂的產(chǎn)品并不能滿足有減重、控糖等需求的人群，在此情況下，低GI成為了健康食品開發(fā)的新訴求，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了非常多的低GI食品。

而低GI乳制品只是低GI食物的一種，與普通產(chǎn)品相比，能夠改善因產(chǎn)品攝入造成血糖上升的程度，這也是不少有控糖需求的人群選擇這類產(chǎn)品的意義所在。

目前，市場(chǎng)上低GI乳制品的風(fēng)潮已經(jīng)興起，也有一些企業(yè)推出了相關(guān)產(chǎn)品，但筆者觀察發(fā)現(xiàn)，目前低GI乳制品還是以奶粉產(chǎn)品居多，酸奶也有不少，液態(tài)奶則比較少見。

為什么發(fā)展起來

其實(shí)，低GI食品的發(fā)展比較早，只是這一概念在國(guó)內(nèi)應(yīng)用到乳品領(lǐng)域，是在近幾年，由于在同質(zhì)化的乳品市場(chǎng)開辟了一個(gè)新的領(lǐng)域，越來越多的企業(yè)看到了這個(gè)市場(chǎng)。

其中澳優(yōu)Neolac悠藍(lán)、完達(dá)山安力聰菁悅、貝因美成功媽咪等品牌都退出了低GI配方的奶粉。據(jù)了解，“低GI”概念在體重管理、孕期健康、運(yùn)動(dòng)員表現(xiàn)等領(lǐng)域發(fā)揮了重要作用，從而進(jìn)入大眾視野，而隨著妊娠糖尿病的高發(fā)和增長(zhǎng)趨勢(shì)，孕期高血糖一直以來都是影響著孕產(chǎn)期媽媽健康的一大隱患，也使得入局“低GI奶的乳企越來越多。

針對(duì)關(guān)注血糖、體重的人群，三元食品也研發(fā)了三元“雙低G”（較低的血糖負(fù)荷和血糖生成指數(shù)）產(chǎn)品——益糖平酸奶，經(jīng)人體測(cè)試，得出GI值=20，GL值=1。在低GI和低GL配方之外，新品還是0添加蔗糖，同時(shí)還富含膳食纖維、益生菌等營(yíng)養(yǎng)元素，并且還特別添加的藥食同源成分桑葉提取物。

而除了三元，君樂寶的簡(jiǎn)醇全系9款產(chǎn)品、伊利、旗下舒化奶全系4款產(chǎn)品、衛(wèi)崗乳業(yè)的低GI零蔗糖酸奶等等，酸奶市場(chǎng)上也已經(jīng)有多款低GI產(chǎn)品。

這類產(chǎn)品為什么會(huì)發(fā)展起來呢？其實(shí)放眼大食品行業(yè)，近幾年減糖風(fēng)潮盛行，無糖飲料崛起，代糖、零卡糖入侵餐桌，“無蔗糖”食品風(fēng)頭無兩，乳制品市場(chǎng)中也開啟了無糖、減糖，并且這一趨勢(shì)愈演愈烈，不難看出，大家斗爭(zhēng)的對(duì)象都是“糖”。

而低GI產(chǎn)品正好契合了控糖的需求，而且控的有科學(xué)有依據(jù)，擊中了消費(fèi)者的“軟肋”。

目前有認(rèn)證無法規(guī)

其實(shí)，低GI飲食已經(jīng)發(fā)展較長(zhǎng)時(shí)間，國(guó)際上對(duì)于GI的研究開始的比較早，但在國(guó)內(nèi)還是一個(gè)比較新的概念。不少行業(yè)的發(fā)展離不開標(biāo)準(zhǔn)制度的約束和規(guī)范，那么在GI方面，國(guó)內(nèi)外的法規(guī)發(fā)展如何？

說起來，雖然食物血糖生成指數(shù)是1981年由加拿大學(xué)者杰森斯博士首次提出，并且經(jīng)過40年的發(fā)展，GI的概念已經(jīng)被很多國(guó)家所了解和認(rèn)可，但是澳大利亞是應(yīng)用GI標(biāo)識(shí)比較廣泛的國(guó)家，并有相應(yīng)的食品法規(guī)來管理GI標(biāo)識(shí)。

而在南非、新加坡等國(guó)家也有相關(guān)法規(guī)，但在國(guó)內(nèi)，嚴(yán)格來說目前還沒有對(duì)碳食品聲稱和標(biāo)注的法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)，但是有《低GI食品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》和《低GI食品認(rèn)證標(biāo)志》，并且在國(guó)家認(rèn)監(jiān)委完成了正式備案，具有法律效力。

此外，中國(guó)居民膳食指南中也有關(guān)于GI的論述和數(shù)據(jù)，相關(guān)部門也發(fā)布過成人糖尿病患者的膳食指導(dǎo)，以及食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。健康中國(guó)行動(dòng)中針對(duì)糖尿病防治行動(dòng)明確指出，糖尿病患者建議選擇低血糖生成指數(shù)的食物，建議兩餐之間適當(dāng)選擇低GI水果。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，通過“低GI產(chǎn)品認(rèn)證”的產(chǎn)品，可以在包裝、標(biāo)簽、廣告、宣傳、說明書等使用“低GI產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志”，以證明該食品通過了低GI產(chǎn)品認(rèn)證。

整體來看，目前市面上銷售的低GI食品，有不少都還沒有取得低GI產(chǎn)品認(rèn)證，而低GI乳制品基本都拿到了認(rèn)證，相對(duì)來說，乳制品的發(fā)展也更加規(guī)范。

對(duì)于低GI有需求

近兩年，部分乳企開始布局低GI領(lǐng)域，雖然低GI在功能性概念中應(yīng)用還不多，但隨著對(duì)其關(guān)注重視提升，市場(chǎng)也開始出現(xiàn)一些有針對(duì)性的產(chǎn)品。其實(shí)，對(duì)于有這方面需求的人群來說，低GI飲食、低GI食品等概念并不陌生，這類產(chǎn)品發(fā)展的背后，也是需求在推動(dòng)。

1、低GI的本質(zhì)

GI以進(jìn)食50g葡萄糖后餐后血糖應(yīng)答（用進(jìn)食后2h血糖應(yīng)答曲線下的面積表示）作為參照，將葡萄糖的GI定為100，我們就可以通過計(jì)算進(jìn)食其它同樣含50g碳水化合物食物與葡萄糖的餐后血糖應(yīng)答的百分比值，得到該食物的GI。

通常GI＜55為低GI食物，GI介于55~70為中GI食物，GI＞70為高GI食物。

2、低GI產(chǎn)品

近二三十年來，與GI值相關(guān)的科普知識(shí)逐漸增多，國(guó)外一些主打低GI的品牌也持續(xù)進(jìn)行著市場(chǎng)教育，以配合產(chǎn)品推廣低GI概念，這使得“低GI”已經(jīng)從醫(yī)藥領(lǐng)域逐漸走向功能食品領(lǐng)域，各類低GI產(chǎn)品也開始粉墨登場(chǎng)，主要包括烘焙、主食、代餐、飲料、酸奶、能量棒等，應(yīng)用于控糖、飽腹、控制體重、健康零食等場(chǎng)景。

3、低熱量、低糖、低脂需求旺盛

騰訊發(fā)布的《2021健康食飲行業(yè)洞察白皮書》指出：消費(fèi)者關(guān)注的產(chǎn)品成分利益點(diǎn)TOP3分別為低熱量、低糖、低脂。而乳制品作為一種健康的營(yíng)養(yǎng)食品，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，不少品牌紛紛在乳品生產(chǎn)中減少添加劑、糖的使用，因此市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多無添加酸奶、零蔗糖酸奶等產(chǎn)品，而減糖已經(jīng)成為酸奶市場(chǎng)的常見做法。

低GI乳制品往往也打出了控糖的標(biāo)簽，恰好與有這方面需求的消費(fèi)者吻合。

4、追求健康、營(yíng)養(yǎng)

當(dāng)下的消費(fèi)者越來越關(guān)注牛奶的品質(zhì)和健康，一方面他們?cè)敢鉃槠焚|(zhì)支付更高的溢價(jià)，另一方面安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的牛奶逐漸成為了當(dāng)下的首選，這也是推動(dòng)高端白奶出現(xiàn)的一大原因。

今年上半年發(fā)布的經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)—伊利集團(tuán)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告（乳制品）中也指出，消費(fèi)者更關(guān)注乳品質(zhì)量，功能化、健康化產(chǎn)品需求提升，健康新平衡、減糖、零脂零糖等概念已成為乳品消費(fèi)增長(zhǎng)新趨勢(shì)。

能否成為競(jìng)爭(zhēng)新角度

目前，GI食品尚沒有發(fā)展成大眾熟知的品類，但其實(shí)不少消費(fèi)者已經(jīng)在不知不覺中選擇了一些低GI的食品，這一概念也已經(jīng)逐漸刮到減肥圈、并逐漸進(jìn)入大眾視野。

得益于減糖風(fēng)潮的盛行，不少消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)“糖”有了更深層次的認(rèn)知，再加上近兩年不少企業(yè)的推動(dòng)、教育，低GI已經(jīng)開始嶄露頭角，但距離大眾化的市場(chǎng)還需發(fā)展。

而放到乳品行業(yè)來看，一個(gè)產(chǎn)品做起來了，必定會(huì)有無數(shù)個(gè)跟隨者。比如簡(jiǎn)愛無添加酸奶爆火之后，市場(chǎng)上火速涌現(xiàn)出了更多的無添加酸奶，元?dú)馍譄o糖飲料爆火之后，整個(gè)食品行業(yè)刮起了一股無糖、代糖旋風(fēng)，乳品市場(chǎng)也出現(xiàn)了許多無糖、減糖、使用代糖的產(chǎn)品。

在內(nèi)卷嚴(yán)重的乳品市場(chǎng)，各種概念、品類之下，都有無數(shù)個(gè)品牌，比如減糖、減脂、零食化，草飼、有機(jī)、高蛋白，盡管各種概念層出不窮，但各種概念之下的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常激烈。

在筆者看來，雖然目前低GI的乳制品還不多，但仍然會(huì)成為一個(gè)入局創(chuàng)新的方向，卡位也好，認(rèn)真做也罷，先推出產(chǎn)品再說，這不正是品牌們擅長(zhǎng)的嗎？

認(rèn)知&淺評(píng)：控糖已經(jīng)成為不少人的需求，而與之關(guān)系密切的低GI，做好科普與教育工作后，也有希望抓住消費(fèi)者的“心”和“胃”。只是，仍有低GI零食是不是智商稅、是不是一個(gè)真賽道的疑問。需要認(rèn)識(shí)到，對(duì)于健康食品的需求已經(jīng)催生了一片藍(lán)海市場(chǎng)，不論是為了控制體重還是為了身體康健，在逐步擴(kuò)大的健康風(fēng)潮下，“低GI”已成為消費(fèi)者看重的標(biāo)簽之一。