近日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布發(fā)布了《關(guān)于12批次食品抽檢不合格情況的通告》，通告顯示，總局抽取了乳制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等29大類食品772批次樣品，其中不合格樣品中包含1批次乳制品。

具體來看，青海省海東市互助縣塘川鎮(zhèn)芳芳惠民超市銷售的、標(biāo)稱青海好朋友乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的青海老娃娃頭水蜜桃酸奶（150g/杯），霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該批次產(chǎn)品霉菌檢測值為12000CFU/g，而《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳中霉菌最大限量值為30CFU/g。

據(jù)介紹，霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。

對于發(fā)酵乳中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，總局介紹，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。