在麥德龍、盒馬等企業(yè)步步緊逼下，山姆“慌了”？

“無日期蔬菜”之后

山姆再出食安事故

近日，北京市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布的一則消息稱，北京沃爾瑪山姆會員商店有限公司（以下簡稱“北京山姆會員店”）因違反食品安全法，被北京市順義區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款6.5萬元。

行政處罰決定書顯示，沃爾瑪（中國）投資有限公司于2020年11月24日到2021年1月8日為北京山姆會員店配送320盒（每盒2桶）“a2兒童配方調(diào)制乳粉”，生產(chǎn)日期為2020年4月6日和2020年9月29日，金額共計101608.52元。涉事商品供應(yīng)商為中國農(nóng)墾控股上海有限公司，原產(chǎn)國：澳大利亞。其中涉案商品生產(chǎn)日期為2020年4月6日，保質(zhì)期至2021年10月6日。

據(jù)了解，北京山姆會員店收到上述商品后，至2021年12月2日，以不同的價格，在其經(jīng)營場所內(nèi)全部銷售。舉報人于2021年11月19日在北京山姆會員店經(jīng)營場所內(nèi)，以臨保價83.77元的價格，購買1盒（每盒2桶）“a2兒童配方調(diào)制乳粉”，該商品經(jīng)北京沃爾瑪山姆會員商店有限公司確認系該單位售出且超過保質(zhì)期的商品。

最終，據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（2021版）第一百二十四條第一款第（五）項，北京市順義區(qū)市場監(jiān)督管理局對北京山姆會員店作出責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并處罰款65000元的處罰。

無獨有偶。

今年初，山姆會員店收到一張由上海市青浦區(qū)市場監(jiān)管局開出的罰單，具體事由為：當(dāng)事人在其線下山姆會員店中銷售采購的某西班牙品牌冷凍混合蔬菜產(chǎn)品未標(biāo)明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，其中部分產(chǎn)品已售出，該行為違反食品安全法，處罰款1萬元。

該消息一經(jīng)披露，就引發(fā)了網(wǎng)友們的激烈討論，不少網(wǎng)友表示，對山姆會員店的處罰太輕。而就在更早前，在山姆會員店搜索有關(guān)“新疆”字樣的產(chǎn)品頁面就會顯示庫存不足一事引發(fā)熱議，#山姆 新疆#隨即沖上微博熱搜，全國多地山姆會員店出現(xiàn)“退卡潮”。

值得注意的是，品控不嚴(yán)導(dǎo)致的食安問題也不斷發(fā)生在沃爾瑪倉儲店中。

去年，一名深圳顧客在沃爾瑪超市發(fā)現(xiàn)了一款進口啤酒罐體底部出現(xiàn)兩個生產(chǎn)日期，兩個保質(zhì)期相差了7個月。于是，沃爾瑪銷售過期產(chǎn)品一事沖上微博熱搜，深圳市市場監(jiān)督管理局也隨即對沃爾瑪中國進行立案調(diào)查。一周后，沃爾瑪才就啤酒日期篡改延長保質(zhì)期一事公開道歉。

彼時，就有業(yè)內(nèi)人士表示：沃爾瑪中國將啤酒生產(chǎn)日期涂改并延長保質(zhì)期一事不是疏忽可以解釋的，故意篡改其性質(zhì)惡劣；問題出現(xiàn)的原因固然是沃爾瑪中國供應(yīng)鏈管理出現(xiàn)了問題，但更主要的可能是其在中國市場的經(jīng)營壓力所造成的品控“失誤”。

事實上，早在2011年初，沃爾瑪中國的部分門店就曾出現(xiàn)商品因價簽與結(jié)算價不符而被國家發(fā)展改革委處以50萬元的罰款。當(dāng)年“3·15”前夕，沃爾瑪重慶賣場將208公斤過期板鴨銷售給消費者；同年8月，沃爾瑪重慶賣場以低價普通冷鮮肉假冒高價“綠色豬肉”銷售給消費者，而兩個月后，時任沃爾瑪中國區(qū)CEO陳耀昌引咎辭職。

不過，在接下來的2014年，沃爾瑪又被員工視頻曝出其偷拍的食品加工內(nèi)幕，內(nèi)容包括使用的油15、30天以上才換新，用過期長蟲大米制作快餐進行銷售等。

到了近兩年，沃爾瑪食用農(nóng)產(chǎn)品也多次被監(jiān)管部門檢出問題。貴州省、福建省的市場監(jiān)管發(fā)布的食品抽檢信息公告中均顯示，沃爾瑪中國的門店所出售的某些農(nóng)產(chǎn)品被檢查出不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品分別有朝天椒、鮮烏雞、上海青（白菜）等產(chǎn)品。

或許，目前的商業(yè)環(huán)境讓線下零售行業(yè)擺脫不了“成本魔咒”，但零售企業(yè)如果看重短期利益，而不看重長遠的品牌效應(yīng)，即便是山姆或是沃爾瑪，也并非沒有成為“下一個家樂福”的可能性。

利潤率不及倉儲店

會員生意內(nèi)卷加劇

由于我國零售行業(yè)被大賣場衰落拖入虧損、低估值的泥沼中，疫情下的2022年也被公認為一場“商超寒冬”。公開數(shù)據(jù)顯示，上半年，中國10家主要商超上市企業(yè)6家虧損，16家主要商超企業(yè)的新開店數(shù)量3年最低。不過，創(chuàng)立三十余年的山姆卻在逆勢擴張。

今年8月，沃爾瑪公布了今年第二季度（截至7月29日前一季度）的業(yè)績情況。報告期內(nèi)，公司總收入達到1529億美元，同比增長8.4%；凈利潤為51.49億美元，同比增長20.42%。在中國市場，沃爾瑪中國二季度實現(xiàn)凈銷售額增長15.9%，其中同店銷售額增長14.1%；電商凈銷售額增長77%，兩年疊加增長率為152%。

除了電商的增長外，伴隨著沃爾瑪大賣場的不斷關(guān)閉，沃爾瑪在中國的持續(xù)增長還得益于山姆的加速擴張。據(jù)統(tǒng)計，目前，山姆在中國已擁有34家門店，遍布23個核心城市。根據(jù)山姆會員店在2020年底透露的開店目標(biāo)，預(yù)計2022年底，山姆在中國將擴張到40至45家開業(yè)和在建門店。

不過，山姆高速擴張的背后，卻也有沃爾瑪?shù)碾y言之隱。在山姆會員店的運營模式里，會員費是利潤的主要來源，這些商店營業(yè)所產(chǎn)生的利潤其實際上要低于大賣場。過去13個財季里，沃爾瑪在中國的毛利率一直在下降，部分原因是其收入中來自山姆會員商店和線上銷售的占比上升，這兩塊業(yè)務(wù)的單位銷售利潤也往往較低。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，2021年沃爾瑪在中國（總計人民幣6340億元）的整體零售市場中所占份額為10.9%，高于五年前的9.3%。不過，沃爾瑪?shù)姆蓊~排名卻在十年間從第三位下降到第四位。換言之，沃爾瑪?shù)霓D(zhuǎn)型雖然光鮮，但從結(jié)果來看并沒有很顯著地體現(xiàn)出自身模式的優(yōu)勢。

事實上，意識到會員店賽道前景的巨頭們在2015年掀起了一股轉(zhuǎn)型會員店的熱潮。物美旗下的尚佳會員店，永輝超市，正大會員店，頂新國際等大批商超企業(yè)像吃了迷藥一般紛紛入局。可惜的是，直到今天，它們都“泯然眾人”。失敗的原因或是因為線上電商正盛，或是因為本土企業(yè)沒什么經(jīng)驗，但無法回避的是，選品能力，供應(yīng)鏈實力這兩個能力，已經(jīng)將大部分零售新手擋在賽道之外。

不過，自2020年開始，除了Costco、山姆、麥德龍等老品牌外，諸如盒馬、家樂福等零售企業(yè)也紛紛加入了會員店的布局。內(nèi)卷之下巨頭們不約而同地選擇了加快開店的步伐，而舊店改造會更快，也更省錢，跑馬圈地的故事恐怕要再次上演。

同時，本土超市似乎也毫不避諱直接抄襲，業(yè)務(wù)模式，操作流程，幾乎都差不多。而伴隨著會員制門店賽道越來越擁擠，市場對這些企業(yè)供應(yīng)鏈的要求也會越來越高。面對市場競爭，沃爾瑪似乎也感受到了壓力。

2021年，家樂福和盒馬聯(lián)合投訴山姆逼迫供應(yīng)商“二選一”事件，就足夠讓外界窺見巨頭們供應(yīng)鏈資源爭奪戰(zhàn)有多激烈。盡管山姆發(fā)聲明否認，但多數(shù)業(yè)內(nèi)人士指出，這個對手就是沃爾瑪旗下山姆會員店。

在各大電商紛紛搶占下沉市場的同時，定位中產(chǎn)的會員制，從一開始就鎖死了上限，靠著會員費，會員店短期內(nèi)可能會十分火爆，以至于一開店就能上熱搜，但中產(chǎn)也不是“冤大頭”，在網(wǎng)購、同城零售如此發(fā)達的今天，在很容易就能租到會員卡的中國，會員店生意或逐漸演變?yōu)橐蛔?ldquo;圍城”。