順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢以及各項(xiàng)政策激勵下，我國奶酪消費(fèi)快速增長。據(jù)歐睿最新數(shù)據(jù)顯示，近五年來我國奶酪產(chǎn)品的市場規(guī)模以年均25.52%的復(fù)合增速增長，其中零售渠道銷售額從2017年的52億元增長至2021年的131億元。高增長態(tài)勢引發(fā)各方重點(diǎn)關(guān)注，奶酪正成為各大品牌爭先搶奪的新高地。

兒童奶酪成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)

《兒童零食市場調(diào)查白皮書》預(yù)測，2019-2023年間，兒童零食市場將以10-15％的復(fù)合年增長率穩(wěn)定增長，市場預(yù)期超6000億元。其中奶酪作為高增長單品吸引眾多資本紛紛搶灘入局。

10月9日，妙可藍(lán)多發(fā)布要約收購報(bào)告書稱，公司控股股東內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司擬要約收購公司5%股份，要約價(jià)格為30.92元/股，擬要約收購股份數(shù)量為2580.9萬股，所需最高資金總額約為7.98億元。本次要約收購?fù)瓿珊?，蒙牛集團(tuán)將最多合計(jì)持有妙可藍(lán)多1.81億股股份，約占股份總數(shù)的35%。

與此同時，澳優(yōu)從羊奶產(chǎn)業(yè)切入，加速布局奶酪市場。10月23日，澳優(yōu)宣布其間接全資附屬公司Ausnutria B.V同意收購Dairy Goat Holland B.V.持有的Amalthea Group 50%股份（重組完成后），現(xiàn)金代價(jià)約為1840萬歐元。據(jù)了解，Amalthea B.V成立于1990年，主要從事羊奶加工及奶酪制作，不僅擁有全自控奶酪生產(chǎn)廠房，還具備從奶農(nóng)生產(chǎn)、加工到消費(fèi)者終端的全自控產(chǎn)業(yè)鏈，可向市場提供從軟質(zhì)到硬質(zhì)的全系列羊奶酪產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，澳優(yōu)透過該交易，正加速實(shí)現(xiàn)從羊奶粉市場向羊奶酪市場的戰(zhàn)略延伸。

值得一提的是，今年年初，“奶酪博士”也完成新一輪戰(zhàn)略融資。在此之前，伊利、君樂寶、認(rèn)領(lǐng)一頭牛等巨頭均已入局兒童奶酪賽道，盒馬鮮生、永輝等零售渠道也加入奶酪大戰(zhàn)。從資本的風(fēng)向可以看出，兒童奶酪已經(jīng)成為新一輪的消費(fèi)熱點(diǎn)。

Nint任拓?cái)?shù)據(jù)顯示，今年天貓618購物節(jié)寶寶零食子類目中，奶酪單品增速超443%。在近期天貓雙十一第一波售賣開啟后，截止11月24點(diǎn)，奶酪博士位居零食榜單TOP1。相比于其他兒童零食單品，奶酪的表現(xiàn)依舊亮眼。

如何把奶酪做成剛需賽道

各大品牌如此重視兒童奶酪，是因?yàn)樵谥袊鴥和秤媚汤业男枨筮€有很大的挖掘空間，且兒童群體更易培養(yǎng)出消費(fèi)習(xí)慣，更具長期消費(fèi)力。然而隨著兒童奶酪賽道競爭的白熱化，產(chǎn)品同質(zhì)化、低價(jià)競爭等問題日益凸顯，企業(yè)或品牌除了縱向深耕，在研發(fā)、技術(shù)、渠道等方面不斷打造差異化，構(gòu)建核心壁壘外，還要橫向豐富品類矩陣，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新能力。除了兒童奶酪外，企業(yè)還可以從哪些品類發(fā)力？

一是面向成人或兒童的休閑奶酪。觀察現(xiàn)有品牌旗下的熱銷奶酪產(chǎn)品，依然以圍繞兒童開發(fā)的奶酪棒為主。但隨著奶酪棒市場逐漸飽和，各企業(yè)開始在產(chǎn)品形態(tài)上創(chuàng)新，開發(fā)偏休閑零食屬性的奶酪產(chǎn)品，不斷豐富奶酪食用場景。例如，最近多家企業(yè)推出吸吸奶酪，同樣以兒童為主要消費(fèi)對象，卻具備即食、零食的特性；另外，還有企業(yè)將奶酪創(chuàng)新性地與果干、膨化等類別的零食進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，打造更適合中國人口味的創(chuàng)新產(chǎn)品。

二是針對孕婦、低齡兒童、老人等特定人群的特殊需求提供專屬性奶酪產(chǎn)品。有專家指出，奶酪作為蛋白和鈣含量最高的乳制品，是孕婦、哺乳期婦女和嬰幼兒的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)來源。對于妊娠糖尿病和乳糖不耐等有特殊需求的人群，也非常友好。目前已有企業(yè)試水孕產(chǎn)奶酪，例如奶酪博士針對孕媽群體推出無糖高鈣和低鹽高鈣的小園奶酪（原制奶酪）產(chǎn)品。

另外，奶酪低糖低GI但又高鈣高蛋白的天然特質(zhì)，與銀發(fā)一族的飲食需求也高度吻合，但目前市面上專屬于老人的奶酪產(chǎn)品還鮮有人涉足。

三是家庭佐餐奶酪。此前，妙可藍(lán)多接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時表示，家庭餐桌奶酪增速是2022年上半年公司整個奶酪品類中增幅最快的，超過50%，并堅(jiān)定認(rèn)為奶酪進(jìn)餐桌是未來的發(fā)展趨勢，堅(jiān)定不移把家庭餐桌作為第二增長曲線?？梢钥吹降氖?，除了妙可藍(lán)多，伊利奶酪、吉士丁、奶酪博士等眾多品牌也將家庭佐餐奶酪作為戰(zhàn)略布局中的重要一環(huán)。

有業(yè)內(nèi)人士指出，奶酪市場增長速度迅速，企業(yè)想要搶占先機(jī)、做行業(yè)引領(lǐng)者，就需要不斷地進(jìn)行創(chuàng)新、耕耘。同時，產(chǎn)品品質(zhì)升級是行業(yè)內(nèi)整體的風(fēng)向，企業(yè)該如何打破同質(zhì)化做創(chuàng)新產(chǎn)品？又該如何走出差異化路線？這場大會或許能夠給你帶來意想不到的啟發(fā)。