11月1日，西貝聯(lián)合中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》，并宣布未來，西貝將不斷加碼“專業(yè)兒童餐”系列工作。

根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前，我國兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已突破4.5萬億元，若以10%的兒童餐飲滲透率來算，兒童餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約4500億元。

不止西貝，老鄉(xiāng)雞、九毛九、綠茶等知名餐飲品牌等也都陸續(xù)推出了兒童套餐。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，知名餐飲品牌除了看重兒童餐的市場(chǎng)規(guī)模，更希望通過兒童套餐吸引規(guī)模龐大的家庭消費(fèi)市場(chǎng)。

這些神操作，體現(xiàn)了什么？

人口紅利消失，消費(fèi)縮減的當(dāng)下，一個(gè)家庭的消費(fèi)核心是圍繞著孩子來的。餐飲企業(yè)為孩子提供了便利又優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，自然留住了這個(gè)家庭的消費(fèi)。

西貝的邏輯和母嬰店的邏輯是一樣，抓住孩子，滲透家庭。母嬰店天然的優(yōu)勢(shì)是孩子的東西已經(jīng)在我這里買了，已經(jīng)有了強(qiáng)大的信任基礎(chǔ)了，家庭消費(fèi)為什么不可以拓展？

《中嬰商情》早在2015年就提出了母嬰店盈利模式重塑，提倡母嬰店走雙向拓展道路，向左拓展家庭消費(fèi)，向右增加服務(wù)項(xiàng)目，全國各地也已有不少連鎖門店踐行了。

其實(shí)在臺(tái)灣、廣東、福建一帶，早就有母嬰店將家庭消費(fèi)延伸進(jìn)來，在他們的母嬰店里，不僅有母嬰用品，還有米面糧油、茶葉、煙酒等各種貨品。

近幾年，咱們的母嬰店里也出現(xiàn)了各種以個(gè)人IP和獨(dú)有資源為代表的家庭消費(fèi)產(chǎn)品，比如山東懂媽媽店里的營養(yǎng)膳食，比如海南南國寶寶店里的土雞蛋。等等。

每1個(gè)孩子背后有6個(gè)家長(zhǎng)圍著轉(zhuǎn)，可見孩子背后的市場(chǎng)有多大。如果通過孩子的消費(fèi)輻射全家消費(fèi)，母嬰店的拓展空間還有很大，兒童奶粉，女士護(hù)膚、營養(yǎng)品，中老年人營養(yǎng)品等，這些領(lǐng)域大有可為，市場(chǎng)加起來何止千億。

除此之外，西貝還推出了人性化的服務(wù)，比如“兒童識(shí)字菜單”，引導(dǎo)孩子自主點(diǎn)餐、自己進(jìn)食。

兒童餐專屬餐具選用了嬰幼兒食品級(jí)硅膠材質(zhì)餐具，兒童餐的餐墊紙則是繪畫紙，孩子在等餐的時(shí)候可以繪畫，西貝同時(shí)承諾兒童餐“10分鐘上齊”。

這些服務(wù)細(xì)節(jié)，母嬰店完全可以借鑒過來。在進(jìn)店率下滑的當(dāng)下，母嬰店一定要把體驗(yàn)性服務(wù)做到位，體現(xiàn)在細(xì)節(jié)里，比如在門店開辟休息娛樂區(qū)，哪怕只有1平米，都能發(fā)揮作用。

比如放上小積木桌，小帳篷搭起的玩具區(qū)，擺上各種小玩具和小零食，讓孩子開心玩，家長(zhǎng)就能解放雙手，放心買買買。

留得住孩子，自然能讓家長(zhǎng)買單。因?yàn)榧议L(zhǎng)平時(shí)帶孩子挺辛苦，有人幫忙看一會(huì)孩子，讓自己輕松一會(huì)，她也樂意享受購物帶來的快樂。

母嬰店老板們不要故步自封，現(xiàn)在信息發(fā)達(dá)，零售行業(yè)發(fā)生了很多變化，我們也要與時(shí)俱進(jìn)，不斷改進(jìn)原來的銷售模式，給顧客創(chuàng)造新鮮感，給自己帶來增量。