2022年以來，全球奶業(yè)主產國牛奶產量下降。全球糧食、化肥、能源等大宗商品價格普遍上漲，推升全球奶業(yè)成本。疊加全球通脹壓力，各國牛奶價格一路上漲。美國、法國、加拿大、德國、澳大利亞等國預測2023年奶價會繼續(xù)上漲。

奶牛存欄下降、成本上漲帶動美國牛奶價格繼續(xù)上漲

據美國活牛存欄年度報告及CLAL的最新數據，截至2022年1月1日，美國活牛存欄量下降至近五年新低，其中奶牛938萬頭，同比下滑0.7%。截至2022年8月，美國牛奶產量同比下滑0.3%，牛奶價格同比上漲62.2%。牛奶產量減少與奶價上漲主要受飼料價格影響。美國的奶牛養(yǎng)殖模式以舍飼為主，以玉米和豆粕為主要原料的精飼料用量大，而截至2022年10月，預測美國玉米和大豆價格分別同比上漲38.3%和27.1%。

飼料價格上漲，成本轉移到消費領域，使得奶價提升。同時，成本上漲壓力抑制了奶農擴大生產的積極性，奶牛存欄量不增反降。除此之外，此前統(tǒng)計美國加州擁有奶牛167.2萬頭，奶牛存欄量為各州之最，而目前加州超97%的地區(qū)陷入重度干旱，持續(xù)重度干旱使得牧草質量下降，進一步影響牛奶產量。

據美國農業(yè)部發(fā)布的世界農業(yè)供求評估報告，2023年全脂牛奶將會上漲20美分至22.70美元/英擔，第四類牛奶預測從每噸20.35美元飆升50美分至20.85美元/英擔。

2023年法國奶價仍將大漲

在過去一年間，法國超市中的牛奶售價上漲超過13%，而且還在繼續(xù)上漲。業(yè)界預計，牛奶價格在2023年將進一步飆升。

據《巴黎人報》報道，法國乳制品工業(yè)全國聯合會（Fnil）總干事弗朗索瓦·澤維爾·華德介紹說，根據法國奶業(yè)巨頭拉克塔利斯集團與供應商簽訂的新合同，2022年第四季度的談判價格為每1000升牛奶490歐元（約合3523元人民幣），在一年內上漲了32%，這一大幅上漲將在2023年反映在各大超市的銷售價格上。拉克塔利斯集團發(fā)言人克里斯托夫·皮德諾爾預計，2023年貨架上的牛奶價格應上漲15%。

據IRI市場研究機構介紹，2022年9月，法國超市中的牛奶價格與2021年9月相比已經上漲13.56%，到2023年，總體漲幅可能接近30%。弗朗索瓦·澤維爾·華德認為法國的牛奶價格已經10年停滯不前，現在正迎頭趕上，而且法國畜牧業(yè)農戶獲得的報酬仍低于歐洲鄰國。

法國全國牛奶生產者聯合會（FNPL）主席蒂埃里·羅克費伊也表示，對農戶來說，牛奶的生產成本不斷上升，飼料和能源價格都在飆升，還受到干旱影響，若要讓行業(yè)保持盈利，有必要提高對農戶的報酬。

2023年加拿大農場牛奶價格將提高約 2.2%

加拿大乳業(yè)委員會近日表示，已批準從2023年2月1日起將農場牛奶價格提高約 2.2%，即每升不到2分。負責監(jiān)督加拿大乳制品供應管理系統(tǒng)的皇冠公司表示，這一增長是基于生產成本的上升。

此前，委員會批準了 2022 年的兩次提價：9月提價 2.5%，即每升約2分，2月提價 8.4%，即每升6分?？偣?12 個月的農場牛奶價格上漲總計約為每升10分，即 13.1%。

一旦獲得省級當局批準，計劃在 2 月份增加的費用將正式生效。價格上漲將導致所有乳制品包括黃油、芝士、冰淇淋和酸奶價格上漲。

乳制品委員會政策和經濟主任馬修·高德羅 (Matthew Gaudreau) 說：2.2% 適用于所有乳制品中的牛奶，但不會以同樣的方式影響所有乳制品，農場的牛奶價格只是影響牛奶零售價格的一個因素，供應鏈上的其他因素可能還會影響乳制品的最終產品價格。

2023年德國牛奶價格將繼續(xù)上漲

德國乳制品行業(yè)協會近日表示，黃油價格已經達到了上限，預計奶酪將在11月小幅上漲，明年1月份牛奶價格將上漲。脂肪含量為 1.5% 的牛奶價格目前還不到1歐，但明年肯定會超過1歐。

根據德國乳制品行業(yè)協會的信息，奶牛養(yǎng)殖場和奶農面臨著巨大的成本增長壓力，其中包括能源成本。他們呼吁政界人士穩(wěn)定能源供應。乳制品行業(yè)過去一段時間將能源主要轉向了天然氣。今年奶農每公斤原奶的平均收入將上升到50歐分以上，而2021年才36歐分。

價格的上漲，對消費者的購買行為也帶來了一定的影響，德國消費者以正常價格購買的品牌產品逐漸變少，在做活動時才會增加購買。此外，乳制品的消費趨勢也從品牌產品轉向零售商的自有品牌。

2023年澳大利亞農場牛奶價格或將上漲28%

2021年底，澳洲超市里的自產品牌牛奶售價為1.3澳元。但現在奶價已經達到1.6澳元，這一趨勢是否會繼續(xù)下去？

隨著洪水繼續(xù)在維州、新州和塔州部分地區(qū)肆虐，以及全球經濟狀況惡化，澳洲農業(yè)和資源經濟與科學局預計，進入2023年，農場牛奶價格將上漲28%，達到每升72.5澳分。導致價格上漲的一個重要因素是產量下降，自2014年以來，牛奶產量一直在下降，ABARES的數據顯示，今年前六個月，牛奶產量比2021年上半年下降了7%。在受惡劣天氣影響的地區(qū)，牛奶庫存大量短缺，又給乳制品行業(yè)增加了更多的生產壓力。與此同時，疫情帶來的挑戰(zhàn)以及緊隨其后的俄烏戰(zhàn)爭又導致了供應成本的飆升。

如果明年澳洲農場牛奶價格上漲28%，澳洲的牛奶產值將達到62億澳元，這也許會給長期苦苦掙扎的奶農帶來一些希望。