在食品市場中，帶有“兒童”標識的產品迅速增多，大童這類消費人群成為了品牌們爭相搶奪的可發(fā)展群體。從兒童零食到現在兒童速食，在品類的細分和擴張上迅速發(fā)展，比如兒童調味品、兒童包子、兒童水餃等產品扎堆上市。
但也因為這些品類都處于初步發(fā)展階段，并沒有執(zhí)行標準和監(jiān)管標準，入局門檻較低，導致行業(yè)內品質參差不齊，備受質疑。其中，兒童水餃也有不少測評，對其評價觀點不一，究竟這些“兒童食品”與普通食品有何區(qū)別呢？是否更適合兒童食用，還是只是冠上“兒童”的名號？
外形艷麗，更具吸引力和特征
筆者查看市場上所售賣的兒童水餃產品，與普通水餃較為直觀的區(qū)別便是外形上，兒童水餃大多呈五顏六色，更能吸引人們的眼球。
根據2020年代際動力學中心的數據顯示，90%的父母會按照孩子的意愿去購買，會將孩子的意愿納入在決策的考量范圍內。50%的父母承認孩子的意見和購買意愿的重要性。另外，3-12歲的孩童約70%的孩童可以感知到零食是不是健康的，另外55%的孩童更愿意選擇健康的食品。
所以這些兒童水餃是能夠通過“顏值”提升銷量的，將外形塑造得較為可愛、富有童趣也是各大品牌定位兒童市場的關鍵。并且兒童水餃普遍要比普通水餃小，更方便兒童食用。
根據町芒研究院所評測的兒童零食類目包含溶豆、兒童小饅頭、兒童蝦片、磨牙棒餅干、海苔夾心脆等400多款產品，僅有“卡通形象”而未標注“適用年齡”的兒童零食產品占比83%，與普通食品執(zhí)行標準一樣的兒童零食占比93.4%。
這也是兒童水餃市場的現狀，通過包裝來將兒童水餃與普通水餃區(qū)分開來，但其實查看部分產品會發(fā)現，除了包裝上有所差距外，在執(zhí)行標準或是配料添加上，兒童水餃與普通水餃的差別并不大。因為目前在兒童食品市場中，還沒有相關規(guī)定的推出，所以也導致大多數兒童食品通過包裝來表明是“兒童食品”。
營養(yǎng)搭配，均衡是宣傳點
根據聯合國糧食及農業(yè)組織公布的一項數據顯示，全球現有約20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，而我國約占3億人。另外，聯合國兒童基金會在2019年公布了《兒童現狀調查報告》顯示，全球7億的5歲以下兒童中，約有1.1億兒童正遭受因缺乏必需營養(yǎng)素而造成的隱性饑餓。
另外，據國家衛(wèi)健委就兒童青少年近視防控和暑期學生健康有關情況舉行發(fā)布會中，中國疾控中心營養(yǎng)學首席專家趙文華提到，我國6-17歲的兒童青少年超重肥胖率近20%，6歲以下的兒童超重肥胖率超過10%。
所以綜合而言，兒童在營養(yǎng)攝入上需要均衡，學齡兒童應該攝入營養(yǎng)素密度高的食物，限制純能量食物的攝入，減少含糖飲料、甜點等的攝入，后者與超重肥胖、齲齒發(fā)生關系密切。全谷類、薯類、豆類、水果、蔬菜是膳食纖維的主要來源，學齡兒童應保證每日至少300～500g蔬菜水果攝入。
因為兒童時期正處于成功的關鍵時期，在飲食、營養(yǎng)攝入方面更加需要注意，并且隨著國家對于兒童營養(yǎng)、健康成長的關注度不斷提升，進而推動著全民健康意識的提升，也讓營養(yǎng)化在兒童食品市場得到了快速發(fā)展。
據《2020 京東母嬰嬰幼兒輔食趨勢報告》指出，京東平臺營養(yǎng)輔食類目用戶（消費者）呈現明顯年輕化趨勢，85 后成為嬰幼兒輔食市場的主要購買人群，且 90 后父母增長得更為明顯，他們不再執(zhí)著進口產品與價格，而是關注天然成分與產品的營養(yǎng)配方。
兒童水餃在眾多兒童食品營養(yǎng)化的基礎上，更偏重于宣傳均衡營養(yǎng)，大多數兒童水餃在營養(yǎng)添加上都會有蛋白質、膳食纖維、鐵、維生素、鈣等，講究葷素搭配，并且對于營養(yǎng)占比也有著品牌自身的規(guī)定。另外，部分兒童水餃還會宣傳運用核桃油調和，核桃油中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸總量高達90%左右。營養(yǎng)元素攝入的調配是兒童水餃較為明顯的區(qū)分點，也是增強賣點的方向之一。
0添加、無添加是共用趨勢
0添加、無添加是眾多嬰幼兒、兒童食品的通用賣點，兒童水餃自然也不會錯過此趨勢，在眾多兒童水餃產品宣傳頁面都可以看到無添加元素、添加劑等標語。
1.政策上對食品添加劑的規(guī)定
根據《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產使用：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。
添加劑也成為了眾多食品行業(yè)中盡量避開的添加元素，其中，團體標準《兒童零食通用要求》提出了少添加糖、鹽、油的規(guī)定，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。
2.“減法”已經成為趨勢
根據町芒研究院統計結果顯示，所評測兒童零食能夠做到“無添加”的產品占比為59.3%，含有添加劑的產品占比為40.7%。在兒童水餃市場中較為常見的宣傳便是無添加、天然營養(yǎng)等標語，不添加香精、防腐劑、色素等已經成為了標配。
3.配料干凈是重點
除了添加劑的減少外，配料干凈也是兒童水餃的宣傳特色和發(fā)展趨勢，其配方表除了一些必要的食材外，就是食用鹽和醬油的添加，并沒有現在一些食品里的“科技與狠活”，這也是與普通水餃的差距之一。
4.品牌走向推動消費需求
根據町芒研究院發(fā)布的《2022兒童食品行業(yè)研究報告》顯示，家長購買兒童食品關注因素前三名分別為“配料簡單無添加”、“營養(yǎng)價值高”、“無糖低鈉”，分別占比71.8%、67.3%、52.4%。相比2019年調研結果，產品是否具有一定功能性如“提高免疫力、補充鈣鐵鋅”的關注度明顯增多，占比為46.3%。
鈉含量較高？
根據世界衛(wèi)生組織提出，每人每日食鹽攝入量的推薦值不超過5克，而中國人均鹽攝入量高達10.5克/天，比推薦值的兩倍還要多。中國人因飲食習慣等原因，是世界上食鹽攝入量最高的國家之一。
隨著國家對于健康飲食、營養(yǎng)攝入的重視，減鹽也成為了一種風潮。國務院發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》行動要求也提出到2030年，實現全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標。
所以從兒童食品、零食中可以看到不少標有減鈉的宣傳，但在兒童水餃中卻出現了鈉含量要高于普通水餃的情況。
據筆者查詢顯示，思念“兒童水餃”蝦仁玉米的每100克含鈉量為621mg/100g，珍味蔬菜的兒童水餃每100克含鈉量為566mg/100g，其蝦仁胡蘿卜每100克含鈉量是較少的為518mg/100g，而思念的普通水餃含鈉量為529mg/100g。
另外，根據筆者查詢其他品牌的普通水餃，Bibigo必品閣王餃子每100克鈉含量為508mg/100g；理象國蝦仁韭菜三鮮水餃每100克含鈉量為407mg/100g；三全三鮮水餃每100克含鈉量為371mg/100g。
對比可以發(fā)現，相對于普通水餃，思念兒童水餃的鈉含量普遍偏高，而對于兒童群體而言，鈉的攝入需要控制量。
據《中國居民膳食指南(2016)》指出：7-24月齡嬰幼兒的腎臟、肝臟等各種器官尚未成熟，過量攝入鈉可能會給增加腎臟負擔，鈉攝入量應每天不超過350-700mg；食物中額外添加的糖，除了增加能量外，不含任何營養(yǎng)素，這些糖的過量攝入會增加嬰幼兒齲齒的風險。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議禁止在 3 歲以下嬰幼兒食品及飲料中添加游離糖。
鈉含量的添加是兒童水餃需要改善的方向之一，鈉含量過高是兒童水餃市場發(fā)展的痛點，不但沒有在普通水餃的基礎上優(yōu)化品質，甚至在鈉添加的調配上部分兒童水餃還不如普通水餃，但價格卻高出普通水餃，難免會被認為這一領域噱頭大于實質。
執(zhí)行標準空白，產品沒有明顯界限
作為初步發(fā)展的兒童水餃，沒有執(zhí)行標準也讓其市場發(fā)展有點雜亂無章。據了解，我國兒童調味品、不少兒童零食（如鱈魚腸等）、兒童速食等，并無對應可供參考和執(zhí)行的嬰標，只有《兒童零食通用要求（TCFCA0015-2020）》和《中國兒童青少年零食消費指南（2018）》可作為參考。
而大多數兒童食品的執(zhí)行標準與普通食品是一致的，甚至有不少品牌執(zhí)行的是企業(yè)自己的標準。查看兒童水餃的執(zhí)行標準可以發(fā)現，不少兒童水餃的執(zhí)行標準為GB19295 《速凍面食與調制食品》，與大多數普通水餃的執(zhí)行標準一致。
GB19295《速凍面食與調制食品》對速凍調制食品的定義為：以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料,或同時配以餡料/輔料,經調制、加工、成型等,速凍而成的食品。
另外，在宣傳中，大多數兒童水餃都會運用卡通圖案來表明產品是兒童食品。而在嬰幼兒輔食市場有著明確的規(guī)定，根據《嬰幼兒輔助食品生產許可審查細則》規(guī)定，企業(yè)生產標稱“嬰幼兒輔食”的產品必須依法取得相應生產許可；未取得嬰幼兒類食品生產許可的，不得標注“嬰幼兒食用”“6個月以上嬰幼兒食用”、嬰幼兒圖案等明示或者暗示供嬰幼兒食用的用語、圖案；不得進行虛假宣傳，誤導消費者。
但是兒童水餃市場卻并無此類標準的推出，未來只有兒童水餃市場推出了類似規(guī)定，才能夠進一步規(guī)范市場，打擊依靠包裝冒充兒童水餃的現象發(fā)生。
認知&淺評：兒童市場的可發(fā)展空間較大，并且隨著兒童速食領域的逐漸擴張，兒童水餃也會獲得更多發(fā)展契機。但現在市場中還處于兒童水餃品牌走在前面，執(zhí)行標準還處于落后狀態(tài)，未來只有獲得更加規(guī)范的標準，兒童水餃市場才能夠贏得更加規(guī)范的競爭環(huán)境，品質才能夠得到快速提升。
