在奶片市場中，除一般的牛奶奶片之外，所用的乳制品原料變得更加豐富，小眾奶源開始被應用于奶片市場。除此之外，各種營養(yǎng)、功能也在不斷細分，為奶片增加了更多的吸引力和賣點。

隨著乳制品零食化、零食健康化趨勢的出現(xiàn)，奶片這類產品也獲得了一定的機會，市場有望進一步發(fā)展。只是在此之前可能還需要解決一些現(xiàn)實阻礙，奶片的品質問題依舊比較突出，具體標準的制定可能有助于提升產品品質，并推動市場進一步規(guī)范和完善。

主料來源愈發(fā)豐富

在乳制品市場中，除了牛奶、酸奶、奶酪、含乳飲料等產品之外，奶片其實也頗為常見。只是相比其他品類，奶片的存在可能就顯得比較低調，一方面發(fā)展速度不是很快，另一方面消費群體也有一定局限，整體來看市場規(guī)模不是很大。

不過奶片能夠存在于乳制品市場并不斷發(fā)展，可能也說明了其存在的必要性。如今市場上的奶片產品正在逐漸細分，以便更好地滿足消費需求。

奶片顧名思義是使用乳或乳粉制作而成，市場中存在較多的當屬牛奶片，也就是原料為牛奶或牛奶粉。如今在牛奶片之外，也出現(xiàn)了羊奶片、駱駝奶片、牦牛奶片、牛初乳奶片等等，從主料上進行了細化和差異。

在淘寶搜索奶片時能夠看到，雖然還是牛奶片居多，但也有像極域牦牛奶貝、小鹿藍藍牛初乳奶貝、原始黃金駱駝奶片等品牌和產品。

這類使用小眾奶源的奶片產品逐漸增加，其實也得益于小眾奶市場的發(fā)展。小眾奶以小眾、稀缺、營養(yǎng)等特點逐漸走進了消費視野，不僅帶來了更多元的選擇，而且也獲得了更高的關注。在小眾奶認知不斷增加的基礎上，“小眾奶片”也得以發(fā)展起來。

營養(yǎng)成分不斷突出

其實“小眾奶片”出現(xiàn)在市場中，奶源是賣點之一，營養(yǎng)價值可能才是更大的吸引力。在小眾奶市場中，有關小眾奶營養(yǎng)價值更高的說法不絕如縷，也有不少消費者為之買單。而且奶片作為乳制品品類之一，營養(yǎng)價值自然也很受關注。

從奶片的配料表中能夠看到，不僅有乳或乳制品的身影，可能還有一些營養(yǎng)強化劑的存在，這也是為了進一步增加其營養(yǎng)賣點。值得一提的是，現(xiàn)在市場上的奶片產品營養(yǎng)、功能屬性進一步突出，也成為了吸引購買的重要因素。

比如像添加益生元、益生菌的奶片，未零益生元奶片配料表為全脂乳粉80%、赤蘚糖醇、低聚果糖（益生元）和碳酸鈣。來伊份益生菌奶片宣傳中提到添加百億活性益生菌，中國發(fā)明專利菌株——植物乳桿菌CN2018。

除此之外還有主打添加乳鐵蛋白、主打高鈣、主打無蔗糖/白砂糖的奶片產品，基本上都是瞄準了當下比較關注的營養(yǎng)健康問題。相比一般的奶片產品確實做出了一定突破，以便更好地滿足新的消費需求和消費偏好。

奶片市場值得關注

雖然奶片市場規(guī)模并不是很大，但是從品牌數(shù)量和產品變化來看，這一市場依舊受到了青睞。就奶片這一品類來說，在乳制品零食化和零食市場的發(fā)展?jié)摿χ?，還有一定的發(fā)展空間，而且在優(yōu)化產品的過程中也能夠獲得更多的關注。

1、乳制品出現(xiàn)零食化特征

在乳制品市場中，奶酪、酸奶等品類都出現(xiàn)了零食化趨勢。就拿酸奶來說，《2022中國零食消費洞察之酸奶零食》顯示，在消費者過去一個月購買零食的頻次中，酸奶是非常受歡迎的一個品類。

這其實與乳制品的健康特點是分不開的，當下健康零食明顯越來越受歡迎，乳制品零食化很好地迎合了這一趨勢。對于奶片來說，也更符合零食特點，在不斷凸顯健康、功能的過程中也容易受到關注。

《2022中國零食消費洞察之酸奶零食》

2、零食出現(xiàn)健康化趨勢

調查顯示，2022年休閑零食市場規(guī)模將超過15000億元，隨著市場滲透率的提升，年復合增長率維持在11%以上。換句話說，休閑零食不缺市場，而且在日常生活中的位置越來越重要。

不過隨著大眾消費水平的提升以及對健康的重視，他們對零食的健康性關注度越來越高。像低糖低卡、優(yōu)質原料、健康工藝、健康功能等，都推動著零食市場健康化發(fā)展。

3、乳制品關注度提升

乳制品是人體攝入蛋白質、鈣及多種礦物質的理想食品，像乳鐵蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等都非常珍貴，對身體健康有益。在當下乳制品已經成為了備受關注和認可的一類產品，消費需求不斷增加。

眾多乳制品品類都這一趨勢之下獲得了發(fā)展機會，成為了消費者補充營養(yǎng)的重要來源。在此機會之下，可能也有助于推動奶片市場的進一步發(fā)展。

4、健康功能化趨勢顯示

在乳制品越來越受歡迎之際，補充蛋白質、補鈣、提高機體免疫力成為了比較明顯的功能訴求。實際上除了這些功能之外，乳制品功能性也在不斷增加。

為了更好地滿足健康期待，乳制品也在不斷增加其功能賣點，比如益生菌、乳鐵蛋白、助眠等，適應更多消費者和消費場景。總的來說，功能化已經成為一個發(fā)展趨勢。

品質高低仍存疑慮

對于奶片來說，雖然在向細分化發(fā)展，不斷凸顯其健康、營養(yǎng)等價值，但是部分產品可能僅是以此為“噱頭”，產品品質還無法匹配宣傳，也容易對消費者造成誤導。

一方面，在一般認知中奶片是由乳或乳制品制成，這并沒有什么錯誤，但是市場現(xiàn)狀卻存在不含有真“奶”的奶片。從這些產品的配料來看，基本都是使用植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分來制作，與消費者所期待的“奶”相差甚遠。

另一方面，在使用真“奶”之后，“奶”的含量多少又是個問題，尤其是對于“小眾奶片”來說可能會更加明顯。有些奶片乳或乳制品含量在70%、80%，但有些則含量很低。就拿駱駝奶片來說，駱駝乳粉排在第一位的都比較少見，主要還是全脂乳粉、含乳食品基料粉等。

面對這些問題，即便奶片打出了營養(yǎng)、功能等賣點，在乳或乳制品含量較低的情況下，可能依舊無法令人信服。在產品宣傳與實際相背離的情況下，很容易失去對消費者的吸引力，甚至涉嫌誤導以及侵害知情權。

市場需要進一步完善

就目前的奶片市場而言，缺乏標準可能是導致問題出現(xiàn)的一大原因。品牌在生產奶片時，大多采用的是企業(yè)標準，但也有些采用的是地方標準，甚至還有推薦性標準。

比如小鹿藍藍牛初乳奶貝的生產標準為Q/FJN 0024S、小奶花牛初乳高鈣奶片的生產標準為DBS15/002、原始黃金駱駝奶片的生產標準為Q/JJY0004S。在不同的生產標準中，對于乳及乳制品含量、營養(yǎng)成分含量的要求自然不同。

除此之外，奶片還存在明顯的代加工現(xiàn)象，雖然不同產品定位有所不用，但是可能也無法避免同質化問題的出現(xiàn)。

面對這些現(xiàn)實問題，推動市場進一步完善可能就成為了奶片持續(xù)發(fā)展的一個動力，其中標準的制定顯得十分重要。比如今年3月底，河北省市場監(jiān)督管理局印發(fā)了河北省奶片食品生產許可審查方案（試行），其中就要求奶片乳固體含量不低于70%。

目前市場上的奶片的品牌眾多，奶片標準的建立能夠對品牌、對加工企業(yè)起到約束作用，有助于保障產品品質，而且也將推動整體規(guī)范化發(fā)展。

行業(yè)思考：奶片作為一類較為常見的乳制品品類，雖然市場規(guī)模不大，但是入局的品牌卻不少。隨著市場的發(fā)展，奶片也呈現(xiàn)出了細分化趨勢，以更好的形式吸引消費目光。只是奶片市場的問題依舊明顯，對產品品質也會產生影響，未來可能還需要進一步解決才能讓市場迎來更好的發(fā)展。