深耕預(yù)制菜市場(chǎng)的餐飲龍頭西貝推出“專業(yè)兒童餐”的消息備受業(yè)內(nèi)關(guān)注。

近日，西貝聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報(bào)告，并成立兒童餐研發(fā)專項(xiàng)組，同時(shí)推出“西貝專業(yè)兒童餐”，共4款套餐及9道單品。

證券時(shí)報(bào)·e公司記者注意到，除了西貝外，海底撈、九毛九等上市餐飲龍頭均推出過(guò)兒童餐服務(wù)，同時(shí)也在近期不斷深耕布局。

以海底撈為例，公司方面對(duì)記者表示，7月以來(lái)，新款兒童餐在北京、杭州、深圳等城市的部分門店陸續(xù)上線試點(diǎn)，并根據(jù)門店銷售反饋進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化。“除兒童餐外，海底撈還在進(jìn)行兒童創(chuàng)意手工坊的試點(diǎn)，以及兒童創(chuàng)意周邊的研發(fā)。”

“兒童餐飲市場(chǎng)是餐飲大品牌的比拼賽道，因?yàn)檫@個(gè)細(xì)分餐飲市場(chǎng)需要更加專業(yè)的食譜，和更為完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。另一方面，由于兒童餐并不是兒童自己前來(lái)消費(fèi)，若兒童餐做得好，將相應(yīng)增加非兒童餐消費(fèi)的銷量，提升用戶黏性。”中國(guó)食品產(chǎn)品分析師朱丹蓬對(duì)e公司記者表示。

兒童餐飲市場(chǎng)前景廣闊

實(shí)際上，西貝此前曾布局兒童餐市場(chǎng)，并推出過(guò)相關(guān)兒童套餐。根據(jù)西貝門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年6月至8月，西貝莜面村門店累計(jì)兒童客流超159萬(wàn)人次，最高一天，來(lái)西貝用餐的兒童超過(guò)3.6萬(wàn)人次。

其間，西貝莜面村門店售出超347萬(wàn)份兒童餐，同比去年增長(zhǎng)73.5%，最受歡迎的“蘋果香烤雞翅套餐”更是上市三個(gè)月即售出100萬(wàn)份，“嫩烤羔羊小串”則拿下單品人氣王，單獨(dú)售出超12萬(wàn)份。此外，暑期限量贈(zèng)送的西貝原創(chuàng)設(shè)計(jì)繪本菜單也送出超過(guò)13萬(wàn)份。

與此同時(shí)，西貝還將籌劃試水兒童餐零售市場(chǎng)。據(jù)西貝餐飲集團(tuán)兒童餐市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人曾俊珊表示，西貝已在線上商城上架了兒童餐零售產(chǎn)品，在場(chǎng)景上首先發(fā)力早餐，品類上優(yōu)先發(fā)展奶制品和莜面主食系列。面向的客群主要是三歲以上的小朋友，價(jià)位在10～40元不等。

值得指出的是，西貝加碼兒童餐飲的一大背景是兒童餐飲市場(chǎng)前景廣闊。

今年8月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)外發(fā)布《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)18.6%。業(yè)內(nèi)普遍以10%的兒童餐飲滲透率來(lái)測(cè)算，兒童餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模近4700億元。

另一方面，我國(guó)目前的“三孩政策”也將為兒童餐飲消費(fèi)市場(chǎng)提供新的增量。在此背景下，海底撈、九毛九等上市餐飲龍頭均推出過(guò)兒童餐服務(wù)，同時(shí)也在近期不斷深耕布局。

以海底撈為例，公司方面對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司記者表示，今年開(kāi)始，海底撈加大了產(chǎn)品創(chuàng)新力度，針對(duì)兒童餐，也進(jìn)行了研發(fā)和升級(jí)。7月以來(lái)，新款兒童餐在北京、杭州、深圳等試點(diǎn)城市的部分門店陸續(xù)上線試點(diǎn)，并根據(jù)門店銷售反饋進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化。“海底撈正在對(duì)兒童顧客服務(wù)進(jìn)行全面升級(jí)，有多項(xiàng)創(chuàng)新服務(wù)都在研發(fā)和試點(diǎn)過(guò)程中。除兒童餐外，海底撈還在進(jìn)行兒童創(chuàng)意手工坊的試點(diǎn)，以及兒童創(chuàng)意周邊的研發(fā)。”

“在產(chǎn)品上，海底撈小料臺(tái)的粥品、滑嫩的雞蛋羹等都深受家長(zhǎng)和小朋友的喜歡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，海底撈全國(guó)門店在過(guò)去的一年里，為顧客們提供了超1300萬(wàn)份蛋羹。”上述公司相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。

加碼兒童食品市場(chǎng)

實(shí)際上，除了餐飲上市公司外，不少A股食品消費(fèi)類上市公司均在積極加碼兒童食品市場(chǎng)。

專門聚焦兒童零食的“良品小食仙”是A股休閑零食龍頭良品鋪?zhàn)悠煜伦悠放?，近年?lái)，該公司兒童零食的銷售額增速明顯。

根據(jù)良品鋪?zhàn)尤ツ曦?cái)報(bào)，2021年，良品鋪?zhàn)觾和闶称放?ldquo;良品小食仙”全渠道終端銷售額為4.17億元，同比增長(zhǎng)41.17%，其中，健康營(yíng)養(yǎng)棒棒（糖）系列終端銷售額達(dá)到1.28億，占比超過(guò)30%。2021年推出了28款兒童零食新產(chǎn)品上市，銷售占比35.17%，新品創(chuàng)新助力品牌快速成長(zhǎng)。

另一方面，兒童零食“良品小食仙”也成為了投資者關(guān)注的重點(diǎn)之一。良品鋪?zhàn)釉诮诎l(fā)布的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表披露，小食仙在2022年上半年全渠道終端銷售額為2.19億，同比增長(zhǎng)21.33%；合計(jì)上新29款產(chǎn)品，產(chǎn)品矩陣持續(xù)豐富，借助口味延展及品類延展，帶動(dòng)品牌整體成長(zhǎng)；同時(shí)，為滿足兒童零食全方位需求，豐富“食育”場(chǎng)景，良品鋪?zhàn)勇?lián)合小食仙推出線下首家兒童零食品牌形象店，打造小食仙食育童樂(lè)園。

佳沃食品是三文魚等海鮮一體化龍頭上市公司。去年7月，佳沃食品正式發(fā)布旗下高營(yíng)養(yǎng)兒童食品品牌“饞熊同學(xué)”。

在近期的投資者調(diào)研活動(dòng)上，佳沃食品透露，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，公司通過(guò)不同品牌產(chǎn)品來(lái)滿足不同消費(fèi)群體的需求。向母嬰群體，公司推出了高營(yíng)養(yǎng)兒童食品品牌“饞熊同學(xué)”，已開(kāi)發(fā)包括鮮松系列、午餐肉系列、鮮蒸系列、嬰標(biāo)果醬系列產(chǎn)品，目前已有13款SKU在線銷售。除通過(guò)抖音、小紅書、天貓、京東等線上渠道加大品牌露出外，產(chǎn)品已成功進(jìn)駐了數(shù)十家知名母嬰終端渠道，有效覆蓋17個(gè)省市500余家線下門店。