第七屆“奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國(guó)際研討會(huì)暨第四屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇日前在京召開，會(huì)上發(fā)布“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)識(shí)”，福建長(zhǎng)富乳業(yè)有限公司成為首個(gè)獲得標(biāo)識(shí)授權(quán)的企業(yè)。同時(shí)，64家乳企聯(lián)合發(fā)布共同行動(dòng)綱領(lǐng)，打造本土優(yōu)質(zhì)奶。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟介紹，國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程以原料奶提升、綠色低碳工藝和優(yōu)質(zhì)乳品消費(fèi)為主要內(nèi)容，宗旨是讓消費(fèi)者明白消費(fèi)。《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2021年重點(diǎn)工作》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2022年重點(diǎn)工作》提出“推進(jìn)實(shí)施國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程，開展優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系建設(shè)”，并在福建、黑龍江、河北、上海、廣東、四川等地實(shí)施。

截至目前，共有25個(gè)省份的64家企業(yè)實(shí)施國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程，39家企業(yè)通過(guò)驗(yàn)收，代表性乳企有光明乳業(yè)、新希望乳業(yè)、長(zhǎng)富乳業(yè)等，優(yōu)質(zhì)巴氏奶產(chǎn)量占到全國(guó)的97%以上，使國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳的乳鐵蛋白含量從2017年的10.4mg/L提高到2021年的44.8mg/L，是進(jìn)口產(chǎn)品的8倍。國(guó)產(chǎn)奶業(yè)正在從傳統(tǒng)的依靠變換花色、品種和過(guò)度廣告包裝的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，向提升內(nèi)在品質(zhì)轉(zhuǎn)變。

國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施團(tuán)隊(duì)、國(guó)家奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)鄭楠與團(tuán)隊(duì)制定了國(guó)際上第一個(gè)乳鐵蛋白檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建了以酶類、活性蛋白和糠氨酸為核心的牛奶品質(zhì)三維評(píng)價(jià)方法。鄭楠在報(bào)告中指出，牛奶中有免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳球蛋白等500多種生物活性物質(zhì)，具有抵抗病菌等病原體入侵、激活體內(nèi)免疫反應(yīng)、維護(hù)機(jī)體健康等重要作用。好牛奶有“三怕”，即怕高溫加工、怕漂洋過(guò)海、怕長(zhǎng)期保存。