近日，全球最具影響力的乳業(yè)行業(yè)媒體、全球唯一的乳業(yè)國(guó)際月刊《國(guó)際乳業(yè)》雜志（Dairy Industries International）在最新一期雜志上，圍繞伊利集團(tuán)創(chuàng)新及奶酪研發(fā)等相關(guān)話題，以兩個(gè)整版篇幅對(duì)伊利歐洲創(chuàng)新中心專家希特喬·霍曼（Hittjo Homan）進(jìn)行了獨(dú)家專訪。

為了打造滿足全人群、全生命周期、全消費(fèi)場(chǎng)景的健康產(chǎn)品，伊利集團(tuán)持續(xù)在研發(fā)創(chuàng)新方面實(shí)現(xiàn)突破，斬獲全球獎(jiǎng)項(xiàng)，閃耀世界舞臺(tái)。奶酪作為伊利的“第二增長(zhǎng)曲線”，2022年三季報(bào)中實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)超30%，并榮獲“世界乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)”、IDF “乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)”等多個(gè)類別的世界級(jí)創(chuàng)新大獎(jiǎng)。

作為全球五強(qiáng)、亞洲第一乳企，伊利如何踐行創(chuàng)新戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)全球領(lǐng)跑？伊利奶酪產(chǎn)品背后有哪些生動(dòng)的創(chuàng)新故事？伊利歐洲創(chuàng)新中心開放式創(chuàng)新經(jīng)理希特喬·霍曼為讀者揭秘了伊利的奶酪創(chuàng)新之道。

以下是專訪全文：

《國(guó)際乳業(yè)》

在開發(fā)新品時(shí)，伊利秉承著怎樣的理念？

希特喬·霍曼：秉承“不創(chuàng)新，無未來”的理念，伊利堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，致力于打造滿足全人群、全生命周期、全消費(fèi)場(chǎng)景的多元化健康產(chǎn)品。中國(guó)的乳制品消費(fèi)市場(chǎng)正在迅速?gòu)?ldquo;喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，越來越多的中國(guó)消費(fèi)者開始追求健康產(chǎn)品和健康生活方式。研發(fā)奶酪產(chǎn)品時(shí)，我們希望產(chǎn)品富含鈣、膳食纖維和蛋白質(zhì)等優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，具備低糖、低鹽、低脂等健康特征。

除了奶酪棒，伊利還為兒童開發(fā)了一款可以吸的奶酪產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供了更多選擇。這種可以吸的奶酪不僅便于儲(chǔ)存，而且方便兒童和成年人食用。

可以預(yù)見，優(yōu)質(zhì)奶酪市場(chǎng)有望實(shí)現(xiàn)持續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。優(yōu)質(zhì)的奶酪產(chǎn)品不僅要滿足味蕾需求，富含鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，還要符合“清潔標(biāo)簽”。

▲伊利常溫奶酪棒

▲伊利可以吸的奶酪

《國(guó)際乳業(yè)》

伊利開發(fā)常溫奶酪棒和可以吸的奶酪

等產(chǎn)品用了多長(zhǎng)時(shí)間？

希特喬·霍曼：奶酪棒是伊利面向中國(guó)市場(chǎng)最早推出的奶酪產(chǎn)品之一?；谝晾谀汤壹庸し矫鎿碛械呢S富經(jīng)驗(yàn)，這款產(chǎn)品的生產(chǎn)建設(shè)和研發(fā)進(jìn)展非常迅速，隨后又推出了眾多新口味。最近，我們又對(duì)奶酪棒的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品配方進(jìn)行了升級(jí)，進(jìn)一步提升了常溫條件下的穩(wěn)定性，并兼具優(yōu)質(zhì)口味和營(yíng)養(yǎng)。2022年，伊利常溫奶酪棒在“世界乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)”中榮獲“最佳奶酪”。

▲伊利奶酪斬獲國(guó)際權(quán)威大獎(jiǎng)

可以吸的奶酪研發(fā)周期則相對(duì)較長(zhǎng)。首先，我們需要一定的時(shí)間來研發(fā)相關(guān)設(shè)備。為了滿足消費(fèi)者對(duì)安全和美味的需求，我們投入了更多的時(shí)間來提升產(chǎn)品安全性，甄選健康原料，調(diào)配最佳口味。伊利可以吸的奶酪是中國(guó)市場(chǎng)上唯一的此類產(chǎn)品。2022年，這款產(chǎn)品在“世界乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)”中被評(píng)為“最佳乳制品零食”，并在國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）“乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)”中斬獲“新產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新獎(jiǎng)”。

《國(guó)際乳業(yè)》

除此之外，伊利還在拓展哪些業(yè)務(wù)領(lǐng)域？

希特喬·霍曼：伊利集團(tuán)各產(chǎn)品領(lǐng)域都在快速發(fā)展，已涵蓋液態(tài)奶、酸奶、奶粉、冰淇淋、健康飲品等眾多產(chǎn)品線。以伊利旗下高端品牌金典為例，作為中國(guó)市場(chǎng)的第一款有機(jī)牛奶，金典現(xiàn)已涵蓋低脂和A2牛奶等眾多品類。另一款知名品牌安慕希，已成為深受中國(guó)消費(fèi)者喜愛的希臘風(fēng)味常溫酸奶，年銷售額超過200億元。如今，安慕希既可“管吸”又能“勺吃”，我們還推出了安慕希AMX 0蔗糖酸奶系列產(chǎn)品。

▲伊利發(fā)布全新雙層奶酪棒

▲伊利發(fā)布全新高鈣奶酪彈

《國(guó)際乳業(yè)》

可以吸的奶酪自推出后，產(chǎn)品的市場(chǎng)

表現(xiàn)如何？

希特喬·霍曼：中國(guó)的兒童奶酪市場(chǎng)正在迅速擴(kuò)張，伊利抓住機(jī)遇，率先進(jìn)行兒童奶酪品類創(chuàng)新，推出了可以吸的奶酪。我們將營(yíng)養(yǎng)豐富的固體奶酪變?yōu)榱鲃?dòng)質(zhì)地，提高了常溫穩(wěn)定性和食用便利性，為消費(fèi)者提供了更多選擇。

2022年伊利三季報(bào)顯示，奶酪業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)超30%，可以吸的奶酪為此做出了貢獻(xiàn)，產(chǎn)品一經(jīng)推出，便持續(xù)暢銷。

▲伊利歐洲創(chuàng)新中心實(shí)驗(yàn)室

《國(guó)際乳業(yè)》

目前伊利的全球化布局進(jìn)展如何？

希特喬·霍曼：目前，伊利在亞洲、歐洲、美洲、大洋洲等乳業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)構(gòu)建了一張覆蓋全球資源體系、全球創(chuàng)新體系、全球市場(chǎng)體系的骨干大網(wǎng)，設(shè)有15個(gè)研發(fā)創(chuàng)新中心和75個(gè)生產(chǎn)基地，液奶、奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等產(chǎn)品暢銷60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

伊利在國(guó)際化發(fā)展過程中，始終秉持互利共贏的理念，以“全球化思維、本土化經(jīng)營(yíng)”的運(yùn)作方式，與全球合作伙伴開展友好合作，積極融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)，發(fā)掘和培養(yǎng)本地人才，主動(dòng)踐行社會(huì)責(zé)任，推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展與繁榮，與各方共享發(fā)展成果。

《國(guó)際乳業(yè)》

可以介紹下歐洲創(chuàng)新中心的工作嗎？

希特喬·霍曼：伊利攜手荷蘭瓦赫寧根大學(xué)打造的伊利歐洲創(chuàng)新中心，目前已投入運(yùn)行七年多，不斷支持伊利的發(fā)展。創(chuàng)新中心選址瓦赫寧根大學(xué)校區(qū)內(nèi)，重點(diǎn)負(fù)責(zé)研發(fā)創(chuàng)新工作，并成為伊利集團(tuán)連接歐洲合作伙伴、高校和研究機(jī)構(gòu)的重要橋梁。

目前，伊利歐洲創(chuàng)新中心正在瓦赫寧根建設(shè)試驗(yàn)工廠（pilot plant），計(jì)劃研發(fā)更多奶酪創(chuàng)新產(chǎn)品。