近期，養(yǎng)樂多和均瑤健康相繼宣布提高自家乳酸菌飲料的產(chǎn)品價格，將其歸因為應對原材料上漲的壓力。實際上，近幾年乳酸菌飲料不止需要面臨這一挑戰(zhàn)，銷量下滑的問題同樣比較突出。

隨著乳酸菌飲料市場競爭者的增加，以及產(chǎn)品本身存在的一些爭議，導致乳酸菌飲料的發(fā)展出現(xiàn)了一些問題。不過如今乳酸菌飲料并非完全陷入發(fā)展的不利階段，借助益生菌市場和健康潮流仍有機會進一步發(fā)展，只是還需要建立在品質升級的基礎上。

成本壓力逼迫產(chǎn)品漲價

1月底，有媒體報道稱，養(yǎng)樂多自1月起提高了2款在中國全境內銷售的乳酸菌飲料產(chǎn)品價格，這兩款產(chǎn)品分別為“養(yǎng)樂多”和“養(yǎng)樂多低糖”。廣州益力多乳品有限公司銷售的地區(qū)及其他地區(qū)的漲價幅度不同，漲幅定為8.7%-14.3%。

養(yǎng)樂多在中國已經(jīng)多年沒有漲價，此次漲價在廣州是2015年1月以來首次漲價，在廣州以外地區(qū)則是2018年1月以來首次漲價。實際上，養(yǎng)樂多漲價并非僅在中國市場，像墨西哥、印尼以及美國市場出售的養(yǎng)樂多產(chǎn)品，已經(jīng)在去年完成了漲價。

據(jù)了解，養(yǎng)樂多漲價主要是為了改善盈利情況，原材料成本上漲的問題拉低了企業(yè)的整體利潤。

無獨有偶，2月13日，均瑤健康發(fā)布公告稱，對公司“味動力”品牌部分產(chǎn)品的出廠價格進行調整，上調幅度約為3%-6%不等，新價格于3月1日開始實施。均瑤健康對于漲價原因表示為，基于公司產(chǎn)品的主要原材料、運輸、包材及輔材等成本的持續(xù)上漲。

可以看到，原材料成本壓力似乎成為了乳酸菌飲料提價的主要因素。一方面像蔗糖等主要原料的價格不斷上漲，再加上較為依賴益生菌菌種，選擇專利菌種成本明顯要更高一些。另一方面食品包材價格也在上漲，荷蘭合作銀行（Rabobank）的一份報告中表示，2022年包裝材料的通脹壓力將繼續(xù)上升，其中食品包裝是主要貢獻者。

確實近兩年，原材料成本上漲困擾著整個食品飲料行業(yè)，因為這一原因而進行提價的品牌也不在少數(shù)，從去年開始漲價潮已經(jīng)初見端倪。

陷入銷量下滑的漩渦中

實際上，養(yǎng)樂多和均瑤健康除了面臨成本上的壓力之外，產(chǎn)品銷量下滑也是一個比較明顯的問題，他們所主打的乳酸菌飲料產(chǎn)品在近幾年并未獲得較為可觀的增長。

從養(yǎng)樂多的發(fā)展來看，在進入中國市場之后，確實憑借大單品“小紅瓶”活菌型乳酸菌快速發(fā)展了許多年。有數(shù)據(jù)顯示，2002年養(yǎng)樂多在華銷量為日銷5.9萬瓶，到了2019年這一數(shù)字已經(jīng)變成了760多萬瓶，17年間養(yǎng)樂多在華的銷量復合增速達到了33.08%。

然而值得一提的是，養(yǎng)樂多2014年間銷量復合增速曾達到39%，對比之下，近些年的銷量增速已經(jīng)出現(xiàn)了下滑。而且凱度消費者指數(shù)數(shù)據(jù)也顯示，從2020年8月至2021年8月，養(yǎng)樂多在中國市場的銷售額下降了16.2%、滲透率下降了3.4%。

至于均瑤健康，在上市之前常溫乳酸菌“味動力”系列為其大單品，為企業(yè)帶來了九成營收。隨著2021年引入益生菌產(chǎn)品之后，這一收入結構有所改變，但與此同時以“味動力”為主的乳酸菌業(yè)務增速也出現(xiàn)了明顯的放緩。

在2022年前三季度，均瑤健康旗下的乳酸菌飲料收入同比下降13.96%至5.16億元，而且2020年、2021年乳酸菌飲料業(yè)務營收分別減少35.16%、2.09%。

從這些數(shù)據(jù)來看，乳酸菌飲料在當下的發(fā)展情況可能并不算順利，對于品牌而言也面臨著較大的發(fā)展挑戰(zhàn)。雖然產(chǎn)品提價可能會為企業(yè)利潤增長帶來一定效果，但同時也面臨著消費不佳的可能，甚至進一步影響產(chǎn)品的銷售情況。

同類競爭者較多、競爭頗大

無論是對于養(yǎng)樂多還是均瑤健康來說，在當下的乳酸菌飲料市場中都面臨著較為激烈的競爭。主要是低溫和常溫乳酸菌飲料領域，都有著非常多的同類競爭者。

在養(yǎng)樂多一開始進入中國市場時，由于缺少同類產(chǎn)品，養(yǎng)樂多可以說是具備先發(fā)優(yōu)勢，憑借著“低溫”“助消化”等特點吸引了很多消費目光，這也是養(yǎng)樂多快速發(fā)展的一大原因。不過隨著時間的推移，越來越多的品牌關注到了低溫乳酸菌飲料的發(fā)展?jié)摿?，這一市場也迎來了很多入局者。

比如伊利、蒙牛、君樂寶等乳企都看好這一市場，推出了自己的低溫乳酸菌飲料產(chǎn)品，伊利每益添、蒙牛優(yōu)益C、君樂寶君暢也都頻繁出現(xiàn)在了貨架之上。而且相比之下，這些品牌的乳酸菌飲料更具價格優(yōu)勢，淘寶顯示伊利每益添100ml售價約為1.75元、蒙牛優(yōu)益C100ml售價約為1.99元，而養(yǎng)樂多漲價前100ml售價約為2.34元。

而在常溫乳酸菌飲料市場中，均瑤味動力雖然是其中一個比較具備代表性的品牌，但是由于市場準入門檻較低，使得中小品牌較多、市場集中度較低、產(chǎn)品同質化較高。在此情況之下，均瑤味動力需要面臨的市場競爭激烈程度可見一斑。

再加上養(yǎng)樂多和均瑤味動力漲價之后，產(chǎn)品優(yōu)勢可能會進一步削減，畢竟對于現(xiàn)在的消費者來說比較關注產(chǎn)品的性價比。均瑤健康在漲價公告中也提到，本次部分產(chǎn)品調價可能對公司產(chǎn)品市場占有率及市場銷售有一定的影響，不一定使公司收入、利潤實現(xiàn)增長。

乳酸菌飲料本身面臨爭議

其實除了乳酸菌飲料市場競爭格外激烈之外，乳酸菌飲料本身在當下也面臨一些挑戰(zhàn)。主要是隨著健康需求逐漸增加，對食品飲料健康有否的關注度也在提升，乳酸菌飲料可能因含糖量較高、營養(yǎng)價值較低、活菌數(shù)不足、有益性不明等問題而飽受質疑。

確實對于乳酸菌飲料來說，雖然是以乳或乳制品為原料，但是在配料表中通常水排在第一位，乳或乳制品的含量可能比較低。而且在乳酸菌飲料的配料表中，可能還會有糖、食用香精等成分的存在，這在一定程度上與當下的“無糖”“無添加”等需求不一致。

而且從乳酸菌飲料的營養(yǎng)成分來看，受關注的蛋白質含量也比較低，比如蒙牛優(yōu)益C蛋白質含量為1.1g/100ml、伊利每益添蛋白質含量為1.1g/100ml、君樂寶君暢蛋白質含量為0.8g/100ml。

至于乳酸菌飲料所宣稱的“助消化”作用，與活菌及其數(shù)量還有很大關系，一些常溫乳酸菌飲料可能根本無法實現(xiàn)這一目的。而低溫乳酸菌飲料雖然能夠保證“活菌”，但是有些產(chǎn)品并未明確標準活菌數(shù)量。另外乳酸菌飲料還存在產(chǎn)品混亂的情況，雜牌、非乳酸菌飲料等導致品質參差不齊，也很容易影響對乳酸菌飲料的觀感。

就上述來看，這些問題已經(jīng)成為了乳酸菌飲料發(fā)展路上的明顯阻礙，品牌要想在乳酸菌飲料市場中重新吸引消費目光，可能還需要找到新的突破方向，現(xiàn)有的乳酸菌產(chǎn)品以及市場現(xiàn)狀急需進行改變。

品類升級引領品牌實現(xiàn)突破

雖然說乳酸菌飲料在當下的市場中面臨較大的發(fā)展壓力，但是單就這一品類而言依舊具備發(fā)展?jié)摿?。尤其隨著益生菌獲得越來越多的關注，在消費認知中仍有很多人會通過飲用乳酸菌飲料來補充益生菌。

《中國益生菌消費認知狀況報告（2020）》顯示，消費者喜歡的益生菌產(chǎn)品中酸奶穩(wěn)居第一，其次是固體飲料、乳酸菌飲料，其中乳酸菌飲料偏好度達到了36%，與固體飲料相差不大。

在此基礎上，乳酸菌飲料要向著更好地迎合市場需求出發(fā)，把握市場趨勢。目前乳酸菌飲料產(chǎn)品眾多，整體來看“量”已經(jīng)達到了一定程度，需要做的是在“質”上的升級。

首先發(fā)展低溫乳酸菌飲料相對來說更具優(yōu)勢，一方面低溫乳酸菌飲料能夠保證活菌和活菌數(shù)量，另一方面符合當下的低溫乳制品需求。其次在“無糖”風潮之下，乳酸菌飲料也需要迎合這一潮流，開始推出無糖品類。比如養(yǎng)樂多在月初推出了“小金瓶”，這是一款低溫低糖乳酸菌飲料，活菌數(shù)也從之前產(chǎn)品的100億增加至了500億。

還有就是從菌種的角度出發(fā)，帶來更多有益菌的產(chǎn)品選擇，同時還能瞄準不同的功能、場景需求。比如伊利每益添添加丹麥進口L.casei431菌種，全面提升消化功能。蒙牛優(yōu)益C添加丹麥進口LC37菌種，有助于促進腸胃蠕動。

在健康風潮之下，乳酸菌飲料可以進一步凸顯其健康優(yōu)勢，從無糖、功能等角度吸引消費目光，而在品類升級的基礎上，也有助于品牌在市場中占據(jù)更大的份額。

行業(yè)思考：近些年來，乳酸菌飲料市場備受挑戰(zhàn)，一方面面臨較大的成本壓力，另一方面產(chǎn)品存在銷量下滑的情況。說起來主要是乳酸菌飲料產(chǎn)品本身存在一些問題，以含糖量較高、品質不一等較為明顯。不過乳酸菌飲料仍在消費認知的基礎上具備發(fā)展?jié)摿?，只是面對眾多同類競爭者，品牌還需要找到解決發(fā)展困境的辦法。