此前很多年，冰品的消費需求都集中在消暑解渴上，以夏季消費為主，不過隨著市場的發(fā)展，現如今已經出現了不同的局面。不僅產品越來越豐富，而且消費場景也更加多元，在迎合健康化風之際也逐漸建立了新的產品形象。

當市場進入存量競爭，創(chuàng)新、升級可能成為一大發(fā)展趨勢，品牌也因此受到較多關注。對于冰品品牌來說，瞄準消費需求做出及時應對或許能夠在市場中占據一定優(yōu)勢，而推動冰品走向休閑食品行列可能也在順應需求、凸顯產品價值。

形態(tài)、口味變化多，濃郁奶味受追捧

從早期冰品出現到現在，已經經歷了較長的發(fā)展時間。只是在很長一段時間里，冰品給人留下的印象可能還是以消暑解渴為主，在夏季食用較多。不過隨著冰品市場的進一步發(fā)展，這一印象也在逐漸改變，冰品產品上也開始打破這一固有形象。

首先在產品形態(tài)上，并不局限于傳統(tǒng)的形狀，開始出現了各種鯛魚燒、文創(chuàng)、月餅、蛋糕等形式。比如德芙推出的冰品沿用了德芙巧克力的外觀，很難第一時間分辨出這其實是一款冰品。

其次在產品口味上，甜味也不再是冰品的唯一口味，像巧克力味、牛乳味都已經算是常見口味。特別是有濃濃奶味的冰品近兩年吸引了不少企業(yè)布局，比如光明推出的優(yōu)倍鮮奶冰品，鐘薛高的牛乳味雪糕等，都因為醇香的奶味吸引了不少粉絲。

對于當下的冰品而言，產品變化比較直觀地影響了食用目的。像甜品化的冰品，在食用時就不會是關注到消暑作用，而是更多地被當做甜品來獲得精神撫慰和收獲快樂，這也是休閑食品所能帶來的重要作用之一。

滿足更多的場景需要

另外冰品產品的變化，還能為其帶來更多的消費場景。比較明顯的一點是不再集中于夏季消費，而是逐漸轉變?yōu)椴环旨竟?jié)的習慣性消費。不僅有助于增加冰品銷售，而且也為冰品市場的發(fā)展提供了助力。

一方面，冰品逐漸滲透進了日常生活中，與茶飲、餐飲等相結合，市場上出現了常見的蛋糕、茶飲等，進一步拓展了冰品的消費場景，也方便冰品觸及到更多的消費者。另一方面，冰品線上線下結合的銷售模式，也更好地滿足了隨時隨地出現的消費需求，在家庭、聚會等場景中都可以享受到冰品帶來的快樂。

比如鐘薛高積極開拓家庭消費場景，推出的全家福系列有多種口味組合，能夠滿足不同人群口味需求以及家庭倉儲式消費。還有各個景區(qū)、博物館推出的文創(chuàng)雪糕，成為了社交平臺出現的?？停灿泻軓姷膱鼍跋M屬性。

冰品無論是與其他產品相結合還是自己單獨創(chuàng)新，能夠適應的消費場景越來越廣泛，并且還具備較強的社交屬性。這些都為冰品走出傳統(tǒng)印象，走向休閑食品提供了可能。

冰品營養(yǎng)并不低

對于冰品來說，在向休閑食品邁進的過程中，“健康”需求也逐漸滲透進來。主要是冰品還存在一定的“不健康”問題，比如含糖量較高、熱量較高、脂肪含量較高等，一些注重身材、追求減肥的人群可能不太喜歡這樣的冰品。

為了解決這一問題，不少冰品品牌開始走起了健康化路線，從原料、配料出發(fā)，無負擔、營養(yǎng)強化的冰品開始出現在市場中，向好吃又健康的方向努力。

比如植物基的出現，迎合了當下對于“低脂”“素食”“健康”“環(huán)保”等期待。OATLY推出的“麥輕雪系列”燕麥雪糕，包括4種口味的杯裝燕麥雪糕、3種口味的棒狀燕麥雪糕，以0乳糖、0反式脂肪酸、低卡等作為賣點。

還有以冰品中的蛋白質、功能性成分等作為賣點強調營養(yǎng)健康，像Lohilo高蛋白蛋白質含量為13g/100g、膳食纖維含量為9.2g/100g，在補充蛋白質的同時又能增加膳食纖維的攝入。光明優(yōu)倍鮮奶鮮牛乳含量≥60%、乳蛋白含量≥4.4g/100g,不添加一滴水，帶來美味又健康的體驗。

冰品在健康化的過程中，其實也是在為適應更多消費人群和消費場景而努力，推動冰品成為更多人的休閑食品選擇。

乳品企業(yè)更具優(yōu)勢

相信很多人都抵擋不了冰品的誘惑，但一部分人對于冰品產品的固有認知給這類產品蒙上了一層不健康的標簽。實際上，從營養(yǎng)角度看，優(yōu)質冰品添加了牛奶、奶粉、乳清粉、雞蛋等配料，其中蛋白質和鈣的含量甚至達到酸奶的水平。特別是一些冰淇淋產品，在冷飲當中屬于營養(yǎng)價值相當高的一類。

在國內的冰品市場中，既有和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等知名品牌，還有區(qū)域品牌如德氏、天冰，以及鐘薛高、中街1946等，也有明治、雀巢、蒙牛、伊利、光明、菊樂、百躍、田牧、五羊牌等國產乳企推出的品牌。

有數據顯示，線下冰淇淋市場排名前三的品牌分別為伊利、和路雪、蒙牛，其中伊利憑借19%的市場份額穩(wěn)居行業(yè)線下第一，和路雪、蒙牛則以15%、9%的份額位列第2、第3。不難看出乳企在冰品市場的競爭力。

對于快消企業(yè)來說，渠道驅動以及品牌驅動是企業(yè)成功的關鍵。對于乳企來說，渠道是發(fā)家的根本，是捏在手心里的核心資源。特別是那些大品牌乳企，上到一二線城市，下到“十八線”村口的小賣部，都能找到其產品，而區(qū)域品牌更多的是集中出現在品牌輻射范圍內，那些新興品牌也借助電商的發(fā)展走向更多地方。

而在供應鏈與物流層面，乳企也同樣具備優(yōu)勢。物流就不用說了，不少乳企都會開設旗艦店銷售自家產品，并且不少還會成立自己的物流公司甚至有企業(yè)成立了自己的冷鏈配送公司，全面打通銷售物流環(huán)節(jié)。在供應鏈層面，乳企資源、人才、原料同樣也經得起考驗，因為乳制品生產不論是包材包裝、優(yōu)質配料原料，出彩的研發(fā)創(chuàng)新，都同樣需要。

存量競爭瞄準需求、及時應對

去年618開場10分鐘，冰淇淋成交額同比增長達8倍，和路雪、八喜、鐘薛高、伊利、哈根達斯分別位列冰淇淋品牌TOP5，三元旗下八喜、伊利均榜上有名。

他們能夠實現彎道超車，離不開對于冰品消費需求的洞察，不同于傳統(tǒng)冰品，他們既有大眾化的平價產品、也有中高端以及精品、高端路線的產品，而且產品的創(chuàng)新速度較快。持續(xù)用新品類、新產品、新渠道來吸引嘗鮮和分享，逐漸樹立起品牌形象，實現品牌長紅。

其實很多冰品品牌都在走創(chuàng)新發(fā)展的路線，不斷推出新產品。 比如伊利雪糕就有巧樂茲系列、冰工廠系列、妙趣系列、伊利牧場系列、綺炫系列、伊利火炬系列、甄稀系列產品、須盡歡系列等等。隨著冰品市場進入存量競爭時代，升級、創(chuàng)新成為大的發(fā)展趨勢，這樣能夠更好地滿足個性化、品質化的消費期待。

對于乳企品牌來說，面對當下較為激烈的市場競爭以及不斷變化的消費需求，可能需要及時根據消費期待做出應對，推動冰品凸顯新的價值，才能夠在市場中占據更多的優(yōu)勢。

行業(yè)思考：冰品市場具備較大的發(fā)展?jié)摿?，但是品牌眾多、競爭激烈，而隨著市場競爭進入存量時代，瞄準消費需求來推動產品創(chuàng)新、升級可能成為大的趨勢。在此情況之下，乳企就做的不錯，不僅轉變傳統(tǒng)印象，還不斷推出創(chuàng)新口味與配料的產品，不僅凸顯了新的產品價值，而且也符合新的消費期待。