奶源的細(xì)分一直是嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)的發(fā)展方向，各大品牌在細(xì)分奶源中尋求差異化布局，這也推動(dòng)了草飼奶粉、A2奶粉、娟姍奶粉等領(lǐng)域的發(fā)展。而這些品類之所以能夠稱之為細(xì)分品類，主要是因?yàn)槠淠淘聪∪保?ldquo;稀缺”的賣點(diǎn)被各大品牌成功抓住，以此來推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展。

其中，A2奶源雖然也以“稀缺”為賣點(diǎn)，但其稀缺性還有待考量，據(jù)了解，目前，全球僅約30%的奶牛是純正的A2奶牛，相比于其他細(xì)分奶源A2奶源并不算稀缺，所以目前已經(jīng)有不少品牌入局該領(lǐng)域。而A2奶粉主要的賣點(diǎn)便是A2蛋白這一營(yíng)養(yǎng)元素，品牌借助A2蛋白成功將A2奶粉、A2牛奶等推向了熱門品類之一。

A2奶粉只是A2蛋白略高

據(jù)了解，牛奶中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白和酪蛋白為主，而酪蛋白約占蛋白質(zhì)的80%，而酪蛋白又分為α、β、γ等不同類型，其中β酪蛋白約占酪蛋白的40%。β酪蛋白還能繼續(xù)細(xì)分為A1、A2、A3、B、C 等13種，其中A1和A2 是較為常見的。

在某品牌活動(dòng)中其負(fù)責(zé)人表示，牛奶中水分占據(jù)87.0%-89.0%，而干物質(zhì)只占據(jù)11.0%-13.0%，個(gè)別品牌將干物質(zhì)做到了15%，其中蛋白質(zhì)占據(jù)干物質(zhì)中的一小部分，而A2蛋白作為蛋白質(zhì)中的一個(gè)小營(yíng)養(yǎng)元素，其實(shí)含量是比較少的。并且A2奶源相比于其他奶源只是β酪蛋白中的A2蛋白較高一點(diǎn)，高出的含量也是微乎其微的。

另外，根據(jù)歐洲食品安全局的資料顯示，比如：澤西（Jersey）、諾曼底（Normande）、西門塔爾（Simmental）等奶牛品種，A1蛋白的比例始終較低；瑞士褐牛（Brown Swiss）、匈牙利斑點(diǎn)（Hungarian Spotted）等品種，A2蛋白的比例始終較高；根西島品種的奶牛（Guernsey）則幾乎完全都是A2型蛋白。此外，大多數(shù)歐洲奶牛實(shí)際上都是A1、A2蛋白的混合。

而A2奶牛較為獨(dú)特的一點(diǎn)便是需要經(jīng)過層層篩選，但其實(shí)奶源優(yōu)勢(shì)并不明顯，A2奶粉之所以能夠成為細(xì)分領(lǐng)域的熱門點(diǎn)，是因?yàn)槠放圃诋a(chǎn)品定位上占據(jù)了優(yōu)勢(shì)，主打A2蛋白營(yíng)養(yǎng)，部分品牌將A2蛋白這一點(diǎn)充分利用進(jìn)行營(yíng)銷，才成就了現(xiàn)在的A2奶粉市場(chǎng)。

各大品牌將A2奶粉的標(biāo)簽定位“稀缺”、“親和”、“易吸收”等，比如a2牛奶公司在其官網(wǎng)中宣稱，A2型蛋白質(zhì)比A1型蛋白質(zhì)更自然親和，其奶源中的A2牛奶蛋白比普通牛奶中的A1蛋白更珍貴；合生元派星宣稱含有原生A2蛋白呵護(hù)“小敏感”，親和蛋白，呵護(hù)稚嫩腸胃，更好吸收等；達(dá)能牛欄牌宣稱A2奶粉“三重好吸收”；Bubs貝臻A2β-酪蛋白牛奶粉宣稱“天然A2β-酪蛋白親和人體，呵護(hù)常委建立寶寶呵護(hù)力”。

因?yàn)楦鞔笃放茖?duì)于A2蛋白的定位較為清晰，外加產(chǎn)品營(yíng)銷的推動(dòng)，A2奶粉成為了眾多精細(xì)化消費(fèi)者的選擇。

A2蛋白的爭(zhēng)議

相比于其他細(xì)分品類，A2奶粉中A2蛋白飽受爭(zhēng)議，其中熱度較高的是羊奶中是否都含有純正的A2蛋白？這個(gè)論點(diǎn)在前幾年備受關(guān)注，當(dāng)然現(xiàn)在也有不少羊奶粉品牌打出了自身產(chǎn)品中含有A2蛋白的賣點(diǎn)。

其中，“富平羊奶粉 健康中國(guó)行”發(fā)布的一項(xiàng)研究結(jié)論，羊奶所含的酪蛋白類型均為A2-β酪蛋白，進(jìn)一步研究證實(shí)羊奶中不含A1蛋白。另外，韓國(guó)食品科學(xué)一項(xiàng)文獻(xiàn)顯示：牛奶蛋白主要含有兩種類型的β酪蛋白：A1和A2，而山羊奶中的β-酪蛋白主要以A2型存在，它不產(chǎn)生在牛奶消化過程中產(chǎn)生的β-casorphin-7(BCM-7)。

在這一段時(shí)間內(nèi)，眾多羊奶粉品牌都開始自證旗下羊奶粉、羊奶源等具有“天然A2蛋白”的報(bào)告證明，比如蓓康僖、美力源、歐士達(dá)、百躍譜恩、卡洛塔妮、圣特拉慕、和氏、朵恩、珍紐倍、英博、紅星美羚、喜洋洋雅慧等都發(fā)表了自家的驗(yàn)證結(jié)果，并且開始以此來作為賣點(diǎn)。

是否羊奶源真的只含有A2蛋白，這一結(jié)論在國(guó)內(nèi)還沒有較為權(quán)威的定論，并且隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展，各大羊奶粉品牌對(duì)于自身奶源中是否含有A2蛋白也不再執(zhí)著。雖然現(xiàn)在依舊有部分羊奶粉產(chǎn)品打出含有“原生A2蛋白的字樣”，但是宣傳力度明顯減少。

另外，A2奶源還有較為有爭(zhēng)議的點(diǎn)是奶源的稀缺性，有報(bào)道稱，除了A2奶牛占比較少外，其中單體產(chǎn)奶量較產(chǎn)A1奶的奶牛產(chǎn)奶量少，所以才較為稀缺。并且全球僅約30%的奶牛是純正的A2奶牛，相比于普通奶牛而言，A2奶牛確實(shí)數(shù)量較少，但是對(duì)于這一細(xì)分領(lǐng)域，市場(chǎng)規(guī)模較小，所以供應(yīng)是較為充足的。

掌握A2奶源的重要性

“得奶源者得天下”一直流傳在乳制品市場(chǎng)中，足以證明奶源的重要性， 而A2奶源相比于普通牛奶多了一部，那便是奶牛的篩選，只有篩選出A2奶牛才能夠得到A2奶源。

據(jù)了解，在檢測(cè)奶牛上既有時(shí)間消耗，又有資金上的消耗，牧場(chǎng)至少要經(jīng)過五年時(shí)間，甚至更長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行持續(xù)檢測(cè)，才能培育出所產(chǎn)奶中只含有A2蛋白的奶牛；另外，在選購(gòu)奶牛時(shí)，或是孕育出幼奶牛時(shí)，同樣需要花費(fèi)時(shí)間檢測(cè)奶牛的基因。

奶牛的β-酪蛋白由209個(gè)氨基酸組成，其控制基因位于6號(hào)染色體上，奶牛的β-酪蛋白有眾多變體，目前共發(fā)現(xiàn)共13種，在這些變體中最常見的是A1型和A2型。通過DNA檢測(cè)技術(shù)確保其所產(chǎn)的牛奶從奶基上就只含A2酪蛋白，并且在基因篩選的過程中對(duì)于機(jī)器的要求也是比較高的。

所以對(duì)于部分頭部乳企而言，都會(huì)選擇與其他企業(yè)進(jìn)行合作，更能夠節(jié)省時(shí)間和精力。比如某乳業(yè)與澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)科研機(jī)構(gòu)合作，借助了全球科研平臺(tái)汲取A2-β型酪蛋白的前沿研究結(jié)果，另外還特派專人前往澳洲學(xué)習(xí)專業(yè)檢測(cè)技術(shù)；而在2017年時(shí)，另一乳業(yè)與康普森農(nóng)業(yè)進(jìn)行合作，康普森農(nóng)業(yè)為該企業(yè)提供A2奶牛基因檢測(cè)服務(wù)，檢測(cè)量達(dá)數(shù)萬樣本。

其實(shí)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中也有個(gè)別企業(yè)布局了基因篩選這一領(lǐng)域。據(jù)筆者了解，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中也有個(gè)別檢測(cè)A2奶牛的企業(yè)，據(jù)該企業(yè)人員說明，旗下檢測(cè)機(jī)器是國(guó)外進(jìn)口，能夠精準(zhǔn)地檢測(cè)出A2奶牛的基因。

并且在2022年初期，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院教授王巧華團(tuán)隊(duì)在Food Control發(fā)表最新研究成果，揭示了A1和A2牛奶的光譜差異，找到敏感波段組合作為全光譜，進(jìn)而構(gòu)建偏最小二乘判別分析（PLS-DA）模型和支持向量機(jī)(SVM)模型，結(jié)果表明，中紅外光譜技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)A1奶與A2奶的快速分類鑒別，有望將來在生產(chǎn)中得到應(yīng)用。

A2奶源能否追溯？

據(jù)Fior Markets發(fā)布的一份報(bào)告指出，全球a2奶市場(chǎng)在2018年價(jià)值58.9億美元，預(yù)計(jì)到2026年將以17.03%的復(fù)合年增長(zhǎng)率飆升至213.9億美元。

A2奶粉以“網(wǎng)紅”的身份在中國(guó)打開市場(chǎng)，成為了眾多品牌爭(zhēng)相布局的細(xì)分品類。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，市面上的A2奶粉已經(jīng)超過60款，飛鶴、君樂寶、君樂寶、達(dá)能、合生元、a2牛奶、雀巢、惠氏、美贊臣、宜品、貝拉米、寶貝與我、完達(dá)山等都在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中推出了A2奶粉。

相比于其他細(xì)分品類，A2奶源布局的品牌較多，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，也正是因?yàn)檫@一領(lǐng)域迅速地發(fā)展壯大，才更需要更加規(guī)范的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來對(duì)其進(jìn)行規(guī)范。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮告訴《母嬰時(shí)代》，現(xiàn)在的A2奶源基本上都是可追溯的，而現(xiàn)在A2蛋白市場(chǎng)的問題在于A2產(chǎn)品中A2蛋白的添加量是不足的，但是其產(chǎn)品在宣傳時(shí)，還是會(huì)宣傳A2蛋白，因?yàn)闆]有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范。

根據(jù)筆者查看市場(chǎng)中的A2奶粉產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品牌都是在宣傳A2奶源的稀缺性，宣傳產(chǎn)品中含有A2蛋白，或是宣傳A2奶源通過了嚴(yán)格的品質(zhì)認(rèn)證等，從奶源追溯上是擁有著一定保障的，但是幾乎沒有品牌表明產(chǎn)品中含有A2蛋白的含量是多少。

比如某品牌宣傳旗下A2奶粉的奶源是來自天然僅產(chǎn)A2型蛋白質(zhì)牛奶的奶牛，牧場(chǎng)面積為181680000平方米，通過了基因檢測(cè)技術(shù)確保a2源乳均來自特別甄選的珍貴奶牛，嚴(yán)苛的產(chǎn)品檢測(cè)，真正的新西蘭品質(zhì)保證，獲得了新西蘭第三方獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)Oritain的品質(zhì)認(rèn)證，正品保障全程可追溯；還有部分產(chǎn)品標(biāo)有“從奶源、生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)生態(tài)系統(tǒng)始終遵循高標(biāo)準(zhǔn)，全程溯源，確保從草場(chǎng)到簽收全產(chǎn)業(yè)鏈純正”。

A2奶粉在奶源追溯上大多都擁有一定的保障，是全程可追溯，通過掃描二維碼的方式就可以看到產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈，這在一定程度上保障了消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品、品牌的信任程度。但是在A2奶粉產(chǎn)品中A2蛋白的含量是多少，這個(gè)還是一個(gè)未知數(shù)。

A2奶源迫切需要更規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)筆者查詢，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中并沒有關(guān)于A2蛋白產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)A2蛋白乳制品執(zhí)行的都是普通標(biāo)準(zhǔn)，并且關(guān)于A2蛋白也沒有出現(xiàn)過征求意見、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等資料。

宋亮也表示，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中還沒有出臺(tái)A2蛋白產(chǎn)品的相關(guān)政策，所以現(xiàn)在市場(chǎng)中A2蛋白產(chǎn)品中的含量究竟是多少，這個(gè)還是一個(gè)未知數(shù)，所以也呼吁國(guó)家盡快推出相關(guān)政策來規(guī)范市場(chǎng)。而在其他國(guó)家擁有一些A2奶源的相關(guān)規(guī)定，但是也沒有具體的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)時(shí)會(huì)參考普通產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，但是會(huì)標(biāo)出A2蛋白。

并且他還表示，因?yàn)槿狈σ?guī)范的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以很容易讓部分品牌鉆空子。

因?yàn)闆]有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，就會(huì)出現(xiàn)一些不良商家打著A2蛋白的旗號(hào)來賺取紅利，現(xiàn)在A2奶粉執(zhí)行的也是嬰幼兒配分奶粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，與其他產(chǎn)品并無較大區(qū)別。

而隨著A2奶粉市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，A2蛋白的產(chǎn)品迫切需要制定出相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，從產(chǎn)品的養(yǎng)殖到飼料再到奶牛的血統(tǒng)等都需要有標(biāo)準(zhǔn)，才能讓A2蛋白產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)中更加規(guī)范。

認(rèn)知&淺評(píng)：要知道的是，A2奶粉的主要賣點(diǎn)便是A2蛋白，只有保障A2蛋白的含量，A2奶粉才有競(jìng)爭(zhēng)力，這一市場(chǎng)的品質(zhì)才能夠得到提升。而隨著競(jìng)爭(zhēng)的逐漸加劇，A2奶粉品牌也不局限于A2蛋白的宣傳，現(xiàn)在有部分品牌打出了有機(jī)+A2蛋白的賣點(diǎn)，還在配方上再次加碼，以此來提升A2奶粉在整個(gè)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。