奶粉的顆粒大小、流動(dòng)性、氣味、色澤、溶解性以及口感等，都可能成為媽媽們關(guān)注的焦點(diǎn)。有媽媽反饋：每次舀奶粉勺子都沾滿奶粉，很不方便；也有店員咨詢：奶粉總是濕濕的，是不是奶粉質(zhì)量有問題？到底什么原因？今天我們一起來看看～

奶粉粘勺

是奶粉質(zhì)量的問題？

在給寶寶沖奶粉時(shí)，您是否注意到這樣的情況：奶粉的流動(dòng)性差，并且粘勺嚴(yán)重。如下圖所示：舀粉時(shí)，出現(xiàn)明顯的粘連、結(jié)塊，粉質(zhì)濕潤、不分散；勺子上沾滿了奶粉，不易掉落。這是怎么回事？

有些媽媽遇到這種情況沒有深究，只要寶寶吃得好，心里就放心；還有些媽媽遇到這種情況很焦慮，甚至擔(dān)心是奶粉的質(zhì)量出了問題，不敢給寶寶吃了……

奶粉粘勺就是質(zhì)量有問題？下面我們一起來揭開奶粉粘勺背后的奧秘！

奶粉質(zhì)量不背鍋

這4大原因不能忽略

家長們?nèi)绻挥龅侥谭壅成?，?ldquo;甩鍋”給奶粉質(zhì)量，并且迅速轉(zhuǎn)牌，這不僅是浪費(fèi)奶粉，還是對(duì)寶寶不負(fù)責(zé)！嬰幼兒的腸胃尚未發(fā)育完全，本就嬌嫩，頻繁地轉(zhuǎn)牌換奶粉只會(huì)增加寶寶腸胃負(fù)擔(dān)，延長寶寶適應(yīng)奶粉的時(shí)間。因此，家長們遇到奶粉粘勺、粉質(zhì)流動(dòng)性較差的情況，理性排查以下原因后，再下結(jié)論也不晚。

原因①

靜電吸附（奶粉顆粒/奶粉勺）

一種情況是奶粉間的靜電吸附。事實(shí)上，奶粉都是比較小的顆粒，受運(yùn)輸或者人為搖晃等因素的影響，奶粉都容易產(chǎn)生靜電，出現(xiàn)“抱團(tuán)聚集”的現(xiàn)象。此外，不同奶粉的顆粒大小存在差異。奶粉智庫在探究奶粉顆粒大小時(shí)發(fā)現(xiàn)：顆粒較細(xì)的奶粉超過75%的粉末都能通過100目的篩網(wǎng)；顆粒較粗的奶粉，顆粒大小則集中在50目~80目之間。而顆粒越細(xì)，越容易產(chǎn)生靜電、出現(xiàn)粘連。

另一種情況則是勺子對(duì)奶粉的靜電吸附。一方面，勺子在反復(fù)舀奶粉的過程中容易產(chǎn)生靜電，對(duì)顆粒細(xì)小的奶粉就有了吸附力；另一方面，由于奶粉勺材質(zhì)特性（塑料），奶粉也容易產(chǎn)生大量靜電。

以上兩種情況都屬于靜電作用，并且在一定范圍內(nèi)，靜電強(qiáng)度越大，靜電吸附力越大，奶粉的粘連或者粘勺的情況就越明顯。

原因②

奶粉本身含有水分

為了符合奶粉加工工藝要求，奶粉本身不是完全干燥的。不管是嬰兒、較大嬰兒，還是幼兒配方食品，國標(biāo)對(duì)水分的規(guī)定都是一致的：控制在5%及以下。奶粉太濕，容易滋生細(xì)菌；太干，營養(yǎng)素易發(fā)生氧化。

因此，不同奶粉的水分含量在國標(biāo)范圍內(nèi)仍存在一定差異，如果奶粉存在比較松散的抱團(tuán)、粘連，可能是在規(guī)定范圍內(nèi)水分略有偏高，因而造成奶粉顆粒的凝集力增加，給人一種奶粉“濕濕的”感覺。

原因③

奶粉成分的影響

奶粉的流動(dòng)性可以通過物性指標(biāo)來衡量，比如凝集度，但真正決定奶粉物性特點(diǎn)的是內(nèi)在因素，包括脂肪、乳糖、蛋白質(zhì)等化學(xué)成分。

01脂肪含量

奶粉脂肪呈微細(xì)的脂肪球狀態(tài)，被蛋白膜包裹，存在于奶粉顆粒內(nèi)部。奶粉中游離脂肪含量與奶粉的流動(dòng)性成反比：游離的脂肪在顆粒內(nèi)的空氣孔周圍形成薄層，或在顆粒表面以斑點(diǎn)或滴狀存在，會(huì)促進(jìn)顆粒間的粘連，從而形成不規(guī)則的顆粒團(tuán)，對(duì)流動(dòng)性造成不利的影響。奶粉出粉、運(yùn)輸、包裝時(shí)的摩擦，以及被暴露于高溫的過程，都會(huì)導(dǎo)致其游離脂肪的含量增加。

02乳糖含量

乳糖是奶粉中的重要成分，當(dāng)乳糖含量高時(shí)，奶粉顆粒呈球形少孔結(jié)構(gòu)；密度較高，平均直徑、空泡體積和表面積較小，游離脂肪含量較低。因此，乳糖含量較高，奶粉的流動(dòng)性較好。

顆粒間的粘連聚集與乳糖結(jié)晶有關(guān)。奶粉生產(chǎn)過程中，乳糖會(huì)隨水分的迅速蒸發(fā)而產(chǎn)生亞穩(wěn)的玻璃態(tài)非結(jié)晶乳糖，從而具極強(qiáng)的吸濕性。當(dāng)奶粉暴露于高濕或高溫中時(shí)，玻璃態(tài)非結(jié)晶乳糖會(huì)發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)化，變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，使奶粉顆粒表面產(chǎn)生很多裂紋，脂肪逐漸滲出，從而造成顆粒粘連。

03蛋白質(zhì)含量

在奶粉顆粒中，玻璃態(tài)乳糖形成連續(xù)相，分散在其中的乳蛋白含量與奶粉顆粒的形狀有關(guān)，較高會(huì)使得奶粉顆粒形狀不規(guī)則，影響流動(dòng)性。

原因④

運(yùn)輸中包裝破損或保存不當(dāng)

除了以上原因，運(yùn)輸過程中的包裝破損以及保存不當(dāng)會(huì)讓奶粉受潮，也會(huì)導(dǎo)致奶粉粘勺或流動(dòng)性差。這樣的奶粉，就不能給寶寶吃了。

如果是運(yùn)輸過程中的包裝破損，一般情況下該奶粉是不能上架銷售了。但為了謹(jǐn)慎起見，媽媽們?cè)谫徺I奶粉時(shí)一定要仔細(xì)檢查外包裝（線下購買），如果不幸買到包裝破損的奶粉，一定要及時(shí)聯(lián)系母嬰店店員或者線上客服。

如果是保存不當(dāng)引起的受潮，比如開封后忘記及時(shí)蓋上蓋子、舀奶粉的勺子或者手上有水未擦干等，都會(huì)加速奶粉的受潮。因此，媽媽們一定要注意妥善保存寶寶的奶粉，避免因受潮而影響產(chǎn)品質(zhì)量。

最后，希望媽媽們正確看待奶粉粘勺或者流動(dòng)性差的問題，不要想當(dāng)然地以為奶粉質(zhì)量有問題。通過今天的文章，相信媽媽們遇到類似問題后，能不再焦慮，正確判斷是否與奶粉質(zhì)量有關(guān)