社會(huì)生活節(jié)奏的加快讓人們更追求方便快捷的生活方式，這使得人們對(duì)速食的需求越來越多，一些有娃家庭也因?yàn)楦鞣N因素在照顧孩子方面時(shí)間不是特別寬裕，所以很多家長(zhǎng)也會(huì)儲(chǔ)備專門的兒童速食產(chǎn)品。

隨著兒童食品的迅速發(fā)展，兒童速食種類和花樣也越來越豐富，只是由于還處于初步發(fā)展階段，所以目前兒童速食產(chǎn)品市場(chǎng)“百花齊放”的同時(shí)，也伴隨著“魚龍混雜”的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

兒童速食品牌混戰(zhàn)

卻群龍無首

由于沒有更高更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，兒童冷凍速食的門檻并不高，也沒有影響力較大的領(lǐng)頭品牌，導(dǎo)致目前市場(chǎng)比較混亂，而且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。

目前，兒童冷凍速食行業(yè)并沒有出臺(tái)相關(guān)的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。只是市場(chǎng)上某些企業(yè)推出了相關(guān)企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如福建天清食品有限公司在2022年發(fā)布的Q/TQSP 0001 S-2022 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

相對(duì)來說，兒童冷凍速食市場(chǎng)還處于發(fā)展階段，競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較小，并且沒有特定標(biāo)準(zhǔn)，不論企業(yè)大小都想分得一杯羹。

一些品牌就以輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的形式入局，選擇委托工廠進(jìn)行代加工進(jìn)入市場(chǎng)，盡管這種模式在食品行業(yè)比較常見，但由于監(jiān)管方面存在問題也可能讓質(zhì)量不穩(wěn)定。

嚴(yán)格來說，速凍技術(shù)是一種食物的保鮮方式，與普通的冷凍方式相比能夠更為迅速的冷凍，同時(shí)由于冷凍用時(shí)更少，冷凍時(shí)減少了對(duì)于細(xì)胞的破壞，能夠更大程度的保持食物的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。所以很多品牌的商品還是具有營(yíng)養(yǎng)、健康、快捷等特質(zhì)。

隨著90后、甚至00后的有娃家庭成為消費(fèi)主力軍，公眾對(duì)冷凍速食食品有了更科學(xué)的認(rèn)識(shí)，不是所有速食食品都不健康，兒童速食市場(chǎng)產(chǎn)品花樣百出。

但是目前來看，市場(chǎng)并沒有具有品牌性的產(chǎn)品出現(xiàn)，除了個(gè)別嬰幼兒輔食品牌有所布局外，兒童速食市場(chǎng)還是主要以新興品牌為主，也是作為成人速食品牌的拓展（例如三全、和思念）。

由于冷凍速食的入行門檻較低，筆者走訪發(fā)現(xiàn)，一些超市并沒有對(duì)兒童冷凍食品做專門的區(qū)域劃分，而是與其他冷凍食品參雜在一起。即使有，許多超市的兒童冷凍食品區(qū)域大多產(chǎn)品品類較為單一，擺臺(tái)也較為混亂。另外，下沉市場(chǎng)中所布局的品牌主要以雜牌為主，還有部分大食品品牌。

兒童速食，營(yíng)養(yǎng)還是造型？

兒童速凍食品比較常見的有肉類、海產(chǎn)品類、餃子、云吞、湯圓、饅頭、包子等面食類、蔬菜類等，這些都可以給兒童適宜選擇。

很多兒童速食產(chǎn)品都是五顏六色、形狀卡通，比如小狗、小熊貓、小兔子等受小朋友歡迎的卡通形象。甚至是一些兒童方便面為了吸引兒童食用和喜愛都做成了造型很卡通的樣子。這類產(chǎn)品能夠讓消費(fèi)者在造型上直觀感受到是專門為兒童消費(fèi)群體推出的。

目前兒童速食市場(chǎng)上很多兒童速食產(chǎn)品將精力主要放在了產(chǎn)品的美觀度上，造型豐富主要吸引兒童消費(fèi)者。因?yàn)閮和瘜?duì)于食品“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”并沒有什么概念，他們所追求的是“口味”、“造型”，也就是好不好吃，好不好看。據(jù)町芒研究院發(fā)布《兒童零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，70.9%的兒童選購(gòu)零食時(shí)比起營(yíng)養(yǎng)安全，她們更加關(guān)注自己的喜好和外包裝是否有吸引力。

需要知道，一些造型可愛吸引孩子的產(chǎn)品，比如兒童包子，因?yàn)闆]有像奶粉和輔食一樣有相應(yīng)的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來約束，導(dǎo)致了兒童冷凍速食市場(chǎng)涌入了很多不怎么適合兒童食用的商品，而且很多家長(zhǎng)買東西時(shí)很少注意產(chǎn)品配料表。

現(xiàn)在整個(gè)兒童食品市場(chǎng)的兩大趨勢(shì)就是天然無添加和營(yíng)養(yǎng)添加，作為兒童食品的的細(xì)分類冷凍速食也在遵循大方向發(fā)展。

去年家用調(diào)味料的添加劑風(fēng)波，一時(shí)間引得公眾紛紛將目光轉(zhuǎn)向調(diào)味品等烹飪用品、速食產(chǎn)品等的配料表，讓添加劑再次成為公眾關(guān)注的對(duì)象，甚至一度引起消費(fèi)恐慌。

不少零食很多都含有一定的山梨酸鉀，苯甲酸鈉此類添加劑，在速食產(chǎn)品領(lǐng)域也同樣如此，市面上常見的兒童蝦餅、兒童牛排、兒童包子等產(chǎn)品中也存在添加劑。比如淘寶上銷售的盛來源兒童果蔬鮮蝦餅配料表里就出現(xiàn)了三聚磷酸鈉、和焦磷酸鈉。伊賽的兒童牛排產(chǎn)品配料表里出現(xiàn)了碳酸氫鈉、D-異抗壞血酸鈉。

相比于普通速食，兒童速食應(yīng)該更加注重天然營(yíng)養(yǎng)，方便快捷的同時(shí)又兼具營(yíng)養(yǎng)美味，這可能是這類產(chǎn)品發(fā)展需要注重的點(diǎn)。兒童家長(zhǎng)的需求也是企業(yè)應(yīng)該照顧的，而家長(zhǎng)們?cè)跒楹⒆淤?gòu)買食物時(shí)相對(duì)于造型更加在乎營(yíng)養(yǎng)，天然，配料表簡(jiǎn)潔明了。當(dāng)然造型可愛又天然營(yíng)養(yǎng)無添加的速食會(huì)更加有市場(chǎng)。

隨著生活水平的提高，現(xiàn)在人們對(duì)食品安全越來越在乎和看重，而無添加的產(chǎn)品也受到越來越多的消費(fèi)者青睞，特別是無添加的兒童食品更是受到家長(zhǎng)們的高度關(guān)注，隨著市場(chǎng)發(fā)展，無添加已經(jīng)成為一種健康趨勢(shì)，無添加的兒童速食品，能夠?yàn)閮和称钒踩峁┍Ｕ?，在方便快捷的同時(shí)真正的照顧到兒童所需營(yíng)養(yǎng)搭配。

鈉含量高出普通速食產(chǎn)品

冷凍速食食品也有好有壞，哪怕是標(biāo)著“兒童”字樣的，其實(shí)也可能并不適合孩子食用。比如一個(gè)很常見的問題是：為了口味更好，一些速食食品會(huì)添加大量鹽和油，也就是加了很多鈉和脂肪，而高油、高鹽、高糖都不太適合孩子吃。依據(jù)官方推薦，兒童每日最高攝取鈉的量有著具體的規(guī)定，5個(gè)月以下170mg鈉，12個(gè)月以下350mg，1~3歲700mg，4~6歲900mg。

以兒童水餃和兒童餛飩之類產(chǎn)品為例，兒童水餃鈉含量高達(dá)617mg/100g，是某普通水餃的 2 倍還要多。

那為什么有些兒童水餃鈉含量這么高呢？許多產(chǎn)品為了使產(chǎn)品口味更好，會(huì)加入調(diào)味品來調(diào)整產(chǎn)品的味道，比如醬油、味精、魚露、海鮮粉等之類的調(diào)味料，這些調(diào)味料中都是含“鈉”的，整體下來就可能呈現(xiàn)出鈉含量的居高不下。

如果一個(gè) 2 歲寶寶早餐吃 15 顆（約 107g）這樣的水餃，攝入的鈉大概是 661mg。鹽攝入量嚴(yán)重超標(biāo)，而攝入太多鹽不僅會(huì)影響鈣的吸收，也容易養(yǎng)成重口味，對(duì)寶寶的腎臟也不友好。

世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《成人和兒童鈉攝入量指南》中指出，鈉攝入量過高會(huì)引起一些非傳染性疾病，如高血壓、心血管疾病和中風(fēng)等。并且血中鈉濃度越高，鈣的吸收就越差，影響孩子長(zhǎng)個(gè)。最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，兒童過早過量攝入鹽分，可能會(huì)使他們一生都對(duì)鹽產(chǎn)生偏好。

兒童加注

促使兒童速食身價(jià)翻倍

不少人認(rèn)為，市場(chǎng)上帶有“兒童”“嬰兒”等字眼的商品，就代表安全，健康，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，所以即使比相同種類的普通商品價(jià)格更高也有不少消費(fèi)者趨之若鶩。

據(jù)了解，兒童冷凍速食和普通冷凍速食工藝和技術(shù)沒有太大差別，只是在配料表方面略微有所改動(dòng)，但是有些兒童冷凍速食的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通速食價(jià)格一倍甚至是多倍，有些產(chǎn)品不僅僅是在價(jià)格上差距較大，數(shù)量也有一定的差距，某些產(chǎn)品其價(jià)格和商品價(jià)值并不匹配。

筆者查詢發(fā)現(xiàn)，九洲豐園有機(jī)兒童饅頭520g的售價(jià)為32元，配料表僅僅有有機(jī)小麥粉，有機(jī)蔬菜泥，水酵母，非常簡(jiǎn)潔干凈。而普通安井速凍奶香饅頭1KG的售價(jià)僅為18元，但是配料表含有多種添加劑，如白砂糖，起酥油，復(fù)配膨松劑，碳酸鈣，檸檬酸，食用香精等等。對(duì)于遵循了無添加食品的市場(chǎng)趨勢(shì)，一些消費(fèi)者更加青睞于這種添加更少的產(chǎn)品，即使價(jià)格更高，也會(huì)讓消費(fèi)者心甘情愿的掏出錢包為此買單。

正在吃“兼顧”的紅利

由于我國(guó)雙職工家庭位居世界前列，特別是隨著新生代父母成為消費(fèi)主力后，既想兼顧工作和生活，又想為孩子做出營(yíng)養(yǎng)健康的餐食，因此輕松搞定一頓飯成為越來越多家庭的需求。

而針對(duì)嬰兒的輔食、零食的產(chǎn)品是比較豐富的，但隨著孩子成長(zhǎng)，對(duì)正餐的需求加大，使得兒童速食市場(chǎng)有較大發(fā)展空間，也需要更多真正有營(yíng)養(yǎng)、符合市場(chǎng)需求的兒童速食品牌。

隨著人口紅利接近尾聲，嬰幼兒市場(chǎng)紅利轉(zhuǎn)戰(zhàn)到兒童食品市場(chǎng)，健康的兒童冷凍速食越來越被有娃和多娃家庭需要。因?yàn)榻】蛋踩直憬莸乃偈?，可以大大降低各?ldquo;煮婦”們?cè)趶N房消耗的時(shí)間。

認(rèn)知&淺評(píng)：由于兒童速食沒有相關(guān)的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也有很多產(chǎn)品只是僅僅定義為兒童食品，行業(yè)內(nèi)有不少“掛羊頭賣狗肉”的產(chǎn)品，相比于在外觀上下功夫，品牌在進(jìn)行市場(chǎng)教育時(shí)，注重營(yíng)養(yǎng)搭配的教育更重要。隨著全民健康意識(shí)不斷提升，新生代年輕父母在孩子成長(zhǎng)中對(duì)兒童食品營(yíng)養(yǎng)需求是格外看重的。