隨著兒童食品的快速崛起，各大食品都開始延伸拓展，紛紛冠上“兒童”標(biāo)簽，兒童零食品類逐漸多元化。其中，兒童醬油雖然市場(chǎng)體量并不大，根據(jù)上海煜寒咨詢發(fā)布的《嬰幼兒輔食市場(chǎng)報(bào)告》顯示，調(diào)味品規(guī)模達(dá)82億，其發(fā)展較為迅猛。據(jù)青桐資本統(tǒng)計(jì)天貓、京東數(shù)據(jù)顯示，兩大平臺(tái)銷量前20位的兒童調(diào)味品中，兒童拌飯料占42.5%，兒童醬油占22.5%。

這一品類不僅僅有著嬰幼兒輔食、兒童零食品牌的布局，還有調(diào)味品品牌的延伸布局。但是在賣點(diǎn)上卻出奇的一致——減鈉，低糖、低鹽是嬰幼兒、兒童食品的標(biāo)志趨勢(shì)，而兒童醬油真的有做到言行一致嗎？減鈉優(yōu)勢(shì)在何種標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行的減法？

幾乎都有“減鈉”標(biāo)簽

根據(jù)世界衛(wèi)生組織提出，每人每日食鹽攝入量的推薦值不超過(guò)5克，而中國(guó)人均鹽攝入量高達(dá)10.5克/天，比推薦值的兩倍還要多。中國(guó)人因飲食習(xí)慣等原因，是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一。

而從2016年第二階段全民健康生活方式開始，國(guó)內(nèi)就正式提出開展“三減三健”行動(dòng)，提倡“減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼”專項(xiàng)活動(dòng)。國(guó)務(wù)院還發(fā)布了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》行動(dòng)要求也提出到2030年，實(shí)現(xiàn)全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)。

現(xiàn)在整個(gè)食品市場(chǎng)中，都在向著“健康”方向靠攏，“減鈉”已經(jīng)成為了整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)的新趨勢(shì)。而對(duì)于兒童消費(fèi)群體而言，更是對(duì)于鈉的攝入有著較為嚴(yán)格的要求。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南2022》指出,培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣,少吃高鹽和油炸食品，其中成年人每天攝入的食鹽不超過(guò)5g。而兒童青少年每日食鹽的攝入標(biāo)準(zhǔn)則依據(jù)年齡段劃分，6個(gè)月以內(nèi)的嬰幼兒，嚴(yán)禁攝入食鹽；6個(gè)月-12個(gè)月的寶寶可正常輔食，無(wú)需加鹽；3歲之前盡量給孩子清淡飲食，減少食物的攝入量。

也推動(dòng)了兒童醬油將主要關(guān)注點(diǎn)放在鈉元素上，目前兒童醬油市場(chǎng)中減鈉已經(jīng)成為了各個(gè)品牌的標(biāo)配。比如爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)有機(jī)醬油、味事達(dá)貝比鮮兒童釀造醬油、小鹿藍(lán)藍(lán)有機(jī)醬油、米小牙有機(jī)醬油等都打出了減鹽的標(biāo)簽，降低的百分比各有不同。

減鈉以誰(shuí)為標(biāo)桿？

整個(gè)兒童醬油行業(yè)內(nèi)都在宣傳減少看百分之多少的鈉含量，但是在何種基礎(chǔ)上進(jìn)行的減鈉呢？

比如爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)有機(jī)醬油宣稱鈉含量減少35%，是在食圣紅燒醬油的基礎(chǔ)上進(jìn)行的減法，爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)的鈉含量是445mg/10ml；寶寶饞了有機(jī)醬油宣稱減鈉42%，是在玉兔一鹵鮮醬油含量795mg/10ml的基礎(chǔ)上，寶寶饞了鈉含量為459mg/10ml；味事達(dá)貝比鮮兒童釀造醬油是在味事達(dá)味極鮮醬油的基礎(chǔ)上含鹽量降低28%，其產(chǎn)品的鈉含量是882mg/15ml，折合是588mg/10ml。

可以看出，并非減鈉百分比越高，產(chǎn)品的鈉含量就越低，主要還要看是在何種產(chǎn)品的基礎(chǔ)上做減法。還要知道的是，減鈉的宣傳也有著一定的規(guī)定。根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，宣稱鈉 (鹽)含量減少的食品與參考食品相比，前者鈉含量必須減少25%以上。

這也成為了兒童醬油的一個(gè)宣傳點(diǎn)，而減鈉不是目的，鈉含量在規(guī)定范圍內(nèi)較低才是兒童醬油競(jìng)爭(zhēng)的標(biāo)準(zhǔn)。如果對(duì)標(biāo)食品鈉含量過(guò)高，即使減少25%以上的鈉含量，減鹽食品的鈉含量依然可能偏高。所以這也是為何有不同兒童醬油品牌會(huì)選擇不同參照物的原因。

兒童醬油市場(chǎng)內(nèi)除了減鈉趨勢(shì)外，還有打出“減鹽不減鮮”、“不添加味精”等賣點(diǎn)，因?yàn)獒u油為了更為美味，就會(huì)添加食品增味劑來(lái)增加鮮味，而味精就是其中一種，另外還有較為常見(jiàn)的核苷酸類和天然產(chǎn)物提取物等，刺激感官而顯示出鮮美的味道，增強(qiáng)食欲，并且還提升氨基酸態(tài)氮含量，對(duì)降低成本有一定作用。

鈉含量比普通醬油還高？

從整體上，兒童醬油在鈉含量方面確實(shí)要比普通醬油要低不少，但是由于這一領(lǐng)域還處于初步發(fā)展階段，行業(yè)入局門檻較低，難免有一些漏網(wǎng)之魚。現(xiàn)在“減鹽”趨勢(shì)已經(jīng)是整個(gè)醬油市場(chǎng)的趨勢(shì)了，不少主打淡鹽的普通醬油，其鈉含量都比較低。

根據(jù)筆者查詢，有個(gè)別兒童醬油的鈉含量比普通醬油的含量還要高。比如古龍食品的快樂(lè)小醬兒童醬油鈉含量為10120mg/100ml，一瓶?jī)艉?65ml售價(jià)15.9元；古早醬油鈉含量1518mg/15ml，其鈉含量1518mg/15ml合計(jì)相當(dāng)于10120mg/100ml，該產(chǎn)品類型是高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油，一瓶?jī)艉?65ml售價(jià)14.9元。

可以看出該品牌其實(shí)普通醬油與兒童醬油在鈉含量方面是無(wú)區(qū)別的，比如六月鮮旗下輕8克鹽原汁醬油鈉含量306mg/10g，千禾8克鮮特級(jí)淡鹽醬油，鈉含量為295mg/10ml，而其下有機(jī)醬油(小童裝)的鈉含量卻是540mg/10ml。

所以兒童醬油是否更適合兒童不得而知，兒童醬油雖然在執(zhí)行減鈉趨勢(shì)，但其鈉含量并不一定要比普通醬油含量低，甚至高出普通醬油不少。

這主要是因?yàn)楝F(xiàn)在兒童醬油領(lǐng)域并沒(méi)有相關(guān)標(biāo)注所致，在調(diào)味品相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)調(diào)味品》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味品》和《調(diào)味品分類》中，也都未對(duì)嬰幼兒調(diào)味品做出明確的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所以更沒(méi)有對(duì)細(xì)分品類兒童醬油的相關(guān)規(guī)定了。

在兒童食品領(lǐng)域只有2020年中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《兒童零食通用要求》是我國(guó)第一個(gè)關(guān)于零食（含兒童零食）的專門標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制性。2021年12月，中國(guó)關(guān)心下一代工作委員會(huì)健康體育發(fā)展中心和中國(guó)青少年兒童健康安全食品管理委員會(huì)啟動(dòng)了我國(guó)首個(gè)青少年兒童食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，旨在進(jìn)一步規(guī)范兒童食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

所以可以看到目前國(guó)內(nèi)兒童醬油市場(chǎng)95%的產(chǎn)品執(zhí)行的是《GB/T 18186-2000 釀造醬油》，也就是普通醬油標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，讓兒童醬油市場(chǎng)入局門檻較低，才會(huì)有不少打出“兒童”的旗號(hào)推出掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品。

這類產(chǎn)品的出現(xiàn)并不利于兒童醬油未來(lái)的發(fā)展，據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》指出，當(dāng)前青少年在市場(chǎng)上購(gòu)買的零食，集中存在三個(gè)痛點(diǎn)：重糖、高油鹽、玩套路。

是否構(gòu)成虛假宣傳？

山東省消費(fèi)者協(xié)會(huì)、山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院聯(lián)合發(fā)布兒童食品消費(fèi)提示，有些商家關(guān)于兒童食品的宣傳是抓住了消費(fèi)者心理的營(yíng)銷手段。其公告表示，目前我國(guó)并未設(shè)置專門的“兒童食品”分類，也沒(méi)有制定專門的法律法規(guī)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。比如，有些兒童牛奶是迎合了兒童口味的飲料，但對(duì)兒童健康并沒(méi)有多少好處；兒童醬油是含鹽量低的醬油，雖然對(duì)兒童健康有一定益處，但也有打著低鹽、低鈉旗號(hào)的高含鹽量?jī)和u油。

據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾發(fā)布消費(fèi)警示指出：在我國(guó)，除3周歲以下嬰幼兒必需食品外，尚無(wú)有關(guān)“兒童食品”的概念和相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)注“兒童”字樣或印有兒童頭像(卡通)的食品，也只能按普通食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。

現(xiàn)在在兒童食品市場(chǎng)中，有不少品類是沒(méi)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，并且大多數(shù)產(chǎn)品執(zhí)行的是普通食品的標(biāo)準(zhǔn)，但依舊標(biāo)有“兒童”標(biāo)簽，只是在產(chǎn)品包裝并無(wú)適用人群的規(guī)定，這是否構(gòu)成虛假宣傳？

其實(shí)，此前就已經(jīng)有過(guò)類似的事件，據(jù)中國(guó)裁判文書網(wǎng)，2015年，海天味業(yè)因涉嫌虛假宣傳等被吉林市工商行政管理局昌邑分局處以罰款15萬(wàn)元，“海天”牌兒童醬油與“海天”牌普通海鮮醬油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一致，配料僅比“海鮮醬油”多了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑“乙二胺四乙酸納”、白砂糖、干貝，核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示值也一致。

該處罰決定認(rèn)定：將含有“鐵”強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成分的“高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油”標(biāo)示為“兒童醬油”的行為，欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的真實(shí)屬性知情權(quán)和正確選擇權(quán)，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條、第十八條和第二十條第一款“經(jīng)營(yíng)者向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的質(zhì)量、性能、用途、有效期限等信息，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、全面，不得作虛假或引人誤解的宣傳”之規(guī)定。

價(jià)格高出十幾倍是常態(tài)

在整個(gè)行業(yè)國(guó)標(biāo)缺失的情況下，兒童產(chǎn)品售價(jià)較高，相對(duì)利潤(rùn)也較高，所以不少品牌打著“兒童”的旗號(hào)，來(lái)獲取更高的毛利。

比如廚邦旗下的普通醬油零添加純釀醬油鈉含量980mg/15ml，兩瓶?jī)艉?50ml售價(jià)22.9元，平均每100ml售價(jià)大約3.27元；而小童牌純釀特級(jí)生抽鈉含量為960mg/15ml，兩瓶?jī)艉?50ml售價(jià)24.8元，平均每100ml售價(jià)大約8.27元。兩者的鈉含量相差甚微，但是價(jià)格卻相差兩倍。

另外，還有上述提及的千禾有機(jī)醬油(小童裝)凈含量210ml售價(jià)22.8元，平均每100ml大約售價(jià)10.86元；千禾8克鮮特級(jí)淡鹽醬油凈含量500ml售價(jià)19.8元，平均每100ml售價(jià)3.96。甚至旗下兒童醬油的鈉含量要高于旗下淡鹽醬油的含量。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《母嬰時(shí)代》，嬰幼兒產(chǎn)品售價(jià)比較高，所以對(duì)于較多企業(yè)來(lái)說(shuō)，從整個(gè)利潤(rùn)為導(dǎo)向，其定位就是高毛利。“嬰幼兒”產(chǎn)品有時(shí)候并不是真正適合嬰幼兒，只是商家、企業(yè)獲取更高利潤(rùn)的一種手段。

在現(xiàn)在的兒童市場(chǎng)中，高價(jià)已經(jīng)成為了一種標(biāo)配，仿佛標(biāo)有“兒童”的標(biāo)簽就代表著高價(jià)，價(jià)格虛高的模式在初步發(fā)展階段可能會(huì)是一種常態(tài)，但是隨著兒童食品市場(chǎng)逐漸發(fā)展，市場(chǎng)占比迅速擴(kuò)張，那么提升性價(jià)比將成為這一領(lǐng)域的趨勢(shì)，而提升性價(jià)比的方式便是提升產(chǎn)品的品質(zhì)。

認(rèn)知&淺評(píng)：兒童醬油之所以可以稱為“兒童”專屬，需要與普通醬油產(chǎn)品明顯的界限，要在品質(zhì)上優(yōu)于普通醬油，其才會(huì)有發(fā)展的潛能。而這就迫切需要行業(yè)推出統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)供品牌依照，提升整個(gè)行業(yè)的入局標(biāo)準(zhǔn)，才能夠提升兒童醬油市場(chǎng)的產(chǎn)品品質(zhì)。