在如今的乳制品市場(chǎng)中，新疆奶逐漸收獲了越來(lái)越多的關(guān)注。一方面新疆奶的口感備受消費(fèi)者喜愛(ài)，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較符合乳制品期待的。另一方面在當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境優(yōu)勢(shì)之下，奶源為其發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，而且也提供了十分豐富的乳制品選擇。

另外得益于新疆乳制品品牌對(duì)疆外市場(chǎng)的關(guān)注，努力讓更多的人認(rèn)識(shí)和了解了新疆奶，推動(dòng)了新疆奶的普及。雖然在疆外市場(chǎng)中新疆奶仍有發(fā)展機(jī)會(huì)，但是目前對(duì)于新疆奶來(lái)說(shuō)，還需進(jìn)一步建立品牌優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，這將是新疆奶未來(lái)更好地發(fā)展的關(guān)鍵。

吸引力是天然優(yōu)勢(shì)

隨著生活水平和健康意識(shí)的提升，乳制品在日常生活中的需求和地位明顯提高，不過(guò)如今的消費(fèi)者也對(duì)乳制品提出了更高的要求，從“吃飽”到“吃好”的轉(zhuǎn)變較為明顯。面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的乳制品，味道可能是打動(dòng)他們的一個(gè)關(guān)鍵。

益普索監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，有78%的人關(guān)注乳品的味道，并對(duì)乳品的味道提出更豐富、具體的要求，其中排名靠前的關(guān)鍵詞有口味純正、口味/口感好、口味新鮮等。

另外在評(píng)價(jià)一款乳制品時(shí)，口感通常占據(jù)著重要的位置，而且也是帶來(lái)復(fù)購(gòu)的關(guān)鍵因素之一。英敏特《2022牛奶和乳飲料》調(diào)研報(bào)告顯示，通過(guò)調(diào)查來(lái)自北京、沈陽(yáng)等共計(jì)10個(gè)一二三線(xiàn)城市的2811名18-59歲牛奶消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，“口感醇厚”和“奶香濃郁”是回購(gòu)的重要因素，而口感的重要性又居于味道之前。

從這些調(diào)查數(shù)據(jù)中不難看出，乳制品口感會(huì)對(duì)消費(fèi)選擇帶來(lái)影響，尤其當(dāng)下有不少消費(fèi)者表示“奶味越來(lái)越淡”“不夠香濃”等，也可以反映出他們對(duì)乳制品口味的關(guān)注。

新疆奶能夠快速興起的一大原因，就在于口感上的吸引力。在眾多的新疆奶安利帖、測(cè)評(píng)帖中，購(gòu)買(mǎi)理由大多集中在奶味更足、醇厚香濃上，不排除一些人是受測(cè)評(píng)的安利去選擇新疆奶，但仍有許多人被新疆奶的口感所打動(dòng)。

不少新疆奶有著較高的產(chǎn)品銷(xiāo)量，像花園利樂(lè)枕純牛奶月銷(xiāo)3萬(wàn)+、天潤(rùn)濃縮純牛奶月銷(xiāo)7000+、新疆奶混搭組合月銷(xiāo)3000+等，在這些產(chǎn)品評(píng)價(jià)中也可以看到“口感濃厚”“香甜回甘”“奶味很醇”等字樣。

如今市場(chǎng)上的乳制品雖然常見(jiàn)易得，但是也很容易形成對(duì)比，其中口感相對(duì)來(lái)說(shuō)可能更容易給人直觀的感受，新疆奶在這一方面占據(jù)了一定優(yōu)勢(shì)。

地域優(yōu)勢(shì)提供穩(wěn)固發(fā)展基礎(chǔ)

新疆奶優(yōu)秀的口感，離不開(kāi)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境和奶牛牧場(chǎng)，這里的奶源優(yōu)勢(shì)更為突出，奠定了較好的產(chǎn)品基礎(chǔ)。

在國(guó)際上有一條公認(rèn)的“黃金奶源帶”，在南北緯大約40°—50°之間的溫帶草原，這里氣候濕潤(rùn)為牧草提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，普遍認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)的奶牛飼養(yǎng)帶，能夠帶來(lái)高產(chǎn)量、高質(zhì)量的奶源。而中國(guó)的“黃金奶源帶”位于北緯40°—47°，新疆就地處其中。

據(jù)了解，新疆牧區(qū)是我國(guó)第二大牧區(qū)，草原面積有12億畝，可利用的有7.5億畝。在新疆草場(chǎng)類(lèi)型多樣、牧草種類(lèi)繁多，為奶牛提供了非常舒適的環(huán)境，還可以吃到新鮮的牧草。

另外值得一提的是，新疆的奶牛存欄數(shù)量長(zhǎng)期位居全國(guó)第二，還擁有國(guó)內(nèi)較大的進(jìn)口良種牛核心群。在這樣的環(huán)境下，新疆的奶源優(yōu)勢(shì)不言而喻，這里也誕生了很多的乳制品品牌，比如天潤(rùn)、西域春、花園、麥趣爾、新農(nóng)等。

縱觀全球和國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)，能夠掌握核心奶源的品牌，不僅在開(kāi)發(fā)乳制品時(shí)具備基礎(chǔ)，也是長(zhǎng)久發(fā)展下去的關(guān)鍵，“得奶源者得天下”并非只是說(shuō)說(shuō)而已。

新疆奶品牌在發(fā)展時(shí)，努力將當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為奶源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)廣泛布局奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、建設(shè)規(guī)?；翀?chǎng)等方式，為自身提供良好的奶源基礎(chǔ)。就拿天潤(rùn)乳業(yè)來(lái)說(shuō)，截至2022年年底，旗下有7家養(yǎng)殖企業(yè)、18個(gè)規(guī)?；翀?chǎng)、奶牛養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)4.6萬(wàn)頭、自有奶源達(dá)65%。

此外如今“草飼”理念逐漸熱門(mén)，代表的是天然、高品質(zhì)的健康生活，受到了很多乳企和消費(fèi)者的關(guān)注。雖然相比之下還是草飼奶粉更為常見(jiàn)，但是草飼鮮奶、草飼牛奶等也開(kāi)始出現(xiàn)在了市場(chǎng)中，新疆奶在一定程度上也迎合了這一消費(fèi)潮流。

特色產(chǎn)品提升差異化優(yōu)勢(shì)

牛奶、酸奶等都屬于常見(jiàn)的乳制品品類(lèi)，不過(guò)在新疆除了這些產(chǎn)品之外，還能看到很多具備本土特色的乳制品，比如奶啤、奶疙瘩、駝奶等，都在不斷吸引人嘗鮮，而且也提供了更為豐富的乳制品選擇。

在牛奶、酸奶等品類(lèi)中，新疆品牌其實(shí)也提供了一些特色產(chǎn)品，比如天潤(rùn)乳業(yè)自2015年推出的愛(ài)克林包裝酸奶系列，一直在不斷更新產(chǎn)品口味，今年開(kāi)年推出了新口味“海鹽酸奶”，選擇的是當(dāng)下比較受關(guān)注的元素，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易受到消費(fèi)者的歡迎。

另外奶啤可以說(shuō)是一個(gè)具備新疆特色的乳制品品類(lèi)，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸突破了地域限制走向了全國(guó)。就目前的奶啤市場(chǎng)來(lái)看，仍是以新疆品牌為主，雖然在新疆奶啤走紅之后又出現(xiàn)了不少新的品牌，但是新疆奶啤仍是比較受歡迎的存在。

其實(shí)除了這些以牛奶為原奶制成的乳制品之外，新疆還很多特色奶源制成的乳制品，比如駱駝奶粉、駱駝奶、駱駝酸奶等。這些乳制品在奶源上就與一般乳制品形成了區(qū)別，也逐漸成為了新疆奶的一個(gè)特色名片。

新疆是駝乳資源非常豐富的地區(qū)，這里的駱駝存欄量很高。以營(yíng)養(yǎng)、健康等為優(yōu)勢(shì)的小眾奶熱度不斷增加，駱駝奶也開(kāi)始越來(lái)越受歡迎，巨量引擎數(shù)據(jù)顯示，2021年下半年，駝奶/駝奶粉是抖音平臺(tái)上訂單量同比超過(guò)1000%的品類(lèi)之一。

這一數(shù)據(jù)反映出駱駝奶市場(chǎng)存在較大潛力，為新疆駱駝奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。如今新疆駱駝奶市場(chǎng)已經(jīng)誕生了不少品牌，也是國(guó)內(nèi)駱駝奶市場(chǎng)的代表性品牌。

隨著消費(fèi)多元化、個(gè)性化趨勢(shì)明顯，多樣的乳制品能夠更好地契合消費(fèi)需求和消費(fèi)期待。而且這些特色乳制品的出現(xiàn)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的乳制品市場(chǎng)中，也為品牌提供了差異化方向，有助于品牌打造新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

物流發(fā)展提供機(jī)會(huì)

上面提到，新疆有著優(yōu)越的自然環(huán)境和優(yōu)勢(shì)，而且奶牛存欄量很高，這是發(fā)展乳制品很好的基礎(chǔ)。按理說(shuō)新疆奶業(yè)應(yīng)該比較發(fā)達(dá)，但是實(shí)際情況卻并非如此。

除了規(guī)模化程度低的問(wèn)題之外，新疆地區(qū)還面臨著奶源緊缺的問(wèn)題。主要就是地廣人稀，新疆地域雖然遼闊，但是由于飼養(yǎng)分散、通路率低，導(dǎo)致收奶存在很大的困難，而且很長(zhǎng)一段時(shí)間里都以滿(mǎn)足自飲為主。

此外，新疆與疆外其他市場(chǎng)的距離更遠(yuǎn)，尤其是北上廣以及東南沿海等牛奶核心消費(fèi)地區(qū)，這也很難讓新疆奶成為其他地區(qū)的乳制品選擇，物流成本、時(shí)間花費(fèi)等很大地阻礙了新疆奶出疆。

面對(duì)相對(duì)空白的疆外市場(chǎng)，對(duì)于新疆奶品牌來(lái)說(shuō)是個(gè)機(jī)會(huì)，只是要布局這些市場(chǎng)也并不是那么容易。不過(guò)這些問(wèn)題在近些年已經(jīng)得到了明顯的改善，為新疆奶更好的發(fā)展以及走出新疆提供了機(jī)會(huì)，而且疆外其他區(qū)域的消費(fèi)者也能夠更好的認(rèn)識(shí)和購(gòu)買(mǎi)新疆奶。

一方面，新疆奶借助線(xiàn)上渠道很快遞布局其他市場(chǎng)，比如天貓超市。利用天貓超市的倉(cāng)配物流體系，新疆奶能夠在全國(guó)200多個(gè)城市實(shí)現(xiàn)當(dāng)日下單當(dāng)日送達(dá)，并提供送貨上門(mén)服務(wù)，讓網(wǎng)購(gòu)新疆奶變得方便和實(shí)惠。

另一方面，新疆乳企也在疆外建設(shè)生產(chǎn)基地、營(yíng)銷(xiāo)中心以及冷鏈運(yùn)輸專(zhuān)線(xiàn)等。比如西域春在全國(guó)多個(gè)城市建設(shè)了冷鏈倉(cāng)庫(kù)，同時(shí)組建了自己的直播團(tuán)隊(duì)，銷(xiāo)售額與之前相比提升了30%以上。天潤(rùn)乳業(yè)建設(shè)了山東齊河生產(chǎn)基地，將于2023年年底投產(chǎn)，今年有望實(shí)現(xiàn)首批3萬(wàn)噸產(chǎn)能。

如今除了傳統(tǒng)電商強(qiáng)勢(shì)之外，社交媒體、線(xiàn)上直播等也為新疆奶觸及更多的消費(fèi)群體提供了方便，新疆奶品牌也在努力把握這些機(jī)會(huì)。

用品質(zhì)和品牌打動(dòng)人心

星圖數(shù)據(jù)顯示，新疆奶B2C渠道銷(xiāo)售額由2020年的4.0億提升至2021年的7.8億、同比增長(zhǎng)92.6%，新疆奶正在快速搶占乳制品市場(chǎng)份額。對(duì)于新疆奶來(lái)說(shuō)，能夠迅速走紅的原因離不開(kāi)獨(dú)特風(fēng)味、廣泛觸及等原因。

面對(duì)當(dāng)下以年輕人為主的消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)消費(fèi)觀念出現(xiàn)了明顯變化。一方面更愿意為乳制品的口感、品質(zhì)等特點(diǎn)買(mǎi)單，另一方面則更喜歡通過(guò)社交平臺(tái)獲取和分享相關(guān)乳制品內(nèi)容。從新疆奶的走紅來(lái)看，與小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)的種草有很大關(guān)系，吸引他們嘗鮮購(gòu)買(mǎi)以及傳遞安利。

雖然新疆奶比之前的熱度更高，但是仍然還是一個(gè)“小眾”品類(lèi)，與具備更廣泛知名度的品牌相比還有較大差距。換句話(huà)說(shuō)，即使新疆奶能夠引發(fā)嘗鮮購(gòu)買(mǎi)，但是最終能夠留住消費(fèi)者的還是要靠產(chǎn)品品質(zhì)和品牌。

尤其從新疆奶的消費(fèi)來(lái)看，大家可能還是更傾向于什么品牌都嘗試一下，而不是對(duì)某一個(gè)品牌產(chǎn)生明確的忠誠(chéng)度，“新疆奶”這三個(gè)字在很大程度上代表了各個(gè)新疆乳制品品牌。

對(duì)此，新疆奶可能還需要更好地打造屬于自己的品牌知名度，以便喚醒品牌認(rèn)知和建立品牌忠誠(chéng)。在這一過(guò)程中，品質(zhì)仍是發(fā)展基礎(chǔ)，依靠產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)打造產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和提升產(chǎn)品品質(zhì)，將是新疆乳制品品牌從區(qū)域邁向全國(guó)的關(guān)鍵。

就目前來(lái)看，新疆奶在疆外市場(chǎng)還有較大的可開(kāi)拓空間，品牌需要借助當(dāng)下的熱度進(jìn)一步打造品牌和產(chǎn)品。

行業(yè)思考：近幾年新疆奶熱度不斷提升，受到了不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。主要是受消費(fèi)需求變化的推動(dòng)，新疆奶在口感上具備優(yōu)勢(shì)，而且新疆奶也提供了十分多樣的產(chǎn)品選擇，滿(mǎn)足了乳制品多元化、品質(zhì)化等期待。再加上新疆乳制品品牌對(duì)疆外市場(chǎng)的關(guān)注，也讓新疆奶走進(jìn)了更多人的視線(xiàn)中。未來(lái)新疆乳制品品牌在發(fā)展時(shí)，仍需重點(diǎn)關(guān)注品質(zhì)和品牌的建設(shè)。