龐大的兒童人口數(shù)量、以及家長(zhǎng)消費(fèi)觀念的改變，醞釀了潛力巨大的市場(chǎng)需求，兒童零食市場(chǎng)迅速崛起。隨著目前80后、90后甚至00后家長(zhǎng)成為育兒主力，他們?cè)谙M(fèi)行為上普遍更加注重品牌專業(yè)度以及產(chǎn)品品質(zhì)，專為兒童設(shè)計(jì)的專業(yè)零食產(chǎn)品備受他們的青睞。

從兒童的營養(yǎng)需要出發(fā)，兒童零食作為正餐外的補(bǔ)充，應(yīng)提供豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。兒童肉松競(jìng)爭(zhēng)方向是隨著市場(chǎng)趨勢(shì)而變化的，如現(xiàn)在整個(gè)食品市場(chǎng)的趨勢(shì)是“無添加”和“營養(yǎng)健康化”，兒童肉松市場(chǎng)也呈現(xiàn)出“無添加”和“營養(yǎng)健康”的趨勢(shì)。

兒童肉松走“真材實(shí)料”路線

隨著近幾年“健康零食”的概念快速發(fā)展，再加上開放生育限制后兒童人口數(shù)量的快速增長(zhǎng)，兒童零食市場(chǎng)反響熱烈，很多兒童零食品牌都相繼推出“不含防腐劑”、“不含添加劑”的健康零食。但對(duì)于市場(chǎng)來說，不含添加劑和防腐劑相對(duì)來說產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)可能還比較單一，部分品牌就開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)到無添加和原材料含量多少的競(jìng)爭(zhēng)中。

嚴(yán)格來說，肉松主要原料是鮮肉，而市面上不少肉松其實(shí)是“豬肉味豆粉松”，會(huì)加入大量的豌豆粉。這種“肉松”雖然在長(zhǎng)相上與肉松相像，但是是由豌豆粉加豬肉香精混合而成，原料中并未見到鮮肉等成分。而制作豬肉味豆粉成本較低，其品質(zhì)與營養(yǎng)可以想象。比如阿一波的厚浪兒童原味肉酥其配料表里就含有豌豆粉，并且排在配料表第三的位置，還有方廣原味豬肉酥其配料表第二位就是豌豆粉。

隨著需求的轉(zhuǎn)變以及市場(chǎng)的自我進(jìn)化，現(xiàn)在肉松開始進(jìn)行細(xì)分，作為佐餐食品出現(xiàn)在兒童市場(chǎng)，在品質(zhì)和成分上做出優(yōu)化。較為明顯的是兒童肉松市場(chǎng)不斷在提升鮮肉含量。部分品牌還標(biāo)有“不添加豌豆粉”的字樣，正在走“真材實(shí)料”的路線。如秋田滿滿的高蛋白豬肉酥，其配料表只有豬肉（添加量≥80%）、小麥胚芽粉、植物油。還有小鹿藍(lán)藍(lán)的海苔肉松哆哆，其配料表顯示，有鮮豬肉（添加量≥82%）、黑芝麻、核桃油、碳酸鈣、食用低鈉鹽。非常簡(jiǎn)潔明了，并且標(biāo)注了豬肉的添加量，而且某品牌的還是鮮豬肉。

但這也只是一部分兒童肉松進(jìn)行了鮮肉含量上的升級(jí)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)將鮮肉含量作為賣點(diǎn)的，都是含量較高的，而沒有標(biāo)出含量的產(chǎn)品大多數(shù)是因?yàn)槠漉r肉含量還沒有到作為賣點(diǎn)的地步。隨著兒童肉松在鮮肉含量方面不斷內(nèi)卷下，未來提升鮮肉使用量、高含量的鮮肉將會(huì)是一個(gè)發(fā)展的方向。

原料“油”也能創(chuàng)造出賣點(diǎn)

新生代父母對(duì)于兒童食品的關(guān)注度也越來越高，他們?cè)谶x購兒童食品時(shí)更關(guān)注的因素也比較多樣。町芒研究院去年6月針對(duì)“兒童家長(zhǎng)在選購兒童食品時(shí)比較關(guān)注的因素”做了在線專項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，家長(zhǎng)購買兒童食品關(guān)注因素前三名分別為“配料簡(jiǎn)單無添加”、“營養(yǎng)價(jià)值高”、“無糖低鈉”，分別占比71.8%、67.3%、52.4%。

眾所周知，“吃核桃補(bǔ)腦”這句話具體能不能補(bǔ)腦不確定，但在國內(nèi)這句話廣為流傳，大家都知道核桃是很有營養(yǎng)價(jià)值的堅(jiān)果。所以用核桃壓榨而成的油就變成了很多家長(zhǎng)會(huì)選擇給孩子食用的油，畢竟小孩子還不能吃核桃，但是油可以放在輔食里，伴隨著輔食一起食用。查看目前兒童肉松市場(chǎng)中的產(chǎn)品，有些兒童肉松采用核桃油，玉米油等。

相較于使用普通植物油制作的肉松，使用核桃油或者玉米油的產(chǎn)品就更多一個(gè)賣點(diǎn)，更吸引消費(fèi)者注意。相較于同類型產(chǎn)品肯定是營養(yǎng)價(jià)值更高更具吸引力，由于現(xiàn)在家長(zhǎng)們購買兒童食品時(shí)非常在乎產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，所以使用核桃油制作的產(chǎn)品更容易得到家長(zhǎng)的青睞。

并且在兒童肉松類產(chǎn)品里額外添加核桃油，也相當(dāng)于營養(yǎng)的疊加，帶給消費(fèi)者更加有營養(yǎng)的感覺，隨著家長(zhǎng)們對(duì)產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注，食用核桃油制作的肉松產(chǎn)品也相對(duì)普通肉松產(chǎn)品多一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

原材料的多元化

未來兒童零食的發(fā)展趨勢(shì)，將由滿足兒童口腹之欲的情感滿足型產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為豐富營養(yǎng)素的功能驅(qū)動(dòng)型產(chǎn)品，或者進(jìn)一步將兩者進(jìn)行深度的結(jié)合，使消費(fèi)者放下對(duì)零食“不健康”的傳統(tǒng)固有觀念的偏見 ，健康化的兒童零食將作為兒童每日膳食組合中具備營養(yǎng)補(bǔ)充或代餐功能的一部分。

兒童肉松除了常見的豬肉松外，還有雞肉、牛肉、鱈魚、金槍魚、混合肉松等，在兒童肉松原料上也在不斷細(xì)化和創(chuàng)新。并且在產(chǎn)品口味上也有多種選擇，海苔味、芝麻味、原味、胡蘿卜海苔味。因?yàn)槿馑傻目谖哆x擇性比較多，不少品牌會(huì)同時(shí)推出多種口味肉松酥，以便于符合多樣化的口味，提供更多品種選擇。

其中，不同口味各有特點(diǎn)和營養(yǎng)偏向，超過八成的家長(zhǎng)購買零食會(huì)提前做食品攻略，為了寶寶們的健康，家長(zhǎng)們通過多種途徑做食品攻略甄選一些口碑好、營養(yǎng)化的輔食或零食，盡可能給孩子提供更全面的營養(yǎng)。

根據(jù)QYResearch發(fā)布的《2021-2027中國兒童零食市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)》，未來7年中國兒童零食市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率將達(dá)7.96%，期末總規(guī)模增至944億。從野蠻生長(zhǎng)的一片混戰(zhàn)，到標(biāo)準(zhǔn)化后的百家爭(zhēng)鳴，從單純滿足口腹之欲，到為美味加持健康與功能，品類豐富、功能延伸、定位升級(jí)，不同維度上的創(chuàng)新變化共同推動(dòng)兒童零食市場(chǎng)邁入全新發(fā)展階段。

減法趨勢(shì)統(tǒng)一

但隨著國民健康意識(shí)、消費(fèi)觀念的不斷改變，當(dāng)80后、90后和00后成為家長(zhǎng)，他們對(duì)兒童零食的選擇偏好也從“好吃就行”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;健康營養(yǎng)”，且愿意為后者付出更多溢價(jià)。時(shí)代的發(fā)展和觀念的改變讓他們對(duì)品質(zhì)和個(gè)性化的追求不同前人，成就了當(dāng)下的消費(fèi)特點(diǎn)。貼上低糖、低鈉、低脂、無添加、富含優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素等標(biāo)簽的新型兒童零食，紛紛身價(jià)大漲，市場(chǎng)得以蓬勃發(fā)展。相比于普通肉松產(chǎn)品，兒童肉松在制作上不斷簡(jiǎn)化原料，食品添加劑、糖、鹽等原料都有在不斷降低，甚至打出“0添加”的標(biāo)簽。

據(jù)町芒研究院三年間對(duì)兒童食品全類目綜合評(píng)測(cè)發(fā)現(xiàn)，越來越多的國產(chǎn)新銳兒童食品品牌被消費(fèi)者接受并認(rèn)可；原料天然無添加已經(jīng)是品牌入局的基礎(chǔ)門檻；無糖減鹽是產(chǎn)品標(biāo)配；營養(yǎng)全面、具有功能性是產(chǎn)品進(jìn)階；口感新鮮立體、設(shè)計(jì)引起家長(zhǎng)情感共鳴逐漸成為新的切入點(diǎn)。

這就意味著品牌方需要從更多維度升級(jí)產(chǎn)品體驗(yàn)、全面構(gòu)建品質(zhì)升級(jí)，在不同兒童食品品類賽道上更加深入和細(xì)分，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和打造上更加多元化和差異化。品牌方要始終以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，真正解決消費(fèi)者多重訴求，才能在千億規(guī)模的兒童食品市場(chǎng)擁有更好的未來。

兒童零食健康化儼然成為兒童零食創(chuàng)新繞不開的話題，但在健康風(fēng)潮席卷整個(gè)行業(yè)的當(dāng)下，兒童零食想要破圈，健康只是門檻。天然、營養(yǎng)、健康真正適合孩子食用并且嚴(yán)格把控生產(chǎn)的兒童零食，才更加受到家長(zhǎng)的青睞。

被雜牌充斥

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)飲食健康及營養(yǎng)均衡關(guān)注度越來越高，兒童零食發(fā)展更為迅速。兒童零食已然成為一個(gè)有著很大商機(jī)的細(xì)分賽道，成為大零食行業(yè)下的超級(jí)藍(lán)海市場(chǎng)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國副食流通協(xié)會(huì)等聯(lián)合發(fā)布的《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》，目前我國兒童零食市場(chǎng)規(guī)模約為休閑零食市場(chǎng)規(guī)模的1/10，預(yù)計(jì)，我國兒童零食市場(chǎng)規(guī)模在2023年可達(dá)1500億元。

筆者查看兒童肉松發(fā)現(xiàn)，有部分嬰幼兒輔食、兒童零食等品牌布局，但依舊是雜牌充斥在兒童肉松市場(chǎng)中。經(jīng)過筆者搜索產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，目前兒童肉松大多數(shù)產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》、《GB/T 23968-2009 肉松》或是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，并不是輔食的標(biāo)準(zhǔn)。

其實(shí)，這也是長(zhǎng)久以來兒童食品一直面臨的問題，即產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)缺失、食品標(biāo)注不規(guī)范、市場(chǎng)混亂、品牌信任度低等困擾。面對(duì)目前的市場(chǎng)情況，行業(yè)也迫切需要更加完善的標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)，以便于對(duì)行業(yè)和產(chǎn)品有一定的約束。

對(duì)于大多數(shù)兒童食品來說，但凡食品只要打上“兒童”標(biāo)簽，就會(huì)比普通品牌的普通產(chǎn)品分量少、價(jià)格高。并且普通肉松和兒童肉松產(chǎn)品差異并不大，而且生產(chǎn)技術(shù)沒有較大壁壘，大小企業(yè)都想?yún)⑴c進(jìn)兒童零食市場(chǎng)，賺取紅利。

由于兒童肉松目前沒有相關(guān)的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致有很多產(chǎn)品只是僅僅定義為兒童食品，行業(yè)內(nèi)有不少“掛羊頭賣狗肉”的產(chǎn)品。隨著新生代年輕父母對(duì)兒童食品營養(yǎng)需求格外看重，他們的需求也是企業(yè)應(yīng)該照顧的，而家長(zhǎng)們?cè)跒楹⒆淤徺I食物時(shí)相對(duì)于口味更加在乎營養(yǎng)，天然，配料表簡(jiǎn)潔明了。

行業(yè)思考：隨著近幾年“健康零食”的概念快速發(fā)展，兒童零食市場(chǎng)反響熱烈，兒童食品賽道的火熱、資本的涌入，使得“產(chǎn)品質(zhì)量”始終是兒童零食企業(yè)和品牌關(guān)注發(fā)展的重點(diǎn)。零食作為兒童日常膳食中不可忽略的部分，對(duì)兒童智力和身體發(fā)育有著重要影響，在兒童零食健康化、營養(yǎng)化、專業(yè)化的趨勢(shì)背景下，未來將有更多企業(yè)致力于開發(fā)更具有真實(shí)價(jià)值的產(chǎn)品。