有時(shí)寶寶奶粉開(kāi)罐1個(gè)月后還沒(méi)喝完，剩下的奶粉扔了又心疼，不扔又不敢給寶寶吃，不少家長(zhǎng)都非常郁悶“為啥奶粉開(kāi)罐一個(gè)月后就不能吃了？奶粉看著還好好的，真的變質(zhì)了嗎？”今天咱們就來(lái)給大家好好解釋一下，這是怎么回事~

幾乎每罐奶粉的外包裝上都會(huì)有這樣的提示：“開(kāi)罐后一個(gè)月內(nèi)用完”，甚至有部分奶粉提示：“開(kāi)罐后在20天內(nèi)飲用完”。請(qǐng)家長(zhǎng)仔細(xì)看看自家奶粉罐上標(biāo)注的限時(shí)食用時(shí)間是多久~

奶粉開(kāi)罐后

為什么要“限時(shí)食用完”？

1 與營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)

嬰幼兒配方奶粉中含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素等。這些營(yíng)養(yǎng)成分并不都是完全穩(wěn)定的，尤其是在奶粉開(kāi)罐之后特別容易受到外界水分、氧氣、溫度、光照等多種因素影響，而發(fā)生脂肪氧化、乳糖結(jié)晶、非酶褐變等化學(xué)反應(yīng)變化。

這些反應(yīng)隨著時(shí)間流逝易使奶粉發(fā)生風(fēng)味變壞、吸潮結(jié)塊、溶解度降低、營(yíng)養(yǎng)素流失、褐變等質(zhì)量問(wèn)題，如果超過(guò)一定期限會(huì)讓奶粉變得不宜食用。

2 與外界因素有關(guān)

①微生物污染：

嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)豐富，正是細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖的溫床。奶粉在開(kāi)罐之后更易接觸到外界的細(xì)菌，如果開(kāi)罐暴露在空氣中的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或誤入污染物，易發(fā)生“微生物污染”。細(xì)菌的滋生會(huì)讓奶粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到分解破壞，發(fā)生變質(zhì)、變味。

②貯存濕度：

奶粉雖然含水量較低不利于微生物的生長(zhǎng)，但卻含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)奶粉開(kāi)罐后與濕潤(rùn)空氣接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，乳粉吸潮水分升高到 5%以上時(shí)，很容易發(fā)生非酶褐變，乳糖吸水而成為結(jié)晶乳糖，致使奶粉結(jié)塊變質(zhì)、出現(xiàn)陳腐味、營(yíng)養(yǎng)成分流失、更易滋長(zhǎng)微生物。

下圖是在空氣中暴露了一夜的奶粉，可以直觀看到奶粉吸潮嚴(yán)重，已經(jīng)完全結(jié)塊：

③貯存溫度：

儲(chǔ)存溫度會(huì)影響奶粉發(fā)生非酶褐變和維生素 C 降解，尤其是高溫放置下，維生素 C 不穩(wěn)定，更容易降解、分解，發(fā)生褐變，奶粉色澤很容易會(huì)變暗。

④光線照射：

另外，如果奶粉開(kāi)罐后沒(méi)有做好避光工作，維生素 C、維生素B2、維生素K1 等在日光照射下很不穩(wěn)定，更容易降解、分解，光線還對(duì)奶粉脂肪氧化有促進(jìn)作用，同時(shí)會(huì)加快美拉德反應(yīng)。

總之，嬰幼兒配方奶粉作為寶寶口糧，其安全和品質(zhì)與寶寶的健康息息相關(guān)，而營(yíng)養(yǎng)豐富的奶粉在開(kāi)罐后會(huì)受到很多外界因素影響，如果超出一定時(shí)間之后，奶粉的營(yíng)養(yǎng)、安全、感官、風(fēng)味等會(huì)有所破壞，所以奶粉開(kāi)封后“限時(shí)使用完畢”是非常有必要的，請(qǐng)家長(zhǎng)嚴(yán)格按照奶粉罐子上的“建議使用時(shí)間”作為標(biāo)準(zhǔn)，切勿給寶寶飲用超過(guò)這個(gè)時(shí)間期限的奶粉。

此外，這里還需要提醒家長(zhǎng)，奶粉開(kāi)罐后不僅要限時(shí)使用完，還要注意在這期間為奶粉維持良好的“貯存環(huán)境”。

奶粉開(kāi)罐后貯存要注意什么？

對(duì)于已開(kāi)罐奶粉，在貯存和使用時(shí)要注意以下3點(diǎn)：

1 環(huán)境干燥，防受潮

奶粉罐要置于干燥、通風(fēng)的地方，不要放在類(lèi)似廚房臺(tái)面、冰箱等比較潮濕的地方。務(wù)必記得取用奶粉時(shí)，雙手要保持清潔干燥，注意每次使用完勺子要擦干凈后再放回，避免帶入水分，每次開(kāi)蓋后及時(shí)將奶粉罐的蓋子蓋緊。

2 環(huán)境陰涼，防曬避光

常溫環(huán)境更有利于奶粉的保存，儲(chǔ)存時(shí)避開(kāi)熱源（廚房、電器附近），也不要放在冰箱內(nèi)。不建議家長(zhǎng)將奶粉從奶粉罐中移到其他器皿中保存，如果是習(xí)慣將奶粉倒入其他容器中保存，那一定要做好后期的避光和衛(wèi)生工作。

3 環(huán)境衛(wèi)生，防污染

奶粉應(yīng)放在干凈無(wú)污染的地方，不要和污染物品放在一起，最好是專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備一個(gè)獨(dú)立操作臺(tái)當(dāng)作沖奶粉的地方，并保持沖調(diào)臺(tái)的整潔衛(wèi)生。沖奶前洗凈雙手，確保手部的清潔，避免將細(xì)菌帶入奶粉罐中。取用過(guò)量或?yàn)⒙涞哪谭?，也不要再倒回罐中。每次開(kāi)蓋將奶粉舀出來(lái)后，及時(shí)將奶粉封閉保存，避免奶粉罐長(zhǎng)時(shí)間處于敞開(kāi)狀態(tài)。勺子要妥善存放，保證奶粉勺的干凈衛(wèi)生。

還有一個(gè)小技巧告訴大家，爸爸媽媽在打開(kāi)一罐奶粉之后可以在奶粉罐上貼一張“開(kāi)罐時(shí)間”提醒，這樣可以方便留意奶粉限時(shí)食用時(shí)間~