有時寶寶奶粉開罐1個月后還沒喝完，剩下的奶粉扔了又心疼，不扔又不敢給寶寶吃，不少家長都非常郁悶“為啥奶粉開罐一個月后就不能吃了？奶粉看著還好好的，真的變質(zhì)了嗎？”今天咱們就來給大家好好解釋一下，這是怎么回事~

幾乎每罐奶粉的外包裝上都會有這樣的提示：“開罐后一個月內(nèi)用完”，甚至有部分奶粉提示：“開罐后在20天內(nèi)飲用完”。請家長仔細(xì)看看自家奶粉罐上標(biāo)注的限時食用時間是多久~

奶粉開罐后

為什么要“限時食用完”？

1 與營養(yǎng)成分有關(guān)

嬰幼兒配方奶粉中含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素等。這些營養(yǎng)成分并不都是完全穩(wěn)定的，尤其是在奶粉開罐之后特別容易受到外界水分、氧氣、溫度、光照等多種因素影響，而發(fā)生脂肪氧化、乳糖結(jié)晶、非酶褐變等化學(xué)反應(yīng)變化。

這些反應(yīng)隨著時間流逝易使奶粉發(fā)生風(fēng)味變壞、吸潮結(jié)塊、溶解度降低、營養(yǎng)素流失、褐變等質(zhì)量問題，如果超過一定期限會讓奶粉變得不宜食用。

2 與外界因素有關(guān)

①微生物污染：

嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)豐富，正是細(xì)菌生長和繁殖的溫床。奶粉在開罐之后更易接觸到外界的細(xì)菌，如果開罐暴露在空氣中的時間過長或誤入污染物，易發(fā)生“微生物污染”。細(xì)菌的滋生會讓奶粉中的營養(yǎng)物質(zhì)遭到分解破壞，發(fā)生變質(zhì)、變味。

②貯存濕度：

奶粉雖然含水量較低不利于微生物的生長，但卻含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等各種營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)奶粉開罐后與濕潤空氣接觸時間過長，乳粉吸潮水分升高到 5%以上時，很容易發(fā)生非酶褐變，乳糖吸水而成為結(jié)晶乳糖，致使奶粉結(jié)塊變質(zhì)、出現(xiàn)陳腐味、營養(yǎng)成分流失、更易滋長微生物。

下圖是在空氣中暴露了一夜的奶粉，可以直觀看到奶粉吸潮嚴(yán)重，已經(jīng)完全結(jié)塊：

③貯存溫度：

儲存溫度會影響奶粉發(fā)生非酶褐變和維生素 C 降解，尤其是高溫放置下，維生素 C 不穩(wěn)定，更容易降解、分解，發(fā)生褐變，奶粉色澤很容易會變暗。

④光線照射：

另外，如果奶粉開罐后沒有做好避光工作，維生素 C、維生素B2、維生素K1 等在日光照射下很不穩(wěn)定，更容易降解、分解，光線還對奶粉脂肪氧化有促進(jìn)作用，同時會加快美拉德反應(yīng)。

總之，嬰幼兒配方奶粉作為寶寶口糧，其安全和品質(zhì)與寶寶的健康息息相關(guān)，而營養(yǎng)豐富的奶粉在開罐后會受到很多外界因素影響，如果超出一定時間之后，奶粉的營養(yǎng)、安全、感官、風(fēng)味等會有所破壞，所以奶粉開封后“限時使用完畢”是非常有必要的，請家長嚴(yán)格按照奶粉罐子上的“建議使用時間”作為標(biāo)準(zhǔn)，切勿給寶寶飲用超過這個時間期限的奶粉。

此外，這里還需要提醒家長，奶粉開罐后不僅要限時使用完，還要注意在這期間為奶粉維持良好的“貯存環(huán)境”。

奶粉開罐后貯存要注意什么？

對于已開罐奶粉，在貯存和使用時要注意以下3點：

1 環(huán)境干燥，防受潮

奶粉罐要置于干燥、通風(fēng)的地方，不要放在類似廚房臺面、冰箱等比較潮濕的地方。務(wù)必記得取用奶粉時，雙手要保持清潔干燥，注意每次使用完勺子要擦干凈后再放回，避免帶入水分，每次開蓋后及時將奶粉罐的蓋子蓋緊。

2 環(huán)境陰涼，防曬避光

常溫環(huán)境更有利于奶粉的保存，儲存時避開熱源（廚房、電器附近），也不要放在冰箱內(nèi)。不建議家長將奶粉從奶粉罐中移到其他器皿中保存，如果是習(xí)慣將奶粉倒入其他容器中保存，那一定要做好后期的避光和衛(wèi)生工作。

3 環(huán)境衛(wèi)生，防污染

奶粉應(yīng)放在干凈無污染的地方，不要和污染物品放在一起，最好是專門準(zhǔn)備一個獨立操作臺當(dāng)作沖奶粉的地方，并保持沖調(diào)臺的整潔衛(wèi)生。沖奶前洗凈雙手，確保手部的清潔，避免將細(xì)菌帶入奶粉罐中。取用過量或灑落的奶粉，也不要再倒回罐中。每次開蓋將奶粉舀出來后，及時將奶粉封閉保存，避免奶粉罐長時間處于敞開狀態(tài)。勺子要妥善存放，保證奶粉勺的干凈衛(wèi)生。

還有一個小技巧告訴大家，爸爸媽媽在打開一罐奶粉之后可以在奶粉罐上貼一張“開罐時間”提醒，這樣可以方便留意奶粉限時食用時間~