奶片作為頗受歡迎的童年零食之一，因為其美味又營養(yǎng)的優(yōu)勢得到部分家長的青睞，而伴隨著近幾年生活水平的不斷提升，兒童零食行業(yè)迅速發(fā)展后，不少兒童零食品牌也紛紛布局兒童奶片市場。

解數(shù)咨詢的《寶寶零食行業(yè)調(diào)研》顯示，奶片細分市場去年全年銷售額為2612.3萬元，同比前年的1300.7萬元增長達到100.83%，成交額上漲超1300萬元。伴隨著各大休閑零食品牌的加入，兒童奶片市場競爭愈發(fā)激烈，創(chuàng)新產(chǎn)品也逐漸增多，比如棒棒糖式奶片、口味多元化、營養(yǎng)趨勢、減糖趨勢、乳固體含量增加等，兒童奶片正在向著營養(yǎng)化、多元化、規(guī)范化趨勢發(fā)展

奶片奶源的比拼

奶片作為一類較為常見的乳制品品類，雖然目前市場規(guī)模不大，但是入局的品牌卻并不少。隨著兒童食品市場的發(fā)展，奶片也呈現(xiàn)出了細分化趨勢，以更好的形式吸引消費目光。

兒童奶粉市場一直在比拼奶源的選取，優(yōu)質(zhì)奶源地、優(yōu)質(zhì)奶源、有機奶源，但是目前對于兒童奶片而言，基本上都是使用大包粉制作而成，在奶源優(yōu)劣性上無法比拼，但是目前小眾奶源開始被應(yīng)用于奶片市場。如今在牛奶片之外，也出現(xiàn)了羊奶片、駱駝奶片、牛初乳奶片等等，從主料上進行了細化和差異。這類使用小眾奶源的奶片產(chǎn)品逐漸增加，不僅帶來了更多元化的選擇，而且也獲得了較高的關(guān)注。

“小眾奶片”出現(xiàn)在市場中，奶源是賣點之一，因為與牛奶相比羊奶、駱駝奶等由于品類比較小眾，產(chǎn)量也比較少所以并沒有太多的產(chǎn)品使用。在小眾奶市場中，有關(guān)小眾奶營養(yǎng)價值更高的說法比較多，也有不少消費者為之買單。這也是兒童奶片市場多元化的一種體現(xiàn)。

但也不是羊奶片或者駱駝奶片就全是采用的羊奶或者駱駝奶，筆者查詢發(fā)現(xiàn)，大部分產(chǎn)品采用的還是全脂乳粉，只是在其配料表中添加了一些羊奶粉或者駱駝奶粉。比如牧民人家的兒童羊奶奶片其配料表為含乳食品基料粉（葡萄糖漿、精煉椰子油、全脂乳粉、乳清粉）、羊奶粉、木糖醇。還有西域皇后的駱駝奶貝配料表為含乳食品基料粉（葡萄糖漿、調(diào)制乳粉、植物油、奶油、煉乳、奶酪粉、二氧化硅、葡萄糖）、葡萄糖、全脂駱駝奶粉、食用香精。

含乳量上升趨勢明顯

伴隨著消費者需求不斷細化，并且各大食品品牌都相繼推出兒童產(chǎn)品，奶片這個品類也有了兒童專屬，然后伴隨著市場需求增大，乳制品品牌、休閑零食品牌、兒童輔食品牌都推出了相關(guān)產(chǎn)品。目前在兒童奶片市場中，產(chǎn)品的執(zhí)行標準比較雜亂，有不少產(chǎn)品執(zhí)行的是固體飲料的標準。

而在2019年出臺并修訂的《食品安全地方標準奶片》對奶片原料、技術(shù)和感官做了相關(guān)規(guī)定，對乳固體的含量做了定義規(guī)范，要求不低于60%。盡管這些執(zhí)行標準并不具備強制性，但是在一定程度上也起到了規(guī)范市場的作用，讓部分品牌有法可依。

由此兒童奶片開始有了稍微嚴格的規(guī)定，并且在乳固體添加上也成為了一個競爭方向。筆者搜索發(fā)現(xiàn)，目前市面上大多數(shù)兒童奶片的全脂乳粉含量都不低于80%，例如：寶寶饞了高鈣奶片其全脂乳粉添加量為≥92%，星圃鈣多多牛乳棒配料表標明了全脂乳粉添加量為≥95%，babypantry光合星球配料表標明了全脂乳粉添加量為≥90%.當然也有很多未標注添加量的，但是標注出添加量的都不低于80%。

眾所周知，除了兒童奶片額外添加的營養(yǎng)元素外，兒童奶片營養(yǎng)的主要來源是原料乳粉，而市場內(nèi)主打高鈣的兒童奶片大多是其乳粉含量較高，所以在乳粉含量提高的市場競爭中，也是營養(yǎng)趨勢的強化。

根據(jù)《中國食品消費及創(chuàng)新趨勢白皮書（嬰幼兒部分）》顯示，消費者選購嬰幼兒輔食時的關(guān)注點，有90.4%的消費者會較為看重營養(yǎng)，86.3%的消費群體會較為看著產(chǎn)品的安全性等。兒童奶片乳含量增加是營養(yǎng)趨勢的強化也是兒童食品的大勢所趨。

代糖頂替白砂糖

如今，越來越多的概念延伸至兒童奶片領(lǐng)域，0蔗糖、小眾奶、添加益生菌、0添加等紛紛應(yīng)用到產(chǎn)品上，大大增加兒童奶片的賣點，并且細分化奶片市場也會滿足不同消費者的需求。而代糖風(fēng)潮逐漸從火熱到現(xiàn)在穩(wěn)定階段，幾乎每個食品類都會出現(xiàn)代糖，兒童奶片也不例外，可以看到不少產(chǎn)品打出不添加白砂糖的標簽，但其實產(chǎn)品內(nèi)添加了代糖，并且乳粉本身也含有一定糖分，所以在口味上也是較甜的。

代糖如今在兒童食品行業(yè)被普及應(yīng)用，因為現(xiàn)在兒童食品種類幾乎都有無添加糖食品，而無糖食品大部分都是添加的代糖，代糖食品，這些食品的特點是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖代替，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常標示著“無糖”。

現(xiàn)如今隨著生活需求的改變，也有越來越多的企業(yè)推出健康、低糖、0糖、低鈉食品。養(yǎng)生觀念減糖，減油，減鹽已形成發(fā)展趨勢，糖的過多攝入不僅會增加嬰幼兒齲齒的風(fēng)險，也增加了額外的能量攝入，從而導(dǎo)致肥胖。高鈉，高糖都會對孩子的營養(yǎng)健康有一定危害，現(xiàn)在市面上越來越多的無糖飲料，無糖茶飲，抗糖、低糖已成為現(xiàn)在社會流行發(fā)展趨勢，品牌需要對糖分有正確的引導(dǎo)。糖分對人體能夠起到供應(yīng)能量的作用，但過量的攝入糖分是會對人體造成一定影響的。但是“聞糖色變”也并不利于兒童食品領(lǐng)域的發(fā)展。

根據(jù)了解，全脂乳粉、奶粉中都含有一定的糖分，這些都屬于游離糖，世衛(wèi)組織曾多次呼吁寶寶應(yīng)盡量避免游離糖的攝入，寶寶攝入太多游離糖，可能養(yǎng)成嗜甜習(xí)慣，發(fā)胖等等。而隨著消費者減糖意識的不斷加強，所以未來兒童奶片市場還會進行大幅度減糖，并且去順應(yīng)整個兒童零食食品發(fā)展趨勢。

營養(yǎng)趨勢：

DHA、益生元、益生菌等

目前根據(jù)町芒研究院調(diào)研結(jié)果顯示，對于同品類的零食選擇，家長更愿意選擇添加功效性有益成分的產(chǎn)品。而這類營養(yǎng)元素中，家長最關(guān)注的是“微量元素”，占比為70%；是否“含有膳食纖維”，占比為56%；是否添加“益生菌、益生元”能夠調(diào)節(jié)寶寶腸胃，促進營養(yǎng)消化吸收，占比為46%。

目前兒童奶片的界定一直處于比較模糊的狀態(tài)，既屬于乳制品，又屬于零食，但大多數(shù)產(chǎn)品都將其定位為營養(yǎng)化的零食，但這也存在著一定質(zhì)疑，主要是因為兒童奶片的入局門檻較低，所以市場上魚龍混雜，不少產(chǎn)品的配料并不健康，甚至還爆出過兒童奶片中不含“奶”的消息，導(dǎo)致兒童奶片的營養(yǎng)價值受到了一定的質(zhì)疑。

在營養(yǎng)價值方面是整個嬰幼兒輔食和兒童零食市場中較為明顯的趨勢之一，隨著全民健康營養(yǎng)意識的增強，大家都在注重自身的營養(yǎng)攝入。而兒童零食也從之前的“垃圾食品”，逐漸轉(zhuǎn)變成現(xiàn)在的除正餐外的營養(yǎng)攝入品類，這一形象上的轉(zhuǎn)變，主要依賴于整個兒童零食市場向著更營養(yǎng)、更健康、更規(guī)范的方向發(fā)展的功勞。

但是真正的兒童奶片相較于不少兒童零食還是屬于“營養(yǎng)”擔當，因為奶片的制作過程是運用好奶粉和純牛奶，奶粉可以用嬰兒奶粉也可以用全脂奶粉。所以兒童奶片是具有一定營養(yǎng)性的，并且不需要添加其他添加劑等成分就可以制成。目前在真正的兒童奶片所帶營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，不少產(chǎn)品還在做“加法”，開始添加DHA、益生元、益生菌等營養(yǎng)元素。

兒童奶片宣傳相對規(guī)范

通過筆者查詢，兒童奶片目前有不少產(chǎn)品打出了牛初乳的賣點，打出添加牛初乳的部分產(chǎn)品會出現(xiàn)夸大宣傳的現(xiàn)象，比如高鈣和腦黃金之類。但是現(xiàn)在兒童奶片產(chǎn)品的宣傳上還是相對較為規(guī)范的。

牛初乳（Colostrum），特指健康母牛產(chǎn)仔后72小時內(nèi)分泌的乳汁。不少觀點認為，相較于普通乳汁，牛初乳的營養(yǎng)價值更高。但是它的產(chǎn)量極低，目前尚不足普通牛奶的2%，而且首先必須保證牛犢的生理需求。總的來說，牛初乳在奶片細分市場的火熱說明了消費者對于牛初乳在兒童健康領(lǐng)域的應(yīng)用有良好的接受度和功能認知。

牛初乳這一高端乳粉隨著市場教育，目前已經(jīng)成為奶片品類中的一種較為常見的原材料。因為諸多品牌都推出了相關(guān)產(chǎn)品，來打造多元化的新體驗。毫無疑問，多個品牌相繼推出牛初乳奶片讓這個品類持續(xù)火熱，但是伴隨著更多類似產(chǎn)品上市，市面上牛初乳奶片同質(zhì)化的現(xiàn)象也會越來越嚴重。而牛初乳的添加量的多少也可作為產(chǎn)品競爭點。

經(jīng)過筆者查詢發(fā)現(xiàn)，很多添加牛初乳的奶片產(chǎn)品，其牛初乳含量并不是很高，大多都是排在產(chǎn)品配料表的末尾。比如小鹿藍藍的牛初乳奶貝貝和不二寶寶的DHA牛初乳奶棒配料表最后一位牛初乳添加量僅僅只有1%。而QHE+其嘉牛初乳高鈣奶片其中牛初乳添加量為5%。秋田滿滿高鈣牛初乳奶貝其中牛初乳添加量為≥5%。

行業(yè)思考：目前市場上奶片的品牌眾多，兒童奶片雖然屬于乳制品，而隨著市場中營養(yǎng)趨勢的強化，兒童奶片不能夠只依靠其營養(yǎng)價值站穩(wěn)腳跟，還需要從多個方面進行提升，比如以上提到的奶源、口味、減糖趨勢、添加營養(yǎng)元素等，健康化、多元化、營養(yǎng)化的發(fā)展更有利于滿足精細化消費者的需求。還有各種類型的兒童零食還是只把它當作零食比較好。兒童零食只是可以作為三餐的額外補充產(chǎn)品。