嬰幼兒餅干是少有的被納入嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)的輔零食產(chǎn)品，由于嬰幼兒餅干形狀設(shè)計科學(xué)，有助于鍛煉寶寶抓握能力，緩解寶寶出牙不適，滿足寶寶出牙時咬和咀嚼的需要。但是現(xiàn)市場上并不是所有的宣稱嬰幼兒餅干的產(chǎn)品都是符合“嬰標(biāo)”的產(chǎn)品。

由于目前嬰幼兒餅干的定位模糊，既屬于嬰幼兒輔食又可以當(dāng)成零食，并且現(xiàn)在普通食品標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)強制性標(biāo)準(zhǔn)未明確禁止以“嬰幼兒、兒童”命名食品，所以目前也有很多嬰幼兒餅干類產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是普通零食標(biāo)準(zhǔn)。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

目前，市場上有不少嬰幼兒餅干產(chǎn)品執(zhí)行的是嬰標(biāo)，執(zhí)行的是GB 10769-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》。目前嬰幼兒餅干的主要原材料是谷物類，并且還需要添加一些基礎(chǔ)營養(yǎng)，有的產(chǎn)品還會選擇強化部分營養(yǎng)元素。

目前主流行業(yè)都有制定相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是仍有很多產(chǎn)品執(zhí)行的是不同標(biāo)準(zhǔn)。就拿輔食來說，目前雖然已經(jīng)發(fā)布了幾個國家標(biāo)準(zhǔn)，但仍不能覆蓋行業(yè)，因此出現(xiàn)了一些團體標(biāo)準(zhǔn)，但是這些執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)并不具備強制性，但是也在一定程度上也起到了規(guī)范市場的作用，讓部分品牌有法可依。

企業(yè)嚴(yán)格的執(zhí)行相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并且制定嚴(yán)格的團體標(biāo)準(zhǔn)，既是對品牌生產(chǎn)技術(shù)提供更高的要求，也是增加產(chǎn)品的一種賣點。并且一個領(lǐng)域的規(guī)范發(fā)展離不開執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的助力。

減法：配料簡化

根據(jù)《2022中國嬰童食品行業(yè)研究報告》顯示，“天然”、“無添加”是父母為孩子選購零食考慮更多的因素（63.5%），其次則是營養(yǎng)成分與配方搭配（60.3%）。因為生活水平逐步提高，現(xiàn)在社會流行養(yǎng)生健康飲食觀念，少油少鹽、低糖低鈉、已經(jīng)成為人們追求的飲食習(xí)慣。

當(dāng)下家長在購買嬰幼兒零食時，主要考慮的就是食品安全能否保障，選擇健康零食已經(jīng)基本成為新一代父母的共識，而且在挑選時也會格外注重這一方面。對嬰幼兒零食不是僅停留在滿足溫飽上，而是更加關(guān)注飲食的均衡與健康，嬰幼兒食品也是更加追求簡化配方。更多家長在為孩子選購零食時更加傾向于“天然，無添加”的產(chǎn)品。寶媽們更愿意為讓寶寶攝入天然營養(yǎng)。

相比于普通成人餅干，嬰幼兒餅干確實簡化了很多調(diào)味料和添加劑，筆者搜索發(fā)現(xiàn)，市面上一直很受歡迎的一款草原牛乳餅干其配料表里，不僅僅有白砂糖、食用鹽，還有食品用香精和食品添加劑（碳酸氫銨、碳酸氫鈉、焦亞硫酸鈉），而在嬰幼兒餅干的產(chǎn)品配料表里很少看到這幾種添加劑，特別是白砂糖、食用鹽和食用香精。

因中國營養(yǎng)學(xué)會《中國7~24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南》推薦：“輔食不加調(diào)味品，盡量減少糖和鹽的攝入”。據(jù)《中國居民膳食指南》指出，6個月以內(nèi)的嬰幼兒，嚴(yán)禁攝入食鹽；6個月-12個月的寶寶可正常輔食，無需加鹽；3歲之前盡量給孩子清淡飲食，減少食物的攝入量。

另外，《兒童零食通用要求》也提出了少添加糖、鹽、油的規(guī)定，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。近兩年，嬰幼兒餅干領(lǐng)域“0添加蔗糖或者0添加白砂糖”幾乎已經(jīng)成為了產(chǎn)品必備。

營養(yǎng)元素注入后

就是專為嬰幼兒打造？

嬰幼兒食品和嬰幼兒營養(yǎng)品都備受家長關(guān)注，品牌也推動著嬰輔零食市場添加營養(yǎng)元素，嬰幼兒輔食也都開始添加營養(yǎng)元素，如益生菌、益生元、膳食纖維、微量元素等，各品牌宣傳推廣文案均重點強調(diào)產(chǎn)品的健康性。不少微量元素是人體必需的營養(yǎng)素，而對于兒童零食企業(yè)來說提高產(chǎn)品營養(yǎng)性較為容易，相對門檻較低。

目前營養(yǎng)性已經(jīng)成為消費者購買輔食產(chǎn)品時的一個重要的考慮因素。其實，除了家長希望零食為兒童成長提供額外營養(yǎng)之外，兒童本身對于營養(yǎng)就有較高的需求。兒童的營養(yǎng)需求不僅要維持生命活動，還要滿足其生長發(fā)育的需要，但也要避免過多攝入，所以合理營養(yǎng)非常重要。

在兒童零食市場里，營養(yǎng)性已經(jīng)成為了一個賣點。天貓零食與阿里巴巴發(fā)布的數(shù)據(jù)洞察也顯示，對于嬰童食品，消費者的訴求集中在“健康品質(zhì)升級”、“營養(yǎng)專業(yè)細分”、“趣味激發(fā)互動欲”三大方面。嬰幼兒零食可以作為三餐內(nèi)的額外營養(yǎng)補充產(chǎn)品。而且隨著各大兒童零食品牌不斷升級賣點，將“營養(yǎng)、天然、健康”等作為兒童零食的標(biāo)志性賣點。目前兒童零食不再是人們口中所說的“垃圾食品”，而是開始逐漸成為了兒童三餐之外的營養(yǎng)攝取食品。

現(xiàn)如今隨著新時代父母“科學(xué)喂養(yǎng)”的觀念逐漸提升，不僅僅是在嬰兒奶粉和輔食上添加營養(yǎng)元素，嬰幼兒零食上各產(chǎn)品也開始都進行營養(yǎng)元素注入，兒童鱈魚腸里加DHA，兒童水果條里加維生素益生菌，嬰幼兒餅干里也開始添加各種維生素和復(fù)合維生素部分產(chǎn)品還添加了煙酸胺。

嬰幼兒餅干也有低敏版

在《兒童零食通用要求》標(biāo)準(zhǔn)中強制要求標(biāo)示過敏原信息，以及醒目標(biāo)注影響兒童食用過程中安全性的提示。《嬰幼兒過敏風(fēng)險白皮書》顯示，大概近三成的寶寶曾經(jīng)發(fā)生過敏，6-12個月寶寶發(fā)生率高達四成，甚至還有很多家長根本都不知道寶寶已經(jīng)發(fā)生過敏。

其中8大過敏原分別是奶類、豆類、蛋類、堅果、花生、貝類、麥及麥制品、無脊椎水產(chǎn)類。餅干中的牛奶、雞蛋都是常見的過敏源，像這些常見食物都有可能引發(fā)食物過敏，容易出現(xiàn)皮膚紅點、頻繁吐奶、鼻塞咳嗽、肚肚不適等癥狀。所以目前很多餅干類產(chǎn)品添加此類食物時會在產(chǎn)品包裝處標(biāo)明致敏物質(zhì)，以防止孩子誤食從而導(dǎo)致過敏。

隨著嬰幼兒食品近幾年來的發(fā)展，也有很多品牌專門為腸胃不好的寶寶或者容易過敏的寶寶提供低敏餅干。比如芃寶的谷物米餅配料表只有玉米粉（17%）、食用玉米淀粉、南瓜粉（6%）、生活飲用水、碳酸鈣，其生產(chǎn)執(zhí)行表準(zhǔn)為GB/T22699《膨化食品》標(biāo)準(zhǔn)。還有我D小蔡蔡（My CC BaBy）日式米餅干配料表為黑米粉（添加量50%）、馬鈴薯淀粉、植物油、麥芽糖醇、海藻糖、碳酸氫銨、碳酸鈣等，但是其生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 7100《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-餅干》。

目前低敏輔零食是一個賣點，但是低敏輔食也會更加考驗企業(yè)的研發(fā)能力，隨著現(xiàn)如今生活水平的逐步提高，每個家長都想給家里的寶寶更好的。一些腸胃不好或者容易過敏的寶寶則需要家長更加精心的呵護與照顧，而低敏寶寶餅干市場目前產(chǎn)品種類比較少，并且目前符合嬰標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的低敏餅干更是少之又少。所以低敏輔零食市場目前具有較大的可發(fā)展空間。

有“嬰標(biāo)”卻不執(zhí)行

只想擦邊賺取短期紅利？

在嬰幼兒食品龐大的市場潛力和市場吸引力之下，難免會有一些品牌為了牟利而使用普通零食冒充嬰幼兒食品。雖然目前國家國家已經(jīng)出臺了幾個輔食標(biāo)準(zhǔn)，但有些關(guān)于嬰幼兒零食的卻并非強制標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以選擇遵循與否。如果生產(chǎn)嬰幼兒食品卻使用普通食品的標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品配方又不加以改進，那這就是一款普通零食。

因嬰幼兒餅干的定位界限模糊，可以把他當(dāng)做嬰幼兒輔食又可以當(dāng)做零食，所以給了一些企業(yè)“鉆空子”的機會，因嬰標(biāo)的高要求暫時限制一些企業(yè)的發(fā)展，所以會有企業(yè)選擇利用“擦邊”賺取短期紅利。

說起來，嬰幼兒餅干的主要用料是谷物，可執(zhí)行谷類輔食標(biāo)準(zhǔn)（GB 10769），但還有不少品牌沒有執(zhí)行這一標(biāo)準(zhǔn)，主要是因為嬰標(biāo)相對于其他標(biāo)準(zhǔn)入局門檻較高，尤其是對于生產(chǎn)工廠。為了進一步規(guī)范嬰幼兒輔食生產(chǎn)，國家規(guī)定從2018年6月30日起，沒有取得嬰幼兒輔食類別生產(chǎn)許可證的企業(yè)不得生產(chǎn)嬰幼兒輔食。

目前來看，“嬰標(biāo)”雖然還是差異性產(chǎn)品，可以作為“賣點”，但也逐步成為整個輔食行業(yè)的發(fā)展趨勢之一，品質(zhì)提升、行業(yè)規(guī)范化是市場的必然發(fā)展，但隨著消費需求的多元化和精細化，嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)也能起到助推行業(yè)發(fā)展的作用。

嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)更好的規(guī)范了嬰幼兒谷物輔食、泥類輔食的品質(zhì)。而市面上在售的大部分嬰幼兒產(chǎn)品有嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)卻執(zhí)行普通食品標(biāo)準(zhǔn)，然后產(chǎn)品依然命名為嬰幼兒食品，與其利用擦邊賺取短期紅利，不如在研發(fā)上精進，在生產(chǎn)質(zhì)量上提高，這才企業(yè)是發(fā)展長久的重要因素。

行業(yè)思考：因為兒童零食市場還處于發(fā)展初期，如今兒童零食的入局門檻比較低，由于有些產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，食用年齡界限模糊，所以導(dǎo)致產(chǎn)品定位方向不同，這樣的狀況讓監(jiān)管環(huán)節(jié)在管理上有所制約，從而行業(yè)內(nèi)雜牌混雜。有不少品牌在賣點創(chuàng)新上有所差異，但是在研發(fā)等方面卻投入甚少。但是產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新是嬰幼兒輔食和兒童食品未來的競爭趨勢。在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下，只有創(chuàng)新型品牌定位，高要求，高標(biāo)準(zhǔn)，高質(zhì)量才能夠在眾多品牌和產(chǎn)品中脫穎而出。