近幾年全國牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長，2021年中國牛奶產(chǎn)量達到3683萬噸，全國居民人均乳制品消費量逐年升高，需求量已由2017年的4510萬噸增至2021年的5912.7萬噸，增長31.1%。

但是，有調(diào)查顯示，我國尚有10億以上的人群尚未養(yǎng)成喝奶習慣，人均乳制品消費僅占推薦量的1/3。業(yè)內(nèi)專家表示，有必要進一步加大科普宣傳力度，提升消費者對奶業(yè)、乳制品的認識，擴大乳制品消費需求。

根據(jù)消費者年齡

提供有針對性的科普知識

中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國醫(yī)療保健國際交流促進會、荷蘭皇家菲仕蘭聯(lián)合發(fā)布的《2021中國奶商指數(shù)報告》中指出2021年中國奶商指數(shù)為62.7分。調(diào)查中顯示，盡管我國消費者近年來對喝奶的需求持續(xù)提升，但我國堅持每天攝入乳制品的人群規(guī)模約為3.6億人，仍有超過10億人尚未養(yǎng)成喝奶習慣。中國人均乳制品消費數(shù)據(jù)是38公斤，折算成喝奶量即每天約為100克，這僅占《中國居民膳食指南》建議我們每天喝300克牛奶標準的1/3。想要繼續(xù)提升國人對牛奶的消費量，科普宣傳工作就顯得尤為重要。通過加深對“產(chǎn)業(yè)+科普”這一模式的探索，讓奶業(yè)宣傳與科普產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，讓奶業(yè)科普與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，使學術(shù)專家向科普達人轉(zhuǎn)換，可以更廣泛、持久地傳導健康和科學的飲奶方式。

專家認為，奶業(yè)科普宣傳活動不僅能提高消費者對奶制品的認識，促進市場消費，還能滿足人民群眾日益增長的精神文明需求和科學文化需要，為社會大眾提供豐富多彩的休閑娛樂活動。

2021年6月國務院印發(fā)《全民科學素質(zhì)行動規(guī)劃綱要（2021—2035年）》，重點圍繞踐行社會主義核心價值觀，大力弘揚科學精神，培育理性思維，養(yǎng)成文明、健康、綠色、環(huán)保的科學生活方式，提高勞動、生產(chǎn)、創(chuàng)新創(chuàng)造的技能。由此可見，科普教育工作的推行在黨和國家政府層面取得了越來越多的關注和重視。這給奶業(yè)科普宣傳工作的開展和提升提供了行動指南和發(fā)展思路，完全可以趁著這趟科普列車一同邁向新的征程。

在我國，青少年是較早接觸牛奶的群體，他們的學習能力、創(chuàng)新思維能力都比較強，所以加強對青少年群體的科普宣傳是至關重要的。我們可以抓住其好奇心強、熱情度高的特點，以實踐為手段，通過親歷考察、試驗、寫作以及動手操作等一系列環(huán)節(jié)，讓青少年深入了解牛奶相關知識，對奶業(yè)有所了解、提高興趣，從小培養(yǎng)青少年喝奶的習慣。針對兒童青少年群體，需要加大推廣國家學生飲用奶計劃的宣傳力度，擴大“學生奶”覆蓋人群，例如農(nóng)村低收入地區(qū)、幼兒園低齡人口等，提高學生飲用奶普及率，同時優(yōu)化學生飲用奶供給結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)牛奶多元化消費。

關于老年人對牛奶的認識，更多的信息來源則是電視廣告，很多老年人喝到的牛奶也多是家庭成員或親友提供，造成了一定的消息壁壘的同時，老年人也缺少自主判斷。針對這樣的群體，我們可以通過科普的形式打破陳舊觀念，樹立正確、科學的奶業(yè)觀，助力他們的養(yǎng)生生活，讓他們真正享受到多年來我國奶業(yè)發(fā)展帶來的優(yōu)異成果。

總之，我們可以根據(jù)從小到老不同層次的人群年齡知識需求，提供針對性的科普知識內(nèi)容，全面、持續(xù)地增加奶制品消費量，進而帶動我國奶業(yè)不斷向前發(fā)展。

科普宣傳活動應注重多樣性

探索性與趣味性

在2020年中國農(nóng)業(yè)科學院學生對北京和重慶的351份有效問卷調(diào)查中顯示：樣本地區(qū)城市居民牛奶總體認知水平普遍較低，特征認知水平最高，概念認知水平次之，營養(yǎng)認知水平最低。二者日均消費量分別達到116.55克和86.91克，攝入量均未達到《中國居民膳食指南》推薦攝入量水平。居民牛奶認知對牛奶消費行為具有正向影響，牛奶認知每提高1單位，消費者選擇鮮牛奶的概率提高0.6%，居民鮮牛奶日均消費量增加4.51克。

因此在各地開展系統(tǒng)性奶業(yè)科普宣傳活動是很有必要的，就以河南省為例，2019年河南省政府與企業(yè)聯(lián)合開展“健康中原——牛奶伴您行”奶業(yè)公益宣傳活動，在《河南日報》和《大河報》分別開辟奶業(yè)宣傳專欄，刊出科普宣傳24期；為配合科普宣傳，組織了歷時3個月的奶業(yè)知識有獎答題活動，反響十分強烈，直接參與答題活動的有30萬人次，送出獎品6000份，在河南電視臺播放奶業(yè)公益廣告4個多月共128期，受眾超過1億人次。

自從2019年河南奶業(yè)科普館建成后，已經(jīng)組織各類牛奶相關科普講座20余場次，制作并發(fā)放各類奶業(yè)科普宣傳資料2萬余份，內(nèi)容主要包括奶牛生產(chǎn)、牛奶的營養(yǎng)價值、中國奶業(yè)發(fā)展史、牛奶安全等相關奶業(yè)知識，讓更多消費者客觀、全面地了解中國奶業(yè)以及牛奶相關知識。通過微信公眾號及網(wǎng)站平臺定期發(fā)布奶業(yè)科普推文百余篇，定期通過“DHI牛博士”抖音號發(fā)布科普類視頻。除了奶業(yè)科普館內(nèi)的互動活動外，也相繼開展奶業(yè)科普公益宣傳進校園系列活動、奶業(yè)知識進社區(qū)系列活動、參加河南省科普講解大賽宣講牛奶科普知識?？破栈佑胁轮i語、知識題、DIY自制酸奶、參與安全檢測、辨別巴氏奶和高溫滅菌奶、區(qū)分生牛乳與飲料、參觀產(chǎn)品展覽和動物模型等。

隨著時代的變遷，各地奶業(yè)科普宣傳需要更好地適應當下時代的發(fā)展需求，將自身的工作重點自先前的技術(shù)培訓和知識傳達轉(zhuǎn)移到了更具多樣性、探索性與趣味性的科普活動上來，幫助政府、企業(yè)與社區(qū)、學校建立更為緊密的聯(lián)系，助力奶業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

科普宣傳的形式

和途徑需要不斷創(chuàng)新

奶業(yè)科普宣傳工作是近幾年隨著科普產(chǎn)業(yè)興起后，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一新生力量，目前正處于借鑒經(jīng)驗、自我提升和多途徑推廣的階段。想提升奶業(yè)科普品質(zhì)，前提是增加優(yōu)質(zhì)科普內(nèi)容供給，然后在傳播形式和推廣途徑上進行提升，現(xiàn)在從一些運營成功的科學網(wǎng)站和科普機構(gòu)已經(jīng)得到了印證，是發(fā)展奶業(yè)科普宣傳可以借鑒和值得學習的榜樣。再者，通過完善合作機制，動員并充分利用政府、企業(yè)、科研機構(gòu)、學校、社會組織等多元主體力量為奶業(yè)科普宣傳工作進行加持。

奶牛場轉(zhuǎn)型成為觀光牧場是近年來奶業(yè)科普宣傳的一種新途徑，觀光牧場契合創(chuàng)新、綠色、可持續(xù)發(fā)展的理念，響應國家對農(nóng)業(yè)實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合的政策導向，打造了集高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖、綠色乳制品加工、有機牧草種植于一體的新興休閑生態(tài)現(xiàn)代化莊園。莊園普遍設有奶牛參觀區(qū)、可視擠奶大廳、奶業(yè)科普館、休閑體驗區(qū)、觀賞動物區(qū)等區(qū)域，開展奶?？破招麄鳌嬆讨R講解、牛奶品嘗、兒童擠奶體驗、DIY制作等多種項目。

還可以通過政府營造信息相對公開、透明、充分的市場環(huán)境，讓消費者對牛奶有更正確的認知。繼續(xù)加快實施國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標識制度，通過標識管理制度將產(chǎn)品的原料等級、加工工藝、品質(zhì)等信息標識，讓消費者具有知情權(quán)和自主選擇權(quán)。給予資金支持，推廣群眾點單、社區(qū)派單、部門領單、科普服務隊接單的訂單認領模式。

通過乳品企業(yè)及商超提高銷售人員的科普素質(zhì)，能夠突出產(chǎn)品營養(yǎng)核心價值，增強消費者對國產(chǎn)乳品的信心，是讓消費者在提高認識的基礎上主動消費牛奶的一種有效方法。

科研機構(gòu)可以加強乳品營養(yǎng)健康方面基礎研究，以科學試驗數(shù)據(jù)揭示牛奶營養(yǎng)。加強消費者對優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品的認知，幫助消費者摒棄偏頗認識和誤區(qū)，避免其盲目追求高價、過度包裝的牛奶產(chǎn)品。高校需要挖掘更多科普人才，加大人才培養(yǎng)力度，讓更多的學生志愿者加入奶業(yè)科普工作中。
另外，通過中國奶業(yè)協(xié)會和各地奶業(yè)組織，根據(jù)不同人群的需求舉辦各式各樣的科普活動，用通俗易懂的演示和講解拉近消費者和牛奶之間的距離。