近幾年全國牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長，2021年中國牛奶產(chǎn)量達到3683萬噸，全國居民人均乳制品消費量逐年升高，需求量已由2017年的4510萬噸增至2021年的5912.7萬噸，增長31.1%。

但是，有調(diào)查顯示，我國尚有10億以上的人群尚未養(yǎng)成喝奶習(xí)慣，人均乳制品消費僅占推薦量的1/3。業(yè)內(nèi)專家表示，有必要進一步加大科普宣傳力度，提升消費者對奶業(yè)、乳制品的認識，擴大乳制品消費需求。

根據(jù)消費者年齡

提供有針對性的科普知識

中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國醫(yī)療保健國際交流促進會、荷蘭皇家菲仕蘭聯(lián)合發(fā)布的《2021中國奶商指數(shù)報告》中指出2021年中國奶商指數(shù)為62.7分。調(diào)查中顯示，盡管我國消費者近年來對喝奶的需求持續(xù)提升，但我國堅持每天攝入乳制品的人群規(guī)模約為3.6億人，仍有超過10億人尚未養(yǎng)成喝奶習(xí)慣。中國人均乳制品消費數(shù)據(jù)是38公斤，折算成喝奶量即每天約為100克，這僅占《中國居民膳食指南》建議我們每天喝300克牛奶標準的1/3。想要繼續(xù)提升國人對牛奶的消費量，科普宣傳工作就顯得尤為重要。通過加深對“產(chǎn)業(yè)+科普”這一模式的探索，讓奶業(yè)宣傳與科普產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，讓奶業(yè)科普與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，使學(xué)術(shù)專家向科普達人轉(zhuǎn)換，可以更廣泛、持久地傳導(dǎo)健康和科學(xué)的飲奶方式。

專家認為，奶業(yè)科普宣傳活動不僅能提高消費者對奶制品的認識，促進市場消費，還能滿足人民群眾日益增長的精神文明需求和科學(xué)文化需要，為社會大眾提供豐富多彩的休閑娛樂活動。

2021年6月國務(wù)院印發(fā)《全民科學(xué)素質(zhì)行動規(guī)劃綱要（2021—2035年）》，重點圍繞踐行社會主義核心價值觀，大力弘揚科學(xué)精神，培育理性思維，養(yǎng)成文明、健康、綠色、環(huán)保的科學(xué)生活方式，提高勞動、生產(chǎn)、創(chuàng)新創(chuàng)造的技能。由此可見，科普教育工作的推行在黨和國家政府層面取得了越來越多的關(guān)注和重視。這給奶業(yè)科普宣傳工作的開展和提升提供了行動指南和發(fā)展思路，完全可以趁著這趟科普列車一同邁向新的征程。

在我國，青少年是較早接觸牛奶的群體，他們的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新思維能力都比較強，所以加強對青少年群體的科普宣傳是至關(guān)重要的。我們可以抓住其好奇心強、熱情度高的特點，以實踐為手段，通過親歷考察、試驗、寫作以及動手操作等一系列環(huán)節(jié)，讓青少年深入了解牛奶相關(guān)知識，對奶業(yè)有所了解、提高興趣，從小培養(yǎng)青少年喝奶的習(xí)慣。針對兒童青少年群體，需要加大推廣國家學(xué)生飲用奶計劃的宣傳力度，擴大“學(xué)生奶”覆蓋人群，例如農(nóng)村低收入地區(qū)、幼兒園低齡人口等，提高學(xué)生飲用奶普及率，同時優(yōu)化學(xué)生飲用奶供給結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)牛奶多元化消費。

關(guān)于老年人對牛奶的認識，更多的信息來源則是電視廣告，很多老年人喝到的牛奶也多是家庭成員或親友提供，造成了一定的消息壁壘的同時，老年人也缺少自主判斷。針對這樣的群體，我們可以通過科普的形式打破陳舊觀念，樹立正確、科學(xué)的奶業(yè)觀，助力他們的養(yǎng)生生活，讓他們真正享受到多年來我國奶業(yè)發(fā)展帶來的優(yōu)異成果。

總之，我們可以根據(jù)從小到老不同層次的人群年齡知識需求，提供針對性的科普知識內(nèi)容，全面、持續(xù)地增加奶制品消費量，進而帶動我國奶業(yè)不斷向前發(fā)展。

科普宣傳活動應(yīng)注重多樣性

探索性與趣味性

在2020年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)生對北京和重慶的351份有效問卷調(diào)查中顯示：樣本地區(qū)城市居民牛奶總體認知水平普遍較低，特征認知水平最高，概念認知水平次之，營養(yǎng)認知水平最低。二者日均消費量分別達到116.55克和86.91克，攝入量均未達到《中國居民膳食指南》推薦攝入量水平。居民牛奶認知對牛奶消費行為具有正向影響，牛奶認知每提高1單位，消費者選擇鮮牛奶的概率提高0.6%，居民鮮牛奶日均消費量增加4.51克。

因此在各地開展系統(tǒng)性奶業(yè)科普宣傳活動是很有必要的，就以河南省為例，2019年河南省政府與企業(yè)聯(lián)合開展“健康中原——牛奶伴您行”奶業(yè)公益宣傳活動，在《河南日報》和《大河報》分別開辟奶業(yè)宣傳專欄，刊出科普宣傳24期；為配合科普宣傳，組織了歷時3個月的奶業(yè)知識有獎答題活動，反響十分強烈，直接參與答題活動的有30萬人次，送出獎品6000份，在河南電視臺播放奶業(yè)公益廣告4個多月共128期，受眾超過1億人次。

自從2019年河南奶業(yè)科普館建成后，已經(jīng)組織各類牛奶相關(guān)科普講座20余場次，制作并發(fā)放各類奶業(yè)科普宣傳資料2萬余份，內(nèi)容主要包括奶牛生產(chǎn)、牛奶的營養(yǎng)價值、中國奶業(yè)發(fā)展史、牛奶安全等相關(guān)奶業(yè)知識，讓更多消費者客觀、全面地了解中國奶業(yè)以及牛奶相關(guān)知識。通過微信公眾號及網(wǎng)站平臺定期發(fā)布奶業(yè)科普推文百余篇，定期通過“DHI牛博士”抖音號發(fā)布科普類視頻。除了奶業(yè)科普館內(nèi)的互動活動外，也相繼開展奶業(yè)科普公益宣傳進校園系列活動、奶業(yè)知識進社區(qū)系列活動、參加河南省科普講解大賽宣講牛奶科普知識?？破栈佑胁轮i語、知識題、DIY自制酸奶、參與安全檢測、辨別巴氏奶和高溫滅菌奶、區(qū)分生牛乳與飲料、參觀產(chǎn)品展覽和動物模型等。

隨著時代的變遷，各地奶業(yè)科普宣傳需要更好地適應(yīng)當下時代的發(fā)展需求，將自身的工作重點自先前的技術(shù)培訓(xùn)和知識傳達轉(zhuǎn)移到了更具多樣性、探索性與趣味性的科普活動上來，幫助政府、企業(yè)與社區(qū)、學(xué)校建立更為緊密的聯(lián)系，助力奶業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

科普宣傳的形式

和途徑需要不斷創(chuàng)新

奶業(yè)科普宣傳工作是近幾年隨著科普產(chǎn)業(yè)興起后，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一新生力量，目前正處于借鑒經(jīng)驗、自我提升和多途徑推廣的階段。想提升奶業(yè)科普品質(zhì)，前提是增加優(yōu)質(zhì)科普內(nèi)容供給，然后在傳播形式和推廣途徑上進行提升，現(xiàn)在從一些運營成功的科學(xué)網(wǎng)站和科普機構(gòu)已經(jīng)得到了印證，是發(fā)展奶業(yè)科普宣傳可以借鑒和值得學(xué)習(xí)的榜樣。再者，通過完善合作機制，動員并充分利用政府、企業(yè)、科研機構(gòu)、學(xué)校、社會組織等多元主體力量為奶業(yè)科普宣傳工作進行加持。

奶牛場轉(zhuǎn)型成為觀光牧場是近年來奶業(yè)科普宣傳的一種新途徑，觀光牧場契合創(chuàng)新、綠色、可持續(xù)發(fā)展的理念，響應(yīng)國家對農(nóng)業(yè)實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合的政策導(dǎo)向，打造了集高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖、綠色乳制品加工、有機牧草種植于一體的新興休閑生態(tài)現(xiàn)代化莊園。莊園普遍設(shè)有奶牛參觀區(qū)、可視擠奶大廳、奶業(yè)科普館、休閑體驗區(qū)、觀賞動物區(qū)等區(qū)域，開展奶?？破招麄?、飲奶知識講解、牛奶品嘗、兒童擠奶體驗、DIY制作等多種項目。

還可以通過政府營造信息相對公開、透明、充分的市場環(huán)境，讓消費者對牛奶有更正確的認知。繼續(xù)加快實施國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標識制度，通過標識管理制度將產(chǎn)品的原料等級、加工工藝、品質(zhì)等信息標識，讓消費者具有知情權(quán)和自主選擇權(quán)。給予資金支持，推廣群眾點單、社區(qū)派單、部門領(lǐng)單、科普服務(wù)隊接單的訂單認領(lǐng)模式。

通過乳品企業(yè)及商超提高銷售人員的科普素質(zhì)，能夠突出產(chǎn)品營養(yǎng)核心價值，增強消費者對國產(chǎn)乳品的信心，是讓消費者在提高認識的基礎(chǔ)上主動消費牛奶的一種有效方法。

科研機構(gòu)可以加強乳品營養(yǎng)健康方面基礎(chǔ)研究，以科學(xué)試驗數(shù)據(jù)揭示牛奶營養(yǎng)。加強消費者對優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品的認知，幫助消費者摒棄偏頗認識和誤區(qū)，避免其盲目追求高價、過度包裝的牛奶產(chǎn)品。高校需要挖掘更多科普人才，加大人才培養(yǎng)力度，讓更多的學(xué)生志愿者加入奶業(yè)科普工作中。
另外，通過中國奶業(yè)協(xié)會和各地奶業(yè)組織，根據(jù)不同人群的需求舉辦各式各樣的科普活動，用通俗易懂的演示和講解拉近消費者和牛奶之間的距離。