近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)牽頭制定的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《牛乳及其制品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的測(cè)定 高效液相色譜法》順利通過預(yù)審。

α-乳白蛋白和β-乳球蛋白是牛奶中主要的活性蛋白質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮重要的“活性營(yíng)養(yǎng)”功能，是乳制品質(zhì)量評(píng)判的重要指標(biāo)之一。近年來，奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)圍繞奶及奶制品中這兩種活性蛋白持續(xù)開展科研攻關(guān)。針對(duì)生乳、巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、UHT滅菌乳和嬰幼兒配方乳粉等不同樣品類型，分別選擇反向色譜柱和凝膠滲透色譜柱作為分離柱，創(chuàng)建了反相液相色譜法和凝膠滲透色譜法。通過優(yōu)化前處理?xiàng)l件，沉淀去除酪蛋白和變性乳清蛋白，實(shí)現(xiàn)了對(duì)未變性α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的充分提取，解決了目前牛乳及其制品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白檢測(cè)方法缺失的技術(shù)難題，對(duì)促進(jìn)奶制品質(zhì)量安全與品質(zhì)提升，引領(lǐng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要技術(shù)支撐。

依托國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)，在全國(guó)25個(gè)省64家乳品企業(yè)開展示范，生產(chǎn)的巴氏殺菌乳中β-乳球蛋白含量持續(xù)上升，平均值從2?435.81?mg/L上升至2?997.74?mg/L，顯著高于進(jìn)口產(chǎn)品，提升了國(guó)產(chǎn)奶業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量占到全國(guó)總產(chǎn)量的97%以上。