乳鐵蛋白作為嬰幼兒配方奶粉市場的“頂流”營養(yǎng)元素之一，一直處于被各大品牌爭相應用的賣點，是高端化布局的選擇。最近，還出現(xiàn)了乳鐵蛋白不斷進行自我迭代的新成果——精準發(fā)酵生產(chǎn)的乳鐵蛋白LF+，為市場競爭增添了新賣點。

這主要歸功于上游原料企業(yè)的不斷研發(fā)，才能夠讓乳鐵蛋白不斷升級，這不僅僅為嬰幼兒配方奶粉、營養(yǎng)品市場提供了差異化布局方向，主要是提升了上游原料企業(yè)的競爭優(yōu)勢。上游原料市場相比于下游企業(yè)，競爭中更加注重于品質(zhì)、性價比等方向，更加考驗企業(yè)的生產(chǎn)實力、研發(fā)實力等。

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全球前四大乳鐵蛋白廠商共占據(jù)逾65%

作為從2018年爆火后，熱度一直到現(xiàn)在的乳鐵蛋白，是奶粉市場、營養(yǎng)品市場、保健品市場爭相布局的選擇，也讓乳鐵蛋白迅速打開市場。

據(jù) Global Market Insights 公司稱，由于乳鐵蛋白與嬰兒營養(yǎng)、免疫健康、微生物組和皮膚健康的聯(lián)系日益密切，預計到2027年，全球乳鐵蛋白市場規(guī)模，將超過2.65億歐元（約合20.68億人民幣，3.1億美元）。

其中，中國、日本、印度等亞太地區(qū)對于乳鐵蛋白的需求量較高，市場份額占比較高，在高需求的前提下，是上游原料企業(yè)的助推，根據(jù)QYR（恒州博智）的統(tǒng)計及預測顯示，全球前四大乳鐵蛋白廠商共占據(jù)逾65%的市場份額，分別是Fonterra Group、Synlait Milk、FrieslandCampina (DMV)和Bega Cheese。上游企業(yè)還有Tatua、Westland Milk (Yili Group)、Saputo、Milei Gmbh、Glanbia Nutritionals、Ingredia Nutritional等。

其中，恒天然NZMP旗下?lián)碛卸喾N特殊原料，乳鐵蛋白就是其中一種，2022年時，恒天然NZMP還宣布 SureStart™新增乳鐵蛋白供應以響應全球需求增長，據(jù)了解，SureStart™乳鐵蛋白是一種鐵結(jié)合乳清蛋白，提取自新西蘭和歐洲的新鮮牛奶，乳鐵蛋白含量為總蛋白的90-95%，能夠提供兩種乳鐵蛋白原料。

而Synlait Milk Limited是一家從事乳制品加工和生產(chǎn)的乳制品加工公司，提供嬰兒和成人營養(yǎng)配方，功能性食品成分和特殊產(chǎn)品等。其中，該公司的核心是嬰兒和乳鐵蛋白業(yè)務。

其中乳鐵蛋白的上游原料企業(yè)并不少，可以稱之為眾多熱門營養(yǎng)元素中，競爭較為激烈的領(lǐng)域，雖然進口企業(yè)占據(jù)了乳鐵蛋白原料市場的主導地位，但是隨著國內(nèi)對于乳鐵蛋白市場的重視提升，也開始在此領(lǐng)域加大投入，并且現(xiàn)在也有個別企業(yè)有所成果。

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國內(nèi)市場也在不斷突破

2017年7月實施的食品安全國家新標準《食品營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白》GB1903.17—2016，對乳鐵蛋白的理化指標進行了修改，其中將乳鐵蛋白純度從90%提升至95%。該標準的實施篩選掉了市場上部分不達標的乳鐵蛋白原料，所以能夠使用的上游原料變得較為有限。

另外，因為配方注冊的實施，讓整個嬰幼兒配方奶粉市場變得同質(zhì)化更為嚴重，部分產(chǎn)品能夠勉強通過配方注冊，已經(jīng)無能力進行差異化布局。所以相對較為成熟的賣點被添加進入嬰幼兒配方奶粉中，成為了眾多品牌爭相布局的方向，比如乳鐵蛋白，并且乳鐵蛋白的營養(yǎng)優(yōu)勢被市場廣泛認可，以至于當時出現(xiàn)哄搶乳鐵蛋白原料的現(xiàn)象。一度將乳鐵蛋白的平均價格從每公斤3000元左右到身價飆升至每公斤3萬元，甚至出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

主要是因為當時國內(nèi)乳鐵蛋白原料出現(xiàn)了不少不合格，各大品牌在選取乳鐵蛋白時，只能依賴于進口，為何國內(nèi)乳鐵蛋白原料主要以進口為主？

主要是因為受制于技術(shù)以及單體工廠產(chǎn)能，其中，技術(shù)不足主要在于乳鐵蛋白生產(chǎn)和提煉工藝也要求較為嚴格，對溫度十分敏感，因此需要特別采用先進的冷噴工藝進行加工，降低受熱溫度和受熱時間，以盡可能地保留天然乳鐵蛋白的生物活性。

另外，在產(chǎn)能上，乳鐵蛋白的提取技術(shù)對于產(chǎn)能的影響較為關(guān)鍵，使用超濾膜分離法，雖然成本較低、操縱簡單，但提取出來的乳鐵蛋白純度卻不足，只有60%左右，遠不能達到95%純度的要求；而離子交換層析法，雖然純度能夠超過90%，但成本相對也就大幅度提升了。

而隨著乳鐵蛋白市場的不斷擴張，需求量的不斷增大，國內(nèi)上游原料市場也開始有所發(fā)展。比如在2022年某頭部嬰幼兒配方奶粉品牌宣布，成功獲批乳鐵蛋白生產(chǎn)許可，應用了先進的層析超濾技術(shù),實現(xiàn)了乳鐵蛋白的提取技術(shù)實現(xiàn)。

在此之前，東營瑞達生物科技有限公司在2018年也取得了乳鐵蛋白的生產(chǎn)許可，是由第三方專業(yè)科技成果評價機構(gòu)——中科合創(chuàng)(北京)科技成果評價中心進行的科技成果評價。當時，專家評審認為該項目有效集成了低溫除菌、分子吸附、膜分離純化等成熟工藝技術(shù)，實現(xiàn)了連續(xù)工業(yè)化生產(chǎn);產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，純度達97.2%。但是該企業(yè)的后續(xù)發(fā)展以及業(yè)務推進等信息并不透明，沒有更多發(fā)展信息的發(fā)布。

國內(nèi)自產(chǎn)的乳鐵蛋白陸續(xù)出現(xiàn)，雖然部分企業(yè)水平相較于發(fā)展時間較為長久的外資品牌而言還有一定差距，但是隨著國內(nèi)上游乳鐵蛋白原料企業(yè)的出現(xiàn)，也正說明國內(nèi)正在逐漸打破乳鐵蛋白“卡脖子”的現(xiàn)象。

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精準發(fā)酵生產(chǎn)的乳鐵蛋白——LF+

2023年3月，Turtle Tree推出精準發(fā)酵生產(chǎn)的乳鐵蛋白——LF+，利用微生物作為乳鐵蛋白基因序列的載體，精準培養(yǎng)選定的微生物，并放入生物反應器進行發(fā)酵，以生產(chǎn)乳鐵蛋白。據(jù)該企業(yè)介紹表示，該研究成果實現(xiàn)乳鐵蛋白供應鏈去動物化，兼顧營養(yǎng)性和生產(chǎn)的可持續(xù)性。目前正在等待FDA的審批，如果審批通過，預計于2023年年底前投入市場。

上游原料的不斷創(chuàng)新，也從一定程度上為嬰幼兒配方奶粉市場的差異化、創(chuàng)新化提供了更多選擇，是配方升級必不可少的重要一環(huán)。當然，乳鐵蛋白上游企業(yè)的不斷創(chuàng)新，也是為企業(yè)增添了競爭力，相比于下游乳鐵蛋白產(chǎn)品競爭，上游競爭更加考驗企業(yè)的研發(fā)實力和創(chuàng)新實力，乳鐵蛋白的品質(zhì)是上游企業(yè)生存的根本，所以，需要企業(yè)不斷進行研發(fā)與升級，才能夠緊跟市場的消費需求。

據(jù)了解，乳鐵蛋白有三種形式：缺鐵型乳鐵蛋白（不含鐵），鐵半飽和型乳鐵蛋白（含有一個鐵離子）和鐵飽和型乳鐵蛋白（含有兩個鐵離子）。其不同形式可以應用于不同品類當中，目前，乳鐵蛋白主要集中于奶粉、營養(yǎng)品、保健品或是藥物配方中，其營養(yǎng)優(yōu)勢促成了現(xiàn)在備受歡迎的局面。

乳鐵蛋白除了橫向創(chuàng)新外，垂直升級也很重要，比如乳鐵蛋白含量的升級，作為食品營養(yǎng)強化劑進行添加，對乳鐵蛋白的純度國標中規(guī)定需≥95%。所以在提升乳鐵蛋白純度上，也考驗著上游原料生產(chǎn)商的生產(chǎn)技術(shù)，上游企業(yè)需要不斷升級自身的生產(chǎn)技術(shù)，來達到品質(zhì)升級的目的。

為什么國內(nèi)在乳鐵蛋白生產(chǎn)上發(fā)展有些不足？因為國內(nèi)市場中大多數(shù)消費群體還沒有食用干酪的習慣，相比于歐洲其他國家都是將制作干酪后的副產(chǎn)物用來提取乳鐵蛋白，國內(nèi)的干酪加工副產(chǎn)物很少，這也是不利于國內(nèi)發(fā)展乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的主要原因。

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成本高，成為了高端化選擇

眾所周知，乳鐵蛋白之所以能夠受到不同領(lǐng)域的重視，主要是因為其營養(yǎng)優(yōu)勢廣受消費者認可，產(chǎn)品在進行宣傳時，乳鐵蛋白的賣點較為好講。除此之外，乳鐵蛋白原料還較為珍貴，據(jù)了解，每14公斤牛奶僅僅能提取出1克乳鐵蛋白,因為是生產(chǎn)成本較高，所以價格昂貴，被稱為“奶黃金”。

乳鐵蛋白的平均價格從起初的每公斤3000元左右到身價飆升至每公斤3萬元，雖然現(xiàn)在價格有所下降，但是在營養(yǎng)元素當中也算是價格較高的存在。

上海恬歆貿(mào)易有限公司相關(guān)負責人劉鵬曾在采訪中告訴《母嬰時代》，如果是一些大品牌像西部、大拖、瓦倫堡等這類品牌乳鐵會比較高，不同品牌在成交價格上會有少許差異。

另外，筆者以消費者身份了解到一家上游乳鐵蛋白企業(yè)，該企業(yè)的成交價格在8000-9000元，據(jù)了解，該企業(yè)所銷售的是進口乳鐵蛋白。

不同企業(yè)所銷售的乳鐵蛋白售價有一定差異，但是從總體上來看，乳鐵蛋白原料價格屬于偏上等，因為其生產(chǎn)成本較高，自然售價也會相對較高。

所以以乳鐵蛋白為賣點的產(chǎn)品，大多都是布局高端市場，還有部分品牌以乳鐵蛋白為賣點，但是其產(chǎn)品中添加的乳鐵蛋白可忽略不計，甚至有部分產(chǎn)品沒有添加乳鐵蛋白，還是以乳鐵蛋白作為宣傳點，想要從中獲取更多利潤。

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乳鐵蛋白是嬰配粉的宣傳重點之一

根據(jù)CBNData《2020進口母嬰消費趨勢白皮書》顯示，2020年天貓國際嬰幼兒營養(yǎng)品細分品類中乳鐵蛋白的消費呈現(xiàn)高速增長。另外，含乳鐵蛋白乳制品及奶粉品類的消費規(guī)模，近兩年來的復合增長率超過300%，是整體品類的10倍。還有數(shù)據(jù)顯示，到 2027 年，全球嬰兒配方產(chǎn)品的乳鐵蛋白市場，可能達到1.1億美元。

乳鐵蛋白因為其營養(yǎng)優(yōu)勢備受企業(yè)喜愛，是眾多嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品必不可少的賣點之一。尤其是在近兩年，幾乎每個品牌都擁有一款或是多款含“乳鐵蛋白”的產(chǎn)品，據(jù)筆者統(tǒng)計，在目前通過新國標注冊的152款產(chǎn)品中，超四成的產(chǎn)品添加了乳鐵蛋白。

其中，有不少品牌將嬰幼兒配方奶粉中的乳鐵蛋白進行了提升，在新國標規(guī)定的范圍內(nèi)，個別品牌將乳鐵蛋白的添加量提升到了“滿”值，這樣其產(chǎn)品在賣點上更加突出，為渠道銷售時提供了宣傳點。

比如某頭部推出新上市的嬰幼兒配方奶粉實現(xiàn)了每100g奶粉添加100mg乳鐵蛋白，旗下的另一款產(chǎn)品也將乳鐵蛋白含量從40mg/100g，進一步升級為100mg/100g；而另外一個頭部品牌推出的升級版嬰幼兒配方奶粉中乳鐵蛋白添加量也為100mg/100g。

認知&淺評：在嬰幼兒配方奶粉市場中，都在宣傳配方升級，都在進行配方競爭，而配方競爭背后需要上游原料企業(yè)的不斷研發(fā)與投入，為下游市場的創(chuàng)新提供更多空間。其中，乳鐵蛋白作為嬰幼兒配方奶粉市場中不可或缺的存在，更加需要上游原料企業(yè)為其注入新鮮血液，為嬰幼兒配方奶粉創(chuàng)新提供更多素材。