“創(chuàng)新沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，一切為了消費者。北海牧場就是在創(chuàng)新性滿足消費者多樣化、個性化需求上成長發(fā)展起來，目前已成為代表性的乳品創(chuàng)新品牌。”4月27日上午，北海牧場在剛剛落成的第二座自建工廠——湖北咸寧工廠舉辦首次“媒體開放日”活動，北海牧場首席運營官王悅霖、生產(chǎn)負責(zé)人劉曉強、資深產(chǎn)品經(jīng)理韓旭出席此次活動，并向在場媒體詳細介紹了北海牧場品牌發(fā)展歷程、新落成工廠情況及產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)過程。

為進一步提升產(chǎn)品研發(fā)速度、提高物流效率與市場競爭力，北海牧場自2020年起開始自建工廠，第一座自建酸奶生產(chǎn)線落戶于安徽滁州，斥資1.3億元。咸寧工廠是北海牧場第二座落成的工廠，也是北海牧場全國首座常溫+低溫乳品工廠，正式投產(chǎn)后年產(chǎn)能超15萬噸，配備12條國內(nèi)領(lǐng)先乳品線。北海牧場希望通過此次媒體開放日活動，邀請更多朋友共同見證高品質(zhì)酸奶的誕生與北海牧場在乳品創(chuàng)新上的追求與探索。

第二座自有工廠，首次對媒體開放

“我們現(xiàn)在所處的位置是北海牧場咸寧工廠集行政生產(chǎn)于一體的辦公樓，咸寧工廠占地約369畝，其中生產(chǎn)用地約225畝，目前已有三條低溫酸奶產(chǎn)線和一條常溫奶產(chǎn)線。”北海牧場生產(chǎn)負責(zé)人劉曉強在歡迎詞中表示，咸寧工廠建設(shè)過程中始終秉承以人為本、綠色環(huán)保核心理念，建造環(huán)境舒適、品效兼?zhèn)鋭?chuàng)新型工廠，為消費者提供高品質(zhì)健康產(chǎn)品的同時，最大化讓員工享受更好的工作環(huán)境。

在首次工廠開放日活動中，劉曉強及專業(yè)講解員帶領(lǐng)大家先后參觀了品牌發(fā)展區(qū)、產(chǎn)品展示區(qū)、研發(fā)故事區(qū)、發(fā)酵車間、中控室、灌裝車間、后包裝車間、實驗室等區(qū)域，見到了液相色譜室、原子熒光室、高溫檢測室、微生物室等先進檢測設(shè)備，在實驗室可以完成全自動樣品的高速進樣，具有自動化程度高、連續(xù)性好，減少了操作人員進樣時的誤差，提高了樣品處理量。

為全方位保障產(chǎn)品品質(zhì)，北海牧場近年來持續(xù)在產(chǎn)業(yè)鏈上游布局，確保穩(wěn)定牧場奶源供應(yīng)并設(shè)置自有生產(chǎn)線。針對食品安全問題，北海牧場此次對新工廠的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和設(shè)備都進行了定制化升級。一是采用全球范圍內(nèi)領(lǐng)先的設(shè)備，如在前處理車間使用一流的流體設(shè)備SPX，其先進的單向閥設(shè)計，能規(guī)避管線內(nèi)清洗液混溶對系統(tǒng)消毒造成污染，做到清洗無死角，確保產(chǎn)品質(zhì)量；二是設(shè)置領(lǐng)先于行業(yè)內(nèi)的品控環(huán)節(jié)，從潔凈程度看，前處理車間的菌種添加室和灌裝機的內(nèi)部小環(huán)境都是百級潔凈等級，達到外科移植手術(shù)的潔凈要求；從環(huán)節(jié)來看，全程8道過濾，優(yōu)于行業(yè)常規(guī)4道過濾水平，更嚴格的品質(zhì)管理保障，生產(chǎn)線可實現(xiàn)全鏈路檢測系統(tǒng)保證產(chǎn)品品控；三是數(shù)字智能化水平更高，從收奶到灌裝實現(xiàn)全程可視、可控、可靠、可追溯的食品安全高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量保證。

活動現(xiàn)場，生產(chǎn)負責(zé)人劉曉強介紹到，新落成的咸寧工廠目前正在進行生產(chǎn)測試，預(yù)計5月中旬正式投產(chǎn)。它的投產(chǎn)將使北海牧場能夠輻射華中、華南、西南地區(qū)更多的經(jīng)銷商，為業(yè)務(wù)未來的發(fā)展帶來更可靠的產(chǎn)品供應(yīng)。北海牧場希望通過工廠開放日活動引起媒體記者對于好產(chǎn)品的關(guān)注，并將北海牧場在供應(yīng)鏈及生產(chǎn)環(huán)節(jié)中更多的底氣展現(xiàn)給消費者。

追求“本真”，全力創(chuàng)新“好乳品”

在工廠參觀后舉行的媒體溝通會上，北海牧場資深產(chǎn)品經(jīng)理韓旭以自己的親身經(jīng)歷介紹了好產(chǎn)品背后的故事。作為一名92年的食品專業(yè)研究生，她從小就熱愛美食。一直以來，韓旭都有一個小小的夢想，就是自己可以研發(fā)一款產(chǎn)品，這款產(chǎn)品首先要自己愛吃，而且更要愿意分享給家人和朋友。所以她從本科到研究生，選擇了最心儀的食品相關(guān)專業(yè)去學(xué)習(xí)，畢業(yè)后也毅然選擇了進入食品飲料行業(yè)。

“以寶石碗這款酸奶為例，大家知道，我們的酸奶里有流心珠珠，這個小東西既有咬開之后的爆感，又有流心濃郁的層次，在寶石碗之前行業(yè)里還沒有相關(guān)的成功研發(fā)案例。但就這一款流心珠珠的開發(fā)，我們的實驗都不止上千次。”韓旭介紹到，寶石碗流心珠珠外皮的厚度和韌度很講究，皮太厚，一咬就滑走，太薄的話，生產(chǎn)過程中容易被損壞，還沒咬就破，沒有爆感。只有反復(fù)實驗，不斷進行流心珠珠咬破實驗，最終確定下來流心珠珠皮的厚度，研發(fā)一款令絕大多數(shù)消費者滿意的產(chǎn)品，不是一朝一夕的事情，需要有足夠的耐心。

同時，北海牧場在產(chǎn)品研發(fā)過程中，始終把食品安全放在第一位，嚴格遵循“1個核心2個體系3道把關(guān)4個最嚴“質(zhì)量管理體系：1個核心即公司一切業(yè)務(wù)運營以食品安全為第一優(yōu)先；2個體系即全面推行HACCP食品安全管理體系，ISO9001質(zhì)量管理體系；3道把關(guān)就是要經(jīng)過原物料品質(zhì)關(guān)、生產(chǎn)制程品質(zhì)關(guān)、成品放行品質(zhì)關(guān)才能放行，4個最嚴就是要遵循最嚴謹?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責(zé)。

“食以安為先，產(chǎn)品安全一刻都不能放松。北海牧場原物料每年的食安風(fēng)險監(jiān)測超過2500次；生產(chǎn)過程中有40份的制程品質(zhì)監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，160項的品質(zhì)監(jiān)控點和年度的成品監(jiān)測達2810批，檢驗項目48000多項。”韓旭說道，“這些是我們對消費者最好的承諾。”

北海牧場首席運營官王悅霖也向在場媒體詳細分享了北海牧場品牌發(fā)展初心與歷程。“北海牧場成立于2018年4月，創(chuàng)立之初以低溫酸奶作為主打產(chǎn)品。成立5年來，北海牧場專注追求乳品創(chuàng)新，以天然原料、領(lǐng)先工藝、創(chuàng)新風(fēng)味，去滿足消費者對于健康品質(zhì)與美味享受的雙重需求，傳遞自然快樂的生活態(tài)度。”王悅霖介紹到，北海牧場的創(chuàng)立是源自被預(yù)見的消費者需求。

北海牧場相信好的乳品來自于好奶源。據(jù)王悅霖介紹，北海牧場一直與澳亞牧場的深度、緊密合作，為的是將優(yōu)質(zhì)奶源牢牢掌握在手中。澳亞牧場是國內(nèi)率先設(shè)計、建造及運營萬頭規(guī)?；翀龅哪膛Ｄ翀鲞\營商，在牧場管理、奶牛飼養(yǎng)等方面皆處于行業(yè)領(lǐng)先地位。其萬頭規(guī)模和現(xiàn)代化管理，能夠為口味和產(chǎn)量的穩(wěn)定提供有力支撐；而科學(xué)飼養(yǎng)和標(biāo)準(zhǔn)化的擠奶流程能保證原奶安全和品質(zhì)。早在2021年初，北海牧場基于戰(zhàn)略合作模式持續(xù)購買澳亞提供的生牛乳作為原料進行乳品生產(chǎn)加工，在2021年9月雙方再次深入合作，北海牧場收購了澳亞部分股份，成為其股東，鞏固了奶源的優(yōu)勢。

北海牧場低溫明星產(chǎn)品寶石碗

5年來，北海牧場已擁有寶石家族（寶石碗、 寶石瓶）系列，小果泥系列、7種益生菌系列、輕酪乳等產(chǎn)品；常溫產(chǎn)品包括特濃牛乳、水果牛乳、A2β-酪蛋白、漫牧牛乳等系列。其中，憑借低溫酸奶，北海牧場在2022年天貓?zhí)詫毜蜏厮崮虩豳u榜上位于Top1。而廣受消費者喜愛的寶石家族系列產(chǎn)品，先后榮獲被稱作食品界“奧斯卡”國際美食評鑒機構(gòu)ITI（國際風(fēng)味評鑒所）4塊國際美味獎?wù)录氨蛔u為“食品界諾貝爾獎” 的世界品質(zhì)評鑒大會“國際蒙特獎”頒發(fā)的6枚獎?wù)?，乳品工業(yè)協(xié)會2022年度液體乳質(zhì)量大賽質(zhì)量金獎等。截至目前，依托快速發(fā)展的經(jīng)銷商體系及現(xiàn)代、傳統(tǒng)渠道的持續(xù)布局，北海牧場已覆蓋全國144個地級及以上城市，入駐超過10000家便利店，3000家KA系統(tǒng)超市。