維生素C在水溶液中呈酸性，又稱抗壞血酸。維生素C可以抗氧化、抗癌癥腫瘤、延緩細(xì)胞衰老和死亡等多種用途，在醫(yī)學(xué)、食品等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用，被稱為“美容維生素”。它也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，作為體內(nèi)高效的還原劑在人體許多生化反應(yīng)中起著重要的作用，對寶寶的健康發(fā)育也起到很大的作用，它可以使細(xì)胞的呼吸更活潑，還能使鈣質(zhì)沉淀，通過把食物中蛋白質(zhì)的胱氨酸還原為半胱氨酸，來促進(jìn)體內(nèi)抗體的生成，從而改善體內(nèi)的免疫環(huán)境，增強(qiáng)免疫力，提高對病菌的抵抗力。盡管人體所需的維C很少，但是由于人體并不能靠自身合成維生素C，只能靠外物補(bǔ)充。一般寶寶對維生素C的需求量為：未滿1歲時(shí)1天需要約40mg，1-5歲時(shí)1天需要約60mg。

在日常生活中維生素C廣泛存在于各種新鮮蔬菜水果當(dāng)中。富含維生素C的蔬菜有菠菜、白菜、空心菜、蘿卜、辣椒等常見蔬菜，富含維生素C的水果有橙子、檸檬、草莓、葡萄、柑橘等常見水果。

維生素C很容易溶于水且不耐熱，所以煮過的蔬菜，維生素C含量大約會被破壞50%～60%，要保持蔬菜中的維生素需要高溫且短時(shí)間的烹調(diào)；如果想將蔬果用果汁機(jī)打碎，那么其中的維生素C會在1分鐘內(nèi)全部被破壞，所以喝果汁要趁新鮮，不要存放太久。

通過蔬果補(bǔ)充足量的VC需要注意烹飪和食用方式，不一定適合年齡較小的兒童，而且孩子飯量小，易挑食，所需的VC很可能攝入不足，那就需要給孩子適當(dāng)補(bǔ)充VC，而既能補(bǔ)充VC又能讓孩子喜歡的當(dāng)屬VC糖了。

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