隨著乳品行業(yè)產(chǎn)品同質化現(xiàn)象越來越嚴重，不少乳品企業(yè)紛紛通過細分產(chǎn)品品類來發(fā)掘市場機會，以此來形成差異化，打造新的賣點，因此乳品市場上開始出現(xiàn)各種類型的乳產(chǎn)品。

比如較常見的通過前期飼養(yǎng)方式上對產(chǎn)品進行區(qū)分，出現(xiàn)了有機牛奶、草飼牛奶等；在后續(xù)加工的技術上進行分類，如超濾牛奶；或者是在奶牛的品種上來打造差異化，比如娟姍牛奶、水牛奶等。

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價值需要更加凸顯？

從目前的情況來看，新生代主力消費人群對于高端化乳制品的需求較為強勁，而這種需求目前并不只存在于一、二線城市，三、四線城市以及下沉市場的消費需求也正在提升，對于品牌化產(chǎn)品以及高品質產(chǎn)品的需求正在增強。

隨著乳制品行業(yè)趨于白熱化的競爭，高端化的乳產(chǎn)品不斷面市，若想要成功擺脫乳品行業(yè)同質化的標簽，打造具備差異化賣點的產(chǎn)品是乳企很好的突破方向，在乳品行業(yè)，好奶牛能夠產(chǎn)出較高品質的奶是業(yè)界公認的，高品質的奶源能夠為產(chǎn)品賦予更高的競爭力，而娟姍牛奶自打上市開始就有著較多的標簽，比如“珍稀/奶中皇后/高端/奶中貴族”，這也直接反映了娟姍牛奶較為稀缺與珍貴的特性，競爭優(yōu)勢隨之而來。

一直以來，娟姍牛奶的大眾印象就是營養(yǎng)價值高，但要具體說到營養(yǎng)價值高的表現(xiàn)可能就不太清楚，大部分娟姍奶企業(yè)在產(chǎn)品營銷方面都集中在產(chǎn)品的脂肪以及蛋白質這類營養(yǎng)的含量上，但是隨著入局企業(yè)的增多、競爭的加劇，也需要對于娟姍牛奶產(chǎn)品的價值進一步凸顯。

資料顯示，娟姍牛奶產(chǎn)品中的營養(yǎng)元素除了乳蛋白率與乳脂率高于普通牛奶以外，產(chǎn)品中的乳鈣、乳磷、乳鎂、乳鋅也比普通牛奶高。比如娟姍牛奶的乳鈣含量比普通牛奶乳鈣含量高了將近10%，乳磷含量高出8%，乳鎂含量高出12.5%，乳鋅含量高出40%，與此同時娟姍牛奶產(chǎn)品的乳糖含量則低于普通牛奶。而且娟姍牛奶特有的脂肪結構，在后續(xù)的加工中更加容易被分離，因此娟姍牛奶非常適合進一步生產(chǎn)黃油、奶油以及奶酪產(chǎn)品。

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養(yǎng)殖存在不同

對于國內(nèi)的乳制品消費者來說，產(chǎn)品安全性以及品質永遠是選擇產(chǎn)品的第一要素，來源于優(yōu)質奶源地或者來自珍稀牛種的乳產(chǎn)品有著較高的信任度，特別是一些受到高端人群推崇的牛乳品種，更是品牌們進行產(chǎn)品創(chuàng)新時的首要考慮元素。

目前市面上常見的乳產(chǎn)品大多都來自荷斯坦奶牛，一方面是荷斯坦奶牛在國內(nèi)的分布范圍相對較為廣泛，另一方面其產(chǎn)量也相對較高，年產(chǎn)奶量基本在7.5t-8.5t。據(jù)《三聯(lián)生活周刊》報道，目前國內(nèi)的奶牛存欄量為700萬頭，而娟姍牛的數(shù)量僅占總量的1.7%，娟姍牛的年產(chǎn)奶量僅有3.5t-4t，與荷斯坦奶牛相比無論是奶牛的數(shù)量或者是年產(chǎn)奶量都有著較大的差距。

娟姍牛與荷斯坦奶牛相比體型相對較小，毛色相對較深。目前國內(nèi)針對娟姍牛的養(yǎng)殖難點主要體現(xiàn)在娟姍奶牛幼崽的存活率相比較荷斯坦奶牛低，死亡率較高，大約在5%左右，而荷斯坦奶牛幼崽的死亡率不到3%，再加上娟姍牛對于養(yǎng)殖環(huán)境要求相對較高，環(huán)境溫暖、飼料脂肪含量高，而且娟姍奶牛的成長過渡較為緩慢，在一定程度上也提升了養(yǎng)殖成本。

實際上我國在19世紀末期就引進了娟姍奶牛，但當時國內(nèi)的奶牛飼養(yǎng)行業(yè)仍然處于起步階段，因此娟姍奶牛優(yōu)良的生產(chǎn)性能未能得到發(fā)揮，逐漸被淘汰，上個時期90年代中期，廣西某研究所引進了少量的娟姍奶牛進行研究，國內(nèi)才開始大量引進，有了一定數(shù)量的娟姍奶牛。

隨著娟姍奶產(chǎn)品的熱度升高，越來越多的乳企開始入局，開始重視產(chǎn)品的奶源供應問題，在娟姍奶牛的存欄上下功夫，比如輝山乳業(yè)在2010年引進一批娟姍奶牛，開始優(yōu)化國內(nèi)的奶牛種類，堅持建設娟姍奶牛繁育基地，此外光明乳業(yè)也在積極引進娟姍奶牛并建設牧場。目前來看，雖然總量相對較小、養(yǎng)殖規(guī)模不大，但是在未來的發(fā)展中，這一現(xiàn)狀有可能被改變。

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多樣化的國內(nèi)外娟姍奶產(chǎn)品

據(jù)了解，娟姍牛源自于英國的澤西島，最早是由英國的貴族發(fā)現(xiàn)了娟姍奶牛的優(yōu)質，因此在此之前娟姍牛一直是英國皇室特有的牛種，也是貴族餐桌上必備的乳品，而且為了保證娟姍奶牛的優(yōu)良血統(tǒng)，政府還頒布了相關的法令，并成立了專門的娟姍牛種保護協(xié)會。

隨著娟姍牛奶產(chǎn)品的大熱，國內(nèi)外都有較多的娟姍奶產(chǎn)品，其中國際市場由于起源較早，相關的產(chǎn)品品類也更多，包含鮮奶與奶粉。從目前的娟姍牛奶產(chǎn)品的銷售情況來看，有很多國外品牌的娟姍奶產(chǎn)品在國內(nèi)市場上銷售。比如來自歐洲黃金奶源帶的Thies利斯原生高鈣全脂有機娟姍牛奶，該產(chǎn)品采用玻璃瓶進行高度鎖鮮，0添加；Medowry美多芮娟姍鮮牛奶來源于維州牧場，產(chǎn)品0添加，并宣稱百分百天然更加具備牛奶本身的味道。

隨著乳制品行業(yè)的消費持續(xù)升級，市場更加看重產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝以及產(chǎn)品的品質，目前除了國際市場上有很多娟姍牛奶的產(chǎn)品之外，還有許多國內(nèi)乳企也都推出了相應的娟姍牛奶產(chǎn)品。

目前國內(nèi)大多數(shù)乳企都將娟姍牛奶產(chǎn)品定義為高端產(chǎn)品，比如伊利通過引進純種的娟姍奶牛并設立專屬飼養(yǎng)區(qū)，推出了高端產(chǎn)品——金典娟姍純牛奶；光明乳業(yè)與銀寶集團合作在長三角地區(qū)建成娟姍牛奶源基地，著力打造新鮮高端乳制品，推出了光明致優(yōu)娟姍鮮牛奶。此外娟姍奶還有歐亞高原全脂娟姍有機純牛奶、香滿樓娟姍牛奶、認養(yǎng)一頭牛娟姍純牛奶以及奶牛夢工場的娟姍王純牛奶等。

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找到更多賣點

目前國內(nèi)乳品消費市場在售的娟姍牛奶產(chǎn)品大多是以液態(tài)奶為主，入局液態(tài)奶的品牌較多，推出的產(chǎn)品也較多，但是娟姍奶的奶粉類產(chǎn)品相對較少，目前市面上見到的只有輝山乳業(yè)推出的一款嬰幼兒配方奶粉——輝山瑪瑞嬰幼兒配方奶粉。從目前的發(fā)展來看，確實有不少品牌將娟姍牛奶作為向高端化發(fā)力的一個方向。

從目前的娟姍牛奶消費市場來看，已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)有不少品牌推出產(chǎn)品，主要分為常溫產(chǎn)品以及低溫產(chǎn)品，與后者相比，常溫娟姍牛奶的貯存以及運輸條件要求相對低，也更加方便產(chǎn)品走到全國各地，能夠有效的幫助品牌實現(xiàn)跨區(qū)域擴張。

但是低溫娟姍牛奶產(chǎn)品的出現(xiàn)，更加符合低溫乳制品的發(fā)展趨勢，迎合消費者的消費需求，但是與常溫相比，低溫產(chǎn)品對于運輸條件的要求相對苛刻，不過就目前的發(fā)展情況來看，低溫乳制品越來越受歡迎，因此推出低溫娟姍牛奶產(chǎn)品更加符合市場期盼，但這類產(chǎn)品普遍售價較高，有些價格達到超40元一瓶。

也有產(chǎn)品突出產(chǎn)品的營養(yǎng)特性，比如強調產(chǎn)品中原生蛋白的含量、硒含量以及乳鈣的含量，比如燕塘娟姍牛奶，該款產(chǎn)品3.8g/100ml原生高蛋白，含量高于國家標準的31%，每100ml就含9μg天然硒，高于國家標準的140%。

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上升空間在哪里？

《乳業(yè)財經(jīng)》在電商平臺查詢娟姍牛奶產(chǎn)品的售價發(fā)現(xiàn)，大部分娟姍牛奶產(chǎn)品價格高于普通牛奶產(chǎn)品，比如伊利金典娟姍牛奶售價7.8元/250ml、而伊利金典純牛奶售價則在3.94元/250ml，光明致優(yōu)娟姍鮮牛奶售價為16.8元/285ml、光明優(yōu)倍鮮牛奶售價為12.6元/500ml，香滿樓娟姍鮮牛奶售價為10.4元/250ml、香滿樓鮮牛奶8.13元/250ml。

無論是低溫產(chǎn)品還是常溫產(chǎn)品，都比相同品牌的基礎款產(chǎn)品售價更高。從目前的消費情況來看，娟姍牛奶產(chǎn)品因為相對較高的價格，讓普通大眾接受起來也并不容易，因此很多企業(yè)在做市場定位時，將該款產(chǎn)品定位為高端產(chǎn)品，受眾群體定位是高端人群，不少品牌在對產(chǎn)品進行鋪貨時也是在相對高端的商超、賣場進行鋪貨。

隨著高端白奶市場的興起，娟姍牛奶這一具備高端、優(yōu)質的產(chǎn)品品類受到的關注度越來越高。但對于品類來說，還需要找到更大的上升空間。

娟姍牛奶產(chǎn)品要想擴大市場可以從產(chǎn)品上以及市場上共同發(fā)力，從產(chǎn)品上來說推出更加符合當下市場需求的產(chǎn)品，在市場上來說，可以逐漸從高端人群向下滲透，并加大營銷宣傳及鋪貨力度，實現(xiàn)跨區(qū)域擴張，來提升娟姍牛奶的銷售空間。

電商平臺娟姍牛奶的銷售數(shù)據(jù)顯示，2020年雙十一期間，娟姍鮮牛奶產(chǎn)品的成交額較2019年相比同比增長了2.9倍。娟姍牛奶產(chǎn)品的出現(xiàn)在一定程度上推動了國內(nèi)白奶市場的高端化進程，加之國內(nèi)乳制品行業(yè)的消費趨于年輕化，因此從長期的發(fā)展來看，娟姍牛奶有可能會成為推動白奶行業(yè)高端發(fā)展的一股動力。

認知&淺評：目前娟姍牛奶行業(yè)的發(fā)展受到了奶源較少的影響，因此對于進入娟姍奶市場的乳企來說怎樣解決奶源穩(wěn)定供應的問題就成了發(fā)展的重點，隨著目前消費者對于高端白奶產(chǎn)品的認可度提升，娟姍牛奶就成為了各個乳企打造差異化以及新賣點的一個方式，并且娟姍奶在國內(nèi)還有著較大的上升空間。