隨著A2概念產(chǎn)品進入中國市場后，憑借著獨特的產(chǎn)品特性受到不少關(guān)注，從A2奶粉產(chǎn)品到A2液態(tài)奶產(chǎn)品，A2-β 型酪蛋白也成為了國內(nèi)乳品消費中持續(xù)的熱點，吸引了各大乳企紛紛向A2市場布局，A2奶逐漸成為高端細分的方向之一，也是能夠產(chǎn)生差異性的品類之一。

但是對于A2牛奶產(chǎn)品來說，奶源是十分重要的，特別是A2牛奶中所含的A2-β 型酪蛋白含量問題近來成為討論的熱點。

01

國內(nèi)A2奶賽道

隨著各個企業(yè)為了更加貼合消費群體的消費習慣，乳品行業(yè)尤其是白奶品類不斷的進行升級更新，相繼出現(xiàn)了眾多高端化的產(chǎn)品，如有機牛奶、娟姍牛奶以及A2牛奶等，其中A2牛奶因為更加親和營養(yǎng)逐漸成為了新的消費選擇。

根據(jù)艾瑞咨詢《2021年中國乳制品消費市場趨勢洞察》報告顯示，在國內(nèi)乳品市場增量減緩的背景下，乳品消費高端化、精細化以及個性化的趨勢愈加明顯，這對于各個乳企來說，是一個不錯的能夠開辟新業(yè)務增長競爭力的好機會，因此A2牛奶產(chǎn)品已然成為各乳企在乳業(yè)細分領(lǐng)域爭相追逐的風口。

從目前市面上常見的產(chǎn)品來看，無論是常溫產(chǎn)品、低溫鮮奶產(chǎn)品、奶粉亦或者是奶酪類產(chǎn)品都有A2的身影，目前國內(nèi)外已經(jīng)有不少企業(yè)都在做A2蛋白產(chǎn)品。

比如主攻高端嬰幼兒配方奶粉市場的海普諾凱1897（荷蘭品牌）上市了旗下首款A2奶源產(chǎn)品——海普諾凱1897喜致，這也意味著該品牌正式布局A2細分賽道，搶占A2品類的新風口；除此之外國內(nèi)也有不少乳企開始打造A2奶牛的專屬牧場，以此來為旗下A2系列產(chǎn)品進行奶源供應，比如現(xiàn)代牧業(yè)旗下的三只小牛、內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)等。

02

A2蛋白含量凸顯

隨著近幾年A2牛奶產(chǎn)品的熱度居高不下，因此針對A2牛奶是否更加具備親和性的爭論時常出現(xiàn)，但是A2牛奶這一產(chǎn)品品類卻在爭議中一直保持著較高的速度向前發(fā)展，但是目前對于相關(guān)產(chǎn)品中的A2型β-酪蛋白的含量問題卻較少有人提及。

根據(jù)相關(guān)科學研究，牛奶中的蛋白質(zhì)主要分為酪蛋白以及乳清蛋白，前者占據(jù)80%的比例，而酪蛋白又有多種類型，其中β酪蛋白根據(jù)其構(gòu)成結(jié)構(gòu)的不同又細分了一些類型，A1與A2是較為常見的形式，相對來說A1型牛奶產(chǎn)品在市面上相對普遍，而較為稀缺的A2型牛奶則比較少。

而市面上關(guān)于A2β-酪蛋白含量討論也早已開始。

近日，每日鮮語上新了一款小鮮語A2β-酪蛋白輕鮮奶產(chǎn)品，從產(chǎn)品包裝可以看到，該款產(chǎn)品A2β-酪蛋白≥9.7g/L。筆者查詢發(fā)現(xiàn)，也有其他品牌在產(chǎn)品中標出A2β-酪蛋白的含量，比如蒙牛精選牧場A2β-酪蛋白純牛奶中A2β-酪蛋白的含量在8.1g/L，金典A2有機純牛奶產(chǎn)品中A2β-酪蛋白為9g/L。

《乳業(yè)財經(jīng)》查詢市場上常見的A2型牛奶產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，凸顯A2蛋白含量的產(chǎn)品目前還比較少，僅有幾款。

03

A2β-酪蛋白純度能否成為競爭點

隨著大眾對于乳品的配料表、營養(yǎng)成分占比重視的提升，對于乳品的個性化營養(yǎng)也提出了更高的期待，因此不少品類乳制品都會在產(chǎn)品包裝上專門標注出營養(yǎng)元素含量，而在牛奶產(chǎn)品包裝上凸顯營養(yǎng)價值的做法已經(jīng)十分多見。

《乳業(yè)財經(jīng)》觀察，自從有品牌在旗下產(chǎn)品的包裝上標注營養(yǎng)元素如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、過氧化物酶等營養(yǎng)物質(zhì)的含量之后，迅速在低溫巴氏奶中蔓延，帶動行業(yè)迅速跟進，當下市面上常見主流品牌、區(qū)域品牌的產(chǎn)品都有營養(yǎng)標注。

未來，鮮活營養(yǎng)依舊會是低溫奶市場的重要競爭點，需要品牌不斷進行探究。而品牌將鮮活營養(yǎng)元素與其含量標注在包裝上，或是在宣傳頁面中，都起到了一定的宣傳作用，能在眾多產(chǎn)品中突出自己的優(yōu)勢，也能夠讓大眾對產(chǎn)品有更完善的認知，更容易受到喜愛。

在包裝上標注活營養(yǎng)性物質(zhì)正在成為越來越多企業(yè)的選擇，而在A2牛奶中，有關(guān)A2β-酪蛋白含量的關(guān)注和討論也是近一兩年才比較多，品牌將其標注出來更是最近才有的舉動，而在A2奶開啟含量之爭后，也有望帶動更多品牌加入進來。

04

高價的A2奶，價值是否匹配

從目前A2牛奶市場的總體發(fā)展情況來看，A2液態(tài)奶仍然相對小眾，與普通牛奶產(chǎn)品相比，市場的滲透率也較低，而造成這一現(xiàn)象的主要原因是A2牛奶產(chǎn)品屬于液態(tài)奶中的高端細分品類，因此無論是常溫、低溫的產(chǎn)品，在產(chǎn)品的售價方面普遍高于普通牛奶，甚至高出幾倍的價格。

比如澳洲A2牛奶旗下的A2鮮奶產(chǎn)品的官網(wǎng)售價在79元/L，其他規(guī)格的售價也不低。三元極致A2β-酪蛋白低溫純牛奶240ml裝平均每瓶售價11.8元，900ml平均每瓶售價33.3元。每日鮮語A2β-酪蛋白鮮牛奶720ml裝平均每瓶售價26元，250ml裝平均每瓶售價10.5元，普通的牛奶產(chǎn)品的售價則相對便宜。

從營養(yǎng)價值方面來看，A2型牛奶產(chǎn)品與普通牛奶產(chǎn)品相比，除了含有A2β-酪蛋白之外，其他營養(yǎng)元素的含量差別不大，比如三元A2牛奶與普通純牛奶相比，每100ml產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量反而低于后者，其他營養(yǎng)成分的差距也相對較??；蒙牛旗下的每日鮮語A2型產(chǎn)品與普通牛奶產(chǎn)品相比，蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物的含量要高于純牛奶產(chǎn)品，但差距仍然較小。

通過對部分品牌相關(guān)產(chǎn)品觀察，A2型牛奶產(chǎn)品除了在A2β-酪蛋白的含量上占據(jù)一定的優(yōu)勢外，在其他營養(yǎng)上表現(xiàn)相對優(yōu)勢并不突出。

05

A2奶牛篩選是重點

在乳品行業(yè)中一直流傳著“得奶源者得天下”這句話，對于A2牛奶產(chǎn)品來說，奶源的重要性更加凸顯，因為A2產(chǎn)品的奶源與普通牛奶產(chǎn)品的奶源相比，需要提前對A2奶牛進行篩選，只有純種的A2奶牛才產(chǎn)出含有A2β-酪蛋白的牛奶。

而A2奶牛的存欄量較少，僅占據(jù)國內(nèi)奶牛存欄量的30%。在檢測奶牛是否為A2奶牛上不僅要投入較大的時間成本還要投入較大的資金消耗，對于牧場來說，最起碼要經(jīng)歷五年的時間甚至更長的時間來對奶牛進行持續(xù)性檢測，才能夠篩選出純種的A2奶牛。

從目前的發(fā)展情況來看，只有掌握A2奶牛的篩選技術(shù)，擁有較穩(wěn)定的奶源供應才能在A2領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟。各個乳企采用的方式也不太一致，比如新希望乳業(yè)是與澳大利亞聯(lián)邦科學科研機構(gòu)進行合作，派出專員去學習檢測A2奶牛的相關(guān)技術(shù)，并在國內(nèi)引進純種的A2奶牛，選擇初始A2牛種進行養(yǎng)殖，提供精細化的飼養(yǎng)體系；而完達山乳業(yè)則是通過對自家牧場中的奶牛進行篩選，蒙牛旗下的每日鮮語是建立A2奶牛的專屬牧場，確保每一頭奶牛都含有純正的A2β-酪蛋白。

除了各個乳企之外，不少研究機構(gòu)也都推出了相應的篩選方式，比如黑龍江省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)分院的研究顯示，β-酪蛋白的遺傳多態(tài)性可以通過蛋白質(zhì)以及基因的水平進行檢測，蛋白水平主要是通過電泳和色譜分析等技術(shù)進行分型檢測，但是因為考慮到有些β-酪蛋白分型存在難以分離的情況，因此在實際應用中廣泛采用直接檢測奶牛β-酪蛋白基因型的方法。

而華中農(nóng)業(yè)大學工學院也發(fā)現(xiàn)了無損快速鑒別A1奶和A2奶的新方法，該方法主要通過應用中紅外光譜技術(shù)來鑒別A1和A2牛奶的光譜差異，建立了無損檢測兩種奶（A1和A2牛奶）的分類模型，為單獨組建A1型和A2型奶牛育種群提供相應的技術(shù)支持，有望將來在生產(chǎn)中得到應用。

認知&淺評：A2牛奶作為乳品行業(yè)的“超級網(wǎng)紅”，A2奶的風潮已經(jīng)愈演愈烈，其流行程度以及消費潛能已經(jīng)得到市場的驗證。隨著A2牛奶市場的競爭加劇，入局A2市場的企業(yè)也不在拘泥于A2蛋白的宣傳，開始打造含量、有機+A2蛋白等的特點。對于各個乳企來說，精準觀察乳品行業(yè)發(fā)展的新風向，持續(xù)深耕A2牛奶產(chǎn)品的賽道，能夠為自身的快速發(fā)展注入新的活力。