果凍本身就是非常受歡迎的零食品類，Q彈的獨(dú)特口感很容易俘獲消費(fèi)者。而現(xiàn)在有些果凍在口感及便攜性的基礎(chǔ)上，又為產(chǎn)品增添了營(yíng)養(yǎng)屬性，再加上產(chǎn)品本身熱量低，有很好的咀嚼感，更可以從不同維度滿足消費(fèi)者對(duì)于健康零食的細(xì)分需求。隨著兒童食品的發(fā)展，兒童果凍作為兒童食品的細(xì)分，近年來(lái)該市場(chǎng)產(chǎn)品也都隨之升級(jí)和創(chuàng)新。

而因?yàn)楣麅霎a(chǎn)品的包裝更加多變，可以是杯裝、碗裝，還可以是袋裝，能夠適配不同的消費(fèi)場(chǎng)景。并且果凍的口味相對(duì)而言也更加多變，與其他的零食產(chǎn)品相比，果凍產(chǎn)品的可塑性較高，具有更多的創(chuàng)新可能。

01

真實(shí)果汁含量的比拼

筆者搜索以前的果凍產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)喜之郎什錦果凍、親親什錦果凍、蠟筆小新青梅果凍等幾款產(chǎn)品配料表中都不含有果汁，而吸吸凍類果凍產(chǎn)品中都含有果汁，比如喜之郎的cici果凍爽其產(chǎn)品果汁含量15%、親親的果味吸吸凍其產(chǎn)品果汁含量15%、蠟筆小新鮮Q果凍爽其產(chǎn)品果汁含量15%。

而現(xiàn)在的兒童果凍產(chǎn)品，筆者查詢發(fā)現(xiàn)果汁的含量都比較高，比如星圃的VC果汁果凍，其產(chǎn)品的果汁含量≥50%、babycare光合星球的益生菌果汁果凍產(chǎn)品的果汁添加量為≥85%、檬凍蒟蒻果汁果凍產(chǎn)品果汁總含量≥56%、哆貓貓乳酸菌果凍吸吸樂產(chǎn)品果汁含量為20%、貝愛其味益生菌水果派產(chǎn)品果肉含量為30%。以上幾款產(chǎn)品相比于以前的果凍產(chǎn)品，在果汁添加量方面有了一定的提升。

目前，果凍產(chǎn)品也依舊有勾兌果汁的出現(xiàn)，并且很多果凍產(chǎn)品添加的是勾兌果汁，比如某品牌兒童果味果凍，水果的添加量?jī)H為1.5%、剩下的大多為調(diào)味劑和增稠劑。

雖然目前兒童食品發(fā)展比較快，但是產(chǎn)品參差不齊，市場(chǎng)魚龍混雜是各兒童食品細(xì)分類都要面對(duì)的情況，雖然近兩年兒童果凍產(chǎn)品相較于以前的產(chǎn)品進(jìn)行了升級(jí)與創(chuàng)新，但是還是有很多產(chǎn)品并沒有進(jìn)步。產(chǎn)品質(zhì)量的整體提高才更加有助于該產(chǎn)品市場(chǎng)的風(fēng)氣。

02

營(yíng)養(yǎng)元素的加持

但隨著全民營(yíng)養(yǎng)健康觀念的興起、消費(fèi)觀念的不斷改變，當(dāng)90后、00后成為家長(zhǎng)，他們對(duì)兒童零食的選擇偏好也從“好吃就行”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;健康營(yíng)養(yǎng)”，且愿意為后者付出更多溢價(jià)。貼上低糖、低鈉、低脂、無(wú)添加、富含優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素等標(biāo)簽的新型兒童零食，紛紛身價(jià)大漲，市場(chǎng)得以蓬勃發(fā)展。不少兒童果凍產(chǎn)品也都添加了營(yíng)養(yǎng)元素。

很多果凍產(chǎn)品都開始添加果蔬汁、益生元、牛奶等等，還有的產(chǎn)品以國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)養(yǎng)生產(chǎn)品“秋梨膏”和果凍結(jié)合的產(chǎn)品，用其營(yíng)養(yǎng)方式吸引消費(fèi)者。

因整個(gè)食品行業(yè)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化，兒童果凍也推出添加營(yíng)養(yǎng)元素的產(chǎn)品，隨著消費(fèi)者越來(lái)越注意產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目前營(yíng)養(yǎng)元素的添加也是很多產(chǎn)品的重要賣點(diǎn)。在兒童零食方面，營(yíng)養(yǎng)化更是競(jìng)爭(zhēng)激烈，目前每個(gè)兒童食品的細(xì)分類都有添加營(yíng)養(yǎng)元素的食品。

并且，3月20日，2022-2023(第二屆)中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)健康與食育高峰論壇以兒童營(yíng)養(yǎng)健康與食育為主題，共同探討兒童食育與食品融合、團(tuán)餐營(yíng)養(yǎng)升級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)及人群食品與健康等相關(guān)問題。在會(huì)議上《兒童合理膳食產(chǎn)業(yè)研究白皮書》正式推出，在一定程度上推動(dòng)了兒童膳食健康理念，促進(jìn)行業(yè)有序規(guī)范發(fā)展。

03

0的宣傳

根據(jù)《2020年天貓兒童零食市場(chǎng)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2020年下半年天貓的代表性概念銷售額中“0添加”概念以4173.8萬(wàn)元的銷售額位居首位，其次是營(yíng)養(yǎng)類兒童零食，銷售額為991.6萬(wàn)元，健康類兒童零食緊隨其后，銷售額為711.7萬(wàn)元。并且在查看各大兒童食品的賣點(diǎn)時(shí)，就可以發(fā)現(xiàn)，“無(wú)白砂糖、無(wú)蔗糖、無(wú)添加”或是“0糖、0蔗糖、0脂”已經(jīng)成為了該行業(yè)共同的賣點(diǎn)，也是兒童零食市場(chǎng)中必要的發(fā)展趨勢(shì)。

但是，經(jīng)過(guò)筆者查詢，不只是現(xiàn)在的果凍產(chǎn)品是0脂，很多年之前就受歡迎的果凍產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分表也都是0脂肪比如喜之郎什錦果凍、親親什錦果凍、喜之郎cici果凍爽、蠟筆小新青梅果凍、蠟筆小新乳酸菌果凍等等。只是隨著市場(chǎng)對(duì)食品健康化的推動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)0脂、0糖的產(chǎn)品更加關(guān)注，因此兒童果凍產(chǎn)品抓住這一賣點(diǎn)，進(jìn)行宣傳從而來(lái)吸引更多的消費(fèi)者注意和購(gòu)買。

在各大銷售平臺(tái)，各式各樣的兒童食品層出不窮，部分產(chǎn)品的外包裝上更是以“0糖”“0蔗糖”“0添加糖”等標(biāo)識(shí)為宣傳賣點(diǎn)，隨著兒童零食健康化的發(fā)展，很多品牌都順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)推出了無(wú)糖的兒童零食，比如:星圃VC果汁果凍用赤蘚糖醇代替白砂糖，并且產(chǎn)品宣傳健康加甜不齁嗓，熱量低的健康代糖對(duì)口腔友好，不易齲齒。還有Babycare光合星球益生菌果汁果凍其產(chǎn)品也是不添加白砂糖，而是用聚葡萄糖代替。萌天天小朋友蒟蒻吸吸果凍也是不添加白砂糖，選用的是果葡糖漿代替。

但是，產(chǎn)品標(biāo)注“0蔗糖”并不代表產(chǎn)品“無(wú)糖”。一般來(lái)看0蔗糖食品當(dāng)中雖然沒有蔗糖，但其中常會(huì)添加赤蘚糖醇、海藻糖、麥芽糖漿、果葡糖漿等糖類的“代糖”。雖然糖分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)對(duì)兒童身體造成一定的影響，但是，品牌需要對(duì)糖分有正確的引導(dǎo)。聞糖色變也不利于兒童食品的整體發(fā)展。

04

藥食同源賣點(diǎn)興起

提起“藥食同源”，隨著消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的認(rèn)知不斷加深，加之“國(guó)潮”風(fēng)的推動(dòng)，相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)越來(lái)越大，需求快速增長(zhǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年以來(lái)，全國(guó)保健食品市場(chǎng)包括“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)值已達(dá)3000億元以上，且每年以14%的速度增長(zhǎng)。

現(xiàn)在有部分兒童果凍藥食同源的產(chǎn)品，比如嬰兒樂的六物果凍，山楂茯苓果凍，其產(chǎn)品添加了山楂漿（≥28%）、菠蘿漿（≥23%）、西梅泥（≥7%）、獼猴桃漿（≥6%）、茯苓汁（≥5%）、芡實(shí)汁（≥5%）等食材。該產(chǎn)品宣傳了藥食同源配方，輕養(yǎng)無(wú)負(fù)擔(dān)，高達(dá)50%原果汁（漿）添加，天然美味。

喵小俠六物梨膏凍其產(chǎn)品添加了梨膏（≥13%）、金桔醬、卡曼橘濃漿（≥4%）、百合（≥3%）、桔梗（≥2%）、羅漢果（≥1%）。宣傳該產(chǎn)品藥食同源配方，中式食材，輕養(yǎng)無(wú)負(fù)擔(dān)，干燥上火來(lái)一袋，酸甜清潤(rùn)、美味加倍、營(yíng)養(yǎng)好吸收。

因?yàn)?，山楂、羅漢果、茯苓、百合、芡實(shí)、桔梗、金桔等食材都是屬于藥食兩用的食材，所以上述兩款產(chǎn)品都宣傳偏重于藥食同源，但是嬰兒樂六物果凍并沒有宣傳產(chǎn)品的功效性，只是強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品的配方和營(yíng)養(yǎng)性果汁含量，而喵小俠六物梨膏凍，宣傳了產(chǎn)品的清火功效和藥食同源配方和健康性。

因?yàn)閲?guó)內(nèi)藥食同源食材十分豐富，能夠滿足不同的消費(fèi)需求，而且像山楂、羅漢果、茯苓、百合等食材都具備一定的消費(fèi)認(rèn)知，所以也節(jié)省了不少市場(chǎng)教育的成本。

因此，很多兒童食品品牌，相繼開始布局推出藥食同源的產(chǎn)品，因?yàn)樗幨惩唇】档奶攸c(diǎn)，也符合很多家長(zhǎng)對(duì)兒童食品的需求和關(guān)注點(diǎn)，所以，藥食同源目前在兒童食品中有很多應(yīng)用。目前兒童零食的細(xì)分品類里不只是在果凍產(chǎn)品里有藥食同源產(chǎn)品，很多產(chǎn)品里都有藥食同源的影子，比如：兒童雞內(nèi)金山楂棒棒糖、心迪媽媽嬰兒小米紅棗大米山藥薏米雞內(nèi)金磨牙棒餅干、秋梨膏棒棒糖、桔梗梨汁飲料等等。

05

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品發(fā)展助力

根據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》預(yù)測(cè)，到2023年，兒童零食市場(chǎng)將以10%—15%的年復(fù)合增長(zhǎng)率穩(wěn)定增長(zhǎng)。華映資本估算，兒童零食市場(chǎng)規(guī)模將在2023年達(dá)到1500億元，未來(lái)5年復(fù)合年均增長(zhǎng)率保持在13.7%，顯著高于休閑零食（7.8%）。

隨著兒童零食企業(yè)的高速發(fā)展，兒童食品安全也吸引了眾多關(guān)注，在2020年6月15日，國(guó)內(nèi)兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《兒童零食通用要求》正式實(shí)施，將兒童按照年齡分為兩個(gè)階段：3至6歲（60個(gè)月以內(nèi)）為學(xué)齡前兒童；6至12歲為學(xué)齡兒童。根據(jù)不同年齡段兒童的生長(zhǎng)特征，確定不同的重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素需求。

而在兒童果凍零食方面，雖然目前沒有專屬于兒童果凍標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推出，但是由于不少兒童零食品牌陸續(xù)布局這一領(lǐng)域，想要挖掘兒童果凍市場(chǎng)，因此，在2021年也推出了《兒童果凍》相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。雖然團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不具備強(qiáng)制性，但是，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也能夠讓一些品牌有標(biāo)準(zhǔn)可依，也是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的一種規(guī)范，還能夠起到宣傳的作用，并且更加有利于品牌護(hù)城河的建造。

標(biāo)準(zhǔn)不僅提升了食品安全底線，更針對(duì)兒童群體制定了更高安全要求、營(yíng)養(yǎng)要求、生產(chǎn)要求方面的指導(dǎo)建議，并且從而助力我國(guó)兒童食品行業(yè)進(jìn)一步品質(zhì)升級(jí)。同時(shí)，健康化儼然成為兒童零食創(chuàng)新繞不開的時(shí)代主題。在健康風(fēng)潮席卷整個(gè)行業(yè)的當(dāng)下，兒童零食產(chǎn)品想要發(fā)展的更加規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是必不可少的一環(huán)。

認(rèn)知&淺評(píng)：目前，兒童健康零食的消費(fèi)需求越來(lái)越大，國(guó)家對(duì)于兒童營(yíng)養(yǎng)健康方面也愈發(fā)重視，與企業(yè)共同推動(dòng)著兒童食品市場(chǎng)的高速發(fā)展。在兒童食品中采用藥食同源的產(chǎn)品越來(lái)越多，營(yíng)養(yǎng)化、0添加產(chǎn)品逐步成為兒童產(chǎn)品普遍的賣點(diǎn)，雖然果凍作為一個(gè)發(fā)展長(zhǎng)久的休閑零食，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的增加，產(chǎn)品賣點(diǎn)的同質(zhì)化嚴(yán)重，未來(lái)還需要各品牌研發(fā)新的賣點(diǎn)，以便于占據(jù)更多市場(chǎng)份額，產(chǎn)品的多樣化發(fā)展也可以同時(shí)滿足于不同的消費(fèi)需求。