作為大眾最熟悉的飲品，牛奶滿足了消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的剛性需求。而這個(gè)相對(duì)傳統(tǒng)的品類，是否還有進(jìn)一步創(chuàng)新的空間呢？

近日，《A2型牛奶趨勢(shì)洞察白皮書》（以下簡(jiǎn)稱“《白皮書》”）由京東超市以及京東C2M智造平臺(tái)聯(lián)合認(rèn)養(yǎng)一頭牛共同發(fā)布，圍繞A2β-酪蛋白牛奶的消費(fèi)偏好、市場(chǎng)表現(xiàn)、發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了深度洞察。

《白皮書》顯示，隨著2022年全國(guó)居民人均可支配收入較上年增長(zhǎng)5.0%；居民在食品煙酒類產(chǎn)品上的支出持續(xù)增加，餐桌日益豐富，具備更親和飲用體驗(yàn)的A2β-酪蛋白純牛奶，具有廣泛的消費(fèi)需求和廣闊的市場(chǎng)空間。認(rèn)養(yǎng)一頭牛等乳企在這一創(chuàng)新品類的投入和精耕，值得市場(chǎng)與消費(fèi)者關(guān)注。

Part1A2β-酪蛋白純牛奶，親和體驗(yàn)背后的品類突破

A2β-酪蛋白純牛奶，是擁有A2基因的奶牛產(chǎn)出的牛奶，與A1型牛奶相比，具有性質(zhì)更穩(wěn)定，更親和人體消化系統(tǒng)，可能更有利于人體消化吸收的特點(diǎn)。

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)滿朝新教授的研究顯示，30%的奶牛擁有A2基因，產(chǎn)出的牛奶才能稱為A2β-酪蛋白牛奶。

《白皮書》顯示，我國(guó)居民可支配收入持續(xù)良性增長(zhǎng)，刺激消費(fèi)升級(jí)。具體到乳制品行業(yè)，后疫情時(shí)代，民眾更加關(guān)注個(gè)人身體健康，近80%的人每天至少攝入一次奶制品，每天多次食用奶制品人數(shù)增加11%?！毒用裆攀持改希?022）》也將每日奶及奶制品建議攝入量，加大調(diào)整為300~500克。

同時(shí)，中國(guó)居民奶制品不耐受比例高，80%的消費(fèi)者愿意購(gòu)買更親和腸胃、更好吸收的牛奶制品。A2β酪蛋白型乳制品成為乳制品品類創(chuàng)新的重要方向。

從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，多數(shù)消費(fèi)者了解A2型牛奶的優(yōu)點(diǎn)，愿意為A2型牛奶付出50%~150%的溢價(jià)?！栋灼凤@示，83%的用戶知道A2型牛奶，其中大部分用戶了解A2型牛奶比普通牛奶更親和腸胃、更好吸收，愿意為該優(yōu)點(diǎn)付出更多的溢價(jià)。

此外，兒童腸胃更加敏感，A2型牛奶目前的主要飲用者為兒童及青少年。購(gòu)買A2β-酪蛋白型純牛奶的用戶中，大約有53%是為了兒童購(gòu)買，其次是為全家分享、為父母購(gòu)買。

平臺(tái)的數(shù)據(jù)也佐證了A2β-酪蛋白型純牛奶的市場(chǎng)潛力?！栋灼凤@示，京東站內(nèi)A2型牛奶增速遠(yuǎn)超常溫牛奶，過(guò)去一年增速是普通常溫牛奶的7倍。

Part2認(rèn)養(yǎng)一頭牛等乳企加速布局，以技術(shù)創(chuàng)新持續(xù)驅(qū)動(dòng)品類創(chuàng)新

隨著A2型乳制品的消費(fèi)群體開始向全人群覆蓋滲透，認(rèn)養(yǎng)一頭牛等乳企也加速布局。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛第一款A(yù)2β-酪蛋白牛奶于2020年問(wèn)世，目前，產(chǎn)品矩陣擴(kuò)大為5款?！栋灼凤@示，京東超市每賣出10件A2型牛奶，即有4件為認(rèn)養(yǎng)一頭牛出品。2022年，認(rèn)養(yǎng)一頭牛在京東超市取得高速增長(zhǎng)，品牌和單品均取得TOP1的好成績(jī)；其中，棒棒噠兒童牛奶還帶動(dòng)了兒童奶細(xì)分賽道的高速增長(zhǎng)。

研究顯示，生產(chǎn)A2型牛奶，必須首先通過(guò)基因檢測(cè)篩選出純種A2型奶牛，并進(jìn)行分群科學(xué)飼養(yǎng)。專屬A2型奶牛所生產(chǎn)的A2牛奶，是打造優(yōu)質(zhì)A2型乳制品的基礎(chǔ)。

在《白皮書》發(fā)布儀式上，認(rèn)養(yǎng)一頭牛A2型有機(jī)專屬牧場(chǎng)明珠牧場(chǎng)也完成揭牌。據(jù)了解，這座牧場(chǎng)位于黑龍江省安達(dá)市中本鎮(zhèn)，飼養(yǎng)著帶有A2基因的荷斯坦奶牛，飼喂全程使用有機(jī)飼料，單產(chǎn)和原奶品質(zhì)均達(dá)業(yè)內(nèi)一流水平。目前已經(jīng)通過(guò)GAP一級(jí)認(rèn)證和SQF食品和質(zhì)量規(guī)范體系認(rèn)證，并獲得中國(guó)與歐盟有機(jī)雙認(rèn)證。

除了在奶源端發(fā)力，認(rèn)養(yǎng)一頭牛也圍繞A2β-酪蛋白型產(chǎn)品的加強(qiáng)科研實(shí)力。目前已經(jīng)與東北農(nóng)業(yè)大學(xué)成立乳品創(chuàng)新中心，共建“產(chǎn)學(xué)研”創(chuàng)新生態(tài)。校企雙方將開不斷提升產(chǎn)學(xué)結(jié)合的質(zhì)量和水平，持續(xù)輸出新產(chǎn)品新工藝，突破核心關(guān)鍵技術(shù)。

《白皮書》顯示，A2型牛奶用戶女性占比高于常溫奶，用戶在高線城市分布的比例高。作為A2型牛奶最大用戶群體，科學(xué)喂養(yǎng)媽媽人群善于主動(dòng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，93%的媽媽愿意為孩子購(gòu)買高品質(zhì)牛奶，更偏好認(rèn)養(yǎng)一頭牛品牌。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛也圍繞用戶需求持續(xù)創(chuàng)新，不斷優(yōu)化A2β-酪蛋白型產(chǎn)品的消費(fèi)體驗(yàn)。比如根據(jù)媽媽群體反饋，對(duì)兒童產(chǎn)品的包裝、吸管等細(xì)節(jié)進(jìn)行調(diào)整，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上更親和兒童。

此次《白皮書》的發(fā)布，凸顯A2β-酪蛋白型產(chǎn)品引領(lǐng)的乳品創(chuàng)新方向。隨著市場(chǎng)不斷細(xì)分、消費(fèi)者的認(rèn)知逐步提升，這一品類將迎來(lái)進(jìn)一步發(fā)展，而堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)深耕、技術(shù)創(chuàng)新、品類突破，也為認(rèn)養(yǎng)一頭牛等乳企的成長(zhǎng)注入新動(dòng)能。

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