常溫乳酸菌產品由于對冷鏈儲運的依賴性較小，能夠走到更遠的地區(qū)以及更下沉的市場，因此在很長一段時間內常溫乳酸菌飲品的增長一直保持著較快的速度。自2017—2022的五年間，國內常溫乳酸菌飲品的市場規(guī)模從77.2億元增長至148.8億元，復合增長率為17.8%，預計在2024年常溫乳酸菌的市場規(guī)模有望達到211.9億元。

常溫乳酸菌產品取得如此高的增長，主銷的三四線以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場功不可沒，但是隨著產品品質逐漸成為重點關注點，再加上常溫酸奶在下沉市場的普及以及消費者對健康的重視，對常溫乳酸菌的銷售產生了一定的沖擊，市場增速開始放緩，面臨著“尷尬”的處境。對于企業(yè)來說怎樣令常溫乳酸菌產品在下沉市場重新煥發(fā)活力也成為了較重要的方向。

深耕低線城市，占領更多渠道

常溫乳酸菌產品屬于含乳飲料的一個細分品類，具有“安全、營養(yǎng)以及健康”的特點，并且產品的運輸方式沒有過多限制加之容易儲藏的特性，產品銷售的范圍更加廣泛，更加便于攜帶適應各種飲用場景，消費人群較廣。

相對于低溫乳酸菌飲品市場，我國常溫乳酸菌飲品市場2015年才開始崛起。低溫乳酸菌產品由于受到冷鏈運輸和貯藏的制約，對于銷售渠道的要求更為苛刻，在一、二線城市更加盛行；而常溫乳酸菌產品對于產品的銷售渠道要求較低，鋪貨的速度以及市場滲透率遠遠高于低溫乳酸菌飲品，主要遍布于三、四線城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場中。

根據前瞻產業(yè)研究院相關數據進行監(jiān)測，2017年-2018年常溫乳酸菌產品的銷售市場仍然主要集中在下線市場以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，2017年三四線城市的常溫乳酸菌飲品的市場份額在69.47%，而2018年的市場份額為85%。

伴隨著食品飲料行業(yè)消費升級，“健康、安全以及營養(yǎng)”的品類有希望獲得更大的發(fā)展空間。隨著乳酸菌飲料市場的發(fā)展，部分常溫乳酸菌企業(yè)加速向三、四線城市進發(fā)，加快了渠道下沉的速度，三、四線城市以及下沉市場進入快速發(fā)展階段。

但從目前的情況來看，僅僅在三、四線城市還不夠，很多的品牌僅僅覆蓋到縣級市場，更加下沉的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)還有不少雜牌、不知名品牌存在，也有著較大的發(fā)展空間，可以向鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的小型餐館、鄉(xiāng)村超市以及村里的小超市都是可以繼續(xù)深挖的地點，以此來占領更多的銷售渠道。

提升質量

乳酸菌飲料起步時間相對較早，也是含乳飲料中發(fā)展相對較快的品類，目前提起乳酸菌飲料尤其是常溫乳酸菌飲料有不少消費者對其印象并不好，認為該類產品有著“低端、農村化”的形象。

常溫乳酸菌產品最早在低線城市有著較高的市場份額，在下沉市場上，有很多中、小以及不知名品牌的乳酸菌飲料產品，這些市場中的產品品質參差不齊甚至有些根本沒有質量可言，這在一定程度上也影響了消費者對于乳酸菌飲品的印象。

有些產品在相關監(jiān)管部門進行抽檢通報時，多次“榜上有名”，并且大多都是常溫乳酸菌產品，比如2021年11月30日河南市場監(jiān)督管理局抽檢的河南叮當牛食品有限公司生產的6果蔬乳酸菌飲品、12月1日河北市場管理監(jiān)督局對滄州千尺雪食品有限公司生產的AD乳酸菌飲品等產品都與國家規(guī)定的標準有著一定的出入，也影響了消費者對于常溫乳酸菌飲品的看法。

與低溫乳酸菌產品相比，常溫乳酸菌產品在活菌數量上并沒有優(yōu)勢，不少消費者選擇常溫乳酸菌飲品的原因是其口味相對豐富，因此在對常溫乳酸菌產品提升質量時，可以在注重口味以及口感的提升上下功夫，除此之外還要大力提升產品的品質，從而改變大眾消費群體的印象，促進常溫乳酸菌的發(fā)展。

讓常溫乳酸菌更有效

處于后疫情時代的消費者對于健康乳制品的需求正在不斷上漲。乳酸菌飲品的“健康、助消化以及改善腸道問題”等形象已深入人心，大眾消費群體也不再簡單的將乳酸菌飲料作為零食，反而扮演起了幫助腸道健康的角色，但這主要面向的是低溫乳酸菌飲品。

而打破了冷鏈運輸限制的常溫乳酸菌飲料，多年以來一直面臨著活菌數量低甚至沒有、含糖量過高以及不健康的質疑，而改變這一印象只能讓常溫乳酸菌產品中的“乳酸菌”更加有效果。

在大眾印象里，乳酸菌飲品中只有活的乳酸菌才能夠起到“呵護腸道、促進健康”的作用，而目前市面上在售常溫乳酸菌產品大多都是滅菌型，不含有活性的益生菌，并且常見的乳酸菌產品的配料中含糖量較高，蛋白質含量卻極低，比如綠貝林的乳酸菌飲品中每100ml僅含蛋白質0.7g、碳水化合物卻高達3.1g；優(yōu)樂多風味乳酸菌飲料中每100ml蛋白質含量為0.7g，但碳水化合物的含量高達9g。

隨著消費者健康意識的提升，不少品牌在減糖，強化健康方面下功夫升級產品，比如光明乳業(yè)推出的AD鈣乳酸菌飲品，選用了高品質的牛乳，采用進口的乳酸菌進行發(fā)酵，產品中不含有色素、防腐劑，而且特別添加了維生素A/維生素D；均瑤味動力的益生元AD鈣奶選用進口奶粉作為產品原料，沒有防腐劑和脂肪的添加。

隨著后生元的發(fā)展，不少常溫乳酸菌產品都在其中添加了后生元，后生元有著滅活后仍然有效果的特點，能夠有效改善常溫乳酸菌產品中沒有活菌的問題，因此后生元開始在常溫乳酸菌飲料中應用。未來，隨著大眾認知提升以及更多原料的應用，常溫乳酸菌飲料有望擺脫眾多質疑。

更凸顯價值

目前常溫乳酸菌飲品市場確實存在著一定的問題，主要表現為對于市場上的產品價值的發(fā)掘還不夠。并且對于各個企業(yè)來說，不同產品之間并沒有太多區(qū)別，更多的是在產的口味、產品包裝設計、產品規(guī)格方面做出調整。

但實際上對于常溫乳酸菌產品來說，從產品的菌種選擇、產品的結構、包裝以及生產技術上做出差異化都是不錯的選擇。

比如某乳企推出的常溫乳酸菌產品在2019年經過全面升級后，配比更加科學合理，產品原料選擇優(yōu)質奶源，采用五種乳酸菌（副干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜熱鏈球菌）進行發(fā)酵，包含一定的膳食纖維和微量元素并且0脂肪，在產品的包裝設計加入更加年輕化時尚化的元素，并針對追求美味與健康的Z時代的消費群體，推出了兩款新口味：荔枝紅茶、百香果味，與此同時還面對Z時代年輕消費群體的聚餐、聚會需求，首次推出了1.25L的大容量裝產品。此后，作為一款備受消費者青睞的常溫乳酸菌飲料又做出了多次升級，包括選用優(yōu)質奶源、有助于調節(jié)腸道菌群的專利菌株K56、在工藝上進一步優(yōu)化、提升口味口感，以及推出0糖款等。

常溫乳酸菌產品在凸顯價值方面可以借助的渠道相對較多，除了能夠在產品的成分配比、產品的規(guī)格上下功夫以外，還可以結合某地的特色文化，借助當地獨有的文化底蘊以及現今正流行的熱度，或者進行跨界聯名，來吸引Z時代消費群體的關注。

細分消費群體

對于常溫乳酸菌來說，許多品牌對旗下的產品并沒有清晰的市場定位以及目標消費群體，這些都沒有進行詳細的劃分，但無論是常溫乳酸菌產品亦或者是低溫乳酸菌產品都可以從細分方向上尋求新的突破點，比如消費人群（兒童、女性）以及功能需求（保護視力等）。

比如綿陽市涪泉乳業(yè)精準定位兒童乳酸菌市場，借助“熊出沒”的超級ip動畫形象，并在產品的口感、產品的包裝以及飲用方式上貼近兒童群體的喜好與需求，打造出了深受市場歡迎的“熊出沒”乳酸菌產品。該款產品在產品的配比上嚴格遵循國家營養(yǎng)學會關于兒童膳食的指導意見，利用七種菌種進行發(fā)酵，并采用新西蘭好奶源，0脂肪，強化鐵、鋅等元素的含量，并且產品的規(guī)格種類也比較多，有108ml、125ml、195ml、200ml、250ml及330ml多種規(guī)格。

除此之外盼盼食品也曾經推出一款兒童強乳酸菌飲品，該款產品與市面上相關產品相比賣點在于添加了荷蘭的優(yōu)質乳鐵蛋白；娃哈哈針對兒童推出了“炯炯君”乳酸菌飲品，該款產品也添加了多款乳酸菌與膳食纖維配合，并在產品中添加了葉黃素以及?；撬?。

針對女性消費群體新希望乳業(yè)推出了“V美”乳酸菌飲品，該款產品的口味較為多樣，有草莓、藍莓以及原味三種口味選擇，產品采用多種乳酸菌發(fā)酵，果汁含量高達15%，含有豐富的膳食纖維，“6果3蔬”的搭配模式使得產品的口味更加豐富，口感更加多元化的同時也迎合了都市女性的消費需求。

認知&淺評：對于常溫乳酸菌飲品來說，面對三、四線城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，只有能夠充分滿足消費端復雜、多樣的消費需求，為消費者提供購買產品的便利，能夠快速的針對自身需求選擇出自己需要的產品，才能夠順利應對同類型產品帶來的沖擊，才能夠保證其煥發(fā)新的活力，走的更加長遠。