5月20日，由中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會主辦的以“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”為主題的乳制品與健康專家研討會在北京舉辦。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)所動物食物與營養(yǎng)政策中心程廣燕研究員介紹，2022年，我國牛奶產(chǎn)量達(dá)到3932萬噸，但人均產(chǎn)量僅為27.9千克，遠(yuǎn)低于全球人均產(chǎn)量117.1千克。

“我國約有75%的人群飲用牛奶后會出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員翟鳳英表示，乳糖不耐受發(fā)生的主要原因包括乳糖酶活性缺失或降低、結(jié)腸代謝紊亂、應(yīng)用抗生素。解決乳糖不耐受主要方法是使用無乳糖配方奶粉，阻止乳糖攝入；添加益生菌，增加益生菌數(shù)量，調(diào)節(jié)結(jié)腸PH值，促進(jìn)β-半乳糖苷酶活性；合理使用抗生素，維持正常菌群數(shù)量和比例，減少變態(tài)反應(yīng)和毒性作用。

據(jù)陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院張富新教授介紹，羊奶含有極為豐富的營養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)，可作為全面補充人體所需營養(yǎng)的綠色食品 。羊奶中的脂肪球顆粒細(xì)小且均勻，不飽和脂肪酸含量高，易消化吸收；環(huán)核苷酸含量高，有利于提高乳糖酶活性，減輕食用乳制品造成的嘔吐、胃腸脹氣、腹瀉等乳糖不耐癥的發(fā)生；含有多種寡糖能維持腸道菌群平衡，有助于腸道健康；含有短鏈脂肪酸能有效避免脂肪堆積，有利于控制體重；鈣含量高，能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

程廣燕表示，近年來，我國羊奶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為奶源創(chuàng)新發(fā)展找到了新的突破口，成為奶業(yè)新的經(jīng)濟增長點。2021年，我國羊奶產(chǎn)量達(dá)到149.4萬噸，占全球產(chǎn)量的4.8%，排名第五位，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國居民液態(tài)奶消費量達(dá)到4585.2萬噸，在奶類中占比為77.4%，人均消費量為32.5千克。液態(tài)奶消費在我國居民奶類消費中一直占據(jù)主導(dǎo)地位，但其消費占比不斷下降，而干乳制品消費水平不斷提升。2022年，我國黃油和奶酪的消費占比分別達(dá)到1.9%、2.5%。

程廣燕表示，2022年，我國人均奶類消費為42千克，僅達(dá)到《中國居民膳食指南2022》中推薦奶制品攝入量最低水平的38.4%。預(yù)計2025年，我國奶類消費總量將達(dá)到6392萬噸，2030年將擴大到7112萬噸，人均奶類消費量將分別達(dá)到45.3千克和50.8千克。