目前兒童食品市場發(fā)展火熱，越來越多的企業(yè)都開始進行兒童食品的布局，不只是輔零食產品，兒童飲品、兒童正餐產品、兒童調味品、兒童速凍食品、兒童輔食原材料等細分品類都有企業(yè)布局，并且，作為常見的調味品醬油，在兒童食品賽道也受到不少關注。
隨著兒童食品市場的發(fā)展，兒童醬油產品也進入到產品的多元化、創(chuàng)新化的發(fā)展趨勢，目前兒童醬油產品主要有兒童有機醬油、兒童無添加醬油、減鈉醬油，特級醬油等產品賣點。還有一些兒童醬油產品選擇創(chuàng)新原材料來作為產品主要賣點，同時也增加了產品的差異化體現(xiàn)。
01
原料創(chuàng)新
隨著消費市場的不斷優(yōu)化，兒童輔零食市場發(fā)展較為快速，兒童醬油市場也隨之得到發(fā)展。根據(jù)上海煜寒咨詢發(fā)布的《嬰幼兒輔食市場報告》顯示，調味品規(guī)模達82億，其發(fā)展較為迅猛。據(jù)青桐資本統(tǒng)計天貓、京東數(shù)據(jù)顯示，兩大平臺銷量前20位的兒童調味品中，兒童拌飯料占42.5%，兒童醬油占22.5%。
目前隨著兒童食品的快速發(fā)展，兒童醬油作為兒童食品調味料，其發(fā)展速度也并不慢，選擇布局這一市場的品牌越來越多，產品競爭也較為激烈，根據(jù)筆者走訪市場發(fā)現(xiàn)，醬油的原材料基本就是黃豆，隨著兒童食品市場多元化的發(fā)展，不少布局兒童醬油的品牌為了增加產品的差異性，都對兒童醬油產品的原材料做出了創(chuàng)新。
比如禾泱泱、貝比谷、吉成等品牌都推出了兒童黑豆醬油，泰迪魔法推出了兒童蔬菜醬油和兒童松茸醬油，初貝嘉推出了核桃醬油和原糧谷富硒醬油，進口品牌貝科姆Bekomms、椰子的秘密coconut secret都推出了兒童椰子醬油，產品主打椰汁釀造，鈉含量比大豆醬油少50%，日本品牌勝山屋推出了水果果物醬油，產品宣傳超20種蔬菜水果釀制，主打“維生素營養(yǎng)”，還有康大使推出兒童無添加牛奶醬油，產品宣傳牛奶醬油是將曲子在牛奶中發(fā)酵，牛奶既是發(fā)酵液，也是發(fā)酵體。
原材料的創(chuàng)新可以讓產品有比較明顯的差異性，而且大部分對原材料進行創(chuàng)新的產品都宣傳其產品的營養(yǎng)性，健康性，而企業(yè)打出“營養(yǎng)化”的概念也是市場所需。根據(jù)町芒研究院調查數(shù)據(jù)顯示，80后90后乃至00后家長們的消費觀念已發(fā)生變化，購買兒童零食時，關注營養(yǎng)價值因素的消費者占比67.3%。
02
有機賣點已不再小眾
當前兒童食品行業(yè)的整體發(fā)展趨勢是高端化，健康化，有機化，而有機食品本身就自帶高端，健康屬性。因為有機生活是一種倡導人與大自然和諧相處的生活方式，現(xiàn)在有機液態(tài)奶品牌正在不斷倡導有機生活，為消費者描繪更健康、積極的生活方式，很多有機產品也進行類似宣傳，從而提升市場認可度。
現(xiàn)在兒童食品追求天然是發(fā)展趨勢之一，各大品牌不斷做減法，恰好有機產品就擁有此優(yōu)勢，不僅將配方簡化，還擁有天然營養(yǎng)優(yōu)勢。根據(jù)尼爾森研究數(shù)據(jù)顯示，與普通產品相比，擁有著天然成分的有機概念的商品更受消費者的偏愛，對消費者的吸引力普遍可提升20%-30%。因此有機產品在兒童食品各個分類里都有身影，兒童醬油產品也并不例外。
在兒童醬油市場里有機的賣點不算小眾，已有多個品牌的兒童醬油打出“有機”賣點，比如秋田滿滿、小鹿藍藍、貝斯美、爺爺?shù)霓r場、吉成、千禾、禾泱泱、窩小芽、寶寶饞了、禾然、好立美、食光往事、諾恩、伊威等品牌都陸續(xù)推出了嬰幼兒有機醬油產品。
因為有機食材健康的特點，新生代父母對精細化喂養(yǎng)的理念更加在乎，新生代消費者成為嬰幼兒輔食市場的主要購買人群，他們不再執(zhí)著進口產品與價格，而是更為關注天然成分與產品的營養(yǎng)配方，所以推動了兒童食品市場向有機化、高端化快速發(fā)展。
03
減鈉是標配
根據(jù)國家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（WS／T 578）顯示，不同時期的孩子對于鹽的攝入量是不一樣的，年齡越小，鈉的適宜攝入量越低。孩子基本上從6個月起可以開始添加輔食，6個月至1歲鈉的適宜攝入量為350毫克／天，1－4歲為700毫克／天，4－7歲為900毫克／天，7－11歲為1200毫克／天，之后才逐步與大人相同。
兒童食品產品中主要以減糖、減鹽為主，而作為鹽分含量較高的兒童醬油而言，自然也少不了減鹽、減鈉趨勢，并且想要與普通醬油有所區(qū)分，減糖減鹽也是必不可少的發(fā)展趨勢。經(jīng)過筆者搜索發(fā)現(xiàn)目前兒童醬油市場中減鈉已經(jīng)成為了各個品牌的標配，但是降低的百分比各有不同。
比如，爺爺?shù)霓r場有機醬油產品標明比食圣紅燒醬油食鹽減少25%以上、爆吧饞了特級有機醬油產品標明比玉兔一鹵鮮醬油產品（鈉含量為118mg/15ml）鈉減少44%、禾泱泱純釀造醬油標明比玉兔味極鮮醬油每10ml鈉含量減少37%以上、窩小芽有機醬油產品標明比食圣紅燒醬油鈉含量減少35%以上、伊威有機醬油產品宣傳產品減鹽32%、秋田滿滿兒童有機醬油產品標明比玉兔一鹵鮮醬油產品鈉含量減少43%、babycare光合星球兒童醬油產品宣傳比同廠料理汁（鰹魚鮮味汁）減鹽63%。
雖然依據(jù)現(xiàn)在兒童醬油產品的宣傳來看，大部分產品減鹽（減鈉）比例都在30%-50%左右，但是產品減鈉的宣傳也有著一定的規(guī)定。根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，宣稱鈉 (鹽)含量減少的食品與參考食品相比，前者鈉含量必須減少25%以上。這也成為了兒童醬油的一個宣傳點，而產品減鈉不是目的，鈉含量在規(guī)定范圍內較低才是兒童醬油產品競爭的點。如果對比的產品鈉含量過高，即使減少25%以上的鈉含量，減鹽食品的鈉含量依然可能偏高。
04
零添加、無添加
根據(jù)《2022中國嬰幼兒輔食消費趨勢及輿情研究報告》數(shù)據(jù)顯示，“營養(yǎng)”、“健康”出現(xiàn)頻次近8萬,同時“添加”、“無添加”分別出現(xiàn)5.5萬次、4.7萬次, 并且根據(jù)町芒研究院在2021年發(fā)起的一項調查數(shù)據(jù)顯示：家長購買兒童食品關注因素第一名為“配料簡單無添加”占比71.8%。
隨著生活水平的提高，現(xiàn)在人們對食品安全越來越在乎和看重，而無添加的產品也受到越來越多的消費者青睞，特別是無添加的兒童食品更是受到家長們的高度關注，隨著市場發(fā)展，無添加已經(jīng)成為一種健康趨勢，因此目前兒童醬油市場內所銷售的兒童醬油產品基本上都在宣傳產品無添加、無添加香精、無添加色素等。
目前整個兒童食品市場的發(fā)展趨勢也呈現(xiàn)是0添加、無添加特點，養(yǎng)成了兒童食品這一行業(yè)內的消費特點。因為在很多普通調味料產品中，不少都含有一些防腐劑，所以在面對身體發(fā)育處于未成熟階段的兒童，為其定制的兒童醬油在產品無添加方面競爭比較激烈。
根據(jù)《兒童零食市場調查白皮書》數(shù)據(jù)顯示，新生代家長在購買兒童零食時，63.5%的家長會考慮天然、健康、不含食品添加劑等因素。隨著兒童食品的賽道火熱，掛上兒童食品標簽的大部分產品分類，無添加已經(jīng)成為每個分類里不可缺少的賣點。
05
特級純釀醬油有何不同？
根據(jù)筆者搜索查詢發(fā)現(xiàn)不少產品打出了特級純釀醬油的賣點，比如禾泱泱黑豆特級醬油、秋田滿滿寶寶醬油、寶寶饞了有機醬油、吉成無添加黑豆醬油、伊威有機醬油、窩小芽有機醬油、千禾寶寶特級醬油、六月鮮輕鹽特級醬油等等。
醬油的鮮味和營養(yǎng)價值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，釀造醬油分為四級，配制醬油不分級。按照我國釀造醬油的標準（GB/T 18186-2000 釀造醬油），氨基酸態(tài)氮大于等于0.8克/100ml為特級，大于等于0.7克/100ml為一級，大于等于0.55克/100ml為二級，大于等于0.4克/100ml為三級。
因為氨基酸態(tài)氮的高低代表著醬油的鮮味程度，其作為醬油等級衡量的標準具有很大的意義，所以大多數(shù)企業(yè)都在不斷地提升公司的配制技術和研發(fā)技術，以達到高氨基酸態(tài)氮的高標準，從而達到更高的商業(yè)價值。特級的含義只是決定了醬油的口味標準，而不是產品的執(zhí)行標準。
因為國內目前并沒有專門針對兒童食用的醬油制訂相關的國家標準。“特級標準”只是代表了醬油的口味比較鮮美，并不代表兒童醬油產品標準，比如秋田滿滿、爺爺?shù)霓r場、寶寶饞了等國內兒童醬油市場95%的產品執(zhí)行的都是《GB/T 18186-2000 釀造醬油》，也就是普通醬油標準。
特級釀造醬油與其他兒童醬油、普通醬油相比在配料原材料中并沒有較大差距，區(qū)別在于是否在配料表中標出了氨基酸態(tài)氮的含量，在產品質量和產品原材料方面并沒有什么聯(lián)系。
認知&淺評：隨著目前生活水平的提高，和新生代父母已經(jīng)完成了接力棒，并且再加上生育政策的開放，作為兒童食品細分的兒童醬油是比較具有發(fā)展前景的，當前“兒童食品”越來越受市場歡迎，布局兒童醬油的企業(yè)也都紛紛加強投入，不管是從產品的原材料，還是從減鈉方面，兒童醬油產品都在不斷進行“內卷”，但是隨著產品越來越多，產品同質化也會加速，也就說明其產品競爭會變得愈發(fā)激烈，各大品牌都需要不斷提升產品優(yōu)勢。
