近年來，兒童食品陸續(xù)推出，市面上很多產(chǎn)品類別都有冠上兒童字樣的產(chǎn)品，不只是在零食產(chǎn)品方面，目前在調(diào)味料產(chǎn)品如兒童醬油、兒童咖喱醬，原材料產(chǎn)品如兒童面粉、正餐產(chǎn)品如兒童意面等，現(xiàn)在兒童生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)也隨之發(fā)展。

區(qū)別于兒童零食，兒童生鮮產(chǎn)品更加關(guān)注在孩子的一日三餐以及日常的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。而兒童生鮮市場(chǎng)的發(fā)展方向主要為產(chǎn)品新鮮、營(yíng)養(yǎng)、便捷等方面，近年來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海鮮類產(chǎn)品也在兒童生鮮賽道頗受青睞。伴隨著科學(xué)喂養(yǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，分階產(chǎn)品不只是在奶粉產(chǎn)品，嬰幼兒輔食產(chǎn)品等市場(chǎng)存在，當(dāng)前兒童生鮮市場(chǎng)中也有品牌布局分階產(chǎn)品。

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兒童生鮮類興起

根據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年初我國(guó)0~16歲人口數(shù)高達(dá)2.5億，中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)中心數(shù)據(jù)顯示，80%家庭中兒童消費(fèi)支出占家庭支出的30%~50%，家庭兒童年消費(fèi)平均為1.7萬~2.55萬元，兒童食品有6000多億元的市場(chǎng)容量。龐大的兒童人口數(shù)量醞釀了潛力巨大的市場(chǎng)需求，兒童食品市場(chǎng)迅速崛起。

近幾年，兒童食品迅速崛起后，從嬰幼兒輔食到兒童零食，到現(xiàn)在兒童食品品類更加細(xì)分化，其中兒童生鮮市場(chǎng)逐漸興起，不少新興品牌逐漸定位該領(lǐng)域，比如鹿優(yōu)鮮、舔鮮、imomokids寶貝生鮮、萌小丸、acornfiesh橡果生鮮等，這一領(lǐng)域大多數(shù)都是以新興品牌為主，或是一些生鮮品牌將業(yè)務(wù)拓展至兒童領(lǐng)域，比如大希地，還有嬰幼兒輔零食品牌也布局兒童生鮮產(chǎn)品比如小鹿藍(lán)藍(lán)、秋田滿滿、萌天天小朋友等品牌。

兒童鮮食產(chǎn)品的推出減少了不少比較復(fù)雜操作的步驟，像兒童鱈魚塊產(chǎn)品的去皮、去刺，兒童蝦餅產(chǎn)品的剝蝦、剁泥、攪拌等諸多步驟，兒童牛排產(chǎn)品更是直接煎制就可以成為一道營(yíng)養(yǎng)菜肴，這類產(chǎn)品既提高了廚房效率，又節(jié)省了制作時(shí)間，因此對(duì)于很多家長(zhǎng)們來說兒童鮮食產(chǎn)品是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

因?yàn)楫?dāng)下的家長(zhǎng)面對(duì)較大的生活壓力和工作壓力，帶娃也同樣不是一件容易事，尤其是兒童在飲食方面需要注意的有很多。對(duì)于有品質(zhì)保障、營(yíng)養(yǎng)保障且操作簡(jiǎn)單的兒童食品，有不少家長(zhǎng)愿意嘗試，所以家長(zhǎng)們對(duì)于兒童便捷食品的需求也并不低。

根據(jù)京東發(fā)布的《2022即享食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中顯示，健康又便捷的新型兒童速食成為媽媽們?cè)谏詈凸ぷ鲏毫ο聦?duì)于高效廚房的解決方案之一，2021年女性群體購(gòu)買的兒童速食成交額同比增長(zhǎng)78%。

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“海、陸”均有

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中提到，魚、禽、蛋類和瘦肉平均每天120-200g，每周最好吃魚2次或300-500g，優(yōu)先選擇魚等。確實(shí)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)肉類消費(fèi)量較大而水產(chǎn)類相對(duì)較小，但是魚類所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視。

海鮮產(chǎn)品是發(fā)展相對(duì)緩慢的食品板塊，在休閑食品大潮一浪接一浪地迭代中，海鮮產(chǎn)品開始進(jìn)入精深加工領(lǐng)域，追逐消費(fèi)市場(chǎng)的風(fēng)口。兒童食品自身具備吸引力，且具有遠(yuǎn)大前景的市場(chǎng)，在近兩年開始被越來越多的海洋食品生產(chǎn)企業(yè)看中。

冷鏈物流的完善和疫情的影響逐漸培養(yǎng)了消費(fèi)者速凍食品的消費(fèi)習(xí)慣，而在兒童生鮮領(lǐng)域，品類也在不斷拓展，速凍魚肉品類細(xì)化、比如海產(chǎn)品類的兒童鱈魚塊、兒童三文魚塊、兒童北極甜蝦仁、兒童比目魚塊、兒童蝦餅、兒童三文魚餅、兒童扇貝肉、兒童龍利魚塊等等，陸地肉產(chǎn)品的速凍牛排、兒童谷飼牛尾骨、兒童鵝肝、兒童雞胸肉塊、兒童小黑豬里脊肉、兒童菲力牛柳等。

目前在兒童生鮮眾多品類中，由于全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)凸顯，水產(chǎn)品生鮮在兒童生鮮市場(chǎng)產(chǎn)品數(shù)量占比不少，因此水產(chǎn)品也異軍突起，規(guī)模化速度較為顯著。并且根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36% 左右。在2020年，中國(guó)已經(jīng)是全球出口海產(chǎn)品成品和魚類較多的國(guó)家。

03

兒童生鮮也能分階

眾所周知，嬰幼兒配方奶粉是分階產(chǎn)品，隨著嬰幼兒輔食市場(chǎng)的發(fā)展，科學(xué)喂養(yǎng)的觀念也隨之發(fā)展，不只是嬰幼兒輔食產(chǎn)品出現(xiàn)了分階發(fā)展趨勢(shì)，現(xiàn)在兒童生鮮市場(chǎng)也有分階產(chǎn)品的出現(xiàn)。

在2022年，鹿優(yōu)鮮在兒童鮮食預(yù)制菜行業(yè)創(chuàng)新性地提出了“營(yíng)養(yǎng)分階系統(tǒng)”，所有產(chǎn)品的研發(fā)都遵循中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的“少鹽、少油、少糖”原則，將全線蛋白食品依據(jù)寶寶月齡和成長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)、口味區(qū)別進(jìn)行了重新劃分，讓月齡從6個(gè)月以上的小寶寶到36個(gè)月以上的大孩子，都能在鹿優(yōu)鮮吃到適合的海洋蛋白產(chǎn)品。

因?yàn)閮和称反蠖喽际瞧胀ㄊ称返难莼?，與普通食品差異并不明顯，所以兒童食品比較考驗(yàn)產(chǎn)品創(chuàng)新性，而將生鮮產(chǎn)品分階的創(chuàng)新是相較于普通食品產(chǎn)品差異化的概念。

目前對(duì)于新一代年輕父母來說，兒童鮮食為他們提供了較多的選擇，在產(chǎn)品健康營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，解決了不少家長(zhǎng)們面臨的難題。而且相比輔零食市場(chǎng)，兒童鮮食市場(chǎng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)尚未激烈，對(duì)于品牌來說還有機(jī)會(huì)，特別是兒童分階鮮食，目前布局這一領(lǐng)域的品牌較少，是開發(fā)的小眾領(lǐng)域之一，也是品牌擴(kuò)展品類布局的選擇之一。

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價(jià)高是拓展市場(chǎng)的阻礙

伴隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，不少嬰幼兒食品、兒童食品都是以“高價(jià)”著稱，這也與現(xiàn)在的消費(fèi)市場(chǎng)有一定關(guān)系，但是價(jià)格越高也決定著消費(fèi)范圍越受限，其中，果泥市場(chǎng)便是如此，有渠道商告訴《母嬰時(shí)代》，高價(jià)導(dǎo)致果泥售賣情況并不優(yōu)異，尤其是在下沉市場(chǎng)更為明顯。

而當(dāng)前兒童生鮮產(chǎn)品也是存在產(chǎn)品價(jià)位較高的額外難題，大多數(shù)產(chǎn)品價(jià)格都是三位數(shù)。比如舔鮮去刺嬰幼兒真龍利魚300g的產(chǎn)品售價(jià)為169元、萌天天小朋友大西洋嬰幼兒深海真鱈魚250g產(chǎn)品售價(jià)為130元、imomokids寶貝生鮮兒童無添加裙帶菜紅蝦餅200g產(chǎn)品售價(jià)為112元、acornfiesh橡果生鮮安格斯原切兒童牛柳200g產(chǎn)品售價(jià)為183元，而普通成人食品潮味碼頭鮮蝦餅480g產(chǎn)品售價(jià)為59.8元。

伴隨著兒童食品市場(chǎng)逐漸發(fā)展，市場(chǎng)占比迅速擴(kuò)張，那么提升產(chǎn)品性價(jià)比將成為這一領(lǐng)域的趨勢(shì)，產(chǎn)品價(jià)格過高也可能成為市場(chǎng)拓寬發(fā)展阻礙。littleone萌小丸的品牌負(fù)責(zé)人告訴《母嬰時(shí)代》，高性價(jià)比的產(chǎn)品往往能在長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。

并且根據(jù)《2021年母嬰行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，母嬰新銳品牌人群6大需求層次中，高性價(jià)比需求位列其中，消費(fèi)分層依舊明顯，但高性價(jià)比依舊是極大的市場(chǎng)需求，在更好品質(zhì)的情況下，選擇低價(jià)。所以隨著消費(fèi)觀念的愈發(fā)理性，兒童生鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷規(guī)范化，價(jià)格虛高問題也會(huì)得到解決。而提升性價(jià)比的方式除了降低價(jià)格外，提升產(chǎn)品整體品質(zhì)也很重要，讓價(jià)值匹配上價(jià)格。

05

魚龍混雜是初步發(fā)展的常態(tài)

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，42.1%的受訪用戶每周在生鮮平臺(tái)采購(gòu)2-3次，15.8%的受訪用戶一周4-5次;同時(shí)單筆消費(fèi)金額水平主要在100元及以下和101-200元的受訪用戶占比分別為30.1%與46.8%，兩者總和接近八成。

雖然目前市場(chǎng)發(fā)展較好，但是該市場(chǎng)正處于初步發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)產(chǎn)品魚龍混雜，特別是兒童生鮮產(chǎn)品，也面臨著這種情況，但這也是大部分兒童食品細(xì)分類都需要面臨的問題，因?yàn)檎麄€(gè)兒童食品市場(chǎng)都處于初步發(fā)展階段。由于市場(chǎng)缺乏兒童產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，沒有對(duì)兒童生鮮產(chǎn)品添加劑使用量進(jìn)行規(guī)定，所以有的食品并不適合兒童食用，該市場(chǎng)產(chǎn)品兩極分化，有的產(chǎn)品添加劑不適合孩子食用，但也有產(chǎn)品無添加。

比如某品牌的兒童蝦仁海鮮蔬菜餅產(chǎn)品配料表里添加復(fù)配增稠劑（魔芋粉、瓜爾膠、黃原膠）、食用鹽、味精、白砂糖、姜、復(fù)配水分保持劑（碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、焦磷酸鈉）、酵母抽提取物、海苔等調(diào)味劑和添加劑。而某品牌兒童魚籽紅蝦餅產(chǎn)品配料表為：阿根廷紅蝦、芹菜、飛魚籽、胡蘿卜、蔥姜粉。

而目前兒童生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)魚龍混雜，一方面由于當(dāng)前產(chǎn)品入局門檻較低，任何有生產(chǎn)生鮮的工廠就可以生產(chǎn)兒童生鮮產(chǎn)品，所以導(dǎo)致這一行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。并且當(dāng)前正處于兒童食品市場(chǎng)紅利期，很多企業(yè)都想布局兒童食品市場(chǎng)并分一杯羹。

目前大多數(shù)生鮮產(chǎn)品都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如imomokids寶貝生鮮翡翠魚籽紅蝦餅產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為SB/T 10379、萌天天小朋友兒童挪威大西洋三文魚塊產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/ZPSP 00025，并沒有兒童產(chǎn)品專用執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也只是品牌將產(chǎn)品定義為“兒童”，但是兒童生鮮食品既解決了兒童的部分餐食問題，產(chǎn)品又擁有一定營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，由此帶給了兒童生鮮市場(chǎng)一定的想象空間，同時(shí)也有一定的市場(chǎng)需求。

盡管兒童生鮮市場(chǎng)存在較多機(jī)會(huì)，但是進(jìn)入生鮮產(chǎn)業(yè)，尤其是兒童生鮮產(chǎn)業(yè)，也意味著更大的責(zé)任和自律。當(dāng)前市場(chǎng)上充斥著大量的“掛羊頭賣狗肉”兒童食品，也會(huì)造成家長(zhǎng)們想消費(fèi)而不敢消費(fèi)的現(xiàn)象，雖然對(duì)于有些中小企業(yè)來說，更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)可能暫時(shí)限制了發(fā)展，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展來看，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了行業(yè)，對(duì)業(yè)內(nèi)的一眾企業(yè)也是利好。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)的建立就是讓生產(chǎn)端有據(jù)可依，有標(biāo)準(zhǔn)可以遵循，讓產(chǎn)品更適合嬰幼兒，同時(shí)也讓消費(fèi)端可以放心購(gòu)買。

認(rèn)知&淺評(píng)：目前來看，兒童生鮮處于發(fā)展初期。而擁有多年生鮮供應(yīng)鏈積累的企業(yè)更有先發(fā)優(yōu)勢(shì)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。而從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，目前兒童生鮮產(chǎn)品拼的將是產(chǎn)品創(chuàng)新力以及品牌營(yíng)銷力。隨著科學(xué)喂養(yǎng)的發(fā)展兒童生鮮產(chǎn)品分階也是一種較為明顯的產(chǎn)品差異點(diǎn)，而市場(chǎng)魚龍混雜，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)并不規(guī)范，這也是兒童生鮮市場(chǎng)發(fā)展中迫切需要改進(jìn)的方向。