隨著兒童食品市場近兩年發(fā)展火熱，各類產(chǎn)品都開始出現(xiàn)兒童款，在很多人印象中佐餐調(diào)味品的果醬，目前也有兒童款產(chǎn)品，因為果醬酸酸甜甜的口感吸引了很多人的喜歡。但是其產(chǎn)品與成人果醬產(chǎn)品相比并無較大差距，因此，目前相比于普通果醬產(chǎn)品，兒童果醬的產(chǎn)品優(yōu)勢并不明顯。

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熱度上升的果醬

年后，因為李榮浩的一首《烏梅子醬》的爆火，憑借朗朗上口的旋律一上線就火速出圈，“你淺淺的微笑就像 烏梅子醬~”。因為這句歌詞還引發(fā)了一個意想不到的結(jié)果：帶動了烏梅子醬的熱銷。隨著這首歌的曝光度和高流量，烏梅子醬成為了當(dāng)時網(wǎng)友們爭相購買的產(chǎn)品，果醬市場的熱度也隨之大幅度提升，并且淘寶數(shù)據(jù)顯示烏梅子醬熱度為429.1萬、本周熱度上升14%，排名靠前的果醬月銷量也達(dá)到了3000+。

因為烏梅子醬熱度的上漲，也讓果醬市場備受關(guān)注。根據(jù)百度指數(shù)的數(shù)據(jù)顯示，果醬的搜索，在今年3月一度同比增長26576%。并且在網(wǎng)絡(luò)平臺小紅書上，與果醬的有關(guān)筆記，也超過77萬篇。

尤其近幾年消費需求多元化的不斷發(fā)展，使得國內(nèi)休閑餐飲、休閑食品市場經(jīng)濟(jì)越來越熱，其中面包、糕點、新式茶飲等食品消費趨勢愈發(fā)明顯。果醬作為烘焙、飲料、乳制品、冷飲等食品原輔料的一種，其在中國的市場容量逐漸擴(kuò)大，在餐飲及家庭應(yīng)用中的占比正在逐漸上升。

目前有數(shù)據(jù)顯示，2022年全球果醬和蜜餞市場規(guī)模為84.6億美元，未來5年的年復(fù)合增長率為3.58%，預(yù)計到2028年將達(dá)到98.7億美元。而國內(nèi)果醬產(chǎn)量從2014年19萬噸增長至2020年30萬噸，年復(fù)合增長率達(dá)到7.7%。另外據(jù)中國香精香料化妝品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國果醬零售規(guī)模達(dá)到40億元，同比增長率為18.8%。

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果醬還有“兒童”定制？

伴隨著打上“兒童”標(biāo)簽的食品種類越來越豐富，兒童食品市場不斷擴(kuò)大，因為品牌想要提升市場占比以及產(chǎn)品銷量，所以不斷擴(kuò)大自己的布局品類，兒童調(diào)味品、兒童餃子、兒童面粉等產(chǎn)品陸續(xù)上市。

根據(jù)筆者走訪市場發(fā)現(xiàn)，目前果醬也有兒童款。比如；格爾頓旗下就有一款兒童果醬、還有國內(nèi)輔零食品牌窩小芽也有過一款果醬組合產(chǎn)品，其組合產(chǎn)品包括：火龍果果醬、黃桃果醬、藍(lán)莓果醬，但是筆者搜索目前該產(chǎn)品在電商平臺（淘寶、天貓、京東）已經(jīng)下架。此外藍(lán)笑也推出了一款無添加藍(lán)莓果醬。

但是目前有很多的果醬產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝上并沒有標(biāo)注是兒童食品，而在產(chǎn)品宣傳內(nèi)容上又宣傳是兒童產(chǎn)品，比如奧地利品牌德寶、國產(chǎn)品牌今明后、易思味代糖果醬……等等，其產(chǎn)品包裝上并沒有暗示或者標(biāo)注是兒童產(chǎn)品，只是在其產(chǎn)品描述標(biāo)題上標(biāo)注了兒童兩字。

而兒童果醬之所以可以稱為“兒童”產(chǎn)品，需要與普通果醬產(chǎn)品具有明顯的差異性，并且要在產(chǎn)品品質(zhì)上高于普通果醬，其產(chǎn)品才會有持續(xù)發(fā)展的潛能。但是這可能需要相關(guān)行業(yè)推出統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)供品牌參照，從而可以抬高整個果醬行業(yè)的入局門檻，并且還能夠提高兒童果醬市場的產(chǎn)品品質(zhì)。

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無糖、低糖

提到果醬很多人首先想到的可能就是其口感酸酸甜甜，是兒童群體所喜愛的味道。因為果醬的經(jīng)典配料表是“白砂糖+水果+水+食品添加劑。因此有的果醬的含糖量非常高。不少人認(rèn)為果醬就是水果做的，其原料也都是水果，其實不然。查看有些果醬產(chǎn)品的包裝，會發(fā)現(xiàn)“白砂糖”排在配料表的第一位，水果是第二位的，比如丘比藍(lán)莓果醬、今明后藍(lán)莓果醬等。這是因為，糖不僅能夠增加甜度，并且還能抑制細(xì)菌增長，起到防腐的作用。

還有不少果醬產(chǎn)品以“防腐劑零添加”為宣傳噱頭，是因為其中有高濃度的糖。但是如果要達(dá)到防腐的目的，含糖量需要達(dá)到60%以上。而高含量的糖會帶來很多危害，并且同時增加肥胖的風(fēng)險。因此果醬產(chǎn)品中，配料表水果含量越靠前越好。

因為果醬中果肉含量越高的果醬品質(zhì)越好，制作出來的果醬色澤自然，味道純正，口感更佳。而想要與普通果醬產(chǎn)生界限，打造出兒童市場的賣點，減糖是一個很好的方向。經(jīng)過筆者查詢，格爾頓兒童果肉草莓醬的產(chǎn)品配料表為：草莓添加量80%、水、白砂糖、低聚果糖添加量5%。藍(lán)笑的兒童藍(lán)莓果醬配料表為：藍(lán)莓100%。

但要知道的是，現(xiàn)在普通果醬產(chǎn)品也有不少主打減糖的產(chǎn)品，比如普通易思味代糖草莓果醬的配料表為：草莓、赤蘚糖醇、檸檬酸、甜菊糖苷。對比這幾款產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，兒童果醬的賣點還沒有聚焦到減糖或者0糖，而是將重點放在產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和產(chǎn)品質(zhì)量。目前不管是蔗糖、代糖還是鹽分，在整個食品市場中的產(chǎn)品都在做減法，這是社會發(fā)展的必然趨勢，因此目前兒童果醬的優(yōu)勢變得并不明顯。

不過，雖然低糖已被很多兒童食品應(yīng)用，但企業(yè)想要兒童零食市場持續(xù)、穩(wěn)定的增長，也要對消費者給予正確的引導(dǎo)，讓消費者對糖有正確的認(rèn)知，因為糖對身體發(fā)育也是有益處的。

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消費場景受限

果醬作為水果加工產(chǎn)品，不僅具有保質(zhì)期長、易保存，運輸更為便捷等優(yōu)勢，并且產(chǎn)品具有鮮果的天然風(fēng)味的特征，因此，普通果醬廣泛應(yīng)用于食品飲料加工以及餐飲業(yè)中，一般作為西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用以及烘焙糕點等產(chǎn)品制作場景的使用。

而對于兒童來說，目前國內(nèi)兒童果醬的使用方法常見的是早餐場景、涂抹面包，并且相對于其他兒童零食品類來說，兒童果醬的消費場景較為受限。

但是筆者搜索發(fā)現(xiàn)國外的果醬食用中也有將果醬混入牛奶等飲品中食用，也有將其攪拌進(jìn)酸奶當(dāng)中食用。所以兒童果醬的消費場景也可以進(jìn)一步拓展，比如給孩子沖水飲用，畢竟有很多寶寶不愛喝水，嫌棄白開水的寡淡無味，加上酸酸甜甜的果醬，在喝水的同時補充水分也可以代替果汁或者飲料。還可以混入牛奶、攪拌進(jìn)酸奶中食用，以替代果味酸奶產(chǎn)品。并且在一些家長們選擇自己給孩子制作輔食時，比如餅干、松餅之類，也可以添加一些兒童果醬，使食物增加酸甜的水果風(fēng)味吸引孩子食用。

經(jīng)過筆者查詢果醬的搭配，發(fā)現(xiàn)國外很多果醬和肉搭配的食用方法，瑞士肉丸配蔓越莓醬、法國豬排和蘋果醬、西梅醬、櫻桃醬的吃法、日本燒肉沾水果醬、泰式圣女果醬制雞胸肉等做法。其搭配方法只需將普通果醬換成適合兒童食用的果醬，在兒童正餐搭配中也同樣適用。

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目前布局品牌較少

是可開發(fā)的小眾領(lǐng)域

現(xiàn)在市場上，果醬的品種也越來越豐富，從普通的蘋果、草莓、橘子到西梅、烏梅、鳳梨等等可謂應(yīng)有盡有，有耐烘焙果醬，也可用作面包餡料、餅干夾心，蛋糕夾層及裱花，還有耐冷凍果粒果醬、鮮果肉果醬等。因此目前國內(nèi)果醬市場的制造屬性很強，但是品牌屬性相對較弱。雖然目前產(chǎn)品種類繁多，但是缺少知名品牌的支撐?，F(xiàn)在主要的果醬品牌，都來自國外進(jìn)口品牌，比如奧地利百年品牌德寶果醬、法國進(jìn)口ANDROS蓓妮媽媽果醬、丘比果醬。

并且相對于別的兒童食品來說這一市場規(guī)模較小，因此目前布局兒童果醬品牌非常少。

近兩年，中國兒童食品市場正在快速增長，更是被資本、行業(yè)各方高度關(guān)注，投資熱度居高不下。但是，查看兒童果醬這一市場產(chǎn)品可以發(fā)現(xiàn)，目前布局這一領(lǐng)域的品牌屈指可數(shù)，并且，對比其他兒童食品細(xì)分品類，目前兒童果醬市場較為空白，國內(nèi)兒童食品領(lǐng)域果醬相關(guān)產(chǎn)品較少，更沒有頭部品牌。

或許兒童果醬可以作為品牌布局差異化，拓展品類、完善布局的新選擇之一。但是要在兒童果醬這一領(lǐng)域布局，更加看重的是產(chǎn)品的品質(zhì)，雖然品牌是敲門磚，但是貨真價實才是企業(yè)立足之本。畢竟，對于兒童產(chǎn)品來說，消費者在乎更多的是產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和安全性，對于任何一個品牌來說，產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象、企業(yè)價值觀都是影響消費者建立品牌信任感的重要因素。

認(rèn)知&淺評：隨著兒童食品的關(guān)注度提升，果醬也有了兒童版。但是目前國內(nèi)明確表明專門針對兒童這一消費群體研發(fā)的產(chǎn)品比較少，并且在國內(nèi)果醬市場也沒有領(lǐng)頭羊品牌，產(chǎn)品優(yōu)勢也并不突出，隨著生活質(zhì)量的快速提升，當(dāng)下年輕父母對兒童的飲食質(zhì)量和營養(yǎng)搭配非常重視，未來兒童食品的競爭會變得愈發(fā)激烈，品牌需要不斷提升產(chǎn)品優(yōu)勢，才能夠脫穎而出。