最近奶粉關(guān)注經(jīng)常收到大家這樣的提問，今天就來講講膳食纖維、益生元、益生菌，這三個(gè)營養(yǎng)素都是什么、有什么區(qū)別、有什么作用？

沒有營養(yǎng)的營養(yǎng)素——膳食纖維

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什么是膳食纖維？

膳食纖維是一種多糖物質(zhì)，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。膳食纖維分為不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維兩類：常見的不溶性膳食纖維有纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，主要存在于植物表皮、未加工的全谷物、根莖類、豆類、果皮等食物中；可溶性膳食纖維包括果膠、低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖，主要存在于蔬菜、水果、全谷類、豆類、堅(jiān)果等食物中。

膳食纖維被正式發(fā)現(xiàn)的時(shí)間相對較晚，一直被人們所忽視，它被認(rèn)為是一種沒有營養(yǎng)的物質(zhì)。

上世紀(jì)50年代，Hispsley首先提出了“膳食纖維”這一概念——認(rèn)為是植物細(xì)胞壁中不能消化的成分，包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。

60年代“膳食纖維”作為一門全新的營養(yǎng)科學(xué)進(jìn)入科學(xué)界。

70年代，Trowell將膳食纖維定義為不被人體消化吸收的多糖類碳水化合物與木質(zhì)素，并證實(shí)膳食中足夠數(shù)量的膳食纖維，會保護(hù)機(jī)體免遭高血脂、高血糖、腸癌、便秘等疾病的侵害。

90年代，世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)專家在日內(nèi)瓦會議上確立了膳食纖維的地位——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列的第七營養(yǎng)素——人體必需的營養(yǎng)素。

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膳食纖維的作用

1、增強(qiáng)飽腹感，延緩饑餓。

2、增加腸道益生菌，維持腸道菌群平衡，從而促進(jìn)腸道菌群健康。

3、促進(jìn)胃腸道對于鈣、鎂、鐵等微量元素的吸收率，提高嬰幼兒身體免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育。

4、適量的膳食纖維可以促進(jìn)嬰幼兒咀嚼肌的發(fā)育，并且有助于嬰幼兒的牙齒與下頜的發(fā)育。

不是所有的膳食纖維都是益生元

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什么是益生元？

益生元是由“益生元之父”格倫·吉布索于1995年提出的，指一種不易消化的食物成分，它可以通過選擇性地刺激結(jié)腸中的一種或少數(shù)幾種細(xì)菌的生長或活性，如雙歧桿菌和乳酸菌，對宿主產(chǎn)生有益影響，從而增進(jìn)宿主健康。

常見的益生元包括低聚糖類（低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等）、微藻、多糖、天然植物等。由于低聚糖類也包含有低聚果糖、低聚半乳糖等成分，很多人都會產(chǎn)生疑問：益生元就是膳食纖維？益生元包含有膳食纖維？

其實(shí)，不是所有的膳食纖維都是益生元。益生元和膳食纖維是兩個(gè)有交叉部分的營養(yǎng)元素，只有重合部分的營養(yǎng)素才是既是膳食纖維，又是益生元。益生元能夠選擇性地扶持益生菌進(jìn)行增殖；膳食纖維則會同時(shí)作用于有益菌群和有害菌群。

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益生元的作用

1、益生元對人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)微生態(tài)菌群平衡。

2、促進(jìn)形成有益菌在消化道內(nèi)的優(yōu)勢菌地位，抑制產(chǎn)氣產(chǎn)酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產(chǎn)。

3、產(chǎn)生大量生理活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)腸道pH值、滅殺致病菌。

益生元是益生菌的“食物”？

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什么是益生菌？

益生菌是一種通過定殖在人體內(nèi)，改變?nèi)梭w某一部位菌群組成的一類對人體有益的活性微生物。通過調(diào)節(jié)黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)營養(yǎng)吸收、保持腸道健康，從而產(chǎn)生有益作用。

人們對于益生菌的發(fā)現(xiàn)時(shí)間較早，且研究不斷深入。1857年法國生物學(xué)家路易斯率先發(fā)現(xiàn)乳酸菌；1899年法國兒童醫(yī)院醫(yī)生蒂塞率先從健康母乳喂養(yǎng)的嬰兒體內(nèi)分離出了雙歧桿菌，發(fā)現(xiàn)其與嬰兒患腹瀉的頻率及營養(yǎng)吸收都有關(guān)系；1907年“益生菌之父”梅契尼柯夫發(fā)表了乳酸菌長壽論，標(biāo)志著益生菌的研究邁入了新的階段；1994年美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）頒布實(shí)施了《膳食補(bǔ)充劑健康與教育法案》，將膳食補(bǔ)充劑由按處方藥管理調(diào)整為按食品和軟飲料管理，益生菌自此被大眾所熟知。

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益生菌的作用

益生元可以為益生菌提供“養(yǎng)分”，補(bǔ)充益生元就相當(dāng)于給益生菌提供食物，增值腸道原生的有益菌群，使其可以長期定殖。

1、益生菌的增殖可以生產(chǎn)B族維生素，從而促進(jìn)代謝、均衡營養(yǎng)。以能夠促進(jìn)大腦發(fā)育、增加?jì)胗變旱挚沽Φ木S生素B1為例，新國標(biāo)規(guī)定，嬰幼兒配方奶粉中維生素B1的含量應(yīng)在14-72μg/100kJ。

2、益生菌奶粉可以保持腸道健康，減少腹痛、腹脹以及積食的癥狀，避免腹瀉。

3、益生菌可以起到調(diào)理腸道的作用，它在腸道內(nèi)屬于有益活性的微生物，可以增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，降低胃腸道疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

4、益生菌能通過調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫，使免疫系統(tǒng)處于一個(gè)健康和穩(wěn)定的狀態(tài)，既可

以提高免疫力，又能抑制過敏癥狀。

在奶粉中的應(yīng)用

中國營養(yǎng)學(xué)協(xié)會提出，正常人每天膳食纖維的攝入量應(yīng)該是25-30克；美國防癌協(xié)會指出，成人每日的攝入量應(yīng)當(dāng)是30-40克，而目前我國國民每天所攝取的膳食纖維在8-12克左右，僅達(dá)標(biāo)準(zhǔn)量的30%。

在嬰幼兒配方奶粉中，低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖以及棉子糖，作為益生元被歸類為同一種物質(zhì)。單獨(dú)或混合使用，該類物質(zhì)總量不超過6.45g/100g。新國標(biāo)規(guī)定，1、2段奶粉碳水化合物的含量范圍應(yīng)在2.2-3.3g/100kJ，3段奶粉的碳水化合物含量應(yīng)在1.8-3.6g/100kJ之間，其中膳食纖維的能量系數(shù)應(yīng)為8kJ/g。對于不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)而必須依靠人工喂養(yǎng)的嬰兒，為了幫助其健全腸道屏障功能，可以選擇添加了低聚果糖、低聚半乳糖的嬰幼兒乳品。

在市面上常見的嬰配粉中，都添加了適量的低聚乳糖和低聚半乳糖，從而起到促進(jìn)吸收、維護(hù)腸道、增強(qiáng)抵抗力的作用。以3段奶粉為例，百躍紐貝能素成分中低聚乳糖和低聚半乳糖含量可達(dá)3100mg/100g；飛鶴星飛帆奶粉成分中低聚半乳糖的含量為3.0g/100g，可以起到促進(jìn)鈣吸收、調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能的作用。

目前看來，我國對于益生菌、益生元、膳食纖維的應(yīng)用，主要集中于乳制品、保健品、藥品沖劑等領(lǐng)域。以益生菌為例，從全球來看，亞洲、歐洲與北美是全球益生菌市場的集中區(qū)域；我國益生菌產(chǎn)業(yè)起步相對較晚，國內(nèi)廠商市場占有率較低，但我國市場需求巨大，發(fā)展前景廣闊。觀研網(wǎng)預(yù)測稱，今年我國乳制品行業(yè)市場規(guī)模將突破5000億元。同時(shí)，根據(jù)中國保健品協(xié)會數(shù)據(jù)，2018年至2022年，國內(nèi)益生菌市場規(guī)模從647.7億元增長至約1093.8億元，年均復(fù)合增速達(dá)14%，保持著較高的增速。

根據(jù)業(yè)內(nèi)分析，目前益生菌進(jìn)入了3.0時(shí)代，即消費(fèi)者個(gè)性化和功能明確的需求成為益生菌行業(yè)國產(chǎn)的新機(jī)遇。對于國產(chǎn)企業(yè)來講，如何提升核心競爭力、品牌創(chuàng)新力、加速推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)是聚焦的重點(diǎn)。