乳制品能夠提供10多種人體所必需營養(yǎng)素的獨特組合，對維持血液健康、神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，保護視力、肌肉和神經(jīng)功能，維護健康皮膚與正常能量水平，以及促進人體各個部位的生長和修復(fù)都具有重要作用。

奶制品所含營養(yǎng)成分及功能

含磷物質(zhì)

骨骼和牙齒礦物質(zhì)結(jié)構(gòu)的重要組成部分與維生素B共同作用，協(xié)助釋放食物中的能量

碳水化合物

為人體提供能量

蛋白質(zhì)

促進人體生長發(fā)育，修復(fù)受損身體組織多種酶和血液的重要成分，對于維護肌肉具有重要作用

成長中的兒童和青少年最好采用含有充足乳制品的飲食結(jié)構(gòu)，因為乳制品是鈣、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的重要來源。

乳制品的多種健康功效

乳制品的健康功效遠遠不止建立并維持骨骼牙齒健康。食用充足的牛奶、酸奶和奶酪還有益于心臟健康，有助于降低血壓、維持健康體重。

牛奶、奶酪和酸奶天然富含鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)等重要營養(yǎng)素。這些食物能夠提供獨特的維生素與礦物質(zhì)組合，因此具有重要的功效。具體來說，乳制品有以下六大健康功效：

1、維持消化系統(tǒng)健康

越來越多的研究機構(gòu)認(rèn)為，腸道健康對于人的整體身心健康具有重要意義。部分發(fā)酵食品含有益生菌；活性益生菌依靠某些特殊性質(zhì)得以在胃腸道中存活。因此，攝入足夠數(shù)量的益生菌將有利于人體健康，維持腸道菌群的自然平衡。

酸奶、益生菌飲品和開菲爾（即酸牛乳酒）等發(fā)酵乳制品是最常見也是最容易獲取的益生菌來源。這些食品都是益生菌的理想載體，因為牛奶中的成分（包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪）可以充當(dāng)保護性基質(zhì)，幫助益生菌從消化系統(tǒng)到腸道、以及在胃部的不利環(huán)境中存活。

2、維持骨骼健康

骨骼是一種不斷更新的活體組織，因此從幼年到老年，促進骨骼的生長與維護都非常重要。終生擁有一副強健骨骼的主要方法有：進行負(fù)重鍛煉，食用牛奶、奶酪和酸奶等富含鈣質(zhì)的食物，以及通過安全的日光照射吸收維生素D等。

如果不注意保護骨骼，將增加骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險，使骨骼變脆，極易骨折。遺傳因素和生活方式因素共同決定了您的骨骼是否健康，不管處于何種年齡，采用能夠保護骨骼的生活方式都有助于降低骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險。

3、保護牙齒健康

要保護牙齒健康，僅僅維持口腔衛(wèi)生還遠遠不夠。健康的營養(yǎng)和飲食習(xí)慣也有利于牙齒健康。乳制品在牙齒健康方面具有特殊作用，因為它們含有特殊抗腐爛營養(yǎng)素的獨特組合，包括鈣、磷、蛋白質(zhì)和酪蛋白。

牛奶有助于減少蛀牙，堪稱兩餐之間的理想飲品，硬奶酪也具有減少蛀牙和牙酸蝕的作用。

4、改善體重

要保持健康的體重，我們需要在每日攝取的能量（食物中的熱量）與所消耗的能量（燃燒掉的熱量）之間取得平衡。

如果您通過控制飲食中的卡路里來減肥，請注意，研究表明：與單純的節(jié)食相比，每天至少食用三份牛奶、酸奶或奶酪更有助于減輕體重、減少腰圍、降低體脂率。

5、增加肌肉量與補水作用

眾所周知，鍛煉后攝取蛋白質(zhì)有助于增加肌肉量，但并非所有蛋白質(zhì)都具有同樣功效。出于各種原因，牛奶所含蛋白質(zhì)－乳清和酪蛋白，它們是營養(yǎng)補品最常用的成分。

牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠提供建立維持肌肉量需要的所有必需氨基酸。牛奶含有酪蛋白和乳清的獨特混合物，其中包含的氨基酸與肌肉中的蛋白質(zhì)非常相似。酪蛋白是一種緩慢消化、緩慢釋放的蛋白質(zhì)，研究表明其有助于減少肌肉分解。乳清則是一種快速作用、快速吸收的蛋白質(zhì)，含有高濃度亮氨酸（一種支鏈氨基酸）。亮氨酸具有刺激新肌肉組織生成的特殊功能。

牛奶還能夠補充水分和電解質(zhì)（鈉和鉀），使其達到正確平衡，有助于在健身后為人體補充水分。牛奶中的其他營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)等，能夠幫助人體更有效地保持體液。

6、減少疾病風(fēng)險

乳制品對于保持健康飲食、降低惡性疾病風(fēng)險具有重要意義。下面是幾個例子：

健康的生活方式和飲食習(xí)慣能夠降低心臟病風(fēng)險，此外有研究表明，經(jīng)常食用牛奶、奶酪和酸奶的人群相比其他人罹患心臟病的機率更低；

健康的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包含來自五個食物群體的多種食物，如水果、蔬菜以及牛奶、奶酪和酸奶等，這樣的膳食結(jié)構(gòu)有助于控制血壓。此外，已有多項研究表明，每日食用三份牛奶、酸奶和奶酪有利于降低高血壓患病風(fēng)險。

奶制品營養(yǎng)豐富，攝入之后好處多多。但飲用牛奶或食用其它乳制品還需要根據(jù)自己的身體狀況適量攝入。