國內乳品市場中有不少區(qū)域型乳企，這些企業(yè)不僅根基深厚，擁有自己穩(wěn)固的市場，也在找機會不斷擴張。不論是產品還是產業(yè)鏈，也均在升級拓展中。

比如坐落于大理的歐亞乳業(yè)，就持續(xù)依托云南高原農業(yè)優(yōu)勢、白族文化底蘊，重點打造綠色、高品質乳品，不僅推出了蒼山牧場純牛奶、娟姍純牛奶等，還攻克了具有云南特色的乳扇產品產業(yè)化生產技術，企業(yè)發(fā)展頗具亮點。

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發(fā)展云南特色產品

云南歐亞乳業(yè)有限公司2003年在大理注冊成立，經過20年的發(fā)展，企業(yè)旗下已經擁有4個現代化乳品加工廠、乳品年設計產能達到50萬噸，產品品類數量已突破百種。目前歐亞乳業(yè)的產品銷售市場范圍也在逐步擴大，向著國內其他省份、城市進行滲透。

目前歐亞乳業(yè)已經成長為一家集奶牛養(yǎng)殖、鮮奶收購、乳品研發(fā)、生產和銷售為一體的現代化乳品加工企業(yè)。作為在云南發(fā)展起來的乳品品牌，歐亞乳業(yè)依托當地資源，以打造“綠色食品牌”品牌戰(zhàn)略為導向，加大了研發(fā)綠色、有機乳制品研發(fā)力度，推出了多款具備高原特色的產品，比如經典白族乳扇、“風花雪月”系列產品、大理牧場、大理風情系列產品、娟姍有機牛奶、滇橄欖乳飲料以及酪乳等，著力塑造高原特色乳業(yè)品牌。

其中乳扇是一個非常具有云南特色的產品，傳統乳扇是在酸漿中加入新鮮牛奶，經過冷卻凝固之后摶成團，攤成薄片，再卷到竹竿上進行晾曬，傳統生產方式受限于生產速度，因此產品知名度相對較低。

但歐亞乳業(yè)在乳扇傳統加工工藝基礎上,與意大利干酪加工技術相結合，通過研究乳扇新加工工藝和產品質量，從而篩選出最佳生產工藝，依托江南大學菌種資源庫，攻克了生物保護菌種應用、功能性乳酸菌種應用、酶解谷物發(fā)酵等關鍵技術，攻克了乳扇的產業(yè)化生產技術。

此外，歐亞乳業(yè)還在云南相關部門指導、幫助下，在2020年立項實施省級課題，該課題主要以提升綠色乳品產能、開發(fā)固態(tài)成型酪乳為核心，經過近三年的研究，克服了多項關鍵技術（益生菌酪乳活菌數提高、有害菌控制以及風味優(yōu)化），從而開發(fā)出了核桃、玫瑰等多種口味特色酪乳產品，取得了一定的經濟效益。

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牧場建設補齊奶源短板

由于南北方氣候差異較大，無形之中加大了奶牛養(yǎng)殖困難，即使在科技相對發(fā)達的今天，較大規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖依然分布在北方，對于南方地區(qū)來說，奶源建設一直是希望和痛點并存的存在，奶源不足的問題比較凸出。

據了解，在云南省內包括歐亞在內的3家乳企省內市場占有率達60%以上，但2020年的一份資料顯示，這3家乳企在大理州內收購生鮮乳11.94萬噸，僅占設計產能的16.4%、占實際加工量的36%，可見云南眾多乳企對于奶源基地的建設有著迫切需求。

為了解決奶源問題，這些年歐亞乳業(yè)一直在建設牧場的路上，已先后在云龍、永平、賓川、鶴慶投建萬頭奶牛養(yǎng)殖示范場。

其中2021年12月開工的鶴慶縣萬頭奶牛生態(tài)牧場，立足縣域與相關產業(yè)政策相結合，打造種養(yǎng)結合、農牧循環(huán)智慧有機牧場，預計該基地滿產運營后，奶牛存欄量達到1.1w頭，為歐亞鶴慶乳品加工廠提供更多的優(yōu)質原料奶；2021年12月6日該企業(yè)參建的大理州云龍縣萬頭奶牛牧場也正式開工，項目規(guī)劃用地1052畝，規(guī)劃存欄奶牛1萬頭，年產鮮奶6萬噸。

據了解，奶源基地建設是大理州乳業(yè)發(fā)展的一大痛點和堵點。但這一現象正在逐步改善，2021年12月，大理有5個萬頭奶牛養(yǎng)殖示范牧場相繼開工，2022年8月，大理已成為云南省的奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工、乳制品外銷基地，全州奶牛存欄7.25萬頭，奶牛存欄及生鮮乳產量產值、乳制品加工產值、乳企銷售收入等指標均位居全省第一。

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數字化轉型提升效率

今年年初，云南省工信廳公布2022年云南省制造業(yè)數字化轉型標桿企業(yè)名單，而云南歐亞乳業(yè)作為云南省唯一以生產綠色食品企業(yè)入選該名單。

歐亞乳業(yè)雖然地處偏遠，但也早已經開始了數字化轉型相關工作。資料顯示，歐亞乳業(yè)借助泛微數字化OA辦公系統能夠實現信息傳遞的即時化、流程管理的規(guī)范化等目標，從根源上幫助企業(yè)優(yōu)化辦公流程，提高工作效率，助力企業(yè)數字化轉型升級，從而提高企業(yè)的競爭力。

而在生產管理方面，能實現從牧場收集的牛奶到倉庫，以及倉庫每個批次產品的銷售走向，都能通過數字化管理系統記錄。而數字化的記錄管控不但能科學精準地實現每一批次牛奶的品質管理，也能夠實現產品的溯源，同時通過數字賦能，幫助企業(yè)實現降本增效。比如原料奶方面，以前可能需要經過很長的檢測環(huán)節(jié)，現在則只需要通過系統檢測幾分鐘就可以完成。引入數字化管理后，不僅產品質量管理更加精準，生產線的運轉效率也更高，同時產品的市場反饋也更加迅速，對降低企業(yè)運營成本、提高競爭力具有非常大的作用。

歐亞乳業(yè)自創(chuàng)立之初始終堅持“科技創(chuàng)新，激發(fā)品牌活力”的發(fā)展理念，自實行數字化轉型戰(zhàn)略以來，引進了多種行業(yè)內部先進的設備與智能化管控系統，比如MES制造執(zhí)行系統、ERP企業(yè)資源管理系統，實現了生產過程上的數字化轉型升級。

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前瞻眼光發(fā)力娟姍奶

由于乳品行業(yè)內部產品同質化現象愈加嚴重，對于乳品企業(yè)而言，保證持續(xù)高端化發(fā)展并且兼具差異化是十分重要的。在此背景之下，不少乳品企業(yè)通過細分產品品類、加碼細分奶源等來發(fā)掘細分市場，從而打造差異化賣點。因此在白奶市場競爭格局趨于穩(wěn)定的情況下，娟姍奶成為不少品牌高端化布局的選擇之一。

早在2007年歐亞乳業(yè)為了提高旗下乳制品產品的質量，就專程前往英吉利海峽選購了238頭純種娟珊奶牛。據歐亞乳業(yè)相關人士介紹，當時為了解決這200多頭優(yōu)質奶牛的運輸問題，企業(yè)就花費了較大功夫。

在歐亞牧場娟珊奶牛對氣候環(huán)境適應良好，經過幾年的繁育，牧場中的娟珊奶牛數量已經翻了數倍，飼養(yǎng)員們針對娟姍奶牛專門設計了飼草配方，保證娟姍奶牛的健康，除此之外娟姍奶牛產奶質量好，每頭娟珊奶牛年平均產乳量為3500升，乳脂率平均為5.5%-6.0%，個別奶牛乳脂率可高達8%，也是世界上乳脂產量最高的一種，早年間歐亞乳業(yè)利用娟珊奶牛所產的優(yōu)質奶源研發(fā)出高品質純牛奶產品，該產品憑借其馥郁奶香以及口感醇厚優(yōu)勢收到了廣泛好評，因此當時歐亞乳業(yè)憑借娟姍牛乳研發(fā)的高品純牛奶成為當時云南乳業(yè)市場上的高端新貴產品。

繼2015年投資建設萬頭國家級奶牛標準化示范場后，歐亞乳業(yè)在2022年11月又與當地政府簽訂投資協議，新建一個存欄11000頭娟姍奶牛的有機生態(tài)牧場。該牧場預計投資6億元，打造種養(yǎng)結合、農牧循環(huán)的牧場模式，帶動周邊奶牛養(yǎng)殖與飼草種植技術，緩解當地就業(yè)壓力，從根源上緩解歐亞乳業(yè)高端原料奶不足的問題，預計項目建成投產后，歐亞乳業(yè)會通過打造更多具備差異化的高端產品來滿足當今乳品市場的消費需求。

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綠色+生態(tài)化發(fā)展

近年來歐亞乳業(yè)始終堅持“生態(tài)＋”的發(fā)展理念，為企業(yè)發(fā)展注入了更多綠色能量，使綠色發(fā)展成為了歐亞乳業(yè)高質量發(fā)展的底牌，在此基礎上圍繞打造“綠色食品牌”決策部署，重點打造綠色、有機的乳品。

據了解，歐亞乳業(yè)在20年的發(fā)展中，始終對旗下產品的品質以及質量嚴苛把關，目前有著較為完善的綠色有機食品標準體系，比如歐亞旗下深受消費者喜愛的歐亞純牛奶在2007年的時候就已經通過了綠色食品認證，目前旗下多款產品都是在有機食品標準體系研發(fā)的產品，比如蒼山牧場純牛奶、娟姍純牛奶等。

除此之外不僅是對產品進行嚴苛把關，從產品的原料到終端銷售全產業(yè)鏈都嚴格遵循相關體系標準。在歐亞乳業(yè)的生產過程中，旗下乳品加工廠被評為“省級綠色工廠”，無論是產品前期研發(fā)、產品生產以及后續(xù)檢測的一切工作都以“綠色”為基礎，不僅如此在旗下產品終端銷售過程也將綠色營銷理念融入其中，并且通過多種宣傳途徑進行宣傳。

歐亞乳業(yè)在綠色化發(fā)展中也一直堅持走開發(fā)綠色食品、可持續(xù)發(fā)展的道路，在這一過程中企業(yè)主要分為三個階段，第一階段是通過建設綠色生態(tài)循環(huán)牧場，實現奶源綠色，保障后續(xù)產品高質量，第二階段則是對企業(yè)內部各個環(huán)節(jié)生產加工線實行技術改造，實行生產階段綠色化，第三階段則是在綠色產品的創(chuàng)新上下功夫，從而引領市場風向標，發(fā)揮帶動作用。

歐亞乳業(yè)作為云南綠色食品市場主體的一員，一直推動高原特色現代農業(yè)向著高質量邁進，以保護生態(tài)環(huán)境、提升食品質量為最終目的，并在此基礎上讓越來越多的消費者品嘗優(yōu)質農產品，與此同時企業(yè)也會加快綠色食品產業(yè)集群的建設步伐，以實際行動打造“綠色食品品牌”，目前該公司已經建設有四個現代化乳品加工廠，乳品年處理能力已經達到50w噸。

認知&淺評：歐亞乳業(yè)在發(fā)展中，緊抓云南省打造綠色食品品牌的契機，在技術創(chuàng)新上投入，建立健全技術創(chuàng)新體系，從種源、供應鏈、產品、工藝等方面著手，并全力做好高原特色乳制品，從而助推云南奶業(yè)開辟特色發(fā)展新賽道，讓“綠色食品品牌”真正成為彩云之南的“金字招牌”。