中國(guó)乳業(yè)，正在走到一個(gè)新十字路口。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)牛奶產(chǎn)量為3932萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.8%；乳制品產(chǎn)量為3118萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2%。到了今年1-3月，乳制品產(chǎn)量767.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.6%。明顯看到，我國(guó)乳制品開始恢復(fù)增長(zhǎng)勢(shì)頭。

2023年8月4日至7日，一場(chǎng)主題為“創(chuàng)新合作、綠色低碳，推動(dòng)世界奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的世界奶業(yè)大會(huì)在呼和浩特隆重召開，共助中國(guó)奶業(yè)振興。更令人振奮的是，伊利液態(tài)奶旗下品牌安慕希推出的行業(yè)首款常溫活性益生菌酸奶，再次打造新一代健康酸奶新標(biāo)桿，讓世界感受到來(lái)自中國(guó)的創(chuàng)新活力。

市場(chǎng)趨勢(shì)下的精準(zhǔn)洞察

打造新一代健康酸奶新標(biāo)桿

作為常溫酸奶行業(yè)的引領(lǐng)者，安慕希自2013年誕生以來(lái)，憑借優(yōu)秀品質(zhì)和出眾的產(chǎn)品表現(xiàn)力，短短幾年時(shí)間便發(fā)展為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，其“創(chuàng)新速度”一直讓業(yè)內(nèi)為之驚嘆。而作為最懂消費(fèi)者的安慕希，一直從消費(fèi)者的需求趨勢(shì)出發(fā)，不斷升級(jí)、創(chuàng)新，持續(xù)給消費(fèi)者帶去充滿新意的好產(chǎn)品。時(shí)至今日，這種“以消費(fèi)者為中心”的創(chuàng)新仍深深刻在安慕希的骨子里。

近幾年，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注，奶制品行業(yè)也出現(xiàn)了新機(jī)會(huì)點(diǎn)。安慕希發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)健康功能的需求從攝入食物的選擇上升到了對(duì)活性營(yíng)養(yǎng)的考量，益生菌品類正是在這一消費(fèi)趨勢(shì)變化下開始“狂飆”。中康產(chǎn)業(yè)資本研究中心數(shù)據(jù)顯示，2023年，益生菌行業(yè)仍高速發(fā)展中，整體市場(chǎng)需求預(yù)計(jì)達(dá)1171億元。其中，乳制品市場(chǎng)預(yù)計(jì)848億元，占比接近80%。隨著益生菌市場(chǎng)成熟，益生菌類產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)教育成本低，為安慕希常溫活性益生菌酸奶的創(chuàng)新提供一個(gè)絕佳的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

不止如此，魔鏡市場(chǎng)情報(bào)《2023年益生菌產(chǎn)品電商聆聽(tīng)白皮書》顯示，消費(fèi)者在益生菌消費(fèi)時(shí)呈現(xiàn)多元化的趨勢(shì)，其中，腸胃相關(guān)問(wèn)題是消費(fèi)者購(gòu)買益生菌的主要功能需求，占比高達(dá)85.4%。隨著益生菌市場(chǎng)的不斷成熟，消費(fèi)者也希望通過(guò)益生菌來(lái)輔助運(yùn)動(dòng)提能、美容等，這也使與益生菌產(chǎn)品擴(kuò)大至更多的消費(fèi)人群，如今年輕人對(duì)益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)占比逐步擴(kuò)大，主要以佐餐、辦公場(chǎng)景為主。需要注意的是，雖然益生菌產(chǎn)品大火，但當(dāng)前粉劑益生菌在口味上的負(fù)面反饋較高，用戶期望體驗(yàn)更美味的益生菌產(chǎn)品。洞察到這一點(diǎn)，安慕希再次憑借敏銳的市場(chǎng)洞察以及快速反應(yīng)能力，將益生菌+酸奶實(shí)現(xiàn)融合，滿足了消費(fèi)者的多重需求。

同時(shí)，相比市場(chǎng)上添加益生菌的低溫酸奶來(lái)說(shuō)，安慕希常溫活性益生菌酸奶更適合中國(guó)人。這是因?yàn)?，相比低溫酸奶?lái)說(shuō)，常溫酸奶有著更溫和的口感，不刺激腸胃，更適合中國(guó)人飲食習(xí)慣，尤其對(duì)于不愛(ài)吃生冷、不耐寒的人群以及兒童、老年人十分友好，同時(shí)也更利于出行攜帶、便于保存，做到了健康美味、便攜、便利性的多重結(jié)合。

在這樣的行業(yè)背景下，安慕希精準(zhǔn)洞察市場(chǎng)風(fēng)向變化和消費(fèi)趨勢(shì)，融合益生菌、常溫酸奶的核心優(yōu)勢(shì)，率先推出行業(yè)首款常溫活性益生菌酸奶，再次打造新一代健康酸奶新標(biāo)桿。

行業(yè)首款常溫活性益生菌酸奶

為消費(fèi)者提供健康酸奶新選擇

在納食看來(lái)，一切肯定的背后都必須要有產(chǎn)品的鋪就。那么，安慕希益生菌酸奶成為新一代健康酸奶新標(biāo)桿的背后究竟有什么秘密？

添加 10億CFU LGG活性益生菌，打造新一代益生菌酸奶。

為了保證菌種的活性，安慕希常溫活性益生菌酸奶的菌種數(shù)量達(dá)到10億級(jí)別，可以說(shuō)這是極具劃時(shí)代意義首創(chuàng)的新一代益生菌酸奶。同時(shí)，安慕希也在用5年的科研實(shí)踐驗(yàn)證了，并不是所有的菌株都能是益生菌，不是所有的益生菌都是LGG。從5萬(wàn)株菌種中萬(wàn)里挑一，LGG究竟有何不同？

LGG菌株又稱為L(zhǎng)GG鼠李糖乳酪桿菌，是Sherwood Gorbach和Barry Goldin兩位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，對(duì)嬰兒、兒童和成人的胃腸道、免疫系統(tǒng)和口腔健康非常有益處，同時(shí)也表現(xiàn)出良好的體外抑制病原菌、增強(qiáng)免疫屏障功能，很強(qiáng)的免疫相互作用和免疫細(xì)胞刺激作用，由于菌種自身的優(yōu)越性，LGG菌株素有益生菌界的“國(guó)王”之稱，享譽(yù)全球。令人矚目的是，LGG菌株也是獲得中國(guó)衛(wèi)健委（原衛(wèi)生部）的批準(zhǔn)的可用于嬰幼兒食品的益生菌菌株。這為安慕希常溫活性益生菌酸奶的產(chǎn)品力和安全性夯實(shí)了強(qiáng)大基礎(chǔ)。

自國(guó)務(wù)院于2019年印發(fā)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》，鼓勵(lì)消費(fèi)者減少蔗糖攝入量以來(lái)，減糖市場(chǎng)迎來(lái)消費(fèi)熱潮。在酸奶領(lǐng)域，控糖、減糖也已經(jīng)成為乳制品市場(chǎng)的常態(tài)。

為了滿足當(dāng)代消費(fèi)者的減糖需求，安慕希益生菌酸奶僅保留發(fā)酵所需要的必要含糖量，嚴(yán)格控制蔗糖量，因此安慕希常溫活性益生菌酸奶的蔗糖添加量為0.7%；同時(shí)在減蔗糖的基礎(chǔ)上，安慕希常溫活性益生菌酸奶還具備多重健康特性：在奶源上，產(chǎn)品甄選優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)奶源，由醇正生牛乳發(fā)酵而成，蛋白質(zhì)添加量比國(guó)家風(fēng)味酸奶標(biāo)準(zhǔn)最低要求多35%，多重優(yōu)勢(shì)成就年輕人的健康酸奶新選擇。

常溫活性益生菌酸奶，更適合國(guó)人飲食習(xí)慣。

雖然乳制品占益生菌市場(chǎng)較大，但目前市面上活性有明確功效益生菌酸奶都是低溫酸奶。不僅對(duì)于保存環(huán)境要求嚴(yán)格容易失活，且低溫刺激并不適合中國(guó)人喜溫少?zèng)龅娘嬍沉?xí)慣。為了讓產(chǎn)品更適合國(guó)人需求，安慕希常溫活性益生菌酸奶采用伊利專利無(wú)菌后添加技術(shù)，多方面創(chuàng)新研發(fā)，保證LGG菌株即使在常溫環(huán)境中也能保持活性。

在納食看來(lái)，這樣一款更符合國(guó)人的益生菌酸奶，無(wú)疑是當(dāng)代年輕人的新一代健康酸奶新選擇。尤其是如今在城市打拼的年輕人面臨更大的工作和生活壓力，久坐少動(dòng)、熬夜疲憊，再加上不良飲食習(xí)慣等，亞健康問(wèn)題愈發(fā)突出，活性LGG益生菌展示出的支持腸胃道消化和免疫力的能力，正是益生菌產(chǎn)品滿足年輕白領(lǐng)等人群生活需求、讓益生菌走向大眾的關(guān)鍵。而兼具常溫活性益生菌、減蔗糖、多蛋白質(zhì)等特點(diǎn)的安慕希益生菌酸奶，可以滿足年輕人的多重需求，包括在佐餐、下午茶、出差水土不服、睡前等不同場(chǎng)景下補(bǔ)充活力營(yíng)養(yǎng)和健康美味。

納食認(rèn)為，安慕希創(chuàng)新推出行業(yè)首款常溫活性益生菌酸奶無(wú)疑是具有前瞻性的，既抓住世界范圍下健康食品的大趨勢(shì)，成為新一代健康酸奶新標(biāo)桿，也再次推動(dòng)常溫酸奶市場(chǎng)升級(jí)，為酸奶行業(yè)帶來(lái)更多想象。

攻克技術(shù)難關(guān)

安慕希再次打破行業(yè)“天花板”

隨著中國(guó)居民生活水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。據(jù)市場(chǎng)研究公司IResearch預(yù)測(cè)，到2023年，中國(guó)酸奶市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到3047億元，增長(zhǎng)率約為7.08%，遠(yuǎn)高于其他食品行業(yè)的增長(zhǎng)率。需要注意的是，常溫酸奶是一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)且同質(zhì)化嚴(yán)重的行業(yè)，尤其近幾年在大環(huán)境、行業(yè)、消費(fèi)者需求等多種因素變化下充滿了挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

但梳理安慕希發(fā)展發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)新才是一個(gè)企業(yè)立于不敗之地甚至持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的根本。這種創(chuàng)新不只是一句空話，更是企業(yè)日積月累的堅(jiān)持。對(duì)于一直在常溫酸奶行業(yè)保持銷量領(lǐng)先的安慕希來(lái)說(shuō)，品牌不止希望銷量領(lǐng)先，更希望通過(guò)創(chuàng)新做出適合中國(guó)消費(fèi)者新需求的常溫酸奶產(chǎn)品。

觀察目前的奶制品市場(chǎng)看，此前，益生菌成分更多地被應(yīng)用于低溫酸奶中，市場(chǎng)上還沒(méi)有出現(xiàn)一款添加益生菌的常溫酸奶產(chǎn)品。作為行業(yè)首款常溫活性益生菌酸奶，安慕希面臨的研發(fā)困難難以計(jì)量。雖然安慕希早已啟動(dòng)常溫活性益生菌酸奶的相關(guān)討論，但因當(dāng)時(shí)技術(shù)不成熟而暫時(shí)擱置。但安慕希從未放棄，而是5年來(lái)一直在研究如何保證常溫酸奶中菌種的活性，并在近2年通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新與升級(jí)打破行業(yè)壁壘，安慕希常溫活性益生菌也得以正式面世。那么，安慕希在保持菌種活性的過(guò)程中都克服了哪些挑戰(zhàn)？

據(jù)了解，LGG菌株在酸奶中具有良好的存活性，然而要讓菌株保持持久的活性以及穩(wěn)定的酸度則需要設(shè)計(jì)特定的配方和工藝路線。這就成為了安慕希研發(fā)團(tuán)隊(duì)面臨的主要挑戰(zhàn)。這是因?yàn)?，在常溫情況下，LGG菌株酸度過(guò)酸的口感無(wú)法解決、活性也無(wú)法得到有效保證。同時(shí)貨架期內(nèi)產(chǎn)品活性益生菌數(shù)量需要滿足國(guó)標(biāo)要求，即中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《益生菌食品》標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，在保質(zhì)期內(nèi)，即食型益生菌活菌總數(shù)須>107CFU/g。然而安慕希通過(guò)前期驗(yàn)證數(shù)據(jù)得知，在室溫儲(chǔ)存條件下，LGG菌株自身受溫度影響大，中間存在著極大的不確定性。

因此，安慕希研發(fā)團(tuán)隊(duì)在歷時(shí)兩年歷經(jīng)上百次實(shí)驗(yàn)，通過(guò)產(chǎn)品原料、配方、工藝、設(shè)備等全方位創(chuàng)新，終于有了創(chuàng)新和突破，有效解決了LGG菌株在常溫環(huán)境下的痛點(diǎn)，讓LGG菌株即使是在常溫酸奶里也能保持活力，保證消費(fèi)者的產(chǎn)品體驗(yàn)?？梢哉f(shuō)安慕希常溫活性益生菌酸奶是由前沿技術(shù)創(chuàng)新反向倒逼市場(chǎng)的一款產(chǎn)品。

作為一直引領(lǐng)常溫酸奶行業(yè)風(fēng)向的品牌，“創(chuàng)新”一直是安慕希重要的品牌基因，它反映出安慕希打破行業(yè)壁壘的強(qiáng)大研發(fā)實(shí)力，更映照出它對(duì)守護(hù)消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康的高度重視，這也是安慕希一直保持著蓬勃生命力的秘訣。梳理它的新品歷程，不斷去發(fā)掘和滿足需求、不斷攻克技術(shù)難關(guān)，以更高維度去完成新產(chǎn)品的研發(fā)。這款行業(yè)首款常溫活性益生菌酸奶也是安慕希創(chuàng)新的其中一個(gè)縮影。

每當(dāng)行業(yè)中出現(xiàn)一項(xiàng)成功的創(chuàng)新，人們總是會(huì)熱衷于總結(jié)其成功背后的秘訣。在納食看來(lái)，從持續(xù)引領(lǐng)常溫酸奶行業(yè)發(fā)展，到最新推出行業(yè)首款常溫活性益生菌酸奶成為新一代健康酸奶新標(biāo)桿，安慕希一直憑借敏銳的消費(fèi)洞察、先進(jìn)的創(chuàng)新技術(shù)和研發(fā)能力，不斷刷新行業(yè)天花板，也讓世界看見(jiàn)中國(guó)乳企的創(chuàng)新力量。期待未來(lái)安慕希繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)，為消費(fèi)者提供更多健康酸奶產(chǎn)品，將中國(guó)健康酸奶帶向更廣闊的發(fā)展道路。