8月31日，蒙牛乳業(yè)(2319.HK)在香港召開2023年中期業(yè)績發(fā)布會。業(yè)績公告顯示，今年上半年，蒙牛收入逆勢增長7.1%，達人民幣511.2億元，經(jīng)營利潤為32.7億元，同比增29.9%，經(jīng)營利潤率持續(xù)提升至6.4%，擴張1.1個百分點，實現(xiàn)全面高質量增長。

值得關注的是，蒙牛憑借“妙可藍多+蒙牛奶酪”雙品牌牢牢占據(jù)奶酪市場“一哥”地位，通過開拓消費新場景，引領行業(yè)開拓邊界，讓吃奶“不止于此”。

對此，蒙?？偛帽R敏放在業(yè)績說明會上表示，奶酪在中國仍有巨大的機會，蒙牛+妙可藍多要在奶酪的（所有）確定賽道里面做到絕對的第一，今天的（這個）目標是確定的。“只要把價值做出來，就會有持續(xù)性的機會。”

破圈飛躍，引領行業(yè)高質量發(fā)展

近年來，隨著居民消費能力的提升與對生活品質的追求，奶酪成為居民消費“新寵”，也是乳制品行業(yè)增長最快的一個細分市場。

2023年上半年，蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍多秉持“堅定高增長，增長高質量，發(fā)展可持續(xù)”的經(jīng)營方針，緊密圍繞“產(chǎn)品引領、品牌占位、渠道精耕、管理升級”四大核心策略，持續(xù)聚焦產(chǎn)品引領性開發(fā)、加大品牌建設投入力度，不斷推進渠道拓展及下沉深耕，市場占有率穩(wěn)居行業(yè)第一。

市場一直都在變化，奶酪行業(yè)更是如此，盧敏放坦言：“我們必須去適應變化，把更好的產(chǎn)品以更好的方式去賣給消費者；當然了，（最重要的還是）持續(xù)地在品牌上進行投資，做好的產(chǎn)品。”

眾所周知，產(chǎn)品引領始終是妙可藍多占領奶酪高地的重要戰(zhàn)略。從即食營養(yǎng)奶酪、家庭餐桌奶酪到餐飲工業(yè)奶酪，妙可藍多不斷破圈，全方位覆蓋消費需求，讓奶酪的消費場景不止于零食，進一步鞏固奶酪品類領導者地位。

即時營養(yǎng)奶酪方面，妙可藍多推出有機奶酪棒、慕斯奶酪杯等新品，在豐富低溫奶酪產(chǎn)品形態(tài)的同時，實現(xiàn)“場景破圈”和“人群破圈”。家庭餐桌奶酪方面，妙可藍多緊扣烘焙、早餐等場景持續(xù)創(chuàng)新升級，在由馬蘇里拉、黃油、奶油芝士組成的“烘焙三寶”得到了市場廣泛認可的同時，新晉推出哈路蜜煎烤奶酪，打造新的增長曲線。在餐飲工業(yè)奶酪領域，妙可藍多在保持國產(chǎn)大包裝馬蘇里拉奶酪的領先位置的同時，依托領先的技術和產(chǎn)能優(yōu)勢為更多的餐飲終端進行產(chǎn)品定制。

創(chuàng)新驅動產(chǎn)品升級。作為國內最為領先的奶酪研發(fā)中心，妙可藍多質量檢測中心通過國家CNAS評審并正式投入使用。此外，妙可藍多與中國營養(yǎng)學會成立了奶酪營養(yǎng)與創(chuàng)新研究中心，并在中國（國際）乳業(yè)技術博覽會中榮獲 “2023年度技術進步一等獎”。

“在不能提升價值的時候，就只能通過價格來反映你的價值，我覺得消費者看中的是價值，而不是價格。”盧敏放堅信，不管是奶酪，還是酸奶，抑或是鮮奶，都要堅持價值驅動的發(fā)展模式，如果沒有價值，那就只能減價。

創(chuàng)新驅動，開創(chuàng)多元消費新場景

抓創(chuàng)新就是抓發(fā)展，謀創(chuàng)新就是謀未來。在競爭激烈的奶酪行業(yè)中，企業(yè)只有增強自主創(chuàng)新能力，持續(xù)推動產(chǎn)品升級，才能具備核心競爭力。

面對消費者多元化、多層次的消費需求，蒙牛自有奶酪品牌堅持“好牛奶 • 好奶酪”的品牌定位，通過不斷的產(chǎn)品升級迭代創(chuàng)新，從零食到餐飲，創(chuàng)新多元消費場景，引領奶酪行業(yè)本土化發(fā)展，也讓蒙牛“奶酪一哥”地位更加穩(wěn)固。

今年上半年，蒙牛奶酪推出鮮乳蛋白奶酪棒高端新品，酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白三重好蛋白為中國兒童提供更好的營養(yǎng)守護，夯實蒙牛奶酪品牌鮮乳心智。

針對年輕消費者，新銳芝士零食品牌“芝式分子”全線產(chǎn)品升級，以體育營銷推動年輕消費者滲透率提升。布局家庭烘焙，創(chuàng)新推出國內乳企首創(chuàng)的發(fā)酵黃油——蒙牛金裝黃油，加入北歐進口乳酸菌種，經(jīng)低溫長達16小時以上發(fā)酵，在應用中可以有效提升出品起酥效果及香氣表現(xiàn)，實現(xiàn)差異化優(yōu)勢。

品牌助力高質量增長。在蒙牛與中國航天合作20周年之際，蒙牛金裝鮮乳蛋白奶酪棒新品亮相，旨在以航天品質營養(yǎng)中國兒童。蒙牛奶酪一直致力于體育運動事業(yè)，蒙牛芝式分子奶酪與 NBA推出聯(lián)名款、蒙牛奶酪作為2023FIFA女足世界杯全球官方奶酪贊助商都彰顯了蒙牛奶酪品牌強大的體育基因。

蒙牛奶酪的崛起不僅僅是商業(yè)成功，更是一種創(chuàng)新文化和企業(yè)精神的體現(xiàn)。他們始終堅持以創(chuàng)新為驅動，不斷超越自我，追求卓越。他們的成功故事告訴我們，只有不斷創(chuàng)新和學習，才能在競爭中立于不敗之地。他們用實際行動證明，創(chuàng)新不僅僅是技術和產(chǎn)品的創(chuàng)新，更是一種精神和文化的傳承。

愛氏晨曦專業(yè)乳品，服務千萬餐飲人

基于烘焙、飲品渠道對淡奶油產(chǎn)品不斷增長的需求，蒙牛奶酪餐飲渠道全新推出愛氏晨曦淡奶油1L裝產(chǎn)品，采用蒙牛奶酪自主研發(fā)乳脂復原乳化技術方案，使用自主設計柔性生產(chǎn)線生產(chǎn)。產(chǎn)品具有高打發(fā)、強穩(wěn)定、廣應用等諸多優(yōu)勢應用特性。蒙牛奶酪在2023年起草了企業(yè)標準《淡奶油》調制稀奶油并在衛(wèi)健委完成備案，生產(chǎn)奶油的和林八期工廠連年榮獲獎項，獲得國家級與自治區(qū)級綠色工廠、自治區(qū)智能制造示范工廠稱號、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認證證書。

愛氏晨曦淡奶油源自蒙牛專屬牧場奶源，成就優(yōu)質新鮮乳脂營養(yǎng)，奶香濃郁，口感更加出眾，為烘焙、烹飪、飲品提供更優(yōu)質的淡奶油選擇，一個產(chǎn)品就能解決奶油打發(fā)與穩(wěn)定難題。

另外，再制馬蘇里拉奶酪關鍵技術的開發(fā)與應用獲得國際領先科技成果鑒定、中國乳制品工業(yè)協(xié)會技術進步二等獎。產(chǎn)品采用速凍隧道技術，精準控制乳化速度，最大化提高產(chǎn)品烘焙功能性，切絲后快速冷卻，能夠避免馬蘇絲粘連，不易結塊，在焙烤時能快速均勻融化。

廚務應用一體化服務，餐飲渠道持續(xù)做大做強

以創(chuàng)新驅動發(fā)展，不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈安全水平，勇于探索新技術、新場景、新產(chǎn)品，激發(fā)奶酪市場新動能。

據(jù)悉，蒙牛奶酪板塊餐飲行銷打造近百款餐飲爆款應用，為西餐、烘焙、茶飲多個賽道商家提供餐飲應用解決方案和出品創(chuàng)意靈感，并參與多場線下大型展會，如?？谙?、上海焙烤展、上海酒店展、重慶中國奶業(yè)大會、呼和浩特世界奶業(yè)大會等。

餐飲渠道持續(xù)發(fā)力，在2023年上半年持續(xù)推動分銷覆蓋26個省96個城市；合作重點終端客戶200余個，涉及工廠、烘焙、飲品、餐飲、酒店等多個渠道。

當前，中國奶酪行業(yè)的發(fā)展和奶酪消費水平仍存在較大潛力，中國人均奶酪消費量遠低于全球平均水平。在國內消費者飲食習慣日漸改變下，已出現(xiàn)從“喝奶”到“吃奶”的結構化升級，為奶酪消費打開長期發(fā)展空間。下一步，蒙牛將長期聚焦高價值、差異化奶酪產(chǎn)品，豐富奶酪應用場景，充分發(fā)揮蒙牛全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，不斷打造奶酪消費的多元新場景，引領奶酪行業(yè)高質量發(fā)展，為奶酪本土化貢獻蒙牛力量。

“在整個整體乳制品的行業(yè)當中，我們一定要堅定地做出價值來，讓消費者去給這個價值買單，而不是一味地為價格買單。”盧敏放稱。