8月31日，蒙牛乳業(yè)(2319.HK)在香港召開(kāi)2023年中期業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)。業(yè)績(jī)公告顯示，今年上半年，蒙牛收入逆勢(shì)增長(zhǎng)7.1%，達(dá)人民幣511.2億元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為32.7億元，同比增29.9%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率持續(xù)提升至6.4%，擴(kuò)張1.1個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)全面高質(zhì)量增長(zhǎng)。

值得關(guān)注的是，蒙牛憑借“妙可藍(lán)多+蒙牛奶酪”雙品牌牢牢占據(jù)奶酪市場(chǎng)“一哥”地位，通過(guò)開(kāi)拓消費(fèi)新場(chǎng)景，引領(lǐng)行業(yè)開(kāi)拓邊界，讓吃奶“不止于此”。

對(duì)此，蒙牛總裁盧敏放在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上表示，奶酪在中國(guó)仍有巨大的機(jī)會(huì)，蒙牛+妙可藍(lán)多要在奶酪的（所有）確定賽道里面做到絕對(duì)的第一，今天的（這個(gè)）目標(biāo)是確定的。“只要把價(jià)值做出來(lái)，就會(huì)有持續(xù)性的機(jī)會(huì)。”

破圈飛躍，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)能力的提升與對(duì)生活品質(zhì)的追求，奶酪成為居民消費(fèi)“新寵”，也是乳制品行業(yè)增長(zhǎng)最快的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。

2023年上半年，蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍(lán)多秉持“堅(jiān)定高增長(zhǎng)，增長(zhǎng)高質(zhì)量，發(fā)展可持續(xù)”的經(jīng)營(yíng)方針，緊密圍繞“產(chǎn)品引領(lǐng)、品牌占位、渠道精耕、管理升級(jí)”四大核心策略，持續(xù)聚焦產(chǎn)品引領(lǐng)性開(kāi)發(fā)、加大品牌建設(shè)投入力度，不斷推進(jìn)渠道拓展及下沉深耕，市場(chǎng)占有率穩(wěn)居行業(yè)第一。

市場(chǎng)一直都在變化，奶酪行業(yè)更是如此，盧敏放坦言：“我們必須去適應(yīng)變化，把更好的產(chǎn)品以更好的方式去賣給消費(fèi)者；當(dāng)然了，（最重要的還是）持續(xù)地在品牌上進(jìn)行投資，做好的產(chǎn)品。”

眾所周知，產(chǎn)品引領(lǐng)始終是妙可藍(lán)多占領(lǐng)奶酪高地的重要戰(zhàn)略。從即食營(yíng)養(yǎng)奶酪、家庭餐桌奶酪到餐飲工業(yè)奶酪，妙可藍(lán)多不斷破圈，全方位覆蓋消費(fèi)需求，讓奶酪的消費(fèi)場(chǎng)景不止于零食，進(jìn)一步鞏固奶酪品類領(lǐng)導(dǎo)者地位。

即時(shí)營(yíng)養(yǎng)奶酪方面，妙可藍(lán)多推出有機(jī)奶酪棒、慕斯奶酪杯等新品，在豐富低溫奶酪產(chǎn)品形態(tài)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)“場(chǎng)景破圈”和“人群破圈”。家庭餐桌奶酪方面，妙可藍(lán)多緊扣烘焙、早餐等場(chǎng)景持續(xù)創(chuàng)新升級(jí)，在由馬蘇里拉、黃油、奶油芝士組成的“烘焙三寶”得到了市場(chǎng)廣泛認(rèn)可的同時(shí)，新晉推出哈路蜜煎烤奶酪，打造新的增長(zhǎng)曲線。在餐飲工業(yè)奶酪領(lǐng)域，妙可藍(lán)多在保持國(guó)產(chǎn)大包裝馬蘇里拉奶酪的領(lǐng)先位置的同時(shí)，依托領(lǐng)先的技術(shù)和產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)為更多的餐飲終端進(jìn)行產(chǎn)品定制。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。作為國(guó)內(nèi)最為領(lǐng)先的奶酪研發(fā)中心，妙可藍(lán)多質(zhì)量檢測(cè)中心通過(guò)國(guó)家CNAS評(píng)審并正式投入使用。此外，妙可藍(lán)多與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立了奶酪營(yíng)養(yǎng)與創(chuàng)新研究中心，并在中國(guó)（國(guó)際）乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)中榮獲 “2023年度技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)”。

“在不能提升價(jià)值的時(shí)候，就只能通過(guò)價(jià)格來(lái)反映你的價(jià)值，我覺(jué)得消費(fèi)者看中的是價(jià)值，而不是價(jià)格。”盧敏放堅(jiān)信，不管是奶酪，還是酸奶，抑或是鮮奶，都要堅(jiān)持價(jià)值驅(qū)動(dòng)的發(fā)展模式，如果沒(méi)有價(jià)值，那就只能減價(jià)。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，開(kāi)創(chuàng)多元消費(fèi)新場(chǎng)景

抓創(chuàng)新就是抓發(fā)展，謀創(chuàng)新就是謀未來(lái)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的奶酪行業(yè)中，企業(yè)只有增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，才能具備核心競(jìng)爭(zhēng)力。

面對(duì)消費(fèi)者多元化、多層次的消費(fèi)需求，蒙牛自有奶酪品牌堅(jiān)持“好牛奶 • 好奶酪”的品牌定位，通過(guò)不斷的產(chǎn)品升級(jí)迭代創(chuàng)新，從零食到餐飲，創(chuàng)新多元消費(fèi)場(chǎng)景，引領(lǐng)奶酪行業(yè)本土化發(fā)展，也讓蒙牛“奶酪一哥”地位更加穩(wěn)固。

今年上半年，蒙牛奶酪推出鮮乳蛋白奶酪棒高端新品，酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白三重好蛋白為中國(guó)兒童提供更好的營(yíng)養(yǎng)守護(hù)，夯實(shí)蒙牛奶酪品牌鮮乳心智。

針對(duì)年輕消費(fèi)者，新銳芝士零食品牌“芝式分子”全線產(chǎn)品升級(jí)，以體育營(yíng)銷推動(dòng)年輕消費(fèi)者滲透率提升。布局家庭烘焙，創(chuàng)新推出國(guó)內(nèi)乳企首創(chuàng)的發(fā)酵黃油——蒙牛金裝黃油，加入北歐進(jìn)口乳酸菌種，經(jīng)低溫長(zhǎng)達(dá)16小時(shí)以上發(fā)酵，在應(yīng)用中可以有效提升出品起酥效果及香氣表現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)差異化優(yōu)勢(shì)。

品牌助力高質(zhì)量增長(zhǎng)。在蒙牛與中國(guó)航天合作20周年之際，蒙牛金裝鮮乳蛋白奶酪棒新品亮相，旨在以航天品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)中國(guó)兒童。蒙牛奶酪一直致力于體育運(yùn)動(dòng)事業(yè)，蒙牛芝式分子奶酪與 NBA推出聯(lián)名款、蒙牛奶酪作為2023FIFA女足世界杯全球官方奶酪贊助商都彰顯了蒙牛奶酪品牌強(qiáng)大的體育基因。

蒙牛奶酪的崛起不僅僅是商業(yè)成功，更是一種創(chuàng)新文化和企業(yè)精神的體現(xiàn)。他們始終堅(jiān)持以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，不斷超越自我，追求卓越。他們的成功故事告訴我們，只有不斷創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。他們用實(shí)際行動(dòng)證明，創(chuàng)新不僅僅是技術(shù)和產(chǎn)品的創(chuàng)新，更是一種精神和文化的傳承。

愛(ài)氏晨曦專業(yè)乳品，服務(wù)千萬(wàn)餐飲人

基于烘焙、飲品渠道對(duì)淡奶油產(chǎn)品不斷增長(zhǎng)的需求，蒙牛奶酪餐飲渠道全新推出愛(ài)氏晨曦淡奶油1L裝產(chǎn)品，采用蒙牛奶酪自主研發(fā)乳脂復(fù)原乳化技術(shù)方案，使用自主設(shè)計(jì)柔性生產(chǎn)線生產(chǎn)。產(chǎn)品具有高打發(fā)、強(qiáng)穩(wěn)定、廣應(yīng)用等諸多優(yōu)勢(shì)應(yīng)用特性。蒙牛奶酪在2023年起草了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《淡奶油》調(diào)制稀奶油并在衛(wèi)健委完成備案，生產(chǎn)奶油的和林八期工廠連年榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)，獲得國(guó)家級(jí)與自治區(qū)級(jí)綠色工廠、自治區(qū)智能制造示范工廠稱號(hào)、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書(shū)。

愛(ài)氏晨曦淡奶油源自蒙牛專屬牧場(chǎng)奶源，成就優(yōu)質(zhì)新鮮乳脂營(yíng)養(yǎng)，奶香濃郁，口感更加出眾，為烘焙、烹飪、飲品提供更優(yōu)質(zhì)的淡奶油選擇，一個(gè)產(chǎn)品就能解決奶油打發(fā)與穩(wěn)定難題。

另外，再制馬蘇里拉奶酪關(guān)鍵技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用獲得國(guó)際領(lǐng)先科技成果鑒定、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。產(chǎn)品采用速凍隧道技術(shù)，精準(zhǔn)控制乳化速度，最大化提高產(chǎn)品烘焙功能性，切絲后快速冷卻，能夠避免馬蘇絲粘連，不易結(jié)塊，在焙烤時(shí)能快速均勻融化。

廚務(wù)應(yīng)用一體化服務(wù)，餐飲渠道持續(xù)做大做強(qiáng)

以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全水平，勇于探索新技術(shù)、新場(chǎng)景、新產(chǎn)品，激發(fā)奶酪市場(chǎng)新動(dòng)能。

據(jù)悉，蒙牛奶酪板塊餐飲行銷打造近百款餐飲爆款應(yīng)用，為西餐、烘焙、茶飲多個(gè)賽道商家提供餐飲應(yīng)用解決方案和出品創(chuàng)意靈感，并參與多場(chǎng)線下大型展會(huì)，如?？谙?huì)、上海焙烤展、上海酒店展、重慶中國(guó)奶業(yè)大會(huì)、呼和浩特世界奶業(yè)大會(huì)等。

餐飲渠道持續(xù)發(fā)力，在2023年上半年持續(xù)推動(dòng)分銷覆蓋26個(gè)省96個(gè)城市；合作重點(diǎn)終端客戶200余個(gè)，涉及工廠、烘焙、飲品、餐飲、酒店等多個(gè)渠道。

當(dāng)前，中國(guó)奶酪行業(yè)的發(fā)展和奶酪消費(fèi)水平仍存在較大潛力，中國(guó)人均奶酪消費(fèi)量遠(yuǎn)低于全球平均水平。在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲食習(xí)慣日漸改變下，已出現(xiàn)從“喝奶”到“吃奶”的結(jié)構(gòu)化升級(jí)，為奶酪消費(fèi)打開(kāi)長(zhǎng)期發(fā)展空間。下一步，蒙牛將長(zhǎng)期聚焦高價(jià)值、差異化奶酪產(chǎn)品，豐富奶酪應(yīng)用場(chǎng)景，充分發(fā)揮蒙牛全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，不斷打造奶酪消費(fèi)的多元新場(chǎng)景，引領(lǐng)奶酪行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為奶酪本土化貢獻(xiàn)蒙牛力量。

“在整個(gè)整體乳制品的行業(yè)當(dāng)中，我們一定要堅(jiān)定地做出價(jià)值來(lái)，讓消費(fèi)者去給這個(gè)價(jià)值買單，而不是一味地為價(jià)格買單。”盧敏放稱。