乳鐵蛋白及其蛋白降解產(chǎn)物—乳鐵蛋白肽具有廣泛的生物學(xué)活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)及調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)等，被認(rèn)為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開(kāi)發(fā)潛力的食品、化妝品添加劑，如美國(guó)食品藥品管理局早巳允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運(yùn)動(dòng)、功能性食品。

乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，是母乳中含量豐富的天然成分，約占人乳總蛋白的20%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值至少有兩方面：一是作為氨基酸的膳食蛋白源；二是有利于鐵的生物利用。乳鐵蛋白經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證激發(fā)，天生優(yōu)護(hù)力具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等強(qiáng)大生物功能：促進(jìn)腸道有益菌增長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫，促進(jìn)鐵元素吸收增強(qiáng)造血功能，提高抗病毒能力。

奶粉里面的乳鐵蛋白有什么作用？

01

免疫作用

奶粉里面的乳鐵蛋白有什么作用？

母乳與配方奶粉相比，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒能更有效的利用母乳中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也不易患各種感染性疾病，保持正常生長(zhǎng)和發(fā)育，主要是因?yàn)槟溉橹泻腥殍F蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多種活性蛋白，能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的消化、吸收，并保護(hù)機(jī)體免受微生物感染。其中乳鐵蛋白還通過(guò)促進(jìn)胃腸道，特別是黏膜免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育，在機(jī)體免疫防疫系統(tǒng)方面起著重要作用，奶粉中添加了乳鐵蛋白更接近母乳，從而強(qiáng)化這些免疫因子能增加其免疫功能。

乳鐵蛋白是從牛乳中提取獲得的核心營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)；（每14公斤牛奶中提取1g乳鐵蛋白）。乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白。嬰兒配方奶粉中愛(ài)怡樂(lè)添加了乳鐵蛋白，對(duì)寶寶抵抗力提高很有幫助。乳鐵蛋白作用：抗菌和抗病毒，調(diào)節(jié)免疫機(jī)能，抗氧化作用，促進(jìn)腸道中益生菌群的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)鐵的傳送。

乳鐵蛋白對(duì)免疫細(xì)胞有調(diào)節(jié)作用

LF-乳鐵蛋白 是一種與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)和存儲(chǔ)有關(guān)、能夠調(diào)節(jié)免疫功能等重要作用的蛋白。

LF-乳鐵蛋白 在人初乳中含量最高，成熟乳中含量明顯降低。

中國(guó)母乳中LF含量明顯低于國(guó)外。

1938年首次從牛乳中被發(fā)現(xiàn)，其晶體呈紅色。1960年首次被從人乳中分離出來(lái)。

LF-乳鐵蛋白有助于運(yùn)載及促進(jìn)鐵離子吸收

LF-乳鐵蛋白 結(jié)合到Fe3+后構(gòu)象變化使得LF分子結(jié)構(gòu)更趨緊湊不易變性和水解，提高鐵離子的溶解性。

LF-乳鐵蛋白 與小腸粘膜細(xì)胞表面特異性的LF受體結(jié)合，增加鐵吸收率！。

乳鐵蛋白對(duì)先天免疫應(yīng)答免疫有調(diào)節(jié)作用

LF對(duì)多種免疫細(xì)胞都有調(diào)節(jié)作用！

LF對(duì)先天免疫及應(yīng)答免疫都有調(diào)節(jié)作用！

02

抗菌

目前對(duì)乳鐵蛋白抗菌活性的研究最深入：它能夠結(jié)合鐵元素，從而能夠減少了細(xì)菌對(duì)鐵這種必需元素的吸收，影響細(xì)菌的生長(zhǎng)。對(duì)抗菌作用的另一種作用機(jī)制與微生物細(xì)胞表面受體有關(guān)。乳鐵蛋白結(jié)合到細(xì)菌壁的脂多糖上，其氧化型鐵離子能夠通過(guò)形成過(guò)氧化物將細(xì)菌氧化。這會(huì)影響細(xì)胞膜的通透性并導(dǎo)致細(xì)胞裂解。

雖然乳鐵蛋白還具有其他與鐵元素?zé)o關(guān)的抗菌機(jī)制，比如刺激增強(qiáng)免疫吞噬作用，上文所述外的細(xì)菌膜的相互作用是最主要最熱門(mén)的研究方向。乳鐵蛋白，不僅破壞了膜，甚至滲透進(jìn)入細(xì)胞。乳鐵蛋白能夠結(jié)合到細(xì)菌壁上，與其分子特定的肽段：乳鐵蛋白肽相關(guān)。此肽段位于乳鐵蛋白的N-環(huán)端，并經(jīng)由一些蛋白酶，如胰蛋白酶，在體外降解乳鐵蛋白N端產(chǎn)生。相關(guān)研究表明，乳鐵蛋白能夠瞄準(zhǔn) H(+)-ATP酶并干擾胞膜上的質(zhì)子傳遞，從而對(duì)微生物形成致命的威脅。

03

抗病毒

乳鐵蛋白是一種基于DNA/RNA的人類(lèi)和動(dòng)物病毒的體外型廣譜抗病毒物質(zhì)。可抵抗：I型和Ⅱ型單純皰疹病毒，、巨細(xì)胞病毒、人類(lèi)免疫性缺陷病毒、丙肝炎病毒、漢坦病毒 、輪狀病毒、 I型脊髓灰質(zhì)炎病毒、人類(lèi)呼吸道合胞病毒和鼠白血病病毒。

乳鐵蛋白的抗病毒活性研究得最多的機(jī)制是它能夠阻擋病毒粒子進(jìn)入靶細(xì)胞。許多病毒往往結(jié)合到靶細(xì)胞膜的脂蛋白上，然后再侵入細(xì)胞內(nèi)。]乳鐵蛋白結(jié)合，從而擊退病毒粒子相同脂蛋白。無(wú)鐵型乳鐵蛋白apo-lactoferrin在這方面的效力高于富鐵型holo-lactoferrin。另外具有抗（細(xì)）菌活力的乳鐵蛋白肽并沒(méi)有抗病毒的特性。

除了與細(xì)胞壁的相互作用，乳鐵蛋白也能直接與病毒粒結(jié)合， 如肝炎病毒。這種抗病毒機(jī)制同樣在另一種類(lèi)型細(xì)胞中抵抗輪狀病毒valaviruses時(shí)得到驗(yàn)證。

乳鐵蛋白也抑制病毒在胞內(nèi)復(fù)制。另外，一些間接的抗病毒方式：增加自然殺傷性細(xì)胞、粒性白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活力/數(shù)量，在病毒感染前期發(fā)揮關(guān)鍵作用，如急性呼吸系統(tǒng)綜合癥（SARS）

04

抗真菌

乳鐵蛋白與乳鐵蛋白肽能夠抑制須癬毛癬菌，而須癬毛癬菌是多種皮膚病，如皮膚癬，的病原真菌。乳鐵蛋白還能夠殺滅白色念珠菌candida albicans–– 一種引起人類(lèi)條件性口腔、生殖道感染的二倍體型真菌(酵母的一種形態(tài)）。多年來(lái)氟康唑一直用于殺滅白色念珠菌， 由此此真菌也對(duì)氟康唑產(chǎn)生了抗藥性。然而， 若將乳鐵蛋白與氟康唑聯(lián)合使用（先用乳鐵蛋白后氟康唑按順序與念珠菌共孵化），將一樣能夠殺滅已具有抗藥性的念珠菌，比如：C. glabrata,C. krusei,C. parapsilosisandC. tropicalis以及C. albicans（白色念珠菌）。此外， 發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白肽的抗真菌活力要比乳鐵蛋白高， 特別是合成性肽（synthetic peptide) 1-11 乳鐵蛋白肽比自然的乳鐵蛋白（native lactoferricin）顯示出更大的抗真菌活力。

采用飲用水給藥的方法（在飲用水中加入乳鐵蛋白）給患有口腔潰瘍且免疫低下的小鼠攝入乳鐵蛋白，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組口腔中白色念珠菌的數(shù)量與其舌頭上的受損區(qū)面積都減少了。另外一些口腔服藥形式的動(dòng)物顯示出在近消化道區(qū)域致病菌的數(shù)量也在減少。一種混合了乳鐵蛋白、溶菌酶與introakonazol的藥物，也能夠完全清除HⅣ（人類(lèi)免疫性缺陷病毒）感染者體內(nèi)的白色念珠菌（HⅣ感染者體內(nèi)的念珠菌對(duì)其他抗真菌藥物具有抗藥性）。而其他非抗真菌類(lèi)藥物抗菌能力的低效正表明出乳鐵蛋白能消滅真菌的性質(zhì)。相比與抗細(xì)菌與抗病毒機(jī)制。對(duì)乳鐵蛋白抗真菌的機(jī)制還相知甚少.。一般認(rèn)為乳鐵蛋白能夠破壞白色念珠菌的細(xì)胞壁并結(jié)合到細(xì)胞膜上起抗真菌作用。