在第六屆中國國際進口博覽會上，各類乳制品競相登場，助力中國消費者對“健康生活”的追求。新西蘭恒天然集團餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)聚焦“升級純?nèi)橹?rdquo;、“玩轉(zhuǎn)真芝士”，針對餐飲行業(yè)追求優(yōu)質(zhì)原料、追求營養(yǎng)美味的趨勢，為本土餐飲客戶帶來30余款高顏值、美味又營養(yǎng)的乳制品。

“創(chuàng)新是恒天然在中國發(fā)展和成功的關(guān)鍵，我們一直致力于開發(fā)將優(yōu)質(zhì)乳脂應(yīng)用于本地美食的創(chuàng)新方式。”恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦接受本報記者專訪時表示，“迄今為止，我們已在中國開設(shè)了五個恒天然應(yīng)用中心，以滿足快速變化的市場和‘中國速度’。”

“天然乳品”閃耀進博會

在恒天然消費品牌展區(qū)，展示了安佳、安怡、安滿等多個品牌的豐富產(chǎn)品。其中安佳草飼4.4克高蛋白純牛奶和安佳有機奶全系列產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)新西蘭草飼奶源受到廣大消費者青睞；安佳、安怡等多款乳粉全新升級，滿足消費者不同的營養(yǎng)健康需求。此外，哈瓦蒂奶酪和煙熏風(fēng)味哈瓦蒂奶酪等全新佐餐乳品也于進博會首次與中國消費者見面。

在展臺“試吃”區(qū)域，蛋糕、面包、派類到茶飲小食融入了恒天然本地實際應(yīng)用創(chuàng)新，讓消費者遍嘗烘培美味，知名品牌與專業(yè)廚師也蒞臨恒天然展區(qū)，共同呈現(xiàn)“芝士魅力”。

“我們在這些美食中應(yīng)用恒天然的乳品菁華，創(chuàng)新升級產(chǎn)品的口味與營養(yǎng)，為消費者帶來煥然一新的純凈體驗。”戴俊琦介紹。

當(dāng)下，綠色低碳成為全球發(fā)展的潮流趨勢，也是各行業(yè)頭部企業(yè)爭相進行技術(shù)和產(chǎn)品布局的領(lǐng)域。“可持續(xù)發(fā)展一直是恒天然的核心戰(zhàn)略，在本屆進博會上，恒天然與中華環(huán)境保護基金會及螞蟻森林合作，共同啟動‘攜手安佳 守護純凈’可持續(xù)系列活動新的里程碑——‘恒天然公益林3.0’，旨在通過踐行可持續(xù)發(fā)展活動，攜手更多的品牌、行業(yè)從業(yè)者和消費者同行，關(guān)注低碳環(huán)保，守護綠色純凈。”戴俊琦告訴記者。

為滿足消費者對健康和營養(yǎng)日益增長的需求,在進博會期間，恒天然攜手中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會，共同倡導(dǎo)餐飲行業(yè)高品質(zhì)原料，推動行業(yè)品質(zhì)升級，不斷滿足中國消費者的需求和市場發(fā)展。

在戴俊琦看來，這些年里，中國乳制品市場增長規(guī)模巨大，發(fā)展迅速。“我們看到了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的快速變化、新品類的快速增長以及充滿活力的市場運作。”

“乳脂升級”戰(zhàn)略正在加快

針對本土市場的快速變化，恒天然也正加快“乳脂升級”步伐，已創(chuàng)新研發(fā)多款為中國市場定制的“佳”料。

“作為一家深耕中國市場超過四十年的新西蘭企業(yè)，‘乳脂升級’一直是我們的關(guān)鍵戰(zhàn)略之一。應(yīng)用我們源自新西蘭、草飼和高品質(zhì)的產(chǎn)品優(yōu)勢，我們一直致力于幫助客戶了解如何使用全乳制品來制作烘焙產(chǎn)品。同時，我們一直積極投身于市場教育，與客戶實現(xiàn)‘共創(chuàng)’并一同成長。” 戴俊琦介紹，2024年，恒天然要將“乳脂升級”擴大到更廣泛的范圍，例如在包子、傳統(tǒng)中式糕點以及蛋糕和面包等其他類型的乳制品應(yīng)用中以黃油替代人造黃油或植物起酥油。

隨著消費者對乳制品的認(rèn)識逐步加深，以及餐飲市場的競爭加劇，更多品類的乳制品將會出現(xiàn)在餐飲市場，帶來更豐富多樣的口味變化。

“芝士品類也是我們認(rèn)為十分有潛力的一個細(xì)分領(lǐng)域。” 戴俊琦表示，在餐飲行業(yè)，芝士品類正在被廣泛使用。一方面，芝士含有很高的營養(yǎng)價值，另一方面，有關(guān)芝士品類豐富的應(yīng)用創(chuàng)新也吸引著很多年輕人，推高了芝士在年輕消費群體中的滲透率和消費量。

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年，全球平均奶酪消費量為2.3千克/人，我國的奶酪人均消費量僅為0.2千克/人，與歐美和其他亞洲國家相比，遠(yuǎn)低于全球平均水平。而據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所預(yù)測，2028年中國人均奶酪消費量有望達(dá)到0.5千克，長期來看我國奶酪人均消費量有望超過2千克，較當(dāng)前擁有約10倍的成長空間，奶酪行業(yè)發(fā)展前景依然廣闊。

“消費者，尤其是‘Z世代’人群求新、求變的需求促使餐飲市場的應(yīng)用創(chuàng)新，乳制品能夠為應(yīng)用創(chuàng)新提供靈感，提升市場銷量。”在戴俊琦看來，為了滿足消費者追求性價比的需求，餐飲市場的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度越來越高，乳制品有機會被帶到新的餐飲零售化領(lǐng)域。“工業(yè)化對乳制品的產(chǎn)品本身和應(yīng)用創(chuàng)新都提出了新的挑戰(zhàn)，我們結(jié)合自己的優(yōu)勢（包括乳制品知識和技術(shù)能力、對餐飲應(yīng)用的理解、對客戶需求的把握以及對先進技術(shù)的持續(xù)關(guān)注和投入），有信心能夠支持我們的客戶，贏得新的市場機會。”

“應(yīng)用創(chuàng)新”持續(xù)聚焦本土市場

“在中國，恒天然專注于本地驅(qū)動的創(chuàng)新。迄今為止，我們已在中國開設(shè)了五個恒天然應(yīng)用中心。今年，我們在深圳開設(shè)了第五家恒天然應(yīng)用中心（FAC），專門針對飲品賽道。” 戴俊琦告訴記者，恒天然應(yīng)用中心是根據(jù)本地需求，探索產(chǎn)品、應(yīng)用、服務(wù)和運營模式新嘗試的平臺。“未來，我們也計劃在南京、武漢等城市開設(shè)新的恒天然應(yīng)用中心。”

近年來，國內(nèi)外大量乳企進入專業(yè)乳品賽道“掘金”，競爭也在快速加劇，因此，渠道下沉也成為應(yīng)用研發(fā)的關(guān)鍵要素之一。“通過經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化項目的推進，我們從線上線下兩個維度加速進入和深入下沉市場。”戴俊琦表示，乳制品在餐飲下沉市場有著巨大的發(fā)展空間，“下沉市場的消費潛力，對于所有行業(yè)來說都是應(yīng)該抓住的增長點之一”。

不斷深耕餐飲渠道，應(yīng)用創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)展，融入本地消費市場，對于恒天然而言，廣泛的客戶基礎(chǔ)，以及很好的品牌知名度早已讓其在中國市場“枝繁葉茂”。“深耕市場，積極融入本地市場與客戶；持續(xù)投入，持續(xù)創(chuàng)新；用可持續(xù)的理念推動行業(yè)發(fā)展，這是我們想為進入餐飲渠道的乳制品企業(yè)所提供的經(jīng)驗借鑒。” 戴俊琦說，“我們非常樂于看到，更多的乳制品企業(yè)能夠進入到餐飲這個賽道，大家共同把這個行業(yè)做得更大，更好。”