在第六屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)上，各類乳制品競相登場(chǎng)，助力中國消費(fèi)者對(duì)“健康生活”的追求。新西蘭恒天然集團(tuán)餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)聚焦“升級(jí)純?nèi)橹?rdquo;、“玩轉(zhuǎn)真芝士”，針對(duì)餐飲行業(yè)追求優(yōu)質(zhì)原料、追求營養(yǎng)美味的趨勢(shì)，為本土餐飲客戶帶來30余款高顏值、美味又營養(yǎng)的乳制品。

“創(chuàng)新是恒天然在中國發(fā)展和成功的關(guān)鍵，我們一直致力于開發(fā)將優(yōu)質(zhì)乳脂應(yīng)用于本地美食的創(chuàng)新方式。”恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦接受本報(bào)記者專訪時(shí)表示，“迄今為止，我們已在中國開設(shè)了五個(gè)恒天然應(yīng)用中心，以滿足快速變化的市場(chǎng)和‘中國速度’。”

“天然乳品”閃耀進(jìn)博會(huì)

在恒天然消費(fèi)品牌展區(qū)，展示了安佳、安怡、安滿等多個(gè)品牌的豐富產(chǎn)品。其中安佳草飼4.4克高蛋白純牛奶和安佳有機(jī)奶全系列產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)新西蘭草飼奶源受到廣大消費(fèi)者青睞；安佳、安怡等多款乳粉全新升級(jí)，滿足消費(fèi)者不同的營養(yǎng)健康需求。此外，哈瓦蒂奶酪和煙熏風(fēng)味哈瓦蒂奶酪等全新佐餐乳品也于進(jìn)博會(huì)首次與中國消費(fèi)者見面。

在展臺(tái)“試吃”區(qū)域，蛋糕、面包、派類到茶飲小食融入了恒天然本地實(shí)際應(yīng)用創(chuàng)新，讓消費(fèi)者遍嘗烘培美味，知名品牌與專業(yè)廚師也蒞臨恒天然展區(qū)，共同呈現(xiàn)“芝士魅力”。

“我們?cè)谶@些美食中應(yīng)用恒天然的乳品菁華，創(chuàng)新升級(jí)產(chǎn)品的口味與營養(yǎng)，為消費(fèi)者帶來煥然一新的純凈體驗(yàn)。”戴俊琦介紹。

當(dāng)下，綠色低碳成為全球發(fā)展的潮流趨勢(shì)，也是各行業(yè)頭部企業(yè)爭相進(jìn)行技術(shù)和產(chǎn)品布局的領(lǐng)域。“可持續(xù)發(fā)展一直是恒天然的核心戰(zhàn)略，在本屆進(jìn)博會(huì)上，恒天然與中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)及螞蟻森林合作，共同啟動(dòng)‘攜手安佳 守護(hù)純凈’可持續(xù)系列活動(dòng)新的里程碑——‘恒天然公益林3.0’，旨在通過踐行可持續(xù)發(fā)展活動(dòng)，攜手更多的品牌、行業(yè)從業(yè)者和消費(fèi)者同行，關(guān)注低碳環(huán)保，守護(hù)綠色純凈。”戴俊琦告訴記者。

為滿足消費(fèi)者對(duì)健康和營養(yǎng)日益增長的需求,在進(jìn)博會(huì)期間，恒天然攜手中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)，共同倡導(dǎo)餐飲行業(yè)高品質(zhì)原料，推動(dòng)行業(yè)品質(zhì)升級(jí)，不斷滿足中國消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)發(fā)展。

在戴俊琦看來，這些年里，中國乳制品市場(chǎng)增長規(guī)模巨大，發(fā)展迅速。“我們看到了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的快速變化、新品類的快速增長以及充滿活力的市場(chǎng)運(yùn)作。”

“乳脂升級(jí)”戰(zhàn)略正在加快

針對(duì)本土市場(chǎng)的快速變化，恒天然也正加快“乳脂升級(jí)”步伐，已創(chuàng)新研發(fā)多款為中國市場(chǎng)定制的“佳”料。

“作為一家深耕中國市場(chǎng)超過四十年的新西蘭企業(yè)，‘乳脂升級(jí)’一直是我們的關(guān)鍵戰(zhàn)略之一。應(yīng)用我們?cè)醋孕挛魈m、草飼和高品質(zhì)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，我們一直致力于幫助客戶了解如何使用全乳制品來制作烘焙產(chǎn)品。同時(shí)，我們一直積極投身于市場(chǎng)教育，與客戶實(shí)現(xiàn)‘共創(chuàng)’并一同成長。” 戴俊琦介紹，2024年，恒天然要將“乳脂升級(jí)”擴(kuò)大到更廣泛的范圍，例如在包子、傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)以及蛋糕和面包等其他類型的乳制品應(yīng)用中以黃油替代人造黃油或植物起酥油。

隨著消費(fèi)者對(duì)乳制品的認(rèn)識(shí)逐步加深，以及餐飲市場(chǎng)的競爭加劇，更多品類的乳制品將會(huì)出現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)，帶來更豐富多樣的口味變化。

“芝士品類也是我們認(rèn)為十分有潛力的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。” 戴俊琦表示，在餐飲行業(yè)，芝士品類正在被廣泛使用。一方面，芝士含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，另一方面，有關(guān)芝士品類豐富的應(yīng)用創(chuàng)新也吸引著很多年輕人，推高了芝士在年輕消費(fèi)群體中的滲透率和消費(fèi)量。

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，全球平均奶酪消費(fèi)量為2.3千克/人，我國的奶酪人均消費(fèi)量僅為0.2千克/人，與歐美和其他亞洲國家相比，遠(yuǎn)低于全球平均水平。而據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所預(yù)測(cè)，2028年中國人均奶酪消費(fèi)量有望達(dá)到0.5千克，長期來看我國奶酪人均消費(fèi)量有望超過2千克，較當(dāng)前擁有約10倍的成長空間，奶酪行業(yè)發(fā)展前景依然廣闊。

“消費(fèi)者，尤其是‘Z世代’人群求新、求變的需求促使餐飲市場(chǎng)的應(yīng)用創(chuàng)新，乳制品能夠?yàn)閼?yīng)用創(chuàng)新提供靈感，提升市場(chǎng)銷量。”在戴俊琦看來，為了滿足消費(fèi)者追求性價(jià)比的需求，餐飲市場(chǎng)的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度越來越高，乳制品有機(jī)會(huì)被帶到新的餐飲零售化領(lǐng)域。“工業(yè)化對(duì)乳制品的產(chǎn)品本身和應(yīng)用創(chuàng)新都提出了新的挑戰(zhàn)，我們結(jié)合自己的優(yōu)勢(shì)（包括乳制品知識(shí)和技術(shù)能力、對(duì)餐飲應(yīng)用的理解、對(duì)客戶需求的把握以及對(duì)先進(jìn)技術(shù)的持續(xù)關(guān)注和投入），有信心能夠支持我們的客戶，贏得新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。”

“應(yīng)用創(chuàng)新”持續(xù)聚焦本土市場(chǎng)

“在中國，恒天然專注于本地驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新。迄今為止，我們已在中國開設(shè)了五個(gè)恒天然應(yīng)用中心。今年，我們?cè)谏钲陂_設(shè)了第五家恒天然應(yīng)用中心（FAC），專門針對(duì)飲品賽道。” 戴俊琦告訴記者，恒天然應(yīng)用中心是根據(jù)本地需求，探索產(chǎn)品、應(yīng)用、服務(wù)和運(yùn)營模式新嘗試的平臺(tái)。“未來，我們也計(jì)劃在南京、武漢等城市開設(shè)新的恒天然應(yīng)用中心。”

近年來，國內(nèi)外大量乳企進(jìn)入專業(yè)乳品賽道“掘金”，競爭也在快速加劇，因此，渠道下沉也成為應(yīng)用研發(fā)的關(guān)鍵要素之一。“通過經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化項(xiàng)目的推進(jìn)，我們從線上線下兩個(gè)維度加速進(jìn)入和深入下沉市場(chǎng)。”戴俊琦表示，乳制品在餐飲下沉市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展空間，“下沉市場(chǎng)的消費(fèi)潛力，對(duì)于所有行業(yè)來說都是應(yīng)該抓住的增長點(diǎn)之一”。

不斷深耕餐飲渠道，應(yīng)用創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)展，融入本地消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)于恒天然而言，廣泛的客戶基礎(chǔ)，以及很好的品牌知名度早已讓其在中國市場(chǎng)“枝繁葉茂”。“深耕市場(chǎng)，積極融入本地市場(chǎng)與客戶；持續(xù)投入，持續(xù)創(chuàng)新；用可持續(xù)的理念推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，這是我們想為進(jìn)入餐飲渠道的乳制品企業(yè)所提供的經(jīng)驗(yàn)借鑒。” 戴俊琦說，“我們非常樂于看到，更多的乳制品企業(yè)能夠進(jìn)入到餐飲這個(gè)賽道，大家共同把這個(gè)行業(yè)做得更大，更好。”