2023年，我國乳制品產量3054.6萬噸，同比增長3.1%，其中液體乳產量同比增長2.8%，年內增幅持續(xù)收窄。以表觀消費量計，2023年奶類消費總量約5988萬噸（折原奶），同比下降1.0%，考慮庫存量，實際奶類消費水平要低于表觀消費量，全年人均奶類消費量約41.3千克，同比下降1.5%。當前，我國人均奶類消費量為全球平均水平的39.9%，奶類在居民營養(yǎng)改善中發(fā)揮的作用還不充分，尚未達到《中國居民膳食指南（2022）》每人每天應攝入300克至500克奶及奶制品的推薦量，乳制品消費還有很大增長潛力。

相關數(shù)據(jù)監(jiān)測，全年液態(tài)乳品消費呈小幅下降態(tài)勢。2023年液態(tài)乳品銷售額同比增長率為-1.5%，農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所監(jiān)測線下渠道的液態(tài)乳品銷售整體下滑，消費量同比下降3.7%。從乳制品消費結構看，純牛奶消費需求相對較好，銷量保持正向微漲。促進鮮奶消費能夠滿足乳制品升級需求，推動乳制品結構優(yōu)化。國務院辦公廳發(fā)布的《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質量安全的意見》提出，“修訂提高生鮮乳、滅菌乳、巴氏殺菌乳等乳品國家標準”“鼓勵使用生鮮乳生產滅菌乳、發(fā)酵乳和調制乳等乳制品”“普及滅菌乳、巴氏殺菌乳、奶酪等乳制品營養(yǎng)知識”。據(jù)國內乳品加工和貿易數(shù)據(jù)測算，2023年我國居民液態(tài)奶消費約占78.1%，從液態(tài)奶內部消費結構看，巴氏殺菌乳的市場占有率約15.2%，滅菌乳占84.8%。

從牛奶營養(yǎng)貢獻來看，牛奶是優(yōu)質蛋白質的良好來源，牛乳蛋白含有的氨基酸種類齊全，各種必需氨基酸之間有良好的配比關系，便于人體吸收和利用。此外，牛奶含有能調節(jié)人體免疫功能的活性蛋白成分，有助于增強免疫細胞活力，提高機體對致病菌的抵抗力。牛奶中含有維生素D和維生素A，以及乳糖和氨基酸等，長期喝牛奶可以增加體內的鈣貯備，減少鈣丟失，有效預防骨質疏松癥。

當前，我國人均乳制品消費有較大增長潛力，建議順應居民營養(yǎng)健康消費需求，努力提振乳制品消費。

一是發(fā)揮政府在擴大乳制品消費中的指導作用。借鑒發(fā)達國家相關經驗，從頂層設計、政策支持等方面系統(tǒng)規(guī)劃，帶動居民乳制品消費提升。

二是優(yōu)化區(qū)域布局和產品結構，加強乳制品冷鏈基礎設施建設。擴大低溫鮮奶消費比重，大力推廣本地送奶到戶模式，讓乳制品進社區(qū)、進家庭。針對農村生鮮農產品冷鏈建設普遍滯后問題，從用地、冷庫建設等方面對農村奶站建設予以支持，提高農村居民飲奶的便利性。

三是加強宣傳引導，拉動乳制品消費。在全國范圍內推進乳制品營養(yǎng)價值知識普及，開展乳制品營養(yǎng)與健康公益性科普宣傳活動，重點宣傳乳制品與人體健康關系的權威科學證據(jù)，幫助消費者甄別乳制品類別、科學選擇乳制品。

四是組織開展乳品消費節(jié)，定期發(fā)放消費券。通過展會、電商平臺、商超門店、直播帶貨等多種渠道開展促銷活動，并與節(jié)日結合策劃乳品消費節(jié)，提升居民乳品消費水平。